Süßkartoffel-Brownies? Klingt vielleicht erstmal seltsam. Aber das Ergebnis ist mehr als überzeugend! Obwohl die Süßkartoffelbrownies zuckerfrei und vegan sind, ohne Eier, Butter, Mehl und Milch auskommen, schmecken sie herrlich üppig. Wer also mal Lust auf leckere und zugleich gesunde Brownies hat, sollte mein Rezept definitiv testen.
Süßkartoffeln sind ja schon seit einiger Zeit absolut angesagt. Aber selbst wenn ihr sie – wie ich – normal nicht liebt, sind die Brownies mit Süßkartoffeln einen Versuch wert. Da schmeckt nichts nach Gemüse. Versprochen! Nur die dezente Süße und die tolle Konsistenz des Pürees kommen zum Zug (wie bei den Kartoffel-Lebkuchen). Nun sind gesunde Süßkartoffel-Brownies leider nicht meine Erfindung. Die meisten Rezepte im Netz basieren auf dem Rezept von „Deliciously Ella“. Ich habe das Original aber sehr stark verändert. So sind meine Brownies zuckerfrei in dem Sinn, dass ich auch keinerlei (alternative) Süßungsmittel wie Ahornsirup verwendet habe. Stattdessen nur die Süße aus Früchten – Datteln und Banane. Außerdem ist meine Variante deutlich schokoladiger. Und hat zudem ein himmlisches cremiges Topping bekommen 🙂
Und wie macht man nun Süßkartoffel-Brownies? Wenn schon alle Standard-Zutaten fehlen, braucht man Alternativen. In meinem Süßkartoffel-Schokokuchen stecken neben Gemüse und Obst unter anderem Haferflocken, Mandeln, Hafermilch sowie Kokosöl.
Die Krönung für die Brownies mit Süßkartoffeln
Ganz wichtig: Nehmt, wie für den Schoko-Dattel-Kuchen, bitte Soft Datteln oder frische Datteln, keine normalen getrockneten. Sie werden – püriert – wie Karamell 😉 . Besonders gut an den Süßkartoffelbrownies ohne Zucker, Ei, Mehl und Butter gefällt mir ihre Konsistenz. So richtig schön chewy und „knatschig“. Wie bei den veganen Mandelmus-Brownies oder den Avocado-Brownies. Ich liebe es! Die Krönung ist das samtige Schokotopping. Die Basis könnt ihr nach unserem Mandelmus-Rezept selber machen (oder eine gekaufte Variante verwenden).
Dass die Süßkartoffel-Brownies kalorienarm sind, kann man dadurch nicht mehr behaupten. Aber mit den guten Zutaten immer noch gesünder als die klassischen Brownies. Vollwertig, vegan, zuckerfrei, glutenfrei. Da Balance bekanntlich alles ist, empfehle ich auch selbstverständlich auch meine anderen Brownie-Rezepte 🙂 .
Süßkartoffel-Brownies
- Glutenfrei
- Vegan
Rezept von Kathrin RungeZutaten
Für die Brownies
- 450 Gramm Süßkartoffel geschält gewogen
- 130 Gramm Datteln Soft-Datteln oder frische
- 100 Gramm Banane sehr reif
- 100 Gramm gemahlene Mandeln
- 2 Esslöffel Kokosöl
- 80 Gramm Haferflocken gemahlen, ggfl glutenfreie verwenden!
- 3 Esslöffel Backkakao
- 2 Teelöffel Backpulver
Für das optionale Topping
- 60 Gramm Mandelmus siehe Tipps
- 100 Gramm Datteln Soft-Datteln oder frische
- 1 ½ Esslöffel Backkakao
- 1 Esslöffel Hafermilch oder Mandelmilch, grobe Angabe
Zubereitung
- Süßkartoffel-Würfel in wenig Wasser ca. 10 Minuten weichkochen. Wasser abgießen. Datteln in etwas heißem Wasser einweichen, nach 5 Minuten ebenfalls abgießen. Die Banane pürieren. Die leicht abgekühlten Süßkartoffeln mit Datteln und Bananenmus pürieren.
- Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine kleine Backform (ca. 20*25 cm) mit Backpapier auslegen.
