Genau so müssen amerikanische Brownies sein: extrem schokoladig und noch leicht feucht. Dieses Rezept hat absolutes Lieblings-Potential!
Das sind die besten Brownies überhaupt! Ungelogen. Bei diesem einfachen ultimativen Brownie-Rezept spare ich mal nicht mit Superlativen. Denn ich habe für euch zig Rezepte getestet, um richtig geniale American Brownies zu bekommen: super fudgy und saftig im Inneren, ganz leicht crunchy an der Oberfläche, mit extra geschmolzener Schokolade on top.
Die Brownies mit Kakao sind zum Niederknien. Sie werden euch garantiert aus der Hand gerissen. Ich spreche da aus Erfahrung 😉 . Aber von vorne: Was macht das ultimative Rezept für Schoko-Brownies aus? Wenn ich die Ergebnisse meines Experiments vergleiche, ist es eine Kombi aus mehreren Faktoren. 1.: hochwertige Zartbitter-Schokolade, und zwar viel davon. Brownies nur mit Kakaopulver kommen nicht an diese hier heran. 2. Die Schokolade landet teils geschmolzen in den Teig, teils gehackt. Ein paar Chunks schmelzen an der Oberfläche. 3. Ein Mix aus weißem und braunem Zucker sorgt für die perfekte Textur und ein leicht karamelliges Aroma. 4. Mit am Wichtigsten ist die Backzeit – sie darf auf keinen Fall zu lange sein. Klingt vielleicht komplex, ist es aber nicht. Mit meinem einfachen Rezept werdet auch ihr perfekt fudgy Brownies zaubern.
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Klar, alles ist immer auch eine Frage des Geschmacks. Aber wie schon erwähnt sind solche mit Kakao ohne Schokolade für mich keine Alternative zu diesen. Sie werden nämlich eher wie ein Schokoladenkuchen, z.B. der klassische Schokokuchen – sehr lecker, aber längst nicht so saftig, fest und fudgy im Inneren.
So werden die American Brownies perfekt
Im zweiten Versuch habe ich die komplette Schokolade geschmolzen in den Teig gegeben. Toll! Aber noch besser wird es, wenn ein kleiner Teil davon gehackt hineinkommt. Auf den Bildern seht ihr, dass die American Brownies so auch kleine noch fast flüssige Schoko-Inselchen bekommen. Erinnert an Lava Cake. Mir läuft das Wasser schon wieder im Mund zusammen 😉
Die klassischen Brownies sind richtig schön schwer und üppig. Soulfood eben. Und sicher nichts für Kaloriensparer. Dennoch habe ich die Zuckermenge (wie beim Banana Bread) im Vergleich zu anderen Rezepten – vor allem aus den USA – nahezu halbiert. Unglaublich! Es wird euch bei diesen für uns perfekten Brownies vom Blech aber an nichts fehlen 😉 . Und wer es trotzdem lieber gesünder mag: Klickt euch doch mal durch unsere gesammelten Brownierezepte – dort gibt´s z.B. auch vegane ohne Mehl, Brookies, Süßkartoffelbrownies sowie eine zuckerfreie Low Carb Variante.
Hinweis: Diesen Beitrag habe ich 2019 erstmals veröffentlicht und zuletzt 2022 aktualisiert.
American Brownies
Zutaten
- 6 mittelgroße Eier
- 120 Gramm Zucker weiß
- 120 Gramm brauner Zucker
- 120 Gramm Zartbitterschokolade klein gehackt, zum Schmelzen
- 250 Gramm Butter
- 4 Esslöffel Sonnenblumenöl oder andere neutrale Sorte
- 140 Gramm Weizenmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 100 Gramm Backkakao
- 80 Gramm Zartbitterschokolade klein gehackt, zum Unterheben
Zubereitung
- Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein kleines Blech oder eine rechteckige Backform (ca. 25*35 cm) mit Backpapier belegen.
- Klein gehackte Schokolade und Butter zusammen in einem Topf im heißen Wasserbad schmelzen lassen. Leicht abkühlen lassen. Das Öl zur Schoko-Butter-Masse geben. Die Eier mit dem weißen und braunen Zucker sehr schaumig schlagen.
- Mehl mit Backpulver und Kakao mischen. Die Schoko-Butter-Masse und die trockenen Zutaten kurz, aber kräftig, unter die Eiercreme rühren. Die klein gehackte Schokolade ebenfalls dazugeben; ein paar Chunks für die Deko aufheben. Den Brownieteig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. Restliche gehackte Schokolade darüber verteilen.
- Brownies ganz grob 20-25 Minuten backen – die Backzeit hängt von eurem Ofen ab. Nicht zu lange im Ofen lassen! Der Teig sollte noch etwas weich sein, aber natürlich im Inneren nicht mehr hin- und her wackeln. Die Brownies werden beim Abkühlen noch etwas fester.
Dieses und alle anderen Rezepte findest du in unserer neuen APP
zu unserer neuen APP!Nährwerte
Allgemeine Hinweise
- Die passenden Zutatenmengen für andere Backformgrößen kannst du mit unserem Umrechner ermitteln.
