Dieser Apfel-Möhren-Kuchen ist perfekt für kleine Kinder – und Erwachsene. Sehr fein geraspelte Äpfel und Karotten sowie eine richtig reife Banane sind das Erfolgsrezept für diesen gesunden Kuchen ohne Zucker und Butter.
Der Apfel-Möhren-Kuchen ohne Zucker für Babys und Kleinkinder ist wie schon gesagt natürlich auch für Erwachsene geeignet. Das Rezept schlägt gleich mehrere Fliegen mit einer Klappe: Es enthält die ein oder andere Portion Vitamine – die sich aber sehr gut „verstecken“ lassen – und basiert nach dem Clean Baking Konzept nur auf natürlichen, möglichst unverarbeiteten Zutaten. Zumindest wenn ihr Vollkornmehl verwendet. (Kennt ihr schon mein eBook „Clean Baking – Natürlich backen„?). Der Babykuchen ist weich, supersaftig und cremig. Wie der gesunde Bananenkuchen. Dennoch lässt er sich aus der Hand essen, da die Konsistenz eher fest ist und an Flan erinnert. Alles in allem also ein toller gesunder Kuchen fürs Beikostalter. Wichtig ist, dass ihr reife Früchte verwendet, die eine ausreichende Süße haben.
Karotten sind ja ohnehin leicht süßlich. Zimt und Zitronensaft sind optional, gehören für mich aber dazu. Durch das Kokosöl schmeckt der zuckerfreie Apfel-Möhren-Kuchen ganz leicht nach Kokos. Ihr könnt stattdessen auch Butter verwenden, benötigt dann aber eine größere Menge.
Wenn euch dieses Rezept für den Apfel-Möhren-Kuchen ohne Zucker gefällt, schaut euch doch noch meine anderen gesunden Kinderkuchen ohne Zuckerzusatz an, etwa den Bananenkuchen ohne Eier, Butter und Milch; den veganen Apfelkuchen, den zuckerfreien Schoko-Dattel-Kuchen, den Clean Eating Schokoladenkuchen ohne Mehl, Eier und Zucker oder die gesunden Cupcakes.
Apfel-Möhren-Kuchen ohne Zucker
Rezept von Kathrin RungeZutaten
- 100 Gramm Möhren sehr fein geraspelt bzw. gerieben, geputzt gewogen
- 100 Gramm Äpfel sehr fein geraspelt bzw. gerieben, geputzt gewogen
- 130 Gramm Banane muss sehr reif und süß sein
- 1 mittelgroßes Ei
- 80 Gramm griechischer Joghurt alternativ Sauerrahm
- 40 Gramm Kokosöl flüssig, alternativ 60g Butter
- 2 Teelöffel Zimt
- 1 Stück Vanilleschote
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 130 Gramm Weizenmehl z.B. Dinkelmehl 630 oder Vollkorn
- 1 Teelöffel Backpulver
Zubereitung
- Die Möhre und den Apfel sehr fein raspeln bzw. reiben. Banane zu Mus pürieren. Beiseite stellen.
- Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Ei mit dem Joghurt verquirlen, Kokosöl unterrühren. Die restlichen trockenen Zutaten mischen und mit zu den feuchten Zutaten geben. Kurz, aber gründlich unterrühren. Zum Schluss das vorbereitete Obst(mus) unterrühren.
- Die kleine Springform einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen. Teig einfüllen und glattstreichen. Kuchen ca. 40 Minuten backen. Am besten im Kühlschrank aufbewahren.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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94 Kommentare
Mhh ganz ganz lecker.
Ich wollte das Rezept ausprobieren, und habe nur die Hälfte gemacht, als Muffins. Ich habe anstatt Kokosöl etwas Butter genommen, und noch etwas Rosinen und Mandeln hinzugefügt. Sind sehr schön süß. Habe zwar 1 Tropfen Süßstoff genommen, aus Angst es wäre nicht süß genug, aber das hätte ich nicht gebraucht. Super weich und saftig. Werde ich bald als ganzen Kuchen machen, danke.
