Ein ganz besonderer Clean-Eating-Kuchen wartet heute auf euch, nämlich ein veganer Schokoladenkuchen ohne Mehl, Butter, Ei, Milch und Industriezucker. Wahrscheinlich fragt sich der ein oder andere jetzt (zu Recht!), wie das denn bitteschön funktionieren soll. Und tatsächlich war die Entwicklung dieses gesunden Schokokuchens auch nicht ganz so einfach. Zu guter Letzt kam dann doch ein tolles Backrezept heraus.
Es handelt sich um einen Clean Eating Schokokuchen. Also ein Clean Baking Rezept 😉 . In meinem Schokokuchen stecken nämlich lauter natürliche Zutaten. Und eine „Geheimzutat“, die man so nicht unbedingt in einer Süßigkeit vermuten würde: schwarze Bohnen! Die Idee, mit Hülsenfrüchten zu backen, habe ich von amerikanischen Blogs. Dosen-Bohnen sind, anders als die allerallermeisten Dosen-Lebensmittel, eine häufig verwendete und durchaus akzeptable Clean-Eating-Zutat. Natürlich kann man auch getrocknete Bohnen nehmen und diese einweichen. Die Bohnen sorgen für die passende Konsistenz, das richtige Mundgefühl, die Cremigkeit des Kuchens, und ja, auch eine gewisse Süße. Den leckeren Kidneybohnen-Kuchen findet ihr, wie viele weitere, neu entwickelte Backrezepte, übrigens in meinem neuen Buch „Clean Baking – Natürlich backen“. Denn gesund Backen macht glücklich! By the way: Ich empfehle keine bestimmte Ernährungsform, sondern gebe nur Anregungen!
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Nun direkt zum gesunden Schokokuchen ohne Mehl und Co: Mit diversen Ersatzzutaten ist dieser Schokoladenkuchen vegan sowie geeignet für Allergiker, die zum Beispiel keine Eier oder Milch bzw. Gluten vertragen. Zöliakiebetroffene sollten darauf achten, dass die Haferflocken auch wirklich glutenfrei sind. Wie schon geschrieben, handelt es sich zudem (wenn man die passenden Zutaten verwendet) um einen Schokoladenkuchen ohne Zucker, zumindest ohne Industriezucker. Aber natürlich sind auch alternative Süßungsmittel nicht zuckerfrei im strengen Sinn.
Passende Rezeptempfehlung
Clean Baking Zutaten
Clean Eating Kuchenrezept mit Kokosöl, Agavendicksaft und rohem Kakao
Da man für den Clean-Eating-Kuchen einige Lebensmittel braucht, die man nicht unbedingt zuhause hat, habe ich noch passende Produkt-Empfehlungen für euch. Erhältlich sind die Zutaten auch in Naturkostläden und Reformhäusern.
Zum einen benötigt ihr Kokosöl bzw. Kokosfett. Statt Espresso ist auch Mandelmilch möglich, statt Agavendicksaft kann man Reissirup oder Honig verwenden, bei letzterem ist der Schokoladenkuchen natürlich nicht mehr vegan. Wichtig ist, dass das Süßungsmittel „flüssig“ ist. Für den Schokogeschmack sollte man rohes Kakaopulver nehmen, außerdem dunkle Zartbitterschokolade mit hohem Kakaoanteil, am besten ohne Zucker. Von Zotter gibt es eine Schokolade mit 100% Kakaoanteil! Möglich wären zum Beispiel auch die Vivani-Schokoladen, Xylit-Schokodrops (die je nach Auslegung mehr oder weniger clean sind), Stevia-Schokolade oder einfach nur sehr dunkle rohe Schokolade bzw. Kakaonibs.
Der gesunde Schokoladenkuchen ohne Ei, Milch und Mehl wird etwas anders zubereitet als normaler Kuchen. Die Zutaten kommen statt in die Küchenmaschine in einen Blender oder Food Processor, wo sie zu einer sämigen Masse gemixt werden. Ich habe festgestellt, dass der Kuchen am besten schmeckt, wenn er über Nacht in den Kühlschrank kommt, wo er nachhärtet und durchzieht. Vor dem Essen kann man die einzelnen Stückchen dann noch einmal kurz erwärmen und den lauwarmen, besonderen Schokokuchen mit Geheimzutat 😉 genießen. Weitere Clean-Eating-Rezepte für Kuchen und Co findet ihr in unserer Clean-Baking-Kategorie. sowie natürlich in meinem Backbuch:
- ein Backbuch für Körper und Seele.
- Ein Backbuch, in dem Genuss nicht auf Kosten der Gesundheit geht oder andersherum.
- Und es ist meines Wissens tatsächlich das allerallererste Buch zu Clean Baking!
Hinweis: Diesen Beitrag habe ich 2015 erstmals veröffentlicht und zuletzt 2019 aktualisiert.