- Du möchtest Zutaten ersetzen? Hier findest du Tipps, wie und durch was du Zutaten ersetzen kannst.
Hinweis: Dieser Artikel enthält Affiliate Links (was bedeutet das?).
Hallo Katrin, das Rezept ist relativ simple und einfach zu Nachti backen doch das Endresultat würde ich nicht als Brownie bezeichnen. Die Konsistenz ist super fluffig was wahrscheinlich am Backpulver liegt. Ein tolles Schokokuchenrezept, welcher aber nicht sehr süß ist, aber kein Brownie.
Das Rezept klingt super 🙂
Kakao in Brownies mache ich auch hin und wieder. Ich finde 2TL dunkle Trinkschokolade macht sich auch immer gut :).
Das klingt nach einer schönen Variante!
Es steht jedem frei, das Rezept nach zu machen oder nicht. Unsere Leser sind jedenfalls begeistert. Viele Grüße
Hallo,
Hab mich an alles gehalten,was im Rezept steht und megaleckere Brownies erhalten! Absolut super, dein Rezept! Lange nach so einem gesucht und endlich fündig geworden! Vielen Dank dafür!!!
Was lange währt, wird endlich gut 😀 Vielen lieben Dank für deinen tollen Kommentar
War mehr Kuchen als Brownie. Das nöchste Mal werde ich mehr Schokolade schmelzen und weniger Mehl nehmen.
Hay,
Ich hab leider nur ein Form die 33cm lang ist. Reichen dann trotzdem 25 Minuten?
LG
Es kommt auf die Höhe an, nicht die Länge. Da der Teig dann weniger hoch sein dürfte, brauchst du weniger Zeit
Bei einer kürzeren Form wird der Teig doch höher sein
Achso, der Länge nach, also 33 statt 35. Dann eventuell minimal länger.
Hallo Liebe Kathrin,
Ich bin sehr sehr begeistert!
Dieses Rezept ist ein richtiges Meisterwerk und soo lecker.
Ich habe sie an Weihnachten gebacken und sie sind einfach mega fluffig, süß, und einfach perfekt! Ich habe sie auch an der Weihnachtsfeier im Geräteturnen meiner drei Töchter Melyssa,Myily und Aylin verkauft und sie gingen weg wie nichts!
Ich liebe sie auch und es ist mein absolutes Lieblingsrezept!!!
Vielen vielen Dank!!
Von:
Magdalena mit meinem Mann Klaus und unseren vier Kids; Melyssa Aylin Myily und Vyncent!
„Meisterwerk“ ist ja mal ein tolles Lob. Vielen Dank dir und auch deiner Familie!
Ich habe schon sehr viele Brownies gebacken und probiere immer mal wieder neue Rezepte aus, um irgendwann mal den Perfekten zu finden. Dieser ist es leider definitiv nicht. In meinen Augen ist der Teig durch den hohen Anteil an Backkakao bereits viel zu bitter. Ich ahnte es schon beim Anrühren aber dachte mir ich halte mich mal ans Rezept. Die Backzeit stimmte leider auch überhaupt nicht, wobei ich dazu sagen muss, dass mein Ofen grundsätzlich immer ca. 5-10 minuten länger braucht aber selbst nach dieser Zeit war der Brownie dann an den Rändern trocken (wie ein klassischer Schokokuchen) und in der Mitte noch flüssig. Bin leider sehr enttäuscht vom Rezept, daher kann ich nur einem Stern geben, sorry.
Hab die Brownies gestern nachgebacken und war sehr enttäuscht 😞 Obwohl ich das Rezept exakt befolgte, kam am Ende was raus, was man als fettigen Schokokuchen bezeichnen kann, aber ganz sicher nicht, als Brownie. Leider kein gutes Rezept, sorry.
Hallo Olivia, das tut mir leid, aber wie du an den vielen begeisterten Reaktionen sehen kannst, sehen das andere durchaus anders. Hast du dich wirklich genau ans Rezept gehalten?
Ja habe ich, auch die Backzeit. Ich denke wir haben einfach unterschiedliche Vorstellungen was ein „echter“ Brownie ist. Ich bin ja auch selbst Schuld, ich hätte schon beim Backpulver stutzig werden sollen, das hat nämlich in echten amerikanischen Brownies, von denen es heißt, sie seien durch einen „Unfall“ erfunden worden, als ein Bäcker das Backpulver vergaß, nichts zu suchen.
Die Brownies die ich in den USA aß waren jedenfalls nicht fluffig wie dieser Schokokuchen, sondern schwer und dicht.
Sind diese hier eigentlich auch, herrlich typisch fudgy-„klitschig“. Aber vielleicht waren deine Erwartungen tatsächlich einfach anders. Oder sie hätten in deinem Ofen deutlich kürzer gebraucht.
