Sie sind so, wie amerikanische Brownies eben sein müssen: extrem schokoladig und noch leicht feucht. Dieses Rezept hat absolutes Lieblings-Potential!
Das sind die besten Brownies überhaupt! Ungelogen. Bei diesem einfachen ultimativen Brownie-Rezept spare ich mal nicht mit Superlativen. Denn ich habe für euch zig Rezepte getestet, um richtig geniale American Brownies zu bekommen: super fudgy und saftig im Inneren, ganz leicht crunchy an der Oberfläche, mit extra geschmolzener Schokolade on top.
Die Brownies mit Kakao sind zum Niederknien. Sie werden euch garantiert aus der Hand gerissen. Ich spreche da aus Erfahrung 😉 . Aber von vorne: Was macht das ultimative Rezept für Schoko-Brownies aus? Wenn ich die Ergebnisse meines Experiments vergleiche, ist es eine Kombi aus mehreren Faktoren. 1.: hochwertige Zartbitter-Schokolade, und zwar viel davon. Brownies nur mit Kakaopulver kommen nicht an diese hier heran. 2. Die Schokolade landet teils geschmolzen in den Teig, teils gehackt. Ein paar Chunks schmelzen an der Oberfläche. 3. Ein Mix aus weißem und braunem Zucker sorgt für die perfekte Textur und ein leicht karamelliges Aroma. 4. Mit am Wichtigsten ist die Backzeit – sie darf auf keinen Fall zu lange sein. Klingt vielleicht komplex, ist es aber nicht. Mit meinem einfachen Rezept werdet auch ihr perfekt fudgy Brownies zaubern.
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Klar, alles ist immer auch eine Frage des Geschmacks. Aber wie schon erwähnt sind Brownies mit Kakao ohne Schokolade für mich keine Alternative zu diesen. Sie werden nämlich eher wie ein Schokoladenkuchen, z.B. der klassische Schokokuchen – sehr lecker, aber längst nicht so saftig, fest und fudgy im Inneren.
So werden die American Brownies perfekt
Im zweiten Versuch habe ich die komplette Schokolade geschmolzen in den Teig gegeben. Toll! Aber noch besser wird es, wenn ein kleiner Teil davon gehackt hineinkommt. Auf den Bildern seht ihr, dass die American Brownies so auch kleine noch fast flüssige Schoko-Inselchen bekommen. Erinnert an Lava Cake. Mir läuft das Wasser schon wieder im Mund zusammen 😉
Die klassischen Brownies sind richtig schön schwer und üppig. Soulfood eben. Und sicher nichts für Kaloriensparer. Dennoch habe ich die Zuckermenge (wie beim Banana Bread) im Vergleich zu anderen Rezepten – vor allem aus den USA – nahezu halbiert. Unglaublich! Es wird euch bei diesen für uns perfekten Brownies vom Blech aber an nichts fehlen 😉 . Und wer es trotzdem lieber gesünder mag: Klickt euch doch mal durch unsere gesammelten Brownierezepte – dort gibt´s z.B. auch vegane ohne Mehl , Süßkartoffelbrownies sowie eine zuckerfreie Low Carb Variante.
American Brownies
Zutaten
- 6 mittelgroße Eier
- 130 Gramm Zucker weiß
- 130 Gramm brauner Zucker
- 120 Gramm Zartbitterschokolade klein gehackt, zum Schmelzen
- 250 Gramm Butter
- 4 Esslöffel Sonnenblumenöl oder andere neutrale Sorte
- 140 Gramm Weizenmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 100 Gramm Backkakao
- 80 Gramm Zartbitterschokolade klein gehackt, zum Unterheben
Zubereitung
- Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein kleines Blech oder eine rechteckige Backform (ca. 25*35 cm) mit Backpapier belegen.
- Klein gehackte Schokolade und Butter zusammen in einem Topf im heißen Wasserbad schmelzen lassen. Leicht abkühlen lassen. Das Öl zur Schoko-Butter-Masse geben. Die Eier mit dem weißen und braunen Zucker sehr schaumig schlagen.
- Mehl mit Backpulver und Kakao mischen. Die Schoko-Butter-Masse und die trockenen Zutaten kurz, aber kräftig, unter die Eiercreme rühren. Die klein gehackte Schokolade ebenfalls dazugeben; ein paar Chunks für die Deko aufheben. Den Brownieteig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. Restliche gehackte Schokolade darüber verteilen.
