Ein Bananenkuchen ohne Zucker, Butter, Ei und Weißmehl – kann der schmecken? Und noch dazu, wenn man nicht nur auf raffinierten Zucker, sondern auch auf alternative Süßungsmittel wie Honig, Agavendicksaft, Kokosblütenzucker oder Reissirup verzichtet? Ohja, dieser gesunde Bananenkuchen schmeckt! Finde ich persönlich zumindest – und unser Sohn mit seinen kleinen Gästen sah das ganz genauso. Bei meiner Kreation handelte es sich nämlich um den Geburstagskuchen für den 1. Geburtstag. Diesen leckeren Kuchen in einer leicht abgewandelten Variante findet ihr, wie viele weitere, neu entwickelte Backrezepte, in meinem Buch „Clean Baking – Natürlich backen“. Denn gesund Backen macht glücklich!
Aber zurück zum Geburtstagskuchen. Der kleine Herr hatte (wie immer!) großen Appetit. Vier Stückchen landeten in seinem kleinen Magen. Und da dachte ich mir: Hey, das Rezept musst du posten! Sicher suchen auch andere Eltern Inspirationen für einen Babykuchen ohne Zucker und Ei. Oder Erwachsene suchen – ganz ohne Nachwuchs 😉 – ein veganes Bananenkuchenrezept, das nicht völlig übersüßt ist. Voilá: Dieser zuckerfreie, eifreie und butterfreie Kuchen schmeckt zwar etwas anders als normale Rezepte und sieht auch nicht ganz so wunderhübsch aus, er ist aber wirklich gut, sehr saftig und süß (wenn man nichts gegen etwas klitschigen, kompakten, schön feuchten Kuchen hat.) Bevor mich jemand falsch versteht: Ich denke nicht, dass man Kleinkindern Zucker verbieten soll, einen Bissen Torte oder Keks verwehren. Aber solange sie das alles noch nicht kennen, dementsprechend auch nichts vermissen, darf es meiner Meinung nach ruhig etwas gesünder sein. Unser Söhnchen hätte sich jedenfalls am liebsten reingelegt in seinen ersten Geburtstagskuchen. Und das meine ich wörtlich 🙂 .
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Besonders gefallen hat den Kindern natürlich das Zebramuster des Kuchens. Festlicher wird der Bananenkuchen, wenn man ihn wie aufdem dritten Foto zu sehen noch mit einem Frosting bestreicht. Natürlich keines aus 200 Gramm Cream Cheese und 500 Gramm Puderzucker, so wie das gerne mal in manchen Backbüchern vorgeschlagen wird 😉 . Ich habe eine Packung Frischkäse einfach mit etwas Apfelmus verrührt und über dem Kuchen verteilt. Hat allen geschmeckt. Und eignete sich perfekt zum Rum-Matschen. Also für die Babys 😉 .
Kuchen für den 1. Geburtstag – oder für Erwachsene, die gerne gesund schlemmen
Übrigens: Dass es sich beim Ergebnis zudem um einen recht fettarmen Bananenkuchen handelt, ist eher zufällig – kleine Kindern brauche ja gute Fette, aber die reifen Bananen und das Apfelmus haben einfach schon recht viel Feuchtigkeit in den Teig gebracht. Wer kein Veganer ist, kann statt der pflanzlichen Milch wie Hafermilch einfach normale Kuhmilch verwenden – hatte ich – sowie Butter anstelle des Kokosöls, dann aber etwas mehr (ca. 30 Gramm).
Ich hoffe, euch gefällt mein Rezept – wahlweise Geburtstagskuchenrezept für Kleinkinder oder supergesunder Clean-Eating-Kuchen für Erwachsene. Lasst ihn euch schmecken!
Hier könnt ihr mein Buch kaufen:
Gesunder Bananenkuchen ohne Zucker
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Loading...Zutaten
Für den Kuchen
- 3 Stück Bananen rund 400 Gramm, sehr reif!
- 150 Gramm Apfelmus ohne Zucker, am besten selbstgemacht
- 100 Milliliter Milch oder Hafermilch
- 1 Prise gemahlene Vanilleschote
- 1 Esslöffel Kokosöl rund 20 Gramm; alternativ 30g Butter
- 200 Gramm Dinkelmehl Type 630
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Zimt
- 1 Prise Salz
Für den Kakao-Teig zusätzlich
Für das optionale Frosting
- 200 Gramm Frischkäse ich habe 15% Fett genommen
- 2 Esslöffel Apfelmus oder Bananenmus, Menge nach Bedarf
Zubereitung
- Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine kleine Springform fetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
- Die sehr reifen Bananen mit einem Stabmixer oder dem Rührgerät zu Mus pürieren. Mit Apfelmus, Milch, Kokosöl und Vanille gut verrühren, sodass keine Stückchen mehr in der Masse sind.
- Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermischen und nach und nach unter die Bananencreme rühren. Teig halbieren und unter die eine Hälfte zusätzlich Kakao und Milch rühren.
- Für das Zebramuster im Kuchen jeweils einige Esslöffel Teig in die Mitte geben, auf den hellen Teig etwas dunklen Teig, dann wieder hellen Teig etc.. Der Teig verläuft so nach außen in der Form und erzeugt das Marmormuster. Kuchen rund 35 Minuten backen, aus der Form nehmen und abkühlen lassen.
- Für das optionale Frosting den Frischkäse mit dem Handmixer glatt rühren und soviel Obstmus zugeben, bis die Creme leicht süß ist. Auf dem Kuchen verteilen.
Hinweise zum Rezept
Nicht die passende Form oder Zutaten?
- Die passenden Zutatenmengen für andere Backformgrößen kannst du mit unserem Umrechner ermitteln.
- Du möchtest Zutaten ersetzen? Hier findest du Tipps, wie und durch was du Zutaten ersetzen kannst.
Hinweis: Dieser Artikel enthält Affiliate Links (was bedeutet das?).
Hallo
Kann man den Kuchen einfrieren? Ich mache mir den Kuchen gerne als gesunden Snackalternative.
Ja, kannst du gut machen!
Hallo! Ich würde den Kuchen gerne für meinen Sohn zum 1. Geburtstag machen. Allerdings soll es eine 3stöckige Cakesmash-Torte werden. Kannst du mir sagen ob es durch die hohe Feuchtigkeit überhaupt möglich wäre ihn zu stapeln?
Liebe Grüße Helen
Hallo Helen, also stapeln dürfte schon gehen, aber das Durchschneiden wird evtl etwas heikel, wenn die Creme eher weich ist.
Hallöchen,
Ich habe den Kuchen heute für meinen Sohn zum ersten Geburtstag gebacken. Er fand ihn sehr gut. Und ich fand ihn auch gar nicht mal schlecht 😉 etwas anders, aber lecker.
Vielen Dank für das Rezept. Werde mich weiter bei dir nach kinderfreundlichen Rezepten umschauen 🙂
Liebe Grüße
Hallo, schön formuliert 😉 Dann viel Spaß mit meinen Rezepten!
Super lecker auch als Tortenboden! Habe den Kuchen das erste mal gemacht und nicht aufgepasst dass die Menge für eine kleine Form gedacht ist! Also habe ich einen ziemlich dünnen Kuchen bekommen da das nicht so toll aussah habe ich einfach frische Bananen halbiert und auf dem Boden verteilt dann noch selbstgemachten Vanillepudding drüber und schon war es eine schöne Torte und das auch noch zuckerfrei und extrem lecker 🙂
Der kuchen ist so lecker! Ich werde ihn jetzt in der Kita mit den Kindern dort backen! Welche Mengen müsste ich für eine große Springform nehmen? Ich glaube ja nicht dass man diesen Kuchen auch als blechkuchen abbacken kann oder?
LG Vivien
Freut mich!
Zum Umrechnen schau mal hier: https://www.backenmachtgluecklich.de/backformgroessen-umrechner
Hallo! Ich würde den Kuchen gerne für jemanden backen der eine Fructoseintolleranz hat. Bin am überlegen das Apfelmus weg zu lassen. Meinst du ich kann die fehlenden 150g einfach mit Bananen „auffüllen“? Oder hast du noch eine bessere Idee? Vielen lieben Dank. Gruß Jule
Das Rezept klingt super. Auch der Karortten-Apfelkuchen. Habe überlegt,diesen mit dem Frosting vom Bananenkuchen zu machen. Ob das passt?Hast du schon Erfahrungen mit dem Einfrieren des Kuchens gemacht. Gerade wegen des frostig bin ich unsicher.
Frosting einfrieren klappt, mache ich auch oft. Es kann allerdings sein, dass es nach dem Auftauen nicht mehr so cremig bzw „hübsch“ ist.
Hallo Kathrin,
das Rezept klingt super und ich möchte den Kuchen gerne nächste Woche zum 1. Geburtstag meiner kleinen Zwetschge backen. Am liebsten, würde ich noch ein zuckerfreies Frosting drumherumbasteln. Hast du dazu Ideen? Kann man einfach Obst (TK-Erdbeeren?) mit Frischkäse pürieren?