Ich habe dieses Rezept für ein Catering ausprobiert! So leckere Brownie haben die Leute bisher noch nicht gegessen. Ich habe in meinem Rezept die normale Butter gegen Kakaobutter ausgetauscht, da ich noch sehr viel hatte, funktioniert einwandfrei. Geniales Rezept! Danke!
Hallo Conny, das ist ja spannend, Kakaobutter habe ich so noch nie verwendet. Danke für die 5 Sterne!
Sie sind einfach wie beschrieben: DIE BESTEN! Super chewy , saftig , fudgy!
Ich habe nur weißen Zucker genommen uns mit Nüssen verfeinert. Aber egal wie, sie sind PERFEKT
Ach, was für ein schönes Lob, lieben Dank!
Tolles Rezept!
Kann man da auch Walnüsse reinmischen?
Kann man diese Teigmenge auf einem normalen Ofenblech ausbreiten?
Als Schokoladenkuchen lecker, aber mit Brownies hat es nicht wirklich was zutun.
Hast du ihn vielleicht zu lang drin gelassen?
Hallo liebe Kathrin,
Ich habe heute deine Brownies zum ersten mal gebacken und das Rezept 1:1 befolgt doch leider sind die Brownies mir überhaupt nicht gelungen 🙁 Die Schokolade im Teig ist beim Backen angebrannt und es war einfach nicht mehr zum essen. Ich habe ganz normale Kuvertüre genommen, die benutz ich bei anderen Schoko-Teigen auch immer, aber irgendwas scheint schiefgelaufen zu sein. Woran könnte das liegen?
Hallo Marlene, Kuvertüre sollte eigentlich klappen, es wundert mich, dass die Brownies misslungen sind (siehe she vielen anderen zufriedenen Leser) – war die Temperatur evtl zu hoch oder die Backzeit etwas zu lang?
Hallo liebe Kathrin,
Ich würde den teig heute Abend machen und über Nacht in den Kühlschrank stellen und erst morgen früh backen wurde das gehen
Hallo liebe Kathrin ich würde mich meeega über eine schnelle Antwort freuen. Undzwar würde ich den Teig heute Abend noch zubereiten, dann übernacht im Kühlschrank lassen und dann am nächsten morgen erst backen, da ich den Brownie warm genießen möchte. Würde das gehen?
Hallo, Denke ich nicht. Die Back-Triebmittel verlieren sonst ihre Wirkung. Wärme doch morgen früh einfach ein Stückchen kurz auf 😉
Ist Mega geworden ! Alle wollen das Rezept.
Das freut mich! Danke für dein Feedback
Da ich zum Ende meiner Schwangerschaft auf Industriezucker und helles Mehl verzichte, aber trotzdem leckere Brownies essen wollte, habe ich dieses Rezept etwas abgewandelt. Ich habe die halbe Menge gebacken. Statt Zucker ca 180 g weiche Medjool-Datteln püriert und zu den schaumig geschlagenen Eiern hinzugegeben, Weizen-Vollkornmehl statt normales. Wegen der Flüssigkeit in den Datteln habe ich die Mehlmenge etwas erhöht. Ich habe ausserdem die Dattelschokolade von Maki verwendet.
Und was soll ich sagen? Das ist der allerleckerste
Industriezuckerfreie Kuchen, den ich je gemacht habe. Und ich habe schon viele Rezepte probiert. Leider sind die immer gleich Low-Carb, vegan, Low-Fat, oder alles auf einmal. Aber ich bin ja nicht auf Diät…
Diese Brownies sind einfach perfekt geworden 🙂 Danke für die Inspiration (auch wenn sie mit Zucker wahrscheinlich noch göttlicher schmecken)
Das klingt ja nach einer tollen Variante! Danke für das ausführliche Feedback, muss ich glatt mal selber testen 🙂
Hallo, ich mache (und esse) demnächst zum ersten mal Brownies mit diesem Rezept und wollte fragen, ob nur das Eiweiß schaumig geschlagen werden soll oder das gesamte Ei? 🙂 Ich habe noch nie ganze Eier schaumig geschlagen, wenn das der Fall ist, hast du vielleicht Tipps? 🙂
Hallo Seline, das komplette Ei wird schaumig geschlagen. Dafür einfach nur die Eier mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine einige Minuten schlagen, bis die Masse immer luftiger, heller und voluminöser wird.
Super Rezept !! Hab das erste mal brownies gebacken und sind toll geworden.. (obwohl ich das Öl total vergessen habe 🤫🤭) ..
Das ist ja toll, danke für deinen Kommentar!
Hab noch nie so ein gutes Rezept für brownies gefunden, richtig lecker und fluffig!!
Was für ein schönes Lob, danke dir!
Super lecker☺️
Das sehe ich auch so 😉 – dankeschön!
Liebe Kathrin,
Ich habe die brownies heute zum ersten Mal versucht. Leider habe ich nicht so eine glänzende Schicht wie du. Meine brownies sehen eher aus wie ein Schokokuchen. Ich habe das Rezept aber 1:1 befolgt… Hast du einen Tipp woran es liegen könnte? Wie kriegt man diese glänzende, Bröselnde Oberschicht hin?
