Leckereien wie diese Heidelbeer-Biskuitrolle gehören zu den absoluten Klassikern auf der Kaffeetafel. Trotzdem sind die Kuchenkreationen alles andere als altbacken, sondern immer wieder köstlich! Das Besondere an der Heidelbeer-Sahne-Rolle ist, dass sie mit weißer Schokolade und Pistazien aufgepeppt wird. Klingt gut, oder?
Allerdings benötigt ihr für das Heidelbeer-Rouladen-Rezept etwas Zeit. Die Rolle besteht aus einem klassischen Biskuit, der auf Pistazienzucker aufgerollt wird. In der Füllung stecken weiße Schokolade, Mascarpone und Sahne – neben Pistazienzucker und vielen Beeren. Ob ihr das Ergebnis nun als Heidelbeer-Sahne-Rolle oder als Blaubeerrolle bezeichnet, ist egal. Denn letztlich handelt es sich bei den beiden Sorten ja um ein und dasselbe. Unter welchem Namen auch immer: Die Blaubeer-Biskuitrolle mit Heidelbeer-Sahne-Creme macht ganz schön was her! Das Rezept stammt ausnahmsweise mal nicht von mir, sondern unserer Gastbloggerin Sabsi.
Das besondere Etwas der Biskuitrolle mit Blaubeeren
Hallo, ich bin Sabsi und schreibe auf meinem Blog „sugar meets chili“ über alles, was mir Spaß macht. Über die Einladung von Kathrin habe ich mich sehr gefreut. Doch was soll ich backen? Ich liebe es ja, Familie, Freunde und Arbeitskollegen zu jeder Gelegenheit mit etwas Süßem zu überraschen. Und Klassiker wie diese Heidelbeer-Roulade sind immer die Besten. Egal welche Trends es gerade gibt.
Beim Klassiker sagt niemand Nein – daher habe ich für euch heute eine Heidelbeer-Biskuitrolle mit Pistaziencreme und weißer Schokolade mitgebracht. Sie schmeckt einfach nach Sommer pur, mit all den frischen Früchten und der zartschmelzenden Blaubeer-Sahne-Creme.
Wir wünschen euch viel Spaß beim Nachbacken dieser Blaubeer-Sahne-Roulade! Übrigens, in unserem Biskuitrollen-Grundrezept findet ihr viele Tipps und Tricks, mit denen die herrlichen Rouladen auch sicher gelingen. Und in unserem Biskuitrollen-Video könnt ihr alles sogar nochmal ansehen.
Hinweis: Diesen Beitrag habe ich 2018 erstmals veröffentlicht und zuletzt 2021 aktualisiert.
Blaubeer-Biskuitrolle
Zutaten
Für den Biskuit
- 4 mittelgroße Eier
- 120 Gramm Zucker
- 100 Gramm Weizenmehl
- 20 Gramm Speisestärke
- 1 Teelöffel Backpulver
Für den Pistazienzucker
- 150 Gramm Zucker
- 50 Gramm Pistazienkerne geschält
Für die Füllung
- 100 Gramm weiße Schokolade davon 1 EL für Deko
- 250 Gramm Mascarpone
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 2 Esslöffel Pistazienzucker
- 200 Gramm Sahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 2 Blatt Gelatine
- 300 Gramm Heidelbeeren einige für die Deko aufbewahren
Für die Deko
- 200 Gramm Sahne
- 1 Esslöffel Puderzucker
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zu unserer APP!Zubereitung
- Den Backofen auf 200 Grad (Ober-Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Für den Pistazien-Zucker die Pistazien zusammen mit dem Zucker in einem Blender bzw. Mixer kurz zerkleinern und bis zur weiteren Verwendung beiseite stellen.
- Für den Biskuitteig die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und dabei 60 g Zucker einrieseln lassen. Das Eigelb mit den restlichen 60 g Zucker hell und schaumig aufschlagen und anschließend unter die Eiweißmasse heben. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und auf die Ei-Masse sieben und mit einem Kochlöffel kurz unterheben. Den Teig auf das mit Backpapier belegte Backblech streichen und auf mittlerer Schiene ca. 12 Minuten goldgelb backen. Ein sauberes Geschirrtuch mit 3 EL Pistazien-Zucker bestreuen, den Biskuit aus dem Backofen nehmen und auf das gezuckerte Geschirrtuch stürzen. Backpapier abziehen, mit dem Geschirrtuch aufrollen und auskühlen lassen.
- Für die Cremefüllung die weiße Schokolade grob hacken, einen Esslöffel zur Dekoration beiseitelegen und die restliche Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen lassen. Zum Abkühlen beiseite stellen. Währenddessen die Mascarpone mit 2 EL Pistazienzucker und einem Spritzer Zitronensaft glatt rühren. Die geschmolzene Schokolade vorsichtig unter die Mascarpone rühren. Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. 1-2 Esslöffel Sahne erhitzen, die Gelatine darin auflösen und unter die Mascarponecreme rühren. Restliche Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, unter die Mascarpone-creme heben und für ca. 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Die Heidelbeeren waschen und trocken tupfen und eine Handvoll Beeren zur Dekoration beiseitelegen. Den Biskuit entrollen, mit der Pistaziencreme bestreichen, die Heidelbeeren darauf verteilen und die Biskuitrolle aufrollen. Anschließend für mindestens 3 Stunden kühl stellen.
- Die Sahne mit Puderzucker steif schlagen. Die Biskuitrolle mit der geschlagenen Sahne, den Heidelbeeren und der restlichen Schokolade garnieren.
Noch mehr Tipps zu diesem Rezept
Damit euch dieser Biskuit sicher gelingt, lest euch mein Grundrezept durch. Hier gibt es auch Antworten auf häufige Fragen wie: warum wird Biskuit trocken?, wann geht Biskuit nicht auf? oder Warum fällt Biskuit zusammen? Hier geht’s zum Biskuitteig-Grundrezept
Die passenden Zutatenmengen für andere Backformgrößen kannst du mit unserem Umrechner ermitteln.
Hier findest du Tipps, wie und durch was du Zutaten ersetzen kannst.
Hinweis: Dieser Artikel enthält Affiliate Links (was bedeutet das?).
Hallöchen,
geht’s auch ohne Gelatine. Das hat bei mir noch nie geklappt.
Liebe Grüße Marita
Hallo Marita, wenn du mehr Sahnesteif nimmst, klappt es vielleicht auch, aber wird dann wohl nicht ganz so fest wie mit Gelatine.
Sieht das köstlich aus! Ich bin ja der totale Weiße-Schoki-Fan, insofern muss ich das Rezept unbedingt mal testen.
Hallo Petra,
Mein Backblech ist ca. 35 x 45 cm und der Teig reicht perfekt dafür. Probier es einfach mal aus, wichtig beim Biskuitteig ist das aufschlagen vom Eigelb und nach dem Backen, das vorsichtige Stürzen vom Biskuit auf ein gezuckertes Tuch.
LG Sabrina von http://www.sugarmeetschiliblog.com
Hallo,
das hört sich sehr toll an und gut beschrieben. bei mir sind Biskuitrollen noch nie etwas geworden. ich werde diese probieren.
Wie groß sollte denn das Backblech sein. Seit ich einen neuen Backofen habe, weiß ich, dass meine alten Rezepte nicht mehr alle auf den neuen Ofen passen, da die neuen Backbleche deutlich größer sind.
Schöne Grüße Petra