Weihnachtliche Vanillekipferl-Torte mit Mascarpone-Sahne

Mürbe Plätzchen, fruchtiges Kompott und sahnige Creme: Diese festliche Torte mit Vanillekipferln schmeckt im Winter einfach himmlisch!

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Wer eine leckere Torte für Weihnachten und die Winterzeit im allgemeinen sucht, sollte sich diese Vanillekipferl-Torte mal genauer ansehen! Sie ist ein echter Hingucker und köstlicher Gaumenschmaus zugleich. Durch ihre vielen Schichten schindet die Vanillekipferl-Sahne-Torte garantiert richtig Eindruck 🙂

Die schöne Torte mit Vanillekipferln stammt von einer echten Torten-Expertin: Unsere heutige Gastbloggerin Belma zeigt auf ihrer Seite viele tolle, aufwändige Kreationen. Ähnlich wie die Vanillekipferl-Torte. Sie besteht aus drei Lagen Biskuitteig, der mit gemahlenen Plätzchen verfeinert wurde. Eine Schicht aus Birnenkompott sorgt für die fruchtige Note. Und die Füllung – eine Vanille-Mascarpone-Sahne-Creme – ist wunderbar üppig. Dass es sich durch die einzelnen Zubereitungsschritte nicht gerade um eine super einfache Weihnachtstorte handelt, dürfte klar sein. Aber der Zeitaufwand lohnt sich ganz bestimmt! Die Vanillekipferl-Sahne-Torte ist definitiv eine ganz besondere Weihnachtstorte, die es so nicht zu kaufen gibt. Als Basis für das Rezept eignen sich natürlich am besten Omas klassische Vanillekipferl.

Bühne frei für Belma und ihre Vanillekipferl-Sahne-Torte

Welch schöne neue Erfahrung für mich, als Gastblogger hier bei der lieben Kathrin zu sein. Mein Name ist Belma, ich bin 41 Jahre jung und lebe mit meiner Familie in Stuttgart. Wenn ich gerade nicht bei der Arbeit bin – und mir meine 3 Kinder ein wenig Freiraum gönnen -, dann stehe ich am Liebsten in meiner Küche und backe. Natürlich Kuchen, eine Torte oder auch andere süßen Leckereien.

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Aus diesem süßen Hobby entstand 2018 mein Blog Ahalni Sweet Home. Da ist es selbstverständlich, dass ich als Gast hier eine Torte mitbringe: Eine Vanille Kipferl Torte mit einer fruchtigen Birneneinlage. P.S.: Ich sehe das übrigens genau so wie Kathrin: „Backen macht glücklich“!

Vanillekipferl-Torte

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Besonderer Tortentraum für die Weihnachtszeit: Diese Vanillekipferl-Torte mit Mascarpone-Sahne-Creme und fruchtiger Einlage macht garantiert Eindruck!

Vorbereitung40 Min.

Backzeit30 Min.

Menge: 1 Torte (18 cm)

Zutaten

Für die Tortenböden

• 3 mittelgroße Eier
• 120 Gramm Zucker
• 5 Esslöffel lauwarmes Wasser
• 100 Gramm Weizenmehl
• 50 Gramm Vanillekipferl gemahlen
• 30 Gramm Speisestärke
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Vanillepaste
• 1 Prise Salz

Für die Fruchtschicht

• 3 mittelgroße Birnen
• 2 Teelöffel Zitronensaft
• 250 Gramm Birnensaft
• 1 Tütchen Agar-Agar oder Gelatine(fix)

Für die Füllung

• 500 Gramm Mascarpone
• 400 Gramm Sahne
• 2 Päckchen Sahnesteif
• 2 Teelöffel Mandelsirup z.B. von Monin, optional
• 80 Gramm Puderzucker
• 1 Teelöffel Vanillepaste

Für die Deko

• Puderzucker
• Vanillekipferl

Zubereitung

• Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Vanillekipferl im Mixer mahlen.
• Eier, Zucker, Wasser und Vanille zusammen aufschlagen bis sich das Volumen verdoppelt. Mehl, Speisestärke, Salz und Backpulver hinein sieben und unterheben.
• Gemahlene Vanillekipferl unterheben. Teig in eine 18 cm Springform füllen, ca. 30 Minuten backen und auskühlen lassen.
• Birnen waschen und in Würfel schneiden. Birnenstückchen mit den restlichen Zutaten zusammen im Topf aufkochen und 2 Minuten köcheln lassen. Anschließend ein wenig abkühlen lassen.
• Mascarpone mit Mandelsirup, Puderzucker und Vanille kurz aufschlagen. 200 g Sahne mit 1 Sahnesteif aufschlagen und unter die Mascarpone-Mischung heben.
• Tortenboden zweimal horizontal durchschneiden. Um den ersten Tortenboden einen Tortenring spannen und mit der Fruchteinlage füllen. Kalt stellen, bis sie komplett abgekühlt ist.
• Mascarponecreme für die Füllung halbieren. Den ersten Teil Füllung auf die Fruchteinlage geben und den zweiten Tortenboden darauf setzen. Nun wieder von der Füllung dazugeben und den letzten Tortenboden draufsetzen.
• Zum Schluss 200 g Sahne mit Sahnesteif aufschlagen und die Torte damit einstreichen. Für die Deko Rosmarinzweige mit Puderzucker bepudern und mit einigen Vanillekipferln auf der Torte verteilen.

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