LG Abby
Hallo Abby, puh, gute Frage. Wenn du alles 1:1 befolgt hast, fällt mir leider auch nichts ein – vielleicht backt dein Ofen etwas anders?
Himmel! Ich habe gerade das Rezept ausprobiert! Das sind die besten Brownies die ich je hatte😱😍
Also wirklich! Das erste Stück war noch richtig warm und ich bin einfach seelig! Ganz herzlichen Dank dafür!
Und eigentlich bin ich gar nicht so ein Schoko-Fan😅
Hallo Nadja, das ist ja ein geniales Lob von dir – ein Nicht-Schoko-Fan, der so begeistert ist 😉 Vielen lieben Dank!
Gerade die Brownies ausprobiert – duften tun sie schonmal wunderbar, trotz nur 5 Eiern und ein bisschen weniger Zucker. Die Kollegen auf Station morgen früh um 6 Uhr werden sich denke ich freuen, gerade in so turbulenten und chaotisch anstrengenden Zeiten. Danke!
Wie schön, dass du für deine Kollegen etwas Leckeres backst! Viel Energie euch allen
Da ich nur eine runde und kleine Form hatte, wurden meine Brownies tortenhoch😂. Man kann also gut rechnen, dass der Teig sicher ums doppelte aufgeht und man ihn nur 1-1.5cm dick aufs Blech streichen müsste. . 😉 Ansonsten schmeckt der „Kuchen“ super. 😋
Hallo Johanna, ach, so ein tortenhoher Brownie hat ja auch was 😉
Liebe Kathrin!
Also ich finde das Rezept weltklasse…ich habe die Brownies gestern gebacken, heute schmecken sie noch besser wie gestern…richtig saftig!
Es stimmt,dass man mit der Backform aufpassen muss, meine war nur 20×30, somit war die „Browniemasse“ viel höher und sie hat länger gebraucht, habe sie 25 Minuten bei 175 Grad und danach noch 10 Minuten bei 140 Grad (somit ist sie oben auch nicht verbrannt und die Brownies haben trotzdem eine feine Kruste) gebacken…sie sind wirklich perfekt geworden!
Danke für das tolle Rezept!
Lg Miri
Hallo Miri, ich habe sie auch gestern erst wieder gebacken 🙂 Freut mich! Und danke für dein Feedback bzw die Hinweise
Liebe Katrin,
das Rezept klingt super und ich freue mich schon, es auszuprobieren! Ich würde gerne noch zur Masse gehackte Walnüsse hinzufügen. Ist das möglich, und welche Menge würdest du empfehlen?
Liebe Grüße,
Victoria
Hallo Victoria, ich denke schon – probiere es doch erstmal mit rund 70 Gramm
Danke!
Ich habe halb so viel Zucker rein und es ist noch etwas zu süß.
Super lekeres 👍👍👍
Hallo Kathrin.
Danke für das tolle Rezept! Gleich kommt der erste Versuch in den Ofen. Ich bin schon gespannt.
Wie kann ich die Brownies am besten aufbewahren? Halten Sie sich 1-2 ×Wochen? Oder kann ich die einfrieren?
Danke und liebe Grüße
Anne
Hallo Anne, 1-2 Wochen definitiv nicht 😉 aber du kannst sie gut einfrieren
Hallo Kathrin
Ich habe leider nur eine Form der Größe 27×38 cm. Kann ich trotzdem die angegeben Menge verwenden oder mehr ?
Lg Kira
Hallo Kira, ich kann nur raten, würde aber auf jeden Fall 1/6 mehr von allem nehmen
Ich mag deine Rezepte, aber die Werbung ist top much.
Unsere App ist komplett werbefrei 🙂
Ich habe eine Frage: Kann ich deinem Teig einfach am Schluss noch Nüsse hinzufügen? Ich liebe Brownies mit Nüssen!!! Oder kann dies den Teig „kapputt machen“?
Das dürfte schon gehen – eben nur kurz unterheben
Der kuchen hat sehr lecker geschmeckt
Danke für deine Rückmeldung, wir lieben die Brownies auch
Das ist das beste Brownierezept, das ich jemals probiert habe. Danke für das tolle Rezept. Ich habe Rohrohrzucker und einen Rest Puderzucker verwendet. Hast wunderbar geklappt. Ich habe in unserem Ofen 175°C Ober-Unterhitze und nur 18-20 Minuten gemacht. Und ich habe einfach eine runde Springform genommen, weil ich kein passendes Blech hatte. War perfekt.
