Dieses Variante des italienischen Desserts mit Agar-Agar gefällt auch Vegetariern!
Mit diesem Panna Cotta Rezept ohne Gelatine können auch Vegetarier den italienischen Dessertklassiker bedenkenlos genießen. Anders als im Original steckt im vegetarischen Panna Cotta Rezept eine Alternative ohne tierische Zutaten. Hierfür gibt es mehrere Möglichkeiten.
Am verbreitetsten ist sicher Panna Cotta mit Agar-Agar. Ein fertiges vegetarisches Geliermittel geht natürlich ebenso. Beides ist inzwischen eigentlich in jedem Supermarkt erhältlich. Grundsätzlich schmeckt der Nachtisch das ganze Jahr über – wenn ihr die Panna Cotta ohne Gelatine mit Beeren serviert, wird aber ein besonders sommerlicher Nachtisch draus. Die Zubereitung ist denkbar einfach und ähnelt der des Klassikers. Cremig, sahnig, köstlich wird die Variante ebenfalls, klar 😉 .
Besonders hübsch sieht das Dessert aus, wenn ihr es stürzt. Da man hierfür aber am besten passende Förmchen nimmt und die nicht unbedingt zuhause hat, könnt ihr die Panna Cotta ohne Gelatine im Glas machen.
So wird die Panna Cotta ohne Gelatine am besten
Die vegetarische Panna Cotta zergeht wirklich auf der Zunge. Wir genießen sie am liebsten mit einem fruchtigen Begleiter. Wie wäre es zum Beispiel, die vegetarische Panna Cotta mit Beerensoße zu servieren? Egal, ob Erdbeeren, Himbeeren oder Brombeeren; egal, ob frisch oder tiefgekühlt. Lasst es euch schmecken! Übrigens: Die Erdbeer-Panna-Cotta-Torte solltet ihr ebenfalls mal testen!
P.S.: Das Rezept war ursprünglich ein Gastbeitrag von Madame Dessert.
Hinweis: Diesen Beitrag habe ich 2019 erstmals veröffentlicht und zuletzt 2021 aktualisiert.
Panna Cotta ohne Gelatine
Zutaten
Für das Panna Cotta
- 1 Stück Vanilleschote
- 500 Milliliter Sahne
- 20 Gramm Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Teelöffel Agar-Agar oder pflanz. Geliermittel, siehe Tipp
- 1 Teelöffel Speisestärke
Für das Beeren-Kompott
- 350 Gramm Beeren frisch oder TK
- 40 Gramm Zucker
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/2 Teelöffel Speisestärke
- 1 Esslöffel Wasser kalt
Zubereitung
Für das Panna Cotta ohne Gelatine
- Die Vanilleschote längs halbieren und auskratzen. Mark und Schote zusammen mit Sahne, Zucker und Salz in einen kleinen Topf geben. Kurzaufkochen, vom Herd nehmen und 30 Minuten mit geschlossenem Deckel ziehen lassen.
- Nach der Ziehzeit die Vanilleschote herausnehmen. Silikonmuffinformen oder Serviergläser mit kaltem Wasser ausspülen und bereitstellen.
- Mischung aus Stärke und Agar Agar mit dem Schneebesen einrühren. Danach mit einem hitzebeständigen Teigschaber weiterrühren. Ansonsten würde zu viel Luft in die Sahne geschlagen. Die Sahne ca. 2 Minuten unter stetigem Rühren sanft köcheln lassen.
- Die Vanillesahne in die vorbereiteten Formen gießen. Auf Raumtemperatur abkühlen
lassen und anschließend für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Für das Beeren-Kompott
- Frische Beeren säubern und eventuell kleinschneiden. Tiefgefrorene Beeren können direkt verwendet werden. 250 g der Beeren zusammen mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt in einen kleinen Topf geben. Unter gelegentlichem Rühren erhitzen und ca. 8 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Speisestärke mit dem Wasser glattrühren. Angerührte Stärke in das Kompott geben und ca. 1 Minute unter stetigem Rühren köcheln lassen. Zuletzt die übrigens Beeren hinzufügen, unterheben und das Kompott abkühlen lassen.
Zum Servieren
- Die fertige Panna Cotta vorsichtig aus den Formen stürzen oder direkt in den Gläsern servieren. Etwas Beeren-Kompott darübergeben und genießen.
Anmerkungen
- Das Agar-Agar entspricht 1-3 Blatt Gelatine. Bei der Verwendung müsst ihr unbedingt die Packungsanweisung beachten. Die Konzentration des Agar Agars unterscheidet sich je nach Hersteller. Die im Rezept verwendete Dosierung bezieht sich auf ein 30%-iges Agar Agar Produkt.
- Alternativ kann man auch einen Beutel »pflanzliches Geliermittel« verwenden.
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Das klingt nach einem tollen Rezept! Ich mag Panna Cotta wegen der Gelatine eigentlich nicht, deshalb klingt das hier für mich sehr gut! Ich liebe die Rezepte hier sehr, toller Blog!
Hallo Ella, vielen Dank für deinen lieben Kommentar. Darüber freu ich mich natürlich sehr – hoffe, die Panna Cotta gelingt 🙂
Hallo Kathrin , Hallo Jan!
Möchte euch mitteilen, dass die neue Seite zum thema Obstkuchen gut gelungen ist.tolle Rezepte
und der Filter zur detailsuche super. Wer bei euren rezeptideen nichts findet ist selber schuld.Macht bitte weiter so. LG kerstin
Liebe Kerstin, vielen vielen Dank für dein schönes Lob, freut uns riesig 🙂