Danke für deinen Kommentar 🙂
Liebe Kathrin, dieses Rezept ist perfekt für unseren Jüngsten. Er soll solange wie möglich zuckerfrei bleiben, sieht aber natürlich was die großen Geschwister essen. Diesen gesunden Kuchen, habe ich schon so oft gemacht. Ich püriere die Äpfel und Karotten zusammen mit den Bananen, da jedes Stückchen Gemüse gerade skeptisch beäugt wird 😉 Backe den Kuchen immer als Muffins. Ich verkürze die Backzeit auf 20 Minuten und erhalte mit deinem Rezept ca 12 Muffins. Friere sie ein und hole sie bei Bedarf raus. So hat Levi bei jedem Anlass seine eigenen Muffins. Und er fährt voll drauf ab. Vielen Dank! Wir lieben deine Rezepte!
Das freut mich wirklich total!
Hallo, ich habe unter anderem diesen Kuchen vor gut einer Woche zu meinem 27. Geburtstag gebacken, bzw. zu dessen Feier, denn wie dieses schöne Rezept zeigt, kann man auch ohne Industriezucker etc. leckere Süßspeisen backen.
Bei der Zubereitung hat alles geklappt, er war saftig und nicht zu trocken. Also ich kann bestätigen, dass er nicht nur für Kinder geeignet ist, sondern auch für gesundheitsbewusste Erwachsene, die sich dennoch zwischendurch eine kleine Süßigkeit gönnen möchten.
Eben habe ich erfolgreich den Bananenkuchen mit Zebramuster gebacken und aufgrund der sehr unterschiedlichen Bewertungen diesbezüglich entschied ich mich, etwas Gutes zu tun und schonmal den Kuchen zu bewerten, den ich schon gegessen habe.
Vielen Dank für das Teilen der gesunden und leckeren Rezepte (@Katrin)!
Hallo Kevin, danke für dein ausführliches und positives Feedback!
Sehr lecker! Rettet mir echt die Fastenzeit!
Wenn man einmal weiß, dass der Kuchen nicht ‚fest‘ wird egal wie lange man backt ist es echt ein gutes und frisch schmeckendes Dessert.
Ich habe den Kuchen schon öfter gemcht und dieses Mal das Ei weggelassen und direkt aus dem Ofen war der Kuchen immer noch sehr lecker. Ich hoffe dass man morgen auch noch keinen Unterschied merkt 😀
Das freut mich, und toll, dass es sogar ohne Ei klappt ?
Hallo es hört sich sehr lecker an . Hab es heute nachgebacken und eigentlich schmeckt es gut .
Meine Frage wäre , ist der Kuchen eher trocken oder feucht drin ? Weil bei mir ist er eher feucht und nach 30 min backen immer noch feucht ? danke im Voraus
Hallo, recht feucht, durch den Gemüse-Obst-Anteil 🙂
Hallo, ich habe den Kuchen schon oft gebacken und er schmeckt mir und meiner kleinen Tochter immer wieder sehr gut – genauso wie der zuckerfreie Bananen Schoko Kuchen. Vielen Dank für die tollen Rezepte! In Punkto Konsistenz hat sich bei mir Hirsegrieß bewährt. Dann ist der Kuchen zudem auch noch glutenfrei
Hallo Lucia, wie schön, dass er bei euch auch so gut ankommt! Und danke für den Tipp 🙂
Hallo, habe den Kuchen heute gebacken und bin total enttäuscht. Er ist gar nicht auf gegangen, ist also total platt und nach 40 min. war der Boden noch ganz matschig. Dann habe ich ihn noch 10 min. nachgebacken. Bei aller liebe, diese Pampe hat nichts mit Kuchen zu tun. Sorry, aber die 1,5 Stunden in der Küche hätten ich besser verbringen können.