Hallo Nina-Maria, oh wie toll, freut mich sehr! Danke auch für dein Feedback zur Zeit/Form
Ich habe mich zu 100% an das Rezept gehalten und das Ergebniss ist leider eine breiige Masse geworden die nichts mit Brownies zu tun hat. Ich muss hier darauf hinweisen, dass es sehr wichtig ist darauf zu achten wie groß die verwendete Backform ist !!!!!! Dies sollte im Text / Rezept nochmal deutlich (!) hervorgehoben werden da es dort enormes Fehlerpotential gibt und die Ergebnisse dementsprechend enttäuschend werden, meine Backform war 15% kleiner als hier angegeben, das ganze war insgesamt 30 Minuten bei 170° im vorgewärmten Ober/Unterhitze Backofen ( Temperatur gemessen ) und die Brownies waren im inneren noch komplett matschig, auch nach 1 Std im Kühlschrank. Der Brownie-Teig ist sehr aufgegangen, entsprechend dick war die Masse am Ende. Es sollte darauf geachtet werden, den Teig nur sehr dünn in die Backform aufzubringen, hier müsste man evtl auch abweichend vom Rezept am Ende vom Teig etwas in einer zweite Backform packen, sonst werden die Brownies definitiv nichts …
Hallo Christoph, tut mir leid, dass es nicht so geklappt hat. Ich weiß nicht, woran das liegen kann – ich und viele Leser (siehe Kommentare hier oder auf Pinterest) machen das Rezept so immer mit Erfolg. Und was meinst du mit „deutlicher hervorheben“? Die Größe der Form steht zweimal im Rezept
Ich hatte weder braunen Zucker noch genug Back-Kakao. Den braunen Zucker habe ich einfach mit weißem ersetzt und den fehlenden Back-Kakao habe ich mit Trink-Kakao ersetzt.
Irgendetwas muss jedoch schief gelaufen sein, da meine Brownies nach 1 Stunde Backzeit innen immer noch total flüssig und teigig waren ?♀️vielleicht werde ich es nochmal ausprobieren, diesmal aber mit ganz genauer Einhaltung des Rezepts!
Hallo Franziska, weißer Zucker sollte kein Problem darstellen. Wundert mich, dass es noch flüssig war, ich mache die Brownies seit langem so? Hast du vielleicht eine andere Formgröße verwendet oä?
Hallo, schmecken die Brownies auch ohne braunen Zucker?
Na klar, aber mit werden sie noch besser
Das Rezept ist einfach und genial.Seit Jahren Suche ich nach dem perfekten Rezept.Ich habe deins endlich gefunden.Vielen Dank das du es geteilt hast.
Über dein schönes Lob habe ich mich sehr gefreut!
Das erste mal gebacken und super geworden ich habe ihn aber nach dem Backen in den Kühlschrank gestellt… So ist er für mich perfekt… Daumen hoch
Danke für deine gute Bewertung, freut mich! Lass sie dir schmecken
Wir lieben Brownies aber hab mich nie getraut selbst welche zu backen. Mit deinem Rezept werde ich es aber jetzt aufjedenfall mal probieren. Vielen Dank.
Meine Jungs lieben diese Brownies
Heute mal mit einem Topping aus Salzbrezeln, Schoki und weißen Schoki-Raspel
Yummi yummi
Das klingt himmlisch:-)
Rezept gesehen und sofort nachgebacken. Sind gerade aus dem Ofen gekommen, jetzt müssen sie nur noch abkühlen. Freue mich ???
Sehr schön! Lass sie dir schmecken
Ich habe die Brownies heute Abend auch gebacken und war wärend des backens sehr angetan, der rohe Teig war auch ziemlich lecker. Aber nachdem ich die fertigen Brownies aus dem Ofen genommen habe, haben sie ziemlich verbrannt geschmeckt, obwohl weder die Unterseite noch die Oberseite verbrannt oder auch nur ansatzweise dunkel geworden ist. Ich habe sie auch nur 20 Minuten drin gelassen und sie sind sehr fluffig geworden. Nur leider schmecken sie eben verbrannt. Hast du eine Idee, was schief gelaufen sein könnte?
Liebe Grüße,
Luca
Hallo Luca, das ist ja seltsam. Hast du dich 1:1 ans Rezept gehalten? Welche Schokolade hast du verwendet und was für ein Blech?
Fortuna mag icj
Absolut lecker! Ich bekomme leider die knusprige Oberschicht noch nicht hin. Schätze ich muss weiter mit meinem Ofen experimentieren.
Habe das Rezept schon mehrfach gemacht und werde es auch weiterhin probieren.
Ich liebe eure Seite <3<3<3 !
Danke für das Rezept ! Es hat mir wirklich weiter geholfen und es war auch noch super fein 🙂
Danke nochmals 😉
Gerne doch 🙂
Hallo Katrin,
schön deine Seite gefunden zu haben.
ich bin Koch, lebe fast vegan und stoße immer wieder beim Backen an meine Grenzen.
Wenn ich etwas vegan nachbacken möchte, fehlt am Erbegnis immer eine gewisse Lockerheit bzw. Saftigkeit. Wenn ich am Ei-Ersatz arbeite z.B. mit Essig, Banane, Apfel leidet am Ende immer der Geschmack oder eben die Beschaffenheit.
Auch benutze ich gerne aufgeweichte Chiasamen oder Leinsamen, weiß dann aber trotzdem nicht ob ich von der ein oder anderen Zutat dann was weglassen muß oder mehr von dazugeben sollte.