Liebe Grüße
Jasmin
Hallo Jasmin, du könntest das Frosting dieser Cupcakes verwenden: https://www.backenmachtgluecklich.de/experimente/gesunde-cupcakes-ohne-zucker-butter-und-ei.html
Das hört sich lecker an und hat sogar die perfekte Farbe ? Danke dir! ?
Ich muss zugeben, ich war ein bisschen skeptisch was diesen Kuchen betrifft… Seit ich ihn nun aber gestern auprobiert habe, bin ich hin und weg! Schmeckt super gut und sieht cool aus. Selbst meine Schwester, die sonst sehr gerne sehr süss ist, war begeistert. Wird definitiv wieder gebacken! ?
Sehr schön, das höre ich gern 😉
Hallo, Danke für dieses super Rezept. Hast meiner Tochter zu ihrem ersten Geburtstag fantastisch geschmeckt. So gut, dass ich ihr den Kuchen öfter als Snack anbieten möchte. Kann ich den Kuchen zb in muffinform auch einfrieren?
Danke und kenne grüße, Lisa
Ich habe den Kuchen grade gebacken. Wir werden uns (ich und meine kleine Tochter) zum 2. Frühstück ein Stück schmecken lassen. Ich finde die Idee super! Ich nehme aktuell ab und meine Tochter ist noch unter 1. Da ist es für beide von großem Vorteil nur natürliche (Frucht)Süße zu verwenden.
Ich denke, der Kuchen wird schmecken, riechen tut er schonmal hervorragend und auch der Teig war lecker (ja, ich habe genascht ;)). Ich musste nur ein paar minimale Änderungen vornehmen da ich nicht alles in der Menge da hatte.
Vielen Dank für das Rezept!
Ich würde gern einem ein Bild Posten hab ihn als 1 gebacken…ist aber ziemlich klatschig geworden ..aber War lecker der kleinen schmeckt es.
Schön dass die Kleine zufrieden ist 🙂
Hi,
Also der Kuchen war sehr lecker und die Kinder waren auch sehr begeistert. Ich würde aber gerne den Kuchen mit Eier ausprobieren. Hättest du hier Erfahrung ob der Kuchen dann auch gut ist? Wieviel Eier würde man hier benötigen?
Liebe Grüße
Hallo Lisa, da müsstest du ein komplett anderes Rezept verwenden, dieses hier ist ja auf „ohne Ei“ ausgelegt in Bezug auf Flüssigkeit etc
Hallo,
ich hab das Rezept nachgebacken und meine kleine Tochter ist ganz angetan! Nun wollte ich gerne ein bisschen was auf Vorrat in Muffinform backen. Hast du eine Idee ob sich der Kuchen gut einfrieren lässt und wie lange er sich dann hält?
Liebe Grüße
Jule
Hallo Jule, einfrieren geht, hält dann auch ein paar Monate normal.
Hallo Kathrin!
Habe den Kuchen heute für meinen Neffen zum 1. Geburtstag gebacken. Die Zutatenliste klang einfach sehr lecker. Der Kuchen ist nicht ganz so aufgegangen wie auf dem Bild, was vielleicht auch an der etwas größeren Herzchenform gelegen hat. Geschmacklich ist er bestimmt super.
Ich würde den gerne einen Tag im Kühlschrank aufbewahren. Meinst du das verträgt er oder sollte ich ihn lieber bei Raumtemperatur lassen mit Alufolie abgedeckt?
Liebe Grüße aus Hessen :-).
Hallo,
ich denke, das passt beides – Kühlschrank (wird dann wohl noch fester) oder draußen.
Habe den Kuchen meinem kleinen gebacken als er 1 Jahr wurde. Nun soll er für den 2. Geburtstag wieder gebacken werden
Möchte ihn diesmal in einer Kastenform versuchen. Kann das überhaupt gelingen?
Er müsste dann ja auch länger im Ofen bleiben.
Der Grund für die Kastenform ist das dann einzelne Scheiben an eisstiele gesteckt werden sollen. Denke das ist für den Kindergarten praktischer und hat nebenbei noch das gewisse extra 😉
Hallo Susann, ich weiß nicht, ob das wegen der Konsistenz klappt, müsstest du testen. Tendenziell wäre ich skeptisch, da er schon recht feucht ist.
Hat mit Kuchen gar nichts zu tun, eher ein dicker Pfannkuchen!
Hallo Kathrin!
Ich finde das Rezept so super weil es echt ohne Zucker auskommt und möchte den Kuchen gerne zum 1. Geburtstag unseres Sohnes backen, aber ich habe leider nur Vanilleschoten. Wie kann ich die denn ohne Mörser fein mahlen?
Und ein ganz liebes Dankeschön, dass du immer so viel gesundes backen ausprobierst und es mit uns teilst!?
Liebe Grüße
Hallo! Ich würde dann einfach das Mark der Vanilleschote auskratzen.
Viele Grüße, kathrin
Der Kuchen ist echt lecker und schnell gemacht. Da der 1. Geburtstag von unserem Kind noch eine Weile hin ist, habe ich ihn schonmal für uns zum Wochenende gebacken. Wir waren beide begeistert. Den werde ich auf jeden Fall zum 1. Geburtstag backen.
Wie schön! Und testbacken ist immer gut ?
Hallo, möchte den Kuchen am Donnerstag zum ersten Geburtstag meines Sohnes machen. Kann ich den auch in einer Kastenform machen? Geht das mit der gleichen Menge? Vielen Dank im voraus. Lg Anja
Hallo Anja, da der Kuchen recht kompakt und feucht ist, weiß ich nicht, ob er so „hoch“ gut durchbäckt.
Hallo Kathrin!
Ich habe gerade den Kuchen für den morgigen 1. Geburtstag meiner Tochter gebacken. Er sieht aber leider eher aus wie eine dickere Palatschinke ? Also überhaupt nicht aufgegangen. Was könnte ich falsch gemacht haben? LG Claudia
Hallo Claudia, Ferndiagnosen sind leider immer schwierig…
Liebe Kathrin. Danke für das super Rezept. Das Buch muss ich mir unbedingt zulegen. Das Rezept ist wunderbar va bei Sportlern und gesundheitsbewussten Menschen. Es ist nur schade, dass Personen wie Sophia Thiel es als eigenes auf ihrem Kanal vertreiben.
Hallo Chris, freut mich dass es dir gefällt! Aber was, die geben es als ihr Rezept aus? Das ist nicht die feine Art ? Muss ich gleich mal schauen.
Hallo Kathrin,
Ich habe den Kuchen gestern in einer 26er Form gebacken, sieht zwar jetzt mehr aus wie eine Tarte, aber das wird am Geschmack nix ändern. Mal schauen was mein Kleiner heute Mittag spricht.
Das einzige Problem ist das Frischkäse-„Frosting“ – bei mir ist es nur Suppe 🙁
Gibt es einen Trick dabei?
Hallo Conny, seltsam, normaler Frischkäse ist ja sehr fest und kompakt und wird durchs Mus erst streichfähig. Hast du Quark oä verwendet?
Hallo,
ich wollte etwas mit Bananen backen, da ich hier ein paar sehr reife Bananen liegen hatte. Da bin ich auf dieses Rezept gestoßen, welches mich sofort angesprochen hat. Gerade weil es vegan ist, ohne Zucker und ohne Weizen.
Ich habe den Kuchen komplett glutenfrei gebacken. Dadurch ist er etwas trockener als wahrscheinlich mit Dinkelmehl. Mich stört das aber überhaupt nicht. Ich esse ihn einfach mit etwas Schokocreme. 😉
Der Kuchen ist super einfach zu machen! Die Backzeit hat genau bestimmt.
Ich werde den Kuchen definitiv wieder backen!
Freut mich! Und trocken ist er eigentlich überhaupt nicht, im Gegenteil – insofern liegt das bestimmt am Mehl. Aber mit Schokocreme ist doch klasse 😉
Hi,
Ich wollte diesen Kuchen an dem 1 Geburtstag meines kleinen machen,da ich es auch unnötig halte,das diese schon zusätzlich Zucker bekommen.
Und bin froh das ich auf diese Rezept gestoßen bin.
Jetzt hoffe ich nur das mir dieser auch auf Anhieb gelingt 🙂
Meine Frage nun,muss man Vanille und Zimt mit rein tun?
Und könnte man alternativ auch Bananenmark nehmen,anstatt richtige Banane?
Hallo Linda,
du kannst Zimt und Vanille weglassen, aber dann wird der Kuchen recht fad. Babys stört das vielleicht weniger 😉
Bananenmark müsste auch gehen.
Danke dir für die Antwort 😉
Meinst du wenn ich es mit dem Bananenmark versuche,soll ich auch 400g nehmen?
Ist so ein Bananen Apfel Mark was ich immer habe und dann zusätzlich noch Apfelmus dazu tun?
Dann nimm vielleicht 500g Äpfel-Bananen-Mark und kein zusätzliches Apfelmus. Ich weiß aber nicht, ob das von der Konsistenz her etwas wird…
Hi,
Also ich werde ihn morgen mal versuchen nach zu backen,da mein kleiner morgen 1Jahr wird. Hoffe wirklich es klappt auf Anhieb und es klappt mit dem Bananenmark.