Hallo, das tut mir leid – aber wie du an den anderen Kommentaren sehen kannst, funktioniert das Rezept eigentlich durchaus und kommt auch sehr gut an 😉 Trotzdem, Geschmäcker sind einfach verschieden
Sehr lecker! Meinen beiden Jungs Kleinkind 3 Jahre und Baby 9 Monate hat er auch gut geschmeckt. Hab statt Joghurt die Vega Creme von Dr. Oetker genommen und Myey Vollei statt richtigem Ei. So ist der Kuchen sogar vegan. Mein Dreijähriger wollte spontan backen, deshalb hab ich Vanille und Zitronenaroma benutzt. Geht also auch. Werde das Rezept demnächst auch mal als Basis für Muffins probieren.
Hallo Katja, wie schön, dass er deinen Kindern so geschmeckt hat – und dass die vegane Variante funktioniert
Der Kuchen ist super super lecker! Verfeinere ihn manchmal noch mit Zartbitterschokoladenguss.
Schön, dass du ihn so lecker findest – mit Schokoguss, das klingt super!
Hallo, der Apfel-Möhren Kuchen hört sich super an, sag bitte, dass ich das Mehl auch durch gemahlene Mandeln ersetzen kann 🙂 damit hab ich beim Bananenbrot auch sehr gute Erfahrungen gemacht…. ich möchte kein Mehl verwenden…. Danke für Feedback, LG von K zu K 🙂
Hallo, das könnte zu feucht/saftig werden und instabil, aber probiere es doch aus 😉
Ich habe den Teig in Muffinförmchen gebacken. Es ergab 10 Stück und ich habe sie ca.25 Minuten gebacken. Dann habe ich sie eingefroren und kann mir immer eins rausnehmen, wenn ich Lust drauf habe. Danke für das tolle Rezept!
Hallo Beate, tolle Idee!
Hallo, danke für das Rezept. Der Kuchen ist geschmacklich super lecker. Soll der Kuchen kompakt bleiben und nicht richtig aufgehen? Oder habe ich doch etwas falsch gemacht?
Hallo, der Kuchen ist durch die Zutaten eher kompakt, du hast also nichts falsch gemacht 😉
Ich habe den Kuchen jetzt schon mehrfach gebacken. Er kommt bei der ganzen Familie super an. Klasse Rezept! Danke!
Nur eine Frage hätte ich: Hast Du eine Ahnung wie viel Kalorien er wohl enthält?
Liebe Grüße
Fee
Hallo Fee, das ist schön! Kalorien müsstest du dir selber ausrechnen.
Tolles Rezept! Wird morgen gleich ausprobiert,für den 1. Geburtstag meiner Tochter übermorgen.
Ich habe nur eine 26. Springform daheim. Muss ich dann einfach die doppelte Menge machen? Wie lange müsste ich dann den Kuchen backen? Ich komme mit dem Umrechner nicht so klar 🙁 Die doppelte Menge denke ich wäre am einfachsten. Oder kann ich einfach die gleiche Menge in einer 26er backen und dann wird es einfach ein flacher Kuchen?
Ich habe vor,eine kleine Tupperschüssel als „Schablone“zu nehmen,aus dem gebackenen Kuchen 2 od 3 Kreise auszuschneiden und ihr dann eine Art Törtchen mit Frosting zu machen. Quasi ein doppel-lagiges Törtchen.
Hallo Larissa, mit der doppelten Menge bist du auf der sicheren Seite, wird dann wohl etwas höher.
Viele Grüße, Kathrin
Tolles Rezept! Der Kuchen ist sehr gut gelungen und hat viele Fans. Danke. Ich habe ihn in doppelt. Menge in der 26cm Springform gebacken. Anstatt Kokosoel Butter und anstatt Jogurth, smetana (Schmand) genommen.
Vielen Dank
Hallo Oxi,wie lange musstest du den Kuchen denn dann backen mit doppelter Menge?
Liebe Grüße Larissa