Clean Eating Schokoladenkuchen
Zutaten
Für den Teig
- 40 Gramm Haferflocken
- 1 Teelöffel Espresso alternativ Mandelmilch
- 240 Gramm schwarze Bohnen oder Kidneybohnen, 1 Dose 400g Gramm, abgetropft, oder getrocknete eingeweichte
- 15 Gramm Kakaopulver am besten rohes
- 1 Prise Salz
- 80 Gramm Agavendicksaft
- 40 Gramm Kokosöl
- 1 Stück gemahlene Vanilleschote oder Vanillemark
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 80 Gramm Zartbitterschokolade
Zum Unterheben bzw. Dekorieren
- 50 Gramm Schokodrops Alternativ Kakaonibs
Zubereitung
- Für den Kuchen-„Teig“ zunächst die Haferflocken in einem Küchenhäcksler fein mahlen. Zur Not tun es auch normale zarte Haferflocken. Einen starken Espresso zubereiten und 1 TL abmessen. Die Bohnen aus der Dose abtropfen lassen. Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine kleine Springform mit Backpapier auslegen, alternativ eine kleine quadratische Form oder Kastenform.
- Alle Zutaten in einen leistungsstarken Food Processor oder Blender geben und einige Minuten lang zu einer sämigen, cremigen Masse rühren bzw. pürieren. Die restlichen Schokodrops bzw. Kakaonibs unterheben oder einen Teil als Deko auf dem Teig verstreuen. Teig in die Kuchenform füllen und glattstreichen.
- Den Kuchen etwa 20 Minuten backen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen, wo er fester wird und schön durchzieht. Ich empfehle euch, die einzelnen Kuchenstücke vor dem Essen ganz kurz aufzuwärmen, so schmeckt mir der Kuchen am besten.
Dieses und alle anderen Rezepte findest du in unserer APP
Allgemeine Hinweise
- Die passenden Zutatenmengen für andere Backformgrößen kannst du mit unserem Umrechner ermitteln.
- Du möchtest Zutaten ersetzen? Hier findest du Tipps, wie und durch was du Zutaten ersetzen kannst.
Hinweis: Dieser Artikel enthält Affiliate Links (was bedeutet das?).
Sicherlich sehr lecker der Kuchen, aber für mich sind Agavendicksaft und Kokosöl absolut keine cleanen Nahrungsmittel, weswegen ich nicht verstehe wieso der Kuchen als clean bezeichnet wird.
Hallo, mich würde interessieren, wieso die nicht clean für dich sind? Nach allgemeiner Auffassung und Definition sind sie es definitiv
Mega, mega lecker!
Habe Red Kidney Bohnen genommen und anstatt Agavendicksaft 3 Datteln in kochendem Wasser eingeweicht und mit dem Kaffee zu einer Flüssigkeit püriert.
Vielen Dank für dieses leckere Rezept.
Das freut mich sehr!
Boah wie gut der aussieht! Den werde ich die Tage mal ausprobieren. Danke für das Rezept.
Hallo Kathrin, das Rezept scheint ja sehr lecker zu sein. Ich möchte es heute gern mal ausprobieren. Nur habe ich leider diese Küchenmaschine nicht. Geht es auch mit einem normalen Mixer oder Pürierstab?
Danke und viele Grüße. Kristin
Hallo Kristin, für den normalen Pürierstab könnte die Masse etwas zu dick / klebrig sein, aber teste es doch aus
Hallo Kathrin, das Rezept verlockt ja echt zum sofortigen Nachbacken! Werde es gleich morgen ausprobieren ? kann ich denn das Kokosöl durch Butter o.Ä. ersetzen? Bin nämlich kein Fan davon und habe es auch nicht zuhause ?
Liebe Grüße, Caro
Hallo Caro, denke, das müsste gehen – ich würde dann nur etwas mehr nehmen, da Butter einen niedrigeren Fettgehalt hat – vielleicht 50 Gramm?
Liebe Kathrin,
auch dieses Rezept aus deinem Buch ist einfach super! Dachten meine Familie und ich beim ersten Bissen noch „Oh. Zu wenig Süße!“, so schwelgten wir mit jedem weiteren mehr und mehr im vollen, weichen Schokoladengeschmack. Gut, dass noch eine Dose Bohnen im Vorrat ist, dann gibt es morgen ein Miniküchlein zum Dessert!
Schoko-selige Grüße von Caro
Liebe Caro, Danke für dein tolles Feedback! Es freut mich sehr, wenn meine Rezepte gut ankommen – und das trotz der ungewöhnlichen Zutaten und dezenten Süße 🙂
Was für ein geniales, superleckeres Rezept! Danke ganz sehr dafür 🙂
Gerne, freut mich!