- Mandeln, Kokosöl, Haferflocken und Kakao zu den pürierten Zutaten geben und alles in einem Food Processor o.ä. fein pürieren. Zum Schluss das Backpulver dazugeben.
- Teig in die Form geben und glattstreichen. Rund 35 Minuten backen. In der Form abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.
- Für das Topping die Datteln in ca. 100 ml heißem Wasser einweichen. 10 Minuten ziehen lassen, abgießen. Datteln pürieren und mit Mandelmus, Kakao sowie Hafermilch mixen. Brownies mit dem Topping bestreichen. Im Kühlschrank aufbewahren.
Anmerkungen
- Das Rezept funktioniert mit gekauftem Mandelmus genauso wie mit selbstgemachtem nach meinem Grundrezept.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
Dann abonniere jetzt meinen Newsletter und erhalte mein eBook kostenlos als Dankeschön. Zudem erhältst du jede Woche tolle neue Rezepte Rezepte aus meiner Küche direkt in deine Inbox.
83 Kommentare
Hallo!
Ich möchte das Rezept unbedingt nachbacken. 2 Fragen:
Funktioniert das Rezept auch in Silikon-Muffinförmchen?
Kann man die Brownies einfrieren?
Herzlichen Dank!
bzHallo, einfrieren geht super! Silikonmuffinförmchen funktionieren theoretisch wohl auch, empfehle ich aber nicht, da das brownietypische Innen-Außen-Verhältnis dann nicht mehr passt bzw. die Konsistenz anders wird.
Das Ergebnis ist ein Traum. Im Vergleich zu anderen oft veganen und zuckerfreien Rezepten schmeckt es zu 100% wie Brownie.
Wie schön, dass die Brownies dir so gut schmecken!
Irgendwann ist immer das erste Mal und dieses Rezept verdient einen Kommentar: Ich lebe zwar nicht vegan, doch diese Brownies schmecken einfach grandios. Ganz, ganz lieben Dank dafür!! Ich habe für das Topping einfach geschmolzene Schokolade mit Mandelmus gemixt. Einfach herrlich!
Liebe Mira, das freut mich sehr, dass dir die Brownies so gut schmecken!
Diese Süsskartoffelbrownies sind der Oberhammer, einfach nur super!😋
Danke für das tolle Rezept
Danke für deinen lieben Kommentar 🙂
Ich,nein WIR (Meine Kids und ich) lieben diese Brownies! 🙂 Aber ich habe mich gefragt, ob es auch irgendwo Nährwertangaben dazu gibt?
Hallo Nadine, das ist ja schön! Nährwerte berechne ich nicht immer, das muss ich hier irgendwann nachtragen, ansonsten einfach schnell selber ausrechnen, es kommt ja ach stark darauf an, wie viele Stücke du schneidest.
Hallo hallo
Ich möchte die Brownies gerne nachbacken aber ich will nur mit Früchten süsse (dörrfrüchte gelten bei mir als zucker und nicht als frucht). Womit kann ich den Zucker (Datteln) ersetzen? Mehr Banane? Apfelmuss? Kokosmehl?
Danke für die Antwort.
Liebe Grüsse Esther
Hallo, also eh schon sehr spezielle (gesunde) Rezepte wie dieses würde ich eigentlich meist nicht mehr weiter abändern. Banane oder Apfelmus oder noch mehr Kokosmehl habe eine ganz andere Konsistenz als Dattelpüree, da geht´s nicht nur um Süße. Wenn du es testen will, dann am ehesten mit dickem Bananenmus plus vielleicht 1 EL Kokosmehl.
wie lecker ist der denn bitteschön😍😍😍😍hab was gesucht für die diejährige üppigere süßkartoffelernte. wollte sowas schon immer probieren u die meisten gesunden rezepte sind dann nich soo lecker😅 aber das hier ist ein traum❤️
hält sich auch im kühlschrank ca. ne woche (hab es mit ner restecke probiert). wird def wieder gemacht!! danke für dieses tolle rezept.
möchte das nächste mal d banane weglassen, hat geschmeckt aber ich würd gern mal was gesünderes ohne babanengeschmack haben😅 kann ich die einfach weglassen oder muss ich sie mit was ersetzen?🤔 danke
Freut mich, und danke für den kleinen Haltbarkeitstest 😉
Banane hat ja sehr viele Funktionen in gesünderen Rezepten, insofern ist „einfach weglassen“ eher schwierig, zumal bei solchen eh schon speziellen Kreationen weitere Änderungen immer etwas heikel sind. Du könntest versuchen, recht dickes süßes Apfelmus zu verwenden.