Jetzt wollte ich hier nochmal fragen,ob das jemand schon in Muffin Formen versucht hat und dies auch klappt.?
Hoffe jemand liest es noch vorher und kann mir Rat geben 🙂
Hallo Kathrin,
möchte auch gern diesen Kuchen backen. Da das Rezept unter „vegan backen“ steht, möchte ich gern wissen, wie es sich mit dem Frischkäse verhält. Ist dieser vegan und wenn ja, wo kann man ihn kaufen. Sollte er vegetarisch sein, würde das Rezept nicht unter diese Ruprik passen. Vielleicht könntest du mir dann einen veganen Ersatz empfehlen.
Danke schon mal im voraus für deine Antwort. ‚Ansonsten finde ich „backen macht glücklich“ super.
Hallo Petra,
da das Frischkäsefrosting optional ist, steht das Rezept unter „vegan“. Du kannst veganen Frischkäseersatz aus dem Biomarkt oä verwenden stattdessen.
Ich habe das schon einmal gebacken und war total positiv von den Geschmack überrascht. Ich wollte nämlich unbedingt einen Bananekuchen machen und wir hatten weder Eier noch Zucker zu Hause, also perfekt.
Jetzt würde ich ihn gerne wieder machen, aber ich hatte das letzte mal einige Probleme:
Ich habe das als Muffins gemacht und aus den Papierförmchen geht das Zeug gar nicht raus. Hilft etwas einfetten der Muffinformen und dann ohne Papier? Und ich meine hier mal gelesen zu haben, dass die Bananen mit Schale rein gehören… stimmt das wirklich? Also bei mir hat das auch ohne funktioniert (ich wusste nicht, dass man das überhaupt macht) aber, schmeckt das mit denn noch?
Hallo Lena,
Papierförmchen sind bei fettarmem Gebäck immer schlecht. Eher Silikon.
Und bitte KEINE Bananenschale ?! Die Frage dreht sich darum, ob mit oder ohne Schale gewogen wird
Ich habe den Kuchen gerade gebacken. Er ist tatsächlich etwas gummig, aber für kinder perfekt.mit pflanzenmilch und kokosöl sogar vegan. Ich werde ihn zum 1. Geburtstag meiner Tochter backen.
Das Rezept liest sich schön nur leider ist da eine Zutat dabei , die ich nicht Vertrage (Apfelmus) gibts da eine Alternative zu?
Du könntest Birnenmus oä versuchen.
An Nati:
Die Prise Salz gibt Süßem schon einen gewissen Pfiff.
Ich habe das auch lange nicht geglaubt, denn ich hab eine Weile auch mal keins benutzt und -nachdem sich das tatsächlich nachteilig auf den Körperwasserhaushalt ausgewirkt hatte und wieder welches nehme- gemerkt, dass das doch einen Unterschied gibt. (Genau wie die Prise Zucker am Karottengemüse^_^…)
Übrigens auch bei anderen Speisen. Wenn man kein Salz nimmt, kanns -beim normalen Kochen jetzt- trotz massenhaft Kräutern etc. immer sein, dass irgendwas „fehlt“, ums ganz abzurunden. Und ich finde, beim Backen ist es auch so. An Salziges eine Prise Zucker (von mir aus auch Honig etc.), an Süßes eine Salz— und die Sachen läuft rund. Einfache Küchenfaustregel, die Oma schon kannte und die weder den Elektrolythaushalt zerschießt bei salzig-an-süß (im Gegenteil) noch den Blutzuckerspiegel kaputtmacht (süß-an-salzig)
Klar, hier ist es ein kleinkindergeeignetes Rezept und deshalb ohnehin kein „Riesen“-Aromenfeuerwerk im Vergleich zu manch anderem Rezept, umso toller, wenn es vielleicht gerade mit so einem kleinen Kniff dann auch den erwachsenen Gaumen erfreut…. ;-)) — kindergeeignet bleibts ja trotzdem, falls da jemand Bedenken hat wegen „nur salzreduziert für die Kleinen etc.“. Eine Prise auf den ganzen Kuchen gerechnet ist stoffwechselmäßig NIX, auch für die Kleinen.
Mein Tipp wäre daher, trau dich, schmecken tut mans kaum, doch wenns ohne vielleicht fad ist, ärgert man sich. (Das ist wie beim Nudelwasser. Vergisst du da das Salz, bringts auch nix, es hinterher draufzugeben, es wird nicht richtig aufgenommen und das Grundaroma fehlt…)
Hilfsbereiten Nachbarn, reisenden Partner (Salztütchen aus dem Flugzeug^^) etc. gibts sicher.
Hab auch nicht immer alles im Haus und borg mir dann, wovon ich kein Pfund oder Kilogramm brauche.
LG (PS: Find deinen Namen klasse, vielleicht kurz für „Natalie“, aber meine Cousine wohnt in der Schweiz und da ist die „Nati“ die Fußballnationalmannschaft 😉 …)
Sehr leckerer Kuchen!
Ich habe ihn heute gebacken (Vegan und mit Sojaquark frosting) und auch meiner Familie schmeckt er sehr gut.
Es wurde schon um Backwiederholung gebeten?
Ich habe den Kuchen allerdings gut 10 Minuten länger gebacken als angeben, damit er auch innen durch wurde.
Hallo Kathrin!
Ich benutze im Alltag kein Salz und habe deshalb keins da, ist es schlimm, wenn ich beim Backen keine Prise Salz benutze?
Hallo Nati, geht auch ohne; Salz verstärkt einfach ein bisschen den Geschmack.
Hallo Kathrin…
Habe heute dein Rezept ausprobiert… Schecken tut er super aber er ist nicht hochgekommen sieht aus wie ein Kuchen Boden ?.
Lg jule
Ein bischen gewöhnungsbedürftig ist diese Art des Backens und der Geschmack zwar schon, aber lecker.
erster Backversuch war nicht wie erwartet, aber wird demnächst einfach nochmal probiert. Aufgegangen ist der Kuchen trotz Backpulver irgendwie nicht, aber egal. Erst hab ich gezweifelt, ob der Kuchen süß wird, aber schon als der Kuchen fast fertig war konnte man direkt riechen, wie lecker und süß er dann aber wurde. Der Geschmack erinnert ein bischen an diese Baby -Früchte Riegel… aber da bin ich sowieso Fan davon 😀 Meinem Sohn war er nach einem Stück zu süß für ein weiteres, aber für mich als Süßkram-Fan eine wahre gesunde und zuckerfreie Alternative! Dann auch noch ohne Eier! Ein echter Segen für Leute, die auf Gesundheit und Gewicht achten müssen. Danke!
Hallo,
das Rezept hört sich sehr lecker an und ich werde diesen Kuchen heute backen!
Ist dieses Rezept für eine Springform ca. 26 cm Durchmesser oder muss ich es hierfür noch umrechnen?
Lieben Dank
Nikola
Hallo Nikola, das Rezept ist für 20 cm, du musst es also umrechnen https://www.backenmachtgluecklich.de/backformgroessen-umrechner
Kann man für die Glasur auch nur Apfelmus geben oder eine andere Variante als Frischkäse? 🙂
Hallo Vanessa, du kannst alles nehmen, was dir schmeckt – Schokolade, Sahne, Puderzucker etc. Ich persönlich fände nur Apfelmus oä nicht passend und eher fade, aber das ist Geschmackssache.
Ist leider total missglückt. Eine matschige flache Scheibe. Schade um die Bio Zutaten.
Rezept ist ja ganz gut und praktisch. Allerdings ist der Kucheb bei mir nicht aufgegangen. Also es sollte dann ein ganzes Päckchen Backpulver sein. Mit der flachen Scheibe hier kann ich morgen dann leider am Geburtstag niemanden beeindrucken :/
Hallo Kathrin,
kam doch tatsächlich kurz ins Grübeln als Du am 21.10.2016 zu Edina geantwortet hast, dass es schon 450 g reife Bananen MIT Schale sein sollten. Sah mich schon die ungeschälten Bananen pürieren, was mir großes Unbehagen verursachte, denn eine Garantie, dass sie unbehandelt sind gibt es nicht. Doch ich glaube, es war die Mengenangabe und da ganz reife Bananen eine sehr dünne schwarze Schale haben, bleibt das Gewicht geschälter Bananen bestimmt bei mind. 400 g (?). Werde also den Kuchen backen, sobald alle Bananen reif sind. Zudem verzichte ich auf Körner-Mehl und versuche es mal mit Nuss- bzw. Mandelmehl.
Alles Liebe, Sylvia
Ja, bitte NICHT die Schale verwenden 😉 !!!
Ich würde ca 350g nehmen. Mandelmehl oder Nussmehl wird aber nicht so einfach 1:1 klappen, da das ja ganz andere Backeigenschaften hat.
Hallo
Erst mal vielen Dank für die tollen Rezepte ich habe da schon einiges ausprobiert und die haben uns sehr lecker geschmeckt.
