Die besten Brownies: einfach, super saftig & chewy

Das sind die besten Brownies überhaupt! Ungelogen. Bei diesem einfachen ultimativen Brownie-Rezept spare ich mal nicht mit Superlativen. Denn ich habe für euch zig Rezepte getestet, um richtig geniale American Brownies zu bekommen: super fudgy und saftig im Inneren, ganz leicht crunchy an der Oberfläche, mit extra geschmolzener Schokolade on top.

Die Brownies mit Kakao sind zum Niederknien. Sie werden euch garantiert aus der Hand gerissen. Ich spreche da aus Erfahrung 😉 . Aber von vorne: Was macht das ultimative Rezept für Schoko-Brownies aus? Wenn ich die Ergebnisse meines Back-Experiments vergleiche, ist es eine Kombi aus mehreren Faktoren. 1.: hochwertige Zartbitter-Schokolade, und zwar viel davon. Brownies nur mit Kakaopulver kommen nicht an diese hier heran. 2. Die Schokolade landet teils geschmolzen in den Teig, teils gehackt. Ein paar Chunks schmelzen an der Oberfläche. 3. Ein Mix aus weißem und braunem Zucker sorgt für die perfekte Textur und ein leicht karamelliges Aroma. 4. Mit das Wichtigsten ist die Backzeit – sie darf auf keinen Fall zu lange sein. Klingt vielleicht komplex, ist es aber gar nicht. Mit meinem einfachen Rezept werdet auch ihr perfekt fudgy Brownies zaubern.

Klar, alles ist immer auch eine Frage des Geschmacks. Aber wie schon erwähnt sind Brownies mit Kakao ohne zusätzliche Schokolade für mich keine Alternative zu diesen hier. Sie werden nämlich eher wie ein Schokoladenkuchen – sicher auch lecker, aber längst nicht so extrem saftig, fest und fudgy im Inneren.

So werden die American Brownies perfekt

Im zweiten Versuch habe ich die komplette Schokolade geschmolzen in den Teig gegeben. Toll! Aber noch besser wird es, wenn ein kleiner Teil davon gehackt hineinkommt. Auf den Bildern seht ihr, dass die American Brownies so auch kleine noch fast flüssige Schoko-Inselchen bekommen. Mir läuft das Wasser schon wieder im Mund zusammen 😉

Die klassischen Brownies sind richtig schön schwer und üppig. Soulfood eben. Und sicher nichts für Kaloriensparer. Dennoch habe ich die Zuckermenge im Vergleich zu vielen anderen Rezepten – vor allem aus den USA – nahezu halbiert. Unglaublich! Es wird euch bei diesen für uns perfekten Brownies vom Blech aber sicher an nichts fehlen 😉 . Und wer es trotzdem lieber gesünder mag: Klickt euch doch mal durch unsere gesammelten Brownierezepte – dort gibt´s z.B. auch vegane ohne Mehl sowie eine zuckerfreie Low Carb Variante.

American Brownies

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Für uns die weltbesten Brownies überhaupt: super fudgy, saftig und einfach zu machen. Schokofans werden diese köstlichen American Brownies lieben! Mit Extra-Topping aus geschmolzener Schokolade.

Vorbereitung15 Min.

Backzeit25 Min.

Gesamt40 Min.

Menge: 1 Form (ca. 25*35 cm)

Zutaten

• 6 mittelgroße Eier
• 150 Gramm Zucker weiß
• 150 Gramm brauner Zucker
• 120 Gramm Zartbitterschokolade klein gehackt, zum Schmelzen
• 250 Gramm Butter
• 4 Esslöffel Sonnenblumenöl oder andere neutrale Sorte
• 140 Gramm Mehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 100 Gramm Backkakao
• 80 Gramm Zartbitterschokolade klein gehackt, zum Unterheben

Zubereitung

• Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein kleines Blech oder eine rechteckige Backform (ca. 25*35 cm) mit Backpapier belegen.
• Klein gehackte Schokolade und Butter zusammen in einem Topf im heißen Wasserbad schmelzen lassen. Leicht abkühlen lassen. Das Öl zur Schoko-Butter-Masse geben. Die Eier mit dem weißen und braunen Zucker sehr schaumig schlagen.
• Mehl mit Backpulver und Kakao mischen. Die Schoko-Butter-Masse und die trockenen Zutaten kurz, aber kräftig, unter die Eiercreme rühren. Die klein gehackte Schokolade ebenfalls dazugeben; ein paar Chunks für die Deko aufheben. Den Brownieteig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. Restliche gehackte Schokolade darüber verteilen.
• Brownies ganz grob ca. 25 Minuten backen - die Backzeit hängt von eurem Ofen ab. Nicht zu lange im Ofen lassen! Der Teig sollte noch etwas weich sein, aber natürlich im Inneren nicht mehr hin- und her wackeln. Die Brownies werden beim Abkühlen noch etwas fester.

Allgemeine Hinweise

• Die passenden Zutatenmengen für andere Backformgrößen kannst du mit unserem Umrechner ermitteln.
• Du möchtest Zutaten ersetzen? Hier findest du Tipps, wie und durch was du Zutaten ersetzen kannst.