Das Ganze passiert natürlich in meiner freizeit neben dem Kochen als Job.
daher wäre ich echt dsnkbar für ein paar Tipps oder Erfahrungen.
Wünsche Dir eine entspannte Zeit und durchstöbere deine Seite ab jetzt wohl öfter mal.
Lieben Gruß
Jens
Hallo Jens, schön von dir zu lesen! Ja, das „Veganisieren“ ist teils etwas tricky. Und es gibt wohl keine allgemein gültigen Tipps für jede Teigart. Schau dich doch ein wenig bei meinen Veganes Rezepten um: https://www.backenmachtgluecklich.de/ernaehrungsweise/vegan
Besonders empfehlen kann ich u.a. das Schoko-Bananenbrot, die Brownies, den Zitronenkuchen, den Schokokuchen.
Sehr lecker! Habe die Zuckermenge leicht reduziert und TK-Himbeeren vor dem Backen in den Teig gesetzt. In der Mitte blieb der Kuchen viel länger zu feucht, sodass ich die Backzeit verlängern musste und er am Rand etwas zu trocken wurde, aber dank der Himbeeren gibts ja auch da noch was Feuchtes drin. Außerdem habe ich am Ende eine Ganache aus 100g Bitterschokolade und 100g Sahne als Glasur verwendet und als Deko wieder Himbeeren draufgesetzt.
Definitiv zu empfehlen!
Klingt nach einer tollen Variante!
Hallo Kathrin,
vielen Dank für das Rezept. Ich war leider ein bisschen enttäuscht von meinem Ergebnis. Auf der Oberfläche hat sich bei mir nicht diese besondere Schicht gebildet. Und auch von innen fand ich den Kuchen nicht wirklich Brownie mäßig, sondern eben leider nur wie einen leckeren Schokoladenkuchen. Ich weiß nun nicht, ob ich was falsch gemacht habe oder wir da vielleicht verschiedene Vorstellungen haben. Aber ich persönlich würde demnächst lieber noch ein anderes Brownie-Rezept ausprobieren.
Trotzdem liebe Grüße
Hallo! Danke erstmal für dein Feedback. Ich glaube nicht, dass wir unterschiedlich Vorstellungen haben. Was ich eher vermute, ist, dass die brownies bei dir kürzer im Ofen hätten sein müssen. Jeder Ofen ist ja anders.
habe das Rezept schon viele male gemacht, sind einfach die Besten, ruck zuck sind sie weg???????
ooouuuwww dass hört sich wirklich sehr lecker an?
wenn ich zum Beispiel noch Pekannüsse reinschmuggeln möchte… welche Menge würdest Du empfehlen?
Hallo 🙂
Puh, das kommt auf deinen Geschmack an. Vielleicht um die 70 Gramm?
Ein Klasse Rezept, ich hab es statt mit Weizenmehl mit glutenfreien Mehl ausprobiert, hat super funktioniert, super schokoladig und richtig schön saftig, das werde ich sicher wiederholen ?
Toll, dass es auch ohne Gluten klappt!
Guten Abend Kathrin, die Brownies sind genial. Wieder wie immer: Unschlagbar gut! Danke für das Rezept. Das war heute ein super Einstieg am Samstag Morgen um 6 Uhr.
Lieben Dank.
Petra
Toll! Danke für dein Feedback
Ja, verdammt, diese Brownies sind perfekt! Schön schokoladig und trotzdem nicht zu süß! Ich habe nur ein Standard-Backblech, dafür einfach die doppelte menge genommen: paßt! Danke für dieses tolle Rezept! Ist schwiegermuttertauglich ?.
Das sind definitiv die besten Brownies die ich je gegessen habe. Ich habe Vegane Brownies daraus gemacht, einfach anstatt Butter Margarine und anstatt Eier habe ich die Flüssigkeit von Kichererbsen genommen ( binden durch Eiweiß Gehalt wie Eier und man schmeckt es am Ende nicht) Das hat dem Geschmack nicht geschadet. Einfach toll, danke.
Ps: würde nächstes mal eine kleinere Form nehmen da ich dickere Brownies besser finde
Danke für dein Feedback, das ist ja klasse – super dass die Brownies auch vegan funktionieren
Ich würde statt dem Öl gerne Butter verwenden. Geht das auch bzw wenn ja, wieviel Butter müsste ich verwenden? Danke und lg Kerstin
Hallo Kerstin, schau mal hier: https://www.backenmachtgluecklich.de/wissenswertes/tauschboerse-zutaten-beim-backen-ersetzen
Hallo Kathrin, ich möchte auch auf das Öl verzichten. Der Link hilft aber nicht weiter, weil dort nur steht, wie man Butter ersetzt.
Nehme ich also einfach etwas mehr Butter, wenn ich auf das Öl verzichten möchte?
VG Anja
Hallo Anja, 4 EL Öl entsprechen ca 40. Gramm Öl (sieht https://www.backenmachtgluecklich.de/wissenswertes/masse-gewichte-und-umrechnungen ) und die würde ich mit einem Dreisatz nach dem Ersatztipp von mir umrechnen. Also ca. 50 Gramm Butter nehmen.