Hallo, danke für das Rezept – bin gestern zufällig darauf gestoßen und habe es am Abend gleich ausprobiert. Ich habe Käferbohnen genommen weil nichts anderes bekommen habe. Statt Espresso Schoko-Sojamilch, Dr. Oetker Bourbon Vanille Extrakt und Excellence 85% Kakao Mild Schokolade von Lindt. Allerdings die ganze Tafel (100g) damit nichts überbleibt. Der „Kuchen“ ist sehr schnell und einfach zu machen. Habe alles zusammen im Mixer zerkleinert. Die Schokolade geschmolzen und den Rest untergehoben. Die Masse ist sehr fest und auch… Weiterlesen »
Hallo Betti, danke für dein ausführliches Feedback! Freut mich, dass der „besondere“ Kuchen bei dir gut angekommen ist 😉
Meine Schwester darf momentan weder Mehl noch Zucker essen, deshalb möchte ich für einen Geburtstag diesen Kuchen ausprobieren. Kann ich Agavendicksaft durch Xylit oder Honig ersetzen und wenn ja, in welchem Verhältnis?
Honig dürfte klappen, ich würde dieselbe Menge nehmen.
Liebe Kathrin,
vielen Dank für dieses geniale Rezept! ? Der Kuchen (ich würde ihn eher Tarte nennen), schmeckt so unglaublich gut, dass ich ihn jetzt schon zum wiederholten Male gebacken habe. Besonders gut gefällt mir der intensive Schokogeschmack und die Kompaktheit. So reicht ein Stück zum Glücklichwerden ?
Vielen lieben Dank für dein Feedback, das ist ja schön 🙂
Gerade zum ersten mal gekostet….war echt der hammer. Großes 🙂
Sehr cool – freut mich 😉
Der Kuchen ist mega! habe ihn heute gebacken mit 92% Schokolade. Ich habe keine extra Schokodrops hinzugefügt und er sit trotzdem total schokoladig und lecker. Fast wie ein Brownie. Vielen lieben Dank für das tolle Rezept!
Super, vielen Dank dir für dein Lob!
Ich genieße gerade ein Stück dieses leckeren Kuchens. Er klebt ein kleines bisschen am Gaumen, ist aber super schokoladig. Und der Tipp, ihn vor dem Essen kurz in die Mikrowelle zu geben, ist Gold wert. Vielen Dank für dieses tolle Rezept!
hallo kathrin, ich experimentiere selber gern aber nicht so ausgiebig wie du! Daher freue ich mich sehr über deine Beschreibung deiner Versuche und natürlich auch die Rezepte. Was mir bei diesem rezept auffällt ist die zartbitterschokolade, die du verwendest. da gibt es große unterschiede, sage ich als schokofasn und nicht süß esser. 😉 Eine „normale“ zarbitterschoki besteht noch aus 50% zucker, erst ab 80% Kakaogehalt ist der Zuckergehalt entsprechend gering. Und wenn es darum geht 100% „clean“ zu backen müsste… Weiterlesen »
Liebe Laila, du hast Recht, das mit der Schokolade hätte ich spezifizieren müssen, ich trage es noch nach. Im Allgemeinen definiere ich (und auch viele andere) Schokolade am 75% Kakaoanteil als „clean“. Kennst du schon diese Beiträge von mir? https://www.backenmachtgluecklich.de/gute-gesunde-backzutaten sowie https://www.backenmachtgluecklich.de/magazin/clean-baking-zutaten-und-zubehoer.html „100 Prozent Clean“ ist meiner Meinung nach kaum möglich (und für mich auch nicht nötig oder wünschenswert). Es kommt ja sehr auf die Auslegung an. Aber komplett unverarbeitet und natürlich sind ja eigentlich nur z.B. ganzes Getreide, Obst… Weiterlesen »
Was für ein mega leckerer Kuchen! Sogar mein Mann war begeistert! Und der überlebt ohne Zucker eigentlich nicht einen Tag 😉
Danke für dieses wunderbare Rezept! Ich war auf der Suche nach einem Kuchen zum 1.ten Geburtstag meines Sohnes und der hier kommt auf jeden Fall auf den Tisch! Jetzt möchte ich noch den Schoko Bananen Kuchen ausprobieren und dann können die Gäste kommen.
Danke für diese tolle Seite!
Liebe Svenja,
Männer-Lob für meine gesunden Kuchen ist immer am besten ;-)))))
Lasst es euch schmecken!
Viele Grüße, Kathrin
Ich hätte noch nen kleinen Tipp zu Deko/Topping…
Hatte kürzlich Brownies in Muffinförmchen mit ähnlichem Rezept gebacken. Als Topping hatte ich Avocado-Schokomousse drauf gemacht. War super lecker! Avocado mit 3 EL Kakaopulver und Agavendicksaft nach Belieben ?
Danke für den Tipp, perfekt für Veganer ?
Entschuldige die blöde Frage, aber ich verstehe die Mengenangabe der Bohnen nicht so ganz. Wenn ich Bohnen aus der Dose nehme, sollen es jetzt 240 oder 400 Gramm sein? Liebe Grüße!