Ich habe da eine Frage mit dem Banankuchen. Wie sie schon erwähnt haben ist dieser Kucheb feuchter als gewohnt. Aber ich bin mir nicht ganz sicher ob ich da etwas doch falsch mache.
Wenn dieser Kuchen so umd die 35 min im ofen ist fühlt es sich später schon ziemlich feucht an. Wenn ich es länger backe wird es zu viel weil. Kann es sein, dass ich zu viel Bananen rein mache? Oder soll ich es bei niedriegere Temperatur länger backen?
Danke
Hallo, etwas länger backen und bei etwas niedriger Temperatur wäre eine Möglichkeit. Und nur ca. 350g Bananenmus nehmen.
Hallo, ich bin auf der Suche nach einem Babykuchen zum ersten Geburtstag hier gelandet und möchte ihn gern für meine Tochter backen. Nun habe ich eine Hello Kitty Silikonbackform zu Hause, die thematisch zum Mädchen Kindergeburtstag super passen würde. Jetzt frage ich mich natürlich, ob bei der feuchteb Konsistenz überhaupt Silikon machbar ist? Hat das jemand ausprobiert? Die Befürchtung ist, dass der Kuchen nicht in einem Stück herauskommt…
Viele Grüße!
Hi Stefanie,
falls der Geb nicht schon war ;-)…
Ich würde KEIN Silikon empfehlen. Ich habe eine schwarze Springform von Zenker genommen und hatte auch schon meine Probleme. Mir ist das, was bei Silikon ja nicht ist (Haften am Rand) passiert, doch war der Kuchen auch in der Mitte so feucht-elastisch, dass ichs an deiner Stelle nicht drauf ankommen lassen würde.
Es gibt Herzbackformen mit Silikonrahmen und Glas-Bodenplatte-
Mach doch so was. Dann kannst du auf dem Glasboden schneiden und hast gar kein Risiko.
Das Silikon wird als Manschette gelegt, du musst also nicht herumdrehen etc.
Liebe Grüße!
Hallo.
Super Rezept. Aber kann man den auch ganz ohne Milch. Also mit Wasser oder so backen?
Danke!!!
Hallo, das würde ich nicht empfehlen. Bei dem Rezept ist schon so viel ersetzt bzw „schlank gemacht“, dass eine weitere Reduktion wahrscheinlich nicht gut tut.
??oh jeh..zum glück einfach so gebacken…ging daneben…total matschig, auch nach längerem backen. der teig schmeckt aber lecker..muss ich nochmal probieren, wenn ich mich traue und die bananen abwiegen. danke für das rezept
Hallo Julia,
total matschig soll er natürlich nicht sein. Allerdings ist der Kuchen schon feuchter und kompakter als „normale“.
Sagenhaft lecker, ganz ohne Frosting und ganz jenseits des Babyalters 😀 … aber es wird auf jeden Fall der erste Kuchen werden, den ich für meine kleine Maus backen werde. Nächstes Mal werde ich wohl auch gleich zwei Kuchen backen – einen für gleich und einen für den nächsten Tag – denn so frisch aus dem Kühlschrank ist er auch eine wahre Köstlichkeit.
Das freut mich! Lasst ihn euch schmecken 😉
Hallo
Möchte den Kuchen gerne morgen zum Geburtstag backen…. Kann man diesen auch in Muffinform backen?
Danke und liebe Grüsse
San
Ich habe es noch nicht probiert, das müsstest du selbst testen.
Viele Grüße, Kathrin
Hallo,
ich möchte den Kuchen gerne heute oder morgen ausprobieren, aber leider sind meine Bananen noch nicht wirklich reif… Eher noch grün an den Rändern. Du meintest oben irgendwo, dass ein paar Minuten in der Mikrowelle helfen?
Ich müsste auch Dinkelmehl erst kaufen. Roggen- (Typ 997) und Weizenvollkornmehl hätte ich da. Ginge das auch? Oder kann ich mit normalem Mehl mischen?
Vielen Dank für das innovative Rezept! 🙂
Hallo Suvi,
wenn sie noch eher grün sind, sind sie leider noch nicht passend für diesen Kuchen. Mikrowelle hilft nur, wenn sie kurz vor „bräunlich“ sind, aber noch eher gelb.
Beim Mehl würde ich dir eine Mischung aus normalem Mehl und etwas Weizenvollkorn empfehlen. Kein Roggen!
Danke für die super schnelle Antwort. Dann schaue ich vielleicht mal ob ich im Laden noch etwas reifere finde… Warum gehen denn eigentlich frische nicht? Eine kurze google Suche hat mich da leider nicht schlauer gemacht.
Reife Bananen sind nicht nur viel weicher und damit besser fürs Püree geeignet, sondern auch viel süßer, was gerade bei diesem Kuchen wichtig ist, er ja kein zusätzliches Süßungsmittel beinhaltet.
Genau, das ist es einfach. Je reifer, desto zuckerreicher. Wie fast immer bei Obst 😉
Bei mir wurde es auch nicht fest, war aber total egal, da trotzdem lecker und eben auch selbstgemacht 😉
Du, die Bananen… 400g…. MIT oder OHNE Schale? Schon MIT, oder?
(Ist ja bei Möhrenezepten etc. auch meist so angegeben.)
Hallo , nach langem durchforsten des Internets bin ich auf dieses leckere Backrezept gestoßen. Perfekt für den 1Geburtstag und leicht zu Backen. Leider musste ich festellen das der Kuchen alles andere als einfach ist. 2mal mussten wir ihn backen und wegschmeißen :(. Der war innen drinne so matschig und überhaupt nicht fest und gummiartig noch dazu. Wir haben uns Genau an das Rezept gehalten. Woran kann das gelegen haben ?
Hallo Meike,
Ferndiagnosen sind immer schwierig. Das Problem hatten schon ein paar wenige Leser, aber bei den allermeisten wird der Kuchen wunderbar. Zu große Bananen vielleicht?
Das Rezept hört sich toll an. Welche Größe soll ich bei deinen Angaben am besten nehmen? 24 cm?
Hallo Helena, 22cm, wie es im Rezept steht.
Hallo Kathrin,
finde dein Rezept hört sich sehr interessant an. Hast du deinen Kuchen auch schon mit anderen Früchten als Bananen probiert? Denkst du, man kann auch anderes Obst zum backen verwenden?
Liebe Grüße
Sam
Hallo Sam,
ich habe den Kuchen noch nicht mit anderem Obst gemacht und denke auch, dass es keinen guten Ersatz gibt. Die Banane ist einfach einzigartig in ihrer Konsistenz und Süße.
Viele Grüße, Kathrin
Hallo!
Das Rezept klingt super, gerade weil ich ebenfalls versuche bei meinem Kleinen so lange wie möglich auf raffinierten Zucker zu verzichten und er liebt Bananen. Ich würde allerdings am liebsten das Dinkelmehl durch ein Mandelmehl/gemahlenen Mandeln oder ähnliches ersetzen. Ließe sich das 1:1 machen oder müsste ich da die Menge anpassen? Vielen Dank für die Hilfe!
Liebe Grüße,
JesLin
Hallo Jeslin,
also Mandelmehl wird sicher nicht klappen. Bei gemahlenen Mandeln könnte es evtl klappen. Aber da diese mehr Fett / Feuchtigkeit und deutlich weniger Kohlenhydrate haben, wird die Konsistenz sicher anders, vielleicht brauchst du auch weniger Banane oä.
Allgemein rate ich aber nicht dazu, bei so einem Rezept, das eh schon mit vielen Alternativen auskommt, etwas größer zu verändern. Höchstens auf eigene Gefahr ?
Liebe Kathrin,
ich war wirklich, bzw. bin immer noch von diesem Rezept begeistert, da ich die Ernährung auf Clean Eating umgestellt habe. Normalerweise esse ich gar keine Bananen, aber ich konnte mir das trotzdem vorstellen und so habe ich voller Begeisterung den Kuchen gebacken.
Allerdings ist er nichts geworden. Ich habe ihn schon 3x gebacken und auch meine Mutter hat ihn einmal versucht. Der Kuchen war von aussen wirklich schon und fest. Allerdings war die Konsistenz innen alles andere als erfreulich. Jedes Mal war er innen noch komplett matschig und deinen Bildern zuzuordnen, sollte das nicht sein. Es wirkte jedes Mal, als wenn der Teig nicht aufgegangen bzw. fest geworden wäre. Das er nicht so fest wie bei einem normalen Kuchen wird ist schon klar, aber das war wirklich noch sehr flüssig und man hätte ihn nicht servieren wollen. Ich habe mich wirklich genau an seien Angaben gehalten und ich backe bei weitem nicht zum ersten Mal. Hast Du noch einen Tipp, was ich ändern könnte, oder muss der Kuchen wirklich 1 Tag stehen, bevor man ihn anschneidet?
Ich wäre Dir wirklich sehr dankbar für eine Antwort, da wir auch gerade den ersten Nachwuchs erwarten und das ein wirklich toller Kuchen für kleine Kinder ist.