- Brownies ganz grob ca. 25 Minuten backen – die Backzeit hängt von eurem Ofen ab. Nicht zu lange im Ofen lassen! Der Teig sollte noch etwas weich sein, aber natürlich im Inneren nicht mehr hin- und her wackeln. Die Brownies werden beim Abkühlen noch etwas fester.
Allgemeine Hinweise
- Die passenden Zutatenmengen für andere Backformgrößen kannst du mit unserem Umrechner ermitteln.
- Du möchtest Zutaten ersetzen? Hier findest du Tipps, wie und durch was du Zutaten ersetzen kannst.
Hallo Kathrin,
vielen Dank für das Rezept. Ich war leider ein bisschen enttäuscht von meinem Ergebnis. Auf der Oberfläche hat sich bei mir nicht diese besondere Schicht gebildet. Und auch von innen fand ich den Kuchen nicht wirklich Brownie mäßig, sondern eben leider nur wie einen leckeren Schokoladenkuchen. Ich weiß nun nicht, ob ich was falsch gemacht habe oder wir da vielleicht verschiedene Vorstellungen haben. Aber ich persönlich würde demnächst lieber noch ein anderes Brownie-Rezept ausprobieren.
Trotzdem liebe Grüße
Hallo! Danke erstmal für dein Feedback. Ich glaube nicht, dass wir unterschiedlich Vorstellungen haben. Was ich eher vermute, ist, dass die brownies bei dir kürzer im Ofen hätten sein müssen. Jeder Ofen ist ja anders.
habe das Rezept schon viele male gemacht, sind einfach die Besten, ruck zuck sind sie weg👏👏👏😍😋😋😋
ooouuuwww dass hört sich wirklich sehr lecker an😋
wenn ich zum Beispiel noch Pekannüsse reinschmuggeln möchte… welche Menge würdest Du empfehlen?
Hallo 🙂
Puh, das kommt auf deinen Geschmack an. Vielleicht um die 70 Gramm?
Ein Klasse Rezept, ich hab es statt mit Weizenmehl mit glutenfreien Mehl ausprobiert, hat super funktioniert, super schokoladig und richtig schön saftig, das werde ich sicher wiederholen 🙂
Toll, dass es auch ohne Gluten klappt!
Guten Abend Kathrin, die Brownies sind genial. Wieder wie immer: Unschlagbar gut! Danke für das Rezept. Das war heute ein super Einstieg am Samstag Morgen um 6 Uhr.
Lieben Dank.
Petra
Toll! Danke für dein Feedback
Ja, verdammt, diese Brownies sind perfekt! Schön schokoladig und trotzdem nicht zu süß! Ich habe nur ein Standard-Backblech, dafür einfach die doppelte menge genommen: paßt! Danke für dieses tolle Rezept! Ist schwiegermuttertauglich 😉.
Das sind definitiv die besten Brownies die ich je gegessen habe. Ich habe Vegane Brownies daraus gemacht, einfach anstatt Butter Margarine und anstatt Eier habe ich die Flüssigkeit von Kichererbsen genommen ( binden durch Eiweiß Gehalt wie Eier und man schmeckt es am Ende nicht) Das hat dem Geschmack nicht geschadet. Einfach toll, danke.
Ps: würde nächstes mal eine kleinere Form nehmen da ich dickere Brownies besser finde
Danke für dein Feedback, das ist ja klasse – super dass die Brownies auch vegan funktionieren
Ich würde statt dem Öl gerne Butter verwenden. Geht das auch bzw wenn ja, wieviel Butter müsste ich verwenden? Danke und lg Kerstin
Hallo Kerstin, schau mal hier: https://www.backenmachtgluecklich.de/wissenswertes/tauschboerse-zutaten-beim-backen-ersetzen
Hallo Kathrin, ich möchte auch auf das Öl verzichten. Der Link hilft aber nicht weiter, weil dort nur steht, wie man Butter ersetzt.
Nehme ich also einfach etwas mehr Butter, wenn ich auf das Öl verzichten möchte?
VG Anja
Hallo Anja, 4 EL Öl entsprechen ca 40. Gramm Öl (sieht https://www.backenmachtgluecklich.de/wissenswertes/masse-gewichte-und-umrechnungen ) und die würde ich mit einem Dreisatz nach dem Ersatztipp von mir umrechnen. Also ca. 50 Gramm Butter nehmen.
ICH wollte nochmal sicher gehen ist das nicht zu Süß oder passt das so
Das ist Geschmackssache 😉 Klar ist es Brownie-typisch recht süß
Liebe Kathrin,
ich würde Deine Brownies gerne ausprobieren – und habe noch eine Bio Zartbitterschokocreme, die hier keiner auf Brot mag. Meinst Du, die könnte man statt des zu schmelzenden Schokoanteils verwenden?