ICH wollte nochmal sicher gehen ist das nicht zu Süß oder passt das so
Das ist Geschmackssache 😉 Klar ist es Brownie-typisch recht süß
Liebe Kathrin,
ich würde Deine Brownies gerne ausprobieren – und habe noch eine Bio Zartbitterschokocreme, die hier keiner auf Brot mag. Meinst Du, die könnte man statt des zu schmelzenden Schokoanteils verwenden?
Lieben Dank und ein leckeres neues Jahr :-)! Meike
Hallo Meike, einen Teil kannst du bestimmt ersetzen – alles eher nicht, da sie Creme ja beim Abkühlen der Brownies nicht fest wird wie normale Schokolade
Danke Dir! – Da hätte ich auch selbst drauf kommen können…
Liebe Kathrin,
meinst du dass die Brownies auch bei 150°C gelingen und wenn ja wieviel länger sollte ich sie cirka drin lassen?
Danke und liebe Grüße,
Steffen
Hallo Steffen, das sollte gehen – ich denke, es dauert auch nur minimal länger
Liebe Kathrin,
wie viel Prozent Kakaoanteil hat die Zartbitterschokolade bei dir? Nehme meist 70% und weiß nicht, ob die Brownies dann so werden wie bei dir.
Danke und liebe Grüße,
Eva
Hallo Eva, 70% sind schon gut – ich nehme mal 60, mal 70, wie du es magst 😉
Liebe Kathrin,
dein Rezept klingt sehr lecker. Kannst Du mir sagen, wie viele Brownies es in etwa ergibt?
Vielen Dank!
Viele Grüße
Kerstin
Hallo Kerstin, das ist kaum zu sagen, da es ja darauf ankommt, wie groß du die Stücke schneidest 😉 25 kleine vielleicht? Oder 15 große
Hallo,
würde sehr gerne das Rezept nachbacken, meine Form hat aber eine andere Größe (24×24).
Was denkst du wie sich dann die Backzeit ändert?
Hallo Sabrina, ich würde auf jeden Fall weniger machen (1/5-1/6) und dann 5-10 Minuten länger evzl
Liebe Kathrin,
Weshalb verwendest du keine Baumnüsse? Und kann ich welche verwenden mit diesem Rezept.
Bin mitten am backen^^
Freundliche Grüsse
Hallo Nadine, wieso sollte ich denn 😉 ?
Viele Grüße
Hallo Kathrin!
Dieses Brownie-Rezept hat es mir angetan. Für meinem Geburtstag möchte ich sie für meine hungrigen Arbeitskollegen backen. Nun hab ich auch das Orangen-Brownie-Rezept gesehen und kann mich nicht mehr entscheiden. Dieses hier sagt mir gefühlsmäßig mehr zu. Kann ich, um eine Orangennote zu bekommen, einfach hier die Orangenschokolade statt der gehackten zum ende hin verwenden, denkst du das geht auf?
Liebe Grüße
Chrissy
Hallo Chrissy, das dürfte schon klappen, denke ich 😉 Und ich würde auch definitiv dieses Rezept nehmen
Hallo,
ich hätte eine kurze Frage: Muss man als Schokolade eigentlich Schokoladentafeln verwenden oder funktioniert auch Kuvertüre? Ich habe nämlich noch welche da und könnte sie dann mal verbrauchen.
Auf jeden Fall freu ich mich drauf, das Rezept auszuprobieren. Bisher gab es immer irgendetwas, die Küchlein waren nicht wirklich Brownies oder der Zuckergehalt hat sogar mich, eine kleine Naschkatze, umgehauen.
lg
Hallo Vanessa, Kuvertüre dürfte auch gehen! Viel Spaß beim Testen. P.S. Die Brownies sind schon auch recht süß 😉
Vielen Dank für das tolle Rezept. Ich habe es eben nachgebacken und habe eine Frage dazu. An sich schmecken sie super, aber sie sind leider nicht ganz so geworden, wie ich dachte. Mehr wie ein normaler Schokokuchen. Das typisch schwere, halbflüssige von Brownies fehlt leider. Sie sind eher kurz vor „zu trocken“ Woran kann das liegen? Habe ich sie evtl. zu lange drin gelassen?
Liebe Anja, ich kann natürlich nur raten, aber bin mir ziemlich sicher, dass sie dann zu lange im Ofen waren. Sie sollten wirklich noch eher „nicht ganz durch“ wirken, wenn du sie herausnimmst.
Danke Kathrin für deine Antwort. Dann werde ich das nochmal ausprobieren und sie beim nächsten Mal kürzer drin lassen. Schmecken tun sie trotzdem super 🙂
Das ist doch das Wichtigste 😉
Hallo,
Sieht sehr lecker aus,
aber ich persönlich mag die zartbitter Schokolade nicht so sehr.
Geht es auch mit Vollmilchschokolade?
Oder ist das Rezept mit der Zartbitterschokolade garnicht so bitter?