Herzliche Grüße,
Nadine
Hallo Nadine, sorry, hatte deinen Kommentar übersehen. Du könntest höchstens die Bananenmenge etwas reduzieren. Hast du die Bananen abgewogen?
Meinst du das Rezept reicht auch für ein Blech?
Nein, da musst du evtl sogar die doppelte Menge nehmen
Hallo Kathrin,
schön, dass der Kuchen ohne weißen Zucker auskommt aber wie sieht es denn mit dem Kakao aus? Meines Wissens nach ist dieser auch nicht gerade unbedenklich für so kleine Kinder (Migräne etc. pp.).
Liebe Grüße
Kathi
Hallo Kathi,
also davon habe ich noch nie etwas gehört, dass ungesüßtes Kakaopulver (und auch noch in der Mini-Menge pro Kuchenstück) irgendwie gefährlich sein könnte. Letztlich kannst du es auch weglassen, wenn du es anders siehst.
Viele Grüße, Kathrin
Sonst ginge als Ersatz auch Carobpulver.
Hallo Kathrin, ich durchstöbere seit Tagen deinen tollen Blog und habe eben mal schnell deinen tollen Bananenkuchen ausprobiert, leider ohne Erfolg. Ich vertrage keinen Apfelmus (Fructoseintoleranz) und habe weiter oben gelesen, man soll den Apfelmus durch ein Ei ersetzen. Ich glaube 1 Ei ist wohl zu wenig, werde es in den nächsten Tagen noch mal mit 2 Eiern versuchen. Außerdem habe ich 100 Dinkelmehl und 100 g Kokosmehl benutzt, das war wohl auch nicht so klug von mir 🙂
Es ist ein harter Klumpen geworden, der aber dennoch gut schmeckt!
Ich bleibe dran und werde noch weitere Rezepte versuchen.
Liebe Grüße,
Steffi
Liebe Steffi,
erstmal: schön dass dir der Blog so gut gefällt!
Was deinen Versuch angeht: Da dieses Rezept eh schon sehr „alternativ“ ist und auf viele herkömmliche Backzutaten verzichtet, rate ich davon ab, noch etwas weiteres abzuändern. Dass der Kuchen bei dir nichts geworden ist, lag mit ziemlicher Sicherheit am Kokosmehl. Wahrscheinlich hättest du noch 3 zusätzliche Eier und Co gebraucht ?
Okidoki! Dann nehme ich beim nächsten Versuch lieber nur Dinkelmehl und 3 Eier. Der Geschmack ist tatsächlich nicht schlecht geworden 😉
Berechnest du in deinem Buch auch die Nährwerte? Wobei ich das ja auch selbst machen kann. 😉 Tolles Rezept, vielen Dank.
Liebe Coco,
nein, Nährwerte gibt es in meinem Buch nicht, da Kalorienzählen oder Makros zählen nicht im Mittelpunkt von Clean Eating stehen soll – eher das vermehrte Achten auf sich und seinen Körper bzw. die Signale. Du müsstest sie dir also selber ausrechnen, aber das geht ja schnell.
Viele Grüße, Kathrin
Hallo Kathrin,
Ich habe den Kuchen gerade nachgebacken weil ich nach einem Rezept für mein Babies ersten Geburtstag suche. Roh war es sehr lecker…irgendwas habe ich aber falsch gemacht, weil es auch nach einer Stunde drin roh geblieben ist! Nach fast 1,5 Stunden habe ich es doch rausgeholt. Oben Kruste, drin noch klebrig. Was habe ich falsch gemacht? Vor allem habe ich nicht eine große Form genutzt, sondern zwei förmchen für Maffins. Zu wenig Mehl? Danke für den Tipp, sonst schmeckt es sehr gut.
Hallo Uliana, also innen darf der Kuchen tatsächlich noch etwas feucht sein. Vielleicht war dein Teig zu hoch, hätte also ohnehin länger im Ofen gebraucht als wenn der Kuchen eher flach ist? Evtl. hattest du auch etwas größere Bananen? Nimm das nächste Mal doch einfach ein bisschen mehr Mehl.
Hallöchen!
Ich bin gerade erst zufällig auf deine Seite gestoßen und jetzt schon seit einer Stunde am Stöbern 🙂
Am liebsten würde ich sofort einige der Rezepte ausprobieren!
Da ich seeehr sehr gerne esse, bin ich immer auf der Suche nach energie- und zuckerarmen Rezepten/ Gerichten, welche ich ohne Reue und große Bedenken essen kann – da kommen mir solche Rezepte gerade recht!
Danke an dieser Stelle für die vielen Alternativrezepte und -ideen, sehr überzeugend!
Nur eine kurze Frage zu diesem wirklich ansprechenden Bananenkuchen: Kann ich statt der Springform auch ein Blech benutzen, damit man die Kuchenstücke anschließend in fingergerechte Stückchen schneiden kann?
Ich hoffe auf viele weitere Ideen und Rezepte und werde so bald wie möglich so viel wie möglich davon ausprobieren 😉
Liebe Grüße
Luisa
Hallo Luisa,
dann erstmal viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken 😉
Grundsätzlich dürfte das kein Problem sein. Du musst die Backzeit evtl. verringern. Und für die groben Mengen schau mal hier: https://www.backenmachtgluecklich.de/backformgroessen-umrechner
Hallo, meine Zwillinge feiern in 1 Woche ihren 1. Geburtstag. Gerade probiere ich die Dinkelstangen aus und bin über den Bananenkuchen „gestolpert“. Wow, ich freue mich! Den werde ich auf jeden Fall probieren. Tausend Dank!!! LG Sandra
Ich hoffe, es schmeckt deinen Kleinen 😉
Ich habe den Kuchen heute ebenfalls nachgebacken, einfach, weil er zuckerfrei ist (mal abgesehen von der der fruchteigenen Süße) und so verdammt lecker auf den Bild aussah.
Ich habe nochmals die Hälfte des Rezeptes genommen, da mein Ofen wirklich Mini ist ;D
Den Teig zubereiten war easy und auch das backen stellte keinerlei Probleme da. Nur beim herausholen sah ich, das er wieder etwas in sich zusammengefallen war, aber das Muster sah so gut aus *_*
Das erste anschneiden war auch etwas schwierig, da die Masse so pampig war. Aber hat überraschenderweise richtig gut geschmeckt, eben nach Banane. Wenn er noch weiter ausgekühlt ist, hoffe ich, die Konsistenz wird etwas fester.
Das könnte in der Tat eins meiner neuen Lieblingskuchen werden.
Schön dass dir das Rezept gefällt, lass es dir schmecken!
Hallo, ich habe dieses tolle Rezept heute ausprobiert für den 1. Geburtstag des Sohnes einer Freundin und er kam bei groß und klein (also auch beim Geburtstagskind) sehr gut an, obwohl es auch noch konventionelle Kuchen wie Sahnetorte, Quarktorte und Muffins gab, ging dieser Kuchen von allen am schnellsten weg. Diese etwas „knietschige“ Konsistenz ist einfach lecker und saftig. Eine der Anwesenden hat sich gefreut, da sie ihn aufgrund des Dinkelmehls auch trotz ihrer Glutenunverträglichkeit essen konnte. Das war mein erster veganer Backversuch und da es so ein Erfolg war, wollte ich auf diesem Weg ein großes Dankeschön an die Bäckerin schicken, für die Veröffentlichung dieses leckeren Rezeptes. Einzige Abwandlung meinerseits: mein Dinkelmehl war nicht Typ 603 sondern Typ 1050, falls dies einen geschmacklichen Unterschied ausgemacht haben sollte dann sicher nicht zum schlechteren…
Hab mir einige der Kommentare hier zur Zuckerdiskussion durchgelesen und sehe es ebenso: dieser Kuchen ist zuckerfrei weil eben kein raffinierter Zucker oder Ersatz eines solchen zugesetzt wird. Und hübsch anzusehen war er gerade durch die Marmorierung auch. Daumen hoch! 🙂
Super dass mein Kuchen so gut angekommen ist! Und mit Dinkel 1050 war er ja sogar noch gesünder ?
Geschmacklich absolut lecker, nur die Konsistenz ist nicht ganz so meins. Unsere Kleine mochte ihn nicht essen – aber das kann andere Gründe haben ?… Dafür fand’s der Papa super.
Hallo Nici,
bei uns ist es genau andersherum – Junior und ich lieben den Kuchen, der Papa mag ihn gar nicht (was aber nur an den Bananen an sich liegt) ?
Die Konsistenz ist tatsächlich etwas speziell, da der Teig ja so fettarm und recht feucht ist.
Danke für das schöne Rezept. 🙂
Mein Mann wird heute zwar 52 aber der Kuchen wird ihm trotzdem schmecken. 😉
Und schön aussehen tut er doch auch!
Bin mal gespannt, wie er schmecken wird.
LG
Christine
… ich habe den Kuchen gerade wieder gebacken.
Wir finden ihn sehr lecker. 🙂
Heute habe ich in die dunkle Masse noch Kokosflocken hineingerührt.