Lieben Dank und ein leckeres neues Jahr :-)! Meike
Hallo Meike, einen Teil kannst du bestimmt ersetzen – alles eher nicht, da sie Creme ja beim Abkühlen der Brownies nicht fest wird wie normale Schokolade
Danke Dir! – Da hätte ich auch selbst drauf kommen können…
Liebe Kathrin,
meinst du dass die Brownies auch bei 150°C gelingen und wenn ja wieviel länger sollte ich sie cirka drin lassen?
Danke und liebe Grüße,
Steffen
Hallo Steffen, das sollte gehen – ich denke, es dauert auch nur minimal länger
Liebe Kathrin,
wie viel Prozent Kakaoanteil hat die Zartbitterschokolade bei dir? Nehme meist 70% und weiß nicht, ob die Brownies dann so werden wie bei dir.
Danke und liebe Grüße,
Eva
Hallo Eva, 70% sind schon gut – ich nehme mal 60, mal 70, wie du es magst 😉
Liebe Kathrin,
dein Rezept klingt sehr lecker. Kannst Du mir sagen, wie viele Brownies es in etwa ergibt?
Vielen Dank!
Viele Grüße
Kerstin
Hallo Kerstin, das ist kaum zu sagen, da es ja darauf ankommt, wie groß du die Stücke schneidest 😉 25 kleine vielleicht? Oder 15 große
Hallo,
würde sehr gerne das Rezept nachbacken, meine Form hat aber eine andere Größe (24×24).
Was denkst du wie sich dann die Backzeit ändert?
Hallo Sabrina, ich würde auf jeden Fall weniger machen (1/5-1/6) und dann 5-10 Minuten länger evzl
Liebe Kathrin,
Weshalb verwendest du keine Baumnüsse? Und kann ich welche verwenden mit diesem Rezept.
Bin mitten am backen^^
Freundliche Grüsse
Hallo Nadine, wieso sollte ich denn 😉 ?
Viele Grüße
Hallo Kathrin!
Dieses Brownie-Rezept hat es mir angetan. Für meinem Geburtstag möchte ich sie für meine hungrigen Arbeitskollegen backen. Nun hab ich auch das Orangen-Brownie-Rezept gesehen und kann mich nicht mehr entscheiden. Dieses hier sagt mir gefühlsmäßig mehr zu. Kann ich, um eine Orangennote zu bekommen, einfach hier die Orangenschokolade statt der gehackten zum ende hin verwenden, denkst du das geht auf?
Liebe Grüße
Chrissy
Hallo Chrissy, das dürfte schon klappen, denke ich 😉 Und ich würde auch definitiv dieses Rezept nehmen
Hallo,
ich hätte eine kurze Frage: Muss man als Schokolade eigentlich Schokoladentafeln verwenden oder funktioniert auch Kuvertüre? Ich habe nämlich noch welche da und könnte sie dann mal verbrauchen.
Auf jeden Fall freu ich mich drauf, das Rezept auszuprobieren. Bisher gab es immer irgendetwas, die Küchlein waren nicht wirklich Brownies oder der Zuckergehalt hat sogar mich, eine kleine Naschkatze, umgehauen.
lg
Hallo Vanessa, Kuvertüre dürfte auch gehen! Viel Spaß beim Testen. P.S. Die Brownies sind schon auch recht süß 😉
Vielen Dank für das tolle Rezept. Ich habe es eben nachgebacken und habe eine Frage dazu. An sich schmecken sie super, aber sie sind leider nicht ganz so geworden, wie ich dachte. Mehr wie ein normaler Schokokuchen. Das typisch schwere, halbflüssige von Brownies fehlt leider. Sie sind eher kurz vor “zu trocken” Woran kann das liegen? Habe ich sie evtl. zu lange drin gelassen?
Liebe Anja, ich kann natürlich nur raten, aber bin mir ziemlich sicher, dass sie dann zu lange im Ofen waren. Sie sollten wirklich noch eher “nicht ganz durch” wirken, wenn du sie herausnimmst.
Danke Kathrin für deine Antwort. Dann werde ich das nochmal ausprobieren und sie beim nächsten Mal kürzer drin lassen. Schmecken tun sie trotzdem super 🙂
Das ist doch das Wichtigste 😉
Hallo,
Sieht sehr lecker aus,
aber ich persönlich mag die zartbitter Schokolade nicht so sehr.
Geht es auch mit Vollmilchschokolade?