Ich kommentiere wirklich nie bei Rezepten, aber: Wow! Das sind mit Abstand die besten gesünderen Brownies, die ich je gegessen habe!!! So unglaublich lecker. Auch eingefroren und aufgetaut richtig gut! Danke für das Rezept! ❤️
Danke für deinen tollen Kommentar!
Das Rezept klingt sehr interessant! Könnte man auch überreife Banane nehmen, die ich mal eingefroren habe? Muss man die vorher auftauen lassen und bringen die dann mehr Flüssigkeit in den Teig? Kann man das Hafermehl durch helles Dinkelmehl ersetzen?
Hallo, die Banane könnte recht flüssig sein, auftauen oder antauen und dann evtl. weniger sonstige Flüssigkeit. Zum Mehl: das könnte gehen
vielen lieben Dank für das Rezept! Endlich wieder etwas naschen, das mir richtig gut schmeckt, trotz Unverträglichkeiten!
Wie schön, dass ich dir mit dem Rezept eine Freude machen kann 🙂
Daaaanke für dieses tolle Rezept! Wir lieben diese Brwonies und unsere Kinder bekommen sie regelmäßig kombiniert mit frischem Obst als Frühstück mit in die Schule! Wir haben sie also gefühlt schon tausend Mal gemacht und immer sind die Büchsen hinterher leer! Es macht auf jeden Fall Spaß deine zuckerfreien Rezepte auszuprobieren und dieses hier ist bisher unser Lieblingsrezept!
Wow! Danke für deine super lieben Worte. Es freut mich sehr, dass auch zuckerfreie Rezepte bei euch so gut ankommen. Ich wünsche euch guten Appetit, wenn ihr sie das nächste Mal nachbackt 😉
Liebe Kathrin,
heute morgen nachgebacken mit winzigen Änderungen. Habe zum Teig noch eine Prise Salz, 1 Messl. Sojalecitin, 1/4 TL xanthan und nur 1 Löffel Kakao + 65g geschmolzene Zartbitter Schoki gegeben. 60 Minuten gebacken, Form 23x23cm. Sind super geworden! Schon saftig, ohne Klitsch. Geschmack: schokoladig, süß, lecker! Echt erstaunlich gut! Danke für das Rezept ?
Sehr, sehr gerne! Freut mich, dass dir die Brownies geschmeckt haben 🙂 Danke fürs Feedback!
Liebe Kathrin
Tolles Rezept 🙂
Wie lange sind die Brownies im Kühlschrank haltbar?
Liebe Grüsse
Hallo Rebecca, ich würde mal sagen rund 2-3 Tage, du kannst sie aber auch super in Stückchen einfrieren.
Liebe Kathrin,
vielen Dank für das tolle Rezept. Ich habe die Brownies heute gebacken und finde sie geschmacklich sehr gut. Das Einzige was mich irritiert ist die Konsistenz. Selbst nach dem Backen (hatte es fast 45 Min im Ofen und habe alle Zutaten auf das Gramm genau abgewogen) war der Kuchen innen noch matschig. Also es hat innen genauso geschmeckt wie der Teig, nur ein bisschen fester. Ist das so gewollt oder stimmt etwas mit meinem Backofen nicht?
Hallo Sel, erst einmal freut es mich natürlich, dass dir die brownies so gut schmecken! Durch die speziellen Zutaten ist die Konsistenz tatsächlich recht feucht / klitschig und anders als von Kuchen, aber dass es quasi keinen Unterschied zum rohen Teig gibt, wundert mich ein bisschen.
Schmeckt eher nach Schoko-Bananenbrot als nach Brownie. Ich war leider nicht begeistert..