LG
Christine
Zum ersten Geburtstag meiner Tochter vergangene Woche gebacken – ich fand es absolut widerlich, mag allerdings auch keine Bananen. Doch auch der bananenessende Rest der Familie hat nach dem ersten Bissen dankend abgewinkt… : (
Allerdings: Die kleine Madame Geburtstagskind ist fast aus dem Tripptrapp gehüpft vor Begeisterung und konnte gar nicht genug kriegen!!!
Insofern herzlichsten Dank für das Rezept: zuckerfrei und Kleinstkinder lieben es – und das ist das Einzige, was für mich gezählt hat!
Viele liebe Grüße und danke für die große Hilfe – es ist echt schwer, ein Rezept ohne Zuckerersatzstoffe zu finden und ich bin total gegen Stevia und andere Süßstoffe, da würde ich dann lieber Zucker nehmen. So war es perfekt!
Liebe Iris,
die vor Freude fast aus dem Triptrap fallende Kleine kann ich mir perfekt vorstellen 😉 , unserem Sohn ging es auch so. Schön, dass der Kuchen zumindest der Hauptperson geschmeckt hat!
Der Kuchen sieht lecker aus und wir werden ihn zum 1. Geburtstag auf jeden Fall backen… 🙂
Kann man den Kuchen auch einfrieren??
Herzlichen Dank & liebe Grüße,
Nora
Hallo Nora,
ja, den Kuchen kann man recht gut einfrieren, evtl besser ohne Frosting.
Viele Grüße, Kathrin
Hallo Kathrin,
ich habe den Kuchen letztes Wochenende zum 1. Geburtstag meines kleinen Rackers gebacken. Am liebsten hätte er den ganzen Kuchen auf einmal verdrückt 😉 Ich war zwar anfangs etwas skeptisch, ob der Kuchen wohl gelungen ist, da er sehr „speckig“ gewirkt hat. Und nachdem meine Mutter und Schwiegermutter gemeint haben, er schmecke sehr gut, kann wohl nicht alles daran falsch gewesen sein 😀
Liebe Grüße,
Lola
Hallo Lola,
durch die Feuchtigkeit der Banane und des Apfelmuses einerseits, das wenige Fett andererseits, wirkt der Kuchen tatsächlich etwas speckig. Aber bei diesem Rezept stört mich das gar nicht, außerdem schmeckt der Kuchen einfach toll. Schön, dass ihn auch dein Kleiner so mag ?
Hallo,
ich möchte den Kuchen so gern für meine Schwägerin backen, da dieser ohne Zucker ist. Ich hab noch eine Frage… Kann ich anstatt des Dinkelmehls auch glutenfreies Maismehl nehmen?
Hallo Emilia,
nur Maismehl geht wohl nicht, aber eine glutenfreie Mehlmischung könnte klappen.
Den Kuchen habe ich heute mit überreifen Bananen spontan nachgebacken. Die halbe Familie war wegen der Osterfeierei noch zu Besuch. Der Kuchen ist so lecker und saftig geworden, dass er mir frisch aus dem Ofen fast aus der Hand gerissen wurde. Danke für das tolle Rezept 🙂 Wir haben übrigens selbstgemachtes Apfel-Quitten-Mus verwendet.
Sehr schön, und dass, obwohl er so gesund ist 😉
Hallo Kathrin,
ich habe heute deinen Kuchen gebacken und bin total begeistert! Das war mein erster veganer Kuchen und es wird nicht mein letzter sein 🙂
Leider ist er nicht ganz so aufgegangen aber das macht nichts, er sieht klasse aus, vor allem das Zebramuster! Ich habe zwar keine Kinder, denen ich diesen zuckerfreien Leckerbissen backen könnte, aber auch mich macht er glücklich 🙂
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Liebe Lena, das freut mich – schmeckt auch großen „Kindern“, stimmts 😉
Bin traurig. Der Kuchen ist leider nicht aufgegangen. Liegt es am Weinsteinbackpulver? Hast du einen Tip?
Hallo Steffi, ich kann mir nicht vorstellen dass es daran lag. Tut mir leid.
Hallo Kathrin,
mein Sohn wird diese Woche ein Jahr und ich werde den Kuchen auf jeden Fall backen. Für die Kinder bei der Tagesmutter würde ich gerne Muffins machen. Ist wahrscheinlich eine doofe Frage, aber kann ich den Teig auch einfach in Muffinformen füllen?
Viele Grüße
Kerstin
Hallo Kerstin, ich denke schon, nur die Backzeit wird kürzer sein.
Vielen Dank!
Huhu, habe am Wochenende ebenso voller Tatrendrang den Kuchen gebacken. Er wurde leider eine ungenießbare Matschpampe… So schade!
Aber mein Fehler könnte sein, dass ich Backbananen verwendete auf Anraten der Obstverkäuferin. Ich werde ihn nochmals mit richtigen Bananen backen in dr Hoffnung, dassbes dann gelingt.
Die Konsistenz des Teigs war eher fest. Ist das gut? Ich habe das Mus auch mit Zimt gewürzt und ein Schuss Rum dazu gegeben. Außerdem verwendete ich Magarine und Mandelmilch. Glaubt ihr, dass das den Teig bzw. das Backergebnis beeinträchtigt?
LG Angela
Hallo Angela,
der Teig ist ganz normal, weder besonders fest noch flüssig. Je mehr du von (m)einem Rezept änderst, desto mehr kann schiefgehen. Wenn du Kochbananen verwendet hast (Backbananen kenne ich nicht), hat das dem Kuchen sicher nicht gutgetan 😉
Ja Kochbananen… DAnke dür deine Rückmeldung. Eine Frage noch: bezieht sich die Mindestgrammzahl der Banenen auf die geschälten Früchte?
Danke dir im Voraus! LG Angela
Hallo an alle,
ich finde den KUCHEN(!!!) superlecker und freue mich sehr, dass er ohne Kristallzucker auskommt.
…und an alle, die meinen sie müssten hier mit der großen „denkmaldrübernach-daistjadochzuckerversteckt-KEULE“ kommen:
was wollt ihr eigentlich?!
Super Kuchen
Super Rezept
Super Seite
Danke!
Danke dir ebenfalls 😉
Ja, nur aus Mehl, Wasser und Liebe wird leider tatsächlich kein Kuchen…
Hallo 🙂
Ich habe es gerade ausprobiert und leider ist der Kuchen bei mir gar nicht aufgegangen, dabei habe ich es genau so gemacht, wie angegeben. Außerdem habe ich ihn schon 50 Minuten statt 35 gebacken und trotzdem ist es in der Mitte noch matschig. Was habe ich falsch gemacht? =(
Hallo Lisa,
wie immer kann ich nur raten… Hast du aus Versehen zu viel Flüssigkeit verwendet oder waren die Bananen zu groß? Backpulver vergessen? Ofen nicht vorgeheizt? Falsche Temperatur?
Viele Grüße, Kathrin
Hallo Katrin!
Habe vor ein paar Tage dein Blog entdeckt (was, erst?) und bin begeistert!
Möchte heute mit meinen Jungs diesen Kuchen backen, wir haben noch ein paar reife Bananen herumliegen… 🙂
Eine Frage: ist der Kakao jetzt stark entölt oder schwach entölt (Dutch processed)? Ich habe nämlich beide zu Hause, unabhängig voneinander gekauft für irgendwelche Rezepte die nach dem einen oder nach dem anderen verlangten. Beide sind laut Packung ideal für heiße Getränke und zum Backen. Welche Sorte benutzt du denn?
Liebe Grüße und ein schönes WE!
Ich stöbere mal weiter…
Liebe Patricia, besser spät als nie – herzlich Willkommen 🙂
Ich habe ehrlich gesagt noch nie so genau nachgesehen, wie entölt der Kakao ist… Aber ich denke, er ist schwach entölt.
Viele Grüße!
Hallo Katrin
Danke dir für das Kuchenrezept werde ihn morgen gleich backen ist sicher sehr gut.
Liebe Grüsse Silvia
Hallo,
ich habe den Kuchen zum 1. Geburtstag meines Neffen gebacken und der Kleine war total begeistert.
Ich selbst fand den Kuchen auch sehr lecker, natürlich kann man ihn nicht mit einem „normalen Kuchen“ vergleichen…er schmeckt halt überwiegend nach Banane, aber trotzdem sehr lecker. Wenn der Kleine zu Besuch kommt wird es in Zukunft immer diesen Kuchen geben.
vielen Dank für das Rezept und Liebe Grüße aus Berlin
Franzi + Linus
Liebe Franzi,
freut mich sehr, dass der Kleine begeistert war; unser Söhnchen liebt den Kuchen auch!
Viele Grüße, Kathrin
Der Titel sollte lieber heissen: Bananenkuchen ohne „zusätzlichen“ Zucker. Denn in diesem Rezept finden wir fast 100 g Zucker (Bananen ca. 60g, Apfel ca. 15g, Milch 5g, Dinkelmehl 14g). Und die Bezeichnung „Kuchen“ müsste man auch nicht ganz konkret verstehen, zumindest ist bei mir etwas aus dem Ofen gekommen, was ich am besten so beschreiben könnte: eine klebrige Masse zwischen zwei Krusten oben und unten. Vielleicht habe ich etwas falsch gemacht, es wird aber nicht mein Lieblingskuchen sein…
Hallo Nori, wie würdest Du denn einen Bananenkuchen ohne Zucker machen? Gibt es eine Methode im Haushalt, den Früchten den Zucker zu entziehen? Ich kenne keine. Daher ist die Bezeichnung völlig korrekt.
