Sie schmeckt cremig, knusprig, nur leicht süß und dabei herrlich erfrischend: Die Philadelphia-Torte gehört, ähnlich wie Maulwurfkuchen oder Fantakuchen, seit Jahrzehnten zu den beliebtesten „neuen Klassikern“. Wie für eine Kühlschranktorte üblich, wird sie komplett ohne Backofen gemacht. Genau das Richtige für Frühjahr und Sommer!
Inhaltsverzeichnis
Philadelphiatorte ist der Kühlschrankkuchen-Klassiker
Die Original Philadelphia-Torte ist puristisch. Aber es gibt inzwischen unzählige Varianten. In diesem Beitrag verrate ich euch nicht nur das Philadelphiatorte-Grundrezept. Sondern auch noch einige Tipps und Tricks, wie ihr den Kuchen nach eurem Geschmack abändern könnt. Da ist bestimmt für jeden etwas dabei! Ihr braucht nur ein paar Zutaten und einige Stunden Zeit, in denen das Ganze fest werden kann. Die Zubereitung selbst geht richtig fix. Und natürlich ist es letztlich egal, ob in der Philadelphia-Torte nun das Markenprodukt oder eine No-Name-Variante steckt.
Keksboden als Grundlage
Fast immer wird die Philadelphiatorte mit Keksboden gemacht. Denn wie für Kühlschrankkuchen üblich, müssen die Zutaten schließlich auch roh und ungebacken gegessen werden können. Traditionell werden Kekse und flüssige Butter gemixt, manchmal auch Kekse und geschmolzene Schokolade. Der Klassiker basiert auf Löffelbiskuits. Andere Kekse, etwa Butterkekse oder Schokoplätzchen oder (selbstgemachte) Graham Cracker, eignen sich ebenfalls. Je nachdem, wie „fetthaltig“ die Keksbrösel sind, benötigt man mehr oder weniger Butter.
Sie werden zunächst möglichst klein gemahlen, dann mit Butter vermengt und auf einen mit Backpapier bespannten Boden einer Springform gedrückt. Alternativ könnt ihr den Keksbröselboden auch herstellen, indem ihr die Kekse in einen Gefrierbeutel gebt und mit dem Nudelholz mehrfach darüber walzt.
Frischkäsecreme als Füllung
Der cremige Belag besteht in erster Linie aus dem namensgebenden Frischkäse. Dazu kommen im Philadelphia-Torte-Grundrezept Naturjoghurt, Zitronensaft und etwas Zucker. Es gibt auch Rezepte, die Sahne beinhalten. Damit die Creme stabil bleibt, kommt fast immer Gelatine dazu (oder eine vegetarische Alternative).
Alternativ könnt ihr das Rezept mit Instant-Götterspeisenpulver zubereiten. Oder gleich eines meiner Rezepte für Philadelphiatorte ohne Backen ohne Gelatine testen, etwa No Bake Oreo Cheesecake. Kuchen ohne Gelatine werden aber teils nicht ganz so fest.
Das Rezept für die Original-Philadelphiatorte könnt ihr immer wieder neu variieren. Sei es, dass ihr der Frischkäsemasse im einfachsten Fall einfach ein wenig Bourbon-Vanille zufügt, Zimt, Kakao oder Zitronenabrieb. Oder, indem ihr sie mit Toppings dekoriert: Kakao Nibs, Kokosflocken, Knuspermüsli, Nektarinen, Pistazien, Nüssen und Co. Auch die Low Carb Philadelphia Torte ist toll.
Varianten der Philadelphiatorte
Für mehr Abwechslung auf dem Kuchenteller darf es vielleicht eines der folgenden Rezepte sein:
Zu den besonders bekannten „alten“ Rezepten gehören sicher die Torte mit Waldmeister oder die Philadelphia-Torte mit Zitrone (Götterspeise). Schmeckt dann eben ein bisschen wie cremiger Wackelpudding und etwas künstlich – aber wer´s mag … Ähnlich klassisch ist die Philadelphia-Torte mit Mandarinen – natürlich aus der Dose 😉
Hinweis: Diesen Beitrag habe ich 2018 erstmals veröffentlicht und zuletzt 2022 aktualisiert.
