Sommerliche Mandeltarte mit vielen frischen Früchten und Vanillemousse. Schmeckt außerhalb der Beerensaison auch mit anderem Obst.
Wenn ihr euch nicht für eine Obstsorte entscheiden könnt, ist diese Beerentarte mit Vanillecreme genau der richtige Kuchen für euch. Denn die Tarte mit frischen Früchten schmeckt am allerbesten mit einer Kombination aus unterschiedlichsten Beeren. Außerdem sieht sie mit einer Potpourrifüllung erst so richtig schön aus. Ich freue mich sehr über das Himbeer-Vanilletarte-Rezept unserer Gastbloggerin Steffi.
Perfekt zum Kaffee: Mandeltarte mit Beeren
Hallo zusammen! Ich bin Steffi von Zum Kaffee dazu und wurde von Kathrin zum virtuellen Kaffeekränzchen eingeladen. Ich freue mich riesig heute hier Gast sein zu dürfen!
Natürlich habe ich heute für euch auch etwas Leckeres im Gepäck: Eine Beerentarte mit Vanillecreme und Mandelmürbteig. Die Idee für dazu ist mir schon länger durch den Kopf gegangen. Ich dachte für ein Kaffeekränzchen im Mai ist das einfach perfekt: Knuspriger Mürbeteig mit luftiger Mandel-Mousse. Und ganz vielen Beeren.
Bei der Mandel-Beeren-Tarte habe ich mich für eine Deko entschieden, die bei jedem gut ankommen dürfte – eine herrliche Beerenmischung aus Himbeeren, Erdbeeren und Heidelbeeren! Dadurch sieht die Beeren-Vanille-Tarte aus wie ein kleines Beerenkörbchen und erst beim Anschnitt sieht man das luftige Mandel-Mousse.
Mit der Mandelcreme wird die Beeren-Vanille-Tarte besonders
Je nach Saison lässt sich die Beerentarte mit Vanillecreme auch ganz einfach variieren. Zum Beispiel kann ich mir die Tarte mit einer Prise Zimt im Mandel-Mousse und einem Birnen-Kompott im Herbst auch sehr gut vorstellen! Oder ihr verwendet statt der Mandelblättchen Kokosraspel und gebt statt der Beeren Ananas-Würfel auf die Tarte. Ich wünsche euch ganz viel Spaß mit dem Rezept und empfehle nette Gesellschaft und eine große Tasse Kaffee zu der Mandel-Tarte mit Beeren!
Beeren-Tarte mit Mandeln und Vanillecreme
Zutaten
Für den Mürbeteig
- 150 Gramm Weizenmehl
- 60 Gramm Zucker
- 1 mittelgroßes Eigelb
- 60 Gramm Butter weich
- 50 Gramm Mandeln gemahlen
- 3 ½ Teelöffel Milch
- 3 Esslöffel Mandelblättchen
- 2 Esslöffel Aprikosenmarmelade ohne Stückchen
Für den Belag
- 110 Milliliter Milch
- 20 Milliliter Amaretto
- 150 Milliliter Sahne
- 1 mittelgroßes Ei
- 2 Blatt Gelatine
- 35 Gramm Zucker
- 1 Stück Vanilleschote
- 125 Gramm Beeren
- 125 Gramm Blaubeeren
- 250 Gramm Erdbeeren
Zubereitung
Für den Teig
- Für den Teig alle Zutaten bis auf die Mandelblättchen und die Aprikosenmarmelade zu einem Mürbeteig verkneten. Den Teig auf einem Backpapier ausrollen und den Tortenring mittig darauf setzen. Aus dem Teig, der sich nun außerhalb des Tortenrings befindet, einen Rand von ca. 3 cm Höhe formen. Den mit Teig ausgekleideten Tortenring ca. 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen. Anschließend bei 180 °C im vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen. Abkühlen lassen.
- Den gebackenen Mandelboden vorsichtig mit einem Messer vom Tortenring lösen und auf einen Teller setzen. Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten, bis sie etwas Farbe bekommen. Die Marmelade in einem Topf leicht erwärmen. Den äußeren Rand des Mandelbodens mit Marmelade einstreichen und die Mandelblättchen andrücken.
Für die Vanillemousse
- Die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Die Vanilleschote der Länge nach halbieren und auskratzen. Die Milch zusammen mit dem Amaretto, dem Vanillemark und der ausgekratzten Vanilleschote aufkochen. In einer Schüssel das Ei mit dem Zucker verrühren und die heiße Milch unter Rühren dazu gießen. Alles zurück in den Topf geben und unter Rühren erneut aufkochen.
- Vom Herd nehmen und die Gelatine darin auflösen. Abkühlen lassen. Die Vanilleschote entfernen. Sahne steif schlagen und in 2 Portionen unter heben. Die Vanille-Mousse auf den Mandelboden geben, glatt streichen und 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- Vor dem Servieren die Beeren waschen und die Erdbeeren vierteln. Die Beeren auf die Tarte geben
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