Hallihallo 🙂
Ich wollte mich nur eben bedanken, ich lebe momentan gezwungenermaßen nahezu vegan und habe den Kuchen am Wochenende mal probiert. Echt super!! 🙂 sehr einfach, lecker und perfekt auch mal für zwischen durch gerade weil er nicht so süß ist 🙂 ich bin begeistert, wie immer 🙂
Lg
Hallo!
In einem guten Monat hat mein Sohn seinen ersten Geburtstag und ich war auf der Suche nach einem Rezept ohne Zucker und Zuckerersatz wie Stevia, Birkenzucker und Co.
Da bin ich auf den Kuchen gestoßen und wollte ihn Probebacken.
Was soll ich sagen? Er schmeckt himmlisch!!! Mein Sohn wollte auch immer mehr!
Leider ist er irgendwie zusammengefallen. Keine Ahnung wieso… Aber das war uns egal. Hihi.
Hat vielleicht jemand schon die Erfahrung gemacht, wenn man eine größere Menge macht (nicht mehrere Kuchen, sondern eine größere Form und auch höher)
Die Menge reicht leider für 20 Personen nicht. (Könnte ich auch locker alleine essen ;p)
Möchte aber nur einen haben und nicht mehrere.
Deswegen die Frage 🙂
Vielen Dank für das Rezept!
Liebe Lisi,
das freut mich! Dass der Kuchen etwas zusammenfällt, kann schon an seiner doch sehr unüblichen Zutatenliste hängen.
Mit einer größeren Form habe ich keine Erfahrung. Wenn du nur mehr Fläche nimmst (und natürlich Zutaten), der Kuchen aber nicht höher wird, dürfte sich nichts ändern.
Hallo,
warscheinlich kommt mein Kommentar zu spät, aber ich hatte nur eine sehr viel kleinere und eine größere Form.
Ich habe die kleinere gewählt…der Kuchen war also höher und es hat wunderbar geklappt.
Liebe Grüße aus Berlin
Vielen vielen Dank für dieses Rezept!
Lange habe ich nach einem veganen, zuckerfreien Kuchen-Rezept suchen müssen.
Habe den Kuchen gestern ausprobiert und fand ihn wirklich gut. Habe allerdings statt Dinkelmehl Buchweizenmehl benutzt (dann ist er auch noch glutenfrei!) und habe ihn mit einer Schokoglasur überzogen.
Echt gut!
Würde mich über weitere Rezepte ohne Zucker oder Zuckerersatzstoffe sehr freuen!
Weiter so 🙂
Seit Freitag habe ich den Kuchen tatsächlich drei Mal gebacken, zuletzt heute. Wie Maren kann auch ich offensichtlich einfach nicht genug bekommen…;) Auch die Konsistenz ist ganz wunderbar, außerdem schön finde ich die unkomplizierte Zubereitung – eigentlich kann nichts schief gehen. Ach, was ist das schön. 🙂
Hallöchen, der Kuchen ist grade im Ofen und ich bin sehr sehr gespannt. Ich backe ihn nur für Erwachsene, weil ich auf Zucker so gut es geht vrzichte. Ich hoffe, er wird gut, dann stöbere ich noch mehr auf deinem Blog.
Alle Liebe,
Mira
Wow, richtig klasse, nach so einem Rezept habe ich gesucht, ohne Zucker und vegan, geht es noch besser? Richtig, richtig genial, danke dafür, den werde ich unbedingt, ganz dringend und schnellstens nachbacken! 😀
Süße Grüße,
Benni 🙂
Hallo liebe Kathrin,
Vielen Dank für das tolle Rezept! Ich bin begeistert davon!
Ich verzichte komplett auf Zucker in meiner Ernährung und da kam mir dieses Rezept natürlich total entgegen und es schmeckt sooo lecker. Seit langem der beste zuckerfreie Kuchen, den ich gegessen habe! Kann gar nicht genug davon bekommen.
Selbst meinen Freunden, die normal gerne zum Zucker greifen, hat es ganz toll geschmeckt und sie konnten kaum glauben, dass das ein so gesunder und zuckerfreier Kuchen ist.
Ich mag alle deine Backexperimente sehr gerne! Grosses Kompliment für deinen Blog.
Liebe Grüsse aus der Schweiz,
Maren
Liebe Maren, dein Lob freut mich wirklich sehr! Ich war auch ganz erstaunt, wie süß ein Kuchen schmecken kann, der wirklich nur auf der Süße von Obst basiert.
Viele Grüße, Kathrin
Liebe Maren, rechne mal nach, wieviel Zucker in diesem Rezept versteckt ist! Bananen ca. 60g, Apfel ca. 15g, Milch 5g, Dinkelmehl 14g, also fast 100 g. Damit könnten wir auch einen normalen Kuchen mit Kristallzucker backen, der genauso gesund wäre, wie dieser hier. Nein, Fruchtzucker ist keinesfalls gesünder, als Kristallzucker, kannst vergessen, wenn Du komplett auf Zucker verzichten möchtest. In einem Liter puren Apfelsaft z.B. stecken etwa 40 Stück Würfelzucker…
Zuckerfrei bedeutet, dass kein Sirup, keine Pasten (zb getrocknete Früchte) und kein Kristallzucker verwendet werden.
Ein Fruchtkuchen kann niemals ohne Zucker sein! Zu beanstanden, dass ein Bananekuchen den Zucker der Banane enthält, ist schon seltsam. Und auch sonst stimmt Deine Rechnung nicht: ein normaler Kuchen hat zusätzlich(!) zu all den Zutaten nochmal 100g Zucker. Oder ersetzt der Zucker plötzlich Milch, Mehl oder gar die Früchte? Dann wären Deine Kuchen nur mehr aus Zucker und Fett. Das glaub ich nicht 🙂
Mmmmhh, hört sich super lecker an!!!
Hallo, hätte das Rezept jetzt gern ausprobiert (19.00 Uhr). Backe gerne noch abends einen Kuchen:-) Nun habe ich gesehen, dass ich kein Dinkelmehl mehr habe, nur noch Weizenmehl:-(
Kann ich das auch nehmen? Oder wird er dann zu klietsch??? Übigens: Super tolle Seite 🙂
Liebe Grüße
Martina
Ich backe auch gern abends 😉
Weizenmehl geht wahrscheinlich auch, denke ich.
Hallo liebe Kathrin,
das Rezept und der Kuchen sehen tooooll aus – ich muss ihn UNBEDINGT nachbacken! 🙂
Allerdings vertrage ich aktuell nicht wirklich gut Fruktose… ;-( Bananen sind wegen des hohen Glukoseanteils okay und geben mir zum glück meine nötige Obst-Portion… 😀
Hast du zufällig eine Idee, wie ich das Apfelmus clever ersetzen könnte? Ich hätte vielleicht zu Quark, Joghurt oder Frischkäse oder sogar ein wenig Erdnussmus gegriffen…? 🙂
Viele liebe Grüße,
Feli
Hallo Feli,
mhhh…gute Frage 😉 . Falls du keine Veganerin bist, würde ich an deiner Stelle ein Ei nehmen. Vielleicht klappt auch etwas Erdnussmus. Aber das Apfelmus ersetzt in meinem Rezept ja auch ein bisschen die Eier; insofern würde ich ersteres machen.
Viele Grüße, Kathrin
Huhu Kathrin,
super, lieben Dank! 🙂 Das werde ich testen – bin sehr gespannt! 😉
Lg, Feli
Hallo,
mache gerade eine zusammen mit meiner Tochter eine Diät und habe schon 22 Kilo abgenommen. Wir haben eine Ernährungsumstellung gemacht und verzichten bewusst auf weißen Zucker und auf Brot, Nudeln und Reis. Ab und zu gönnen wir uns aber einen sogenannten „Fresstag“. Da darf dann mal was gegessen werden, was sonst verboten ist. Beim letzten Mal habe ich einen Apfelkuchen gebacken. Der war auch lecker mit Dinkelmehl und braunem Zucker. Da kommt mir das Bananenkuchenrezept gerade recht. Außerdem mag ich überhaupt keine reifen Bananen, ich esse sie lieber noch ganz unreif. Jetzt kann ich sie ja ruhig liegenlassen und es mal ausprobieren.