Philadelphia-Torte
Zutaten
Für den Boden
- 200 Gramm Löffelbiskuit
- 140 Gramm Butter flüssig
Für die Creme
- 600 Gramm Frischkäse cremig und Vollfett
- 300 Gramm Naturjoghurt 3,5% Fett
- 3 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Päckchen gemahlene Gelatine oder 6 Blätter, alternativ Agar-Agar
- 150 Milliliter Wasser
- 80 Gramm Zucker
- Dekozutaten z.B. Beeren, Nüsse, Kakaonibs, Kokos
Dieses und alle anderen Rezepte findest du in unserer APP
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- Boden der Springform mit Backpapier bespannen. Die Löffelbiskuits in einem Food Processor oder Küchenhäcksler fein zerbröseln. Mit der geschmolzenen Butter mischen und auf den Boden der Form drücken. Kühlstellen.
- Frischkäse, Joghurt und Zitronensaft cremig aufschlagen. Die Gelatine nach Packungsanweisung zubereiten; d.h. in 150 ml kaltem Wasser ca. 5 Minuten quellen lasssen, Zucker zugeben und unter Rühren erwärmen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Rund 3 Esslöffel der Frischkäsecreme unter die warme Gelatinemasse rühren, diesen Mix dann zur restlichen Creme geben und schnell unterrühren.
- Frischkäsecreme auf dem Keksbröselboden verteilen, glattstreichen und Torte vor dem Anschneiden ca. 3 Stunden kühlstellen. Nach Belieben dekorieren (siehe Tipps).
Anmerkungen
Noch mehr Tipps zu diesem Rezept
Die passenden Zutatenmengen für andere Backformgrößen kannst du mit unserem Umrechner ermitteln.
Hier findest du Tipps, wie und durch was du Zutaten ersetzen kannst.
Hinweis: Dieser Artikel enthält Affiliate Links (was bedeutet das?).
150ml Wasser sind viel zu viel. ich habe jetzt eine unbrauchbare frischkäsesuppe. laut Packung soll die Gelatine mit 4-6 EL erwärmt werden. Bitte nicht an das Rezept halten, sondern lieber auf die Packung schauen
Hallo, woher weißt du schon vor dem kühlen, dass die Masse unbrauchbar ist? Gib mir doch bitte noch mal Rückmeldung, wenn alles ordentlich im Kühlschrank war. Es funktioniert bestimmt 🙂
Hallo Kathrin, da ich von zu Hause aus eher immer mitbekommen habe mit Gelatine zu backen ist schwer, möchte ich es nun unbedingt testen und die „Angst“ überwinden ? Ich hätte noch eine Verständnisfrage zu der Nutzung der Gelatine: 6 Blatt sind ja ausreichend für 500ml Flüssigkeit. Was zählt in deinem Rezept als Flüssigkeit? Nur der Joghurt und dazu nimmt man dann der einfachheitshalber 6 Blatt weil die in einem Päckchen sind? Kann man eigentlich zu viel Gelatine beim Backen benutzen oder hat das keine wirklichen Auswirkungen?
Lieben Dank für deine Rückmeldung 🙂
Hallo Linda, also ich weiß es nicht ganz genau, aber mehr Gelatine als nötig würde ich nicht nehmen, da die Konsistenz sich dadurch ja schon ändert. Das mit der Flüssigkeit ist nicht ganz so einfach zu sagen, da Joghurt zB eben auch aus Wasser besteht. Aber die 6 Blätter sind meiner Erfahrung nach eben passend für die Menge Wasser&Joghurt
Hallo Kathrin,
Ich würde gerne statt der Gelatine, 1 Päckchen Götterspeise z.B. Waldmeister nehmen. Meinst du das geht gut? ?
Ich denke, das geht gut 🙂
Hallo Kathrin,
Das ist wohl der passende Moment, mal wieder Frischkäse selber zu machen.
500g Joghurt, 1 Becher Sahne 200g – alles in eine Schüssel mischen, Tuch in ein Sieb legen und die Masse bei Raumtemperatur über Nacht abtropfen lassen…
Bester Frischkäse den man kriegen kann, ohne Andickung durch Gelatine usw. die Molke ist natürlich auch weiterverwendbar.
Hallo Rikibu, muss ich tatsächlich mal testen – habe ich noch nie gemacht. Viele Grüße, Kathrin
Hallo Kathrin,
dann hake ich jetzt mal nach…
Hast du schon das Rezept – so man diese einfache Frischkäsezubereitung tatsächlich so nennen kann – schon ausprobiert?
Nein, bin noch nicht dazu gekommen leider