Oder ist das Rezept mit der Zartbitterschokolade garnicht so bitter?
LG Maria
Hallo Maria, ich mag Zartbitter pur eigentlich auch nicht und finde die Brownies trotzdem sehr lecker. Du könntest auch erstmal halb-halb testen. Wenn du nur Vollmilch nimmst, würde ich den Zucker eventuell reduzieren.
Hi! Danke für das tolle Rezept, ich hab vor, es am Montag für eine Geburtstagsfeier zu versuchen….
Da das Geburtstagskind auf Kirschen steht, spiele ich mit dem Gedanken, ein Glas Kirschen zu den Schokostücken oben drauf zu legen. Meinst Du, das ist eine gute Idee, oder ruinieren ich mir damit vielleicht die Konsistenz der Brownies?
Bin eine ziemlich unerfahrene Bäckerin und wäre dankbar für Deine Meinung….
Zusätzlich würde mich interessieren, wie weit im Voraus ich sie backen kann, ohne dass sie vertrocknen oder vergehen.
Hallo Hanna, 1-2 Tage vorher geht gut, oder du frierst sie ein. Bei den Kirschen kann ich nur raten. Wenn, dann müsstest du sie sehr gut abtropfen lassen vorher.
Tausend Dank Dir für die schnelle Antwort!
Hallo Kathrin,
Vielen Dank für das tolle Rezept!Ich liebe diese Brownies und konnte auch schon einigen liebe Mitmenschen damit eine Freude machen!
Ich hätte noch eine Frage.Ich wollte gern die doppelte bzw. Dreifache Menge auf einem Doppelt bzw. Dreimal so großen Blech backen.Kannst du mir etwas zur Backzeit sagen?Wie lange müssen die denn drinn bleiben? Auch bei diesen Mengen 25min oder länger?Es wäre super wenn du mir weiterhelfen kannst!Liebste Grüße
Hallo Fanny, solange die Höhe der Brownies ähnlich bleibt, dürfte sich die Zeit nicht extrem verlängern. Ich würde mal nach 30-35 Minuten “fühlen”.
Da ich gerade die doppelte Menge auf einem Standard-Backblech verbacken habe, kann ich nur empfehlen, die Backzeit NICHT zu ändern. Die Teigschicht wird ja nicht höher. 25 Minuten brachten ein perfektes Ergebnis!
Danke für den Tipp
Hey, grade hab ich sie auch gebacken .. und kann auch empfehlen ein wenig gehackte Mandeln und, oder Nüsse dazu zu geben gibt dem ganzen noch ein bisschen mehr Crunch .Liebe grüße:)
Crunch ist immer gut, klingt super 🙂
Die Brownies sind der Wahnsinn… unheimlich fluffig und schokoladig lecker. Brauchte ein Rezept für ein Sommerfest und bin mir gerade unsicher ob sie bis dahin halten. Liebe Grüße!
Das ist das schönste Lob für mich – wenn das Gebäck nicht lange hält 😉 Danke dir!
Lecker!
Hi, meinen Sie mit “braunem Zucker” Rohzucker, Rohrzucker oder den amerikanischen, bei uns kaum erhältlichen Brown Sugar?
Hallo, „brauner Zucker“ wird unter dem Namen im Supermarkt verkauft, es ist gefärbter und leicht karamelliger Zucker; man kann aber auch Vollrohrzucker oder Kokoszucker nehmen.
Boah ist der gut 😉 Danke fürs Rezept!
Das freut mich!
Hallo,
danke für das tolle Rezept, habe es gestern auf deiner Homepage gelesen und mein Sohn und ich haben uns am Nachmittag dann gleich ans Backen gemacht. Ist ja auch so ein schönes einfaches Rezept, für das man alle Zutaten zuhause hat und gleich loslegen kann. Ich habe sogar noch ein bisschen weniger Zucker verwendet, aber sie schmecken trotzdem herrlich fluffig und schokoladig. Wirklich lecker!
Liebe Grüße!
Liebe Yvonne, das ist ja toll, freut mich wirklich sehr! Lasst sie euch schmecken 😉
Hallole,
darf ich fragen welche Schoki du benutzt?
Dankeschön!
Hallo Evy, ehrlich gesagt immer sehr unterschiedliche, was gerade da ist – Hauptsache, die Schokolade schmeckt dir auch „pur“.
Mmmhhh… lecker. Habe direkt das Rezept ausprobiert. Seeehr zu empfehlen. Lieben Dank dafür 🙂
Liebe Luci, wow bist du schnell 🙂 Freut mich sehr, dass die Brownies bei dir so gut ankommen!