Hallo Morticia,
Glückwunsch zu eurer erfolgreichen Abnahme! Mein Bananenkuchen ist, denke ich mal, sehr diättauglich – wollt ihr an eurem „Fresstag“ nicht lieber etwas backen, wo ihr nicht auf den gesundheitlichen Aspekt achtet, sondern einfach nur genießt…? Du findest hier viele leckere Inspirationen. So oder so: Viel Spaß beim Nachbacken!
hmmm, das hört sich super lecker an, die Zutaten habe ich auch alle da. Genau nach meinem Geschmack. Das kann ich meiner Cousine empfehlen wenn das Baby da ist. Für meine Tochter wäre das auch etwas, mit der festen Spange versuchen wir zu süße Lebensmittel zu vermeiden, auf Kuchen hat sie trotzdem Lust. Vielen Dank für das Rezept. Ich finde hier überhaupt ganz viele tolle Rezepte, die ich alle super finde, clean Eating ist auch mein Ding. Aus Erfahrung kann ich sagen, reife Bananen sind schon süß und den Apfelmuss mache ich oft mit Zimt, das gibt eine schöne Würze. Liebe Kathrin, ich freue mich gerade als Vegetarierin sehr auf Deine Rezepte, nur weiter so!
LG Lesley
Liebe Lesley,
Danke für dein Lob 🙂 ! Der Bananenkuchen ist natürlich etwas anderes als ein normaler Bananenkuchen, aber wenn man offen ist für Experimente und jeden Zucker außer den fruchteigenen vermeiden will, ist er (gerade für kleine Kinder) eine tolle Alternative.
Hallo!
Ich mag diese Seite und die hier gebotenen interessanten Rezepte ja wirklich sehr gerne, aber zu diesem Bananenkuchen muss ich doch mal was sagen: Der ist weder zuckerfrei, wie in der Überschrift gepriesen, noch ist weniger Zucker als in anderen Kuchen drin. Bei 18.4 g Zucker pro 100 g Banane und ca. 10 g Zucker pro 100 g ungesüßtem Apfelmus kommt man mit den Mengenangaben des Rezeptes auch auf ca. 97.8 g Zucker. Laut meinem einfachen Rezeptbüchlein für kleine Kuchen – durchweg 18 bis 22 cm Springformen – werden ebenfalls durchschnittlich 100 g Zucker benötigt.
Also für mich macht dieser Bananenkuchen da keinen Unterschied…
Hallo Helen,
ich denke, das ist Ansichtssache. Im Allgemeinen wird unter „Zucker“ in Bezug auf Kuchen ja raffinierter weißer Zucker verstanden, manchmal auch andere Süßungsmittel wie Honig etc.. Dieser Kuchen kommt ohne all das aus. Aber ja, er enthält Frichtzucker durch das Obst. Irgendetwas süßliches muss ja drin sein, sonst wird es kein Kuchen 😉 Es sei denn, man nutzt Zuckerersatzstoffe.
Dieses Rezept sollte möglichst natürlich sein, also ohne all das auskommen, gerade für Kleinkinder. Aus welcher Quelle der (Frucht)Zucker in Gebäck stammt, macht für mich persönlich durchaus einen großen Unterschied. Aber das kann man natürlich anders sehen.
Zuckerfrei bedeutet für mich ohne zusätzlichen Zucker. Also entweder nur mit frischen Früchten oder Süßstoffen wie Stevia oder Huxol. Dieser Kuchen ist für mich durchaus zuckerfrei, da er keinen Zucker in Form von Sirup, Pasten aus Trockenfrüchten, Kristallzucker usw enthält. Aber ja, das ist Ansichtssache.
Da ich beim Durchsuchen des Internets bei „zuckerfrei backen“ leider auf lauter Rezepte stoße, die sehr wohl Zucker verwenden, nur halt nicht weißen Kristallzucker, möchte ich mich herzlich für dieses Rezept bedanken 🙂
Hallo Joachim,
freut mich, dass dich das Rezept anspricht! Ich sehe das Thema Zuckerfrei genauso wie du. Wer ganz zuckerfrei backen will, also auch ohne die Süße von Früchten, muss eben pikant backen 😉
Meine Trockenfrüchte-Taler sind übrigens auch nur mit Früchten gesüßt, ohne Honig, Sirup und Co: https://www.backenmachtgluecklich.de/experimente/gesunde-vollkorn-plaetzchen-ohne-zucker.html
leute die sich hier wegen dem fruchtzucker aufregen, sollen den kuchen nicht backen…..
sowas von unnötig! Dann backt euch einen kuchen mit der selben menge an kristallzucker! Für die extra vitamine, mineralstoffe und die super konsistenz müsst ihr dann allerdings anderweitig sorgen. 😉
Danke, danke, danke 😉 !
Beim meinem neuesten Rezept habe ich zur Sicherheit gleich noch einen Satz am Ende dazu geschrieben 😉 https://www.backenmachtgluecklich.de/experimente/apfelkuchen-ohne-zucker-butter-milch-und-ei.html
Ogott. Arme Kathrin!
Bei mir werden Bananen nie ganz reif. Sie sind vorher schon immer alle weggefuttert 🙂 Aber ich würde das Rezept echt gern mal ausprobieren und versuche mal, den Bananen zu widerstehen, damit sie braun werden 😉 Danke für das schöne Rezept!
Lieben Gruß,
Jenny
Hallo Jenny,
kleiner Tipp: entweder schon recht reif kaufen oder die noch nicht ganz reifen Bananen kurz im Ofen oder der Mikrowelle erwärmen, das hilft auch 😉
Sehr lecker, ich esse Bananenkuchen sehr gerne und backe es pratkisch gleich, und nur für Erwachsenen, hihi;) Darauf einen marmorkuchen zu backen ist eine gute Idee, dass werde ich das nächste Mal übernehmen!
Liebe Grüsse,
Krisi
Ja, die Marmorierung macht einfach was besonderes draus. Bananenkuchen geht immer, sehe ich auch so 😉
Der sieht total lecker aus!
Danke 🙂
Hallo Kathrin, nun ist es soweit, ich muß Dir schreiben. Ich bin immer wieder total überrascht über Deine Rezepte, habe schon einiges ausprobiert, aber noch einiges mehr liegt in der Schublade und wartet auf die richtige Gelegenheit. So wie der Bananenkuchen, ohne Ei und Zucker, sensationell. Mein Enkel,15 Monat alt, war von den Knabberstangen neulich nicht so angetan, aber diesen Kuchen werde ich ihm demnächst anbieten, ich bin sehr gespannt.
Vielen Dank für Deine tollen Ideen, (ist irre, was man immer OHNE etwas machen kann) und ich wünschte, ich könnte ALLES nachbacken, aber dafür fehlt mir leider die Zeit 🙁
Ganz liebe Grüße aus dem Norden
Heike
Liebe Heike, das freut mich sehr, danke für deine Worte! Ich möchte auch immer viel mehr backen als ich Zeit habe 😉
Bin gespannt, was dein Enkel zum Kuchen sagt. Wie schon geschrieben, kam er bei unseren kleinen Gästen sehr gut an!
hmmm hört sich gut an!!! und wird sobald die Bananen den Status „sehr reif“ erreicht haben umgesetzt, vielen Dank!
Bericht folgt
Hallo Christina, meiner Erfahrung nach dauert es ewig, bis Bananen sehr reif werden, wenn man darauf wartet 😉 Sonst geht’s meist viel zu schnell…
Viele Grüße, Kathrin
Boah… schon beim lesen hab ich eine Vorstellung wie es schmecken wird.
Werde ich am Wochenende gleich mal ausprobieren. Zum Glück hab ich urlaub jetzt und kann ordentlich was ausprobieren 🙂
Danke für deinen Mut Sachen zu probieren…
Ich hoffe, dir schmeckt der Kuchen – viel Spaß beim Nachbacken!
Hallo Kathrin.
Mein Sohn wird 1 Jahr alt, da würde ich den Kuchen gerne mal ausprobieren. Ich würde ihn allerdings erst einmal ohne den Frischkäse machen.
Meine Frage wegen der Frische der Bananen ist: Sollte man den Kuchen erst kurz vor dem Verzehr machen? Oder ist das auch schon am Abend vorher möglich und er ist trotzdem noch ohne Bedenken genießbar?
Dank und Gruß, Steffi
Hallo Steffi,
ich habe den Kuchen auch am Vorabend gebacken, was kein Problem war. Er sollte natürlich nicht allzu warm gelagert werden. Einzig die Konsistenz kann durch die Lagerung noch ein bisschen mehr „gummig“ werden, aber das hat keines der Kinder annähernd gestört 😉 . Am besten wickelst du ihn über Nacht gut in Alufolie.
Viele Grüße, Kathrin
Liebe Kathrin,
ich habe deinen Kuchen gerade gebacken, aber ich hab fast 1 Stunde im Ofen gelassen und der Teig ist immer noch nicht „hart“. Als wäre er noch nicht fertig… so „gummiig“ halt, wie du schreibst. Ist es normal? Hab ich vlt zu viel von den Bananen reingetan und dadurch ist der Teig flüssiger geworden? Oder ist es normal so?
Der Geschmack ist phänomenal!!! Bin aber grad verzweifelt… Werde morgen nochmal versuchen.
450g Bananen MIT oder OHNE Schale???
Hallo Edina,
tendenziell ist er schon feuchter und ein kleines bisschen „gummig“ durch das viele Obstmus und das fehlende Fett. Aber nur leicht. Wahrscheinlich hast du tatsächlich zu viel rein – 450 g mit Schale sollen es sein.