LG Maria
Hallo Maria, ich mag Zartbitter pur eigentlich auch nicht und finde die Brownies trotzdem sehr lecker. Du könntest auch erstmal halb-halb testen. Wenn du nur Vollmilch nimmst, würde ich den Zucker eventuell reduzieren.
Hi! Danke für das tolle Rezept, ich hab vor, es am Montag für eine Geburtstagsfeier zu versuchen….
Da das Geburtstagskind auf Kirschen steht, spiele ich mit dem Gedanken, ein Glas Kirschen zu den Schokostücken oben drauf zu legen. Meinst Du, das ist eine gute Idee, oder ruinieren ich mir damit vielleicht die Konsistenz der Brownies?
Bin eine ziemlich unerfahrene Bäckerin und wäre dankbar für Deine Meinung….
Zusätzlich würde mich interessieren, wie weit im Voraus ich sie backen kann, ohne dass sie vertrocknen oder vergehen.
Hallo Hanna, 1-2 Tage vorher geht gut, oder du frierst sie ein. Bei den Kirschen kann ich nur raten. Wenn, dann müsstest du sie sehr gut abtropfen lassen vorher.
Tausend Dank Dir für die schnelle Antwort!
Hallo Kathrin,
Vielen Dank für das tolle Rezept!Ich liebe diese Brownies und konnte auch schon einigen liebe Mitmenschen damit eine Freude machen!
Ich hätte noch eine Frage.Ich wollte gern die doppelte bzw. Dreifache Menge auf einem Doppelt bzw. Dreimal so großen Blech backen.Kannst du mir etwas zur Backzeit sagen?Wie lange müssen die denn drinn bleiben? Auch bei diesen Mengen 25min oder länger?Es wäre super wenn du mir weiterhelfen kannst!Liebste Grüße
Hallo Fanny, solange die Höhe der Brownies ähnlich bleibt, dürfte sich die Zeit nicht extrem verlängern. Ich würde mal nach 30-35 Minuten „fühlen“.
Da ich gerade die doppelte Menge auf einem Standard-Backblech verbacken habe, kann ich nur empfehlen, die Backzeit NICHT zu ändern. Die Teigschicht wird ja nicht höher. 25 Minuten brachten ein perfektes Ergebnis!
Danke für den Tipp
Hey, grade hab ich sie auch gebacken .. und kann auch empfehlen ein wenig gehackte Mandeln und, oder Nüsse dazu zu geben gibt dem ganzen noch ein bisschen mehr Crunch .Liebe grüße:)
Crunch ist immer gut, klingt super 🙂
Die Brownies sind der Wahnsinn… unheimlich fluffig und schokoladig lecker. Brauchte ein Rezept für ein Sommerfest und bin mir gerade unsicher ob sie bis dahin halten. Liebe Grüße!
Das ist das schönste Lob für mich – wenn das Gebäck nicht lange hält 😉 Danke dir!
Lecker!
Hi, meinen Sie mit „braunem Zucker“ Rohzucker, Rohrzucker oder den amerikanischen, bei uns kaum erhältlichen Brown Sugar?
Hallo, „brauner Zucker“ wird unter dem Namen im Supermarkt verkauft, es ist gefärbter und leicht karamelliger Zucker; man kann aber auch Vollrohrzucker oder Kokoszucker nehmen.
Brauner Zucker: Der dänische Farin! (Brun Farin)
Der ist einfach unglaublich!
Also wenn man den hat/ in der Nähe kaufen kann/jemanden kennt der in Norddeutschland oder Dänemark wohnt, dann ist das die aller beste Wahl ??
Ich habe den Brownie auch gerade gebacken, warte jetzt bis er abgekühlt ist und bin gespannt wie er geworden ist! ?
Ich freue mich auf dein Feedback zum Geschmack 🙂
Boah ist der gut 😉 Danke fürs Rezept!
Das freut mich!
Hallo,
danke für das tolle Rezept, habe es gestern auf deiner Homepage gelesen und mein Sohn und ich haben uns am Nachmittag dann gleich ans Backen gemacht. Ist ja auch so ein schönes einfaches Rezept, für das man alle Zutaten zuhause hat und gleich loslegen kann. Ich habe sogar noch ein bisschen weniger Zucker verwendet, aber sie schmecken trotzdem herrlich fluffig und schokoladig. Wirklich lecker!
Liebe Grüße!
Liebe Yvonne, das ist ja toll, freut mich wirklich sehr! Lasst sie euch schmecken 😉
Hallole,
darf ich fragen welche Schoki du benutzt?
Dankeschön!
Hallo Evy, ehrlich gesagt immer sehr unterschiedliche, was gerade da ist – Hauptsache, die Schokolade schmeckt dir auch „pur“.
Mmmhhh… lecker. Habe direkt das Rezept ausprobiert. Seeehr zu empfehlen. Lieben Dank dafür 🙂
Liebe Luci, wow bist du schnell 🙂 Freut mich sehr, dass die Brownies bei dir so gut ankommen!