Mit diesem saftigen Bananenkuchen steht wieder einmal ein echter Kuchenklassiker im Mittelpunkt. Der einfache Bananenkuchen aus Rührteig gehört zu den Leckereien, die weder ausgefallen noch kompliziert sind, aber trotzdem (wahrscheinlich sogar genau deswegen) gerne und häufig gebacken werden.
Zum Beispiel, wenn man schnell noch einen kleinen Geburtstagskuchen zum Mitbringen braucht; wenn man bei spontanem Besuch einen saftigen Rührkuchen zum Kaffeetrinken backen will; wenn man einen Kuchen mit wenigen Zutaten sucht, weil die Läden schon geschlossen haben. Dann läuft so ein auf den ersten Blick langweilig wirkendes Gebäck wie der einfache Bananenkuchen quasi zu Höchstform auf 😉 . Schmeckt immer. Vernichtet liebend gerne alte, braune Bananen. Und ist mit ein paar zusätzlichen Aromen und Zutaten auch ungeheuer wandlungsfähig. Die perfekten Voraussetzungen also, um Teil meiner Klassiker-Kuchen-Reihe zu werden, in der ihr u.a. schon den saftigen Schokoladenkuchen, den perfekten Käsekuchen und den Zitronenkuchen vom Blech findet. Bei allen Klassikern handelt es sich um Rezepte, die das Zeug zum Lieblingskuchen für die ganze Familie haben! In diesem Fall machen wir persönlich allerdings eine Ausnahme – Jan mag nämlich keine Bananen 😉 …
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Basis meines Bananenkuchens ist ein ganz traditioneller einfacher Rührteig, den ich hier Schritt für Schritt auch für Anfänger beschrieben habe. Wenn die Butter weich ist und auch die Eier Zimmertemperatur haben, kann eigentlich überhaupt nichts mehr schiefgehen. Das Basisrezept für den klassischen Bananenkuchen beinhaltet nur die Standardzutaten für Rührteig sowie zusätzlich ein Mus aus sehr reifen Bananen. Es gibt aber viele Möglichkeiten, den Bananenkuchen schnell und einfach aufzupeppen.
Viele Varianten: vom Kiba-Kuchen bis zum Bananenkuchen mit Schokolade
Für einen Bananen-Nuss-Kuchen mit Biss könnt ihr zusätzlich rund 80 Gramm gehackte, geröstete Haselnüsse, Walnüsse oder Mandeln in den Teig geben. Einen Kiba-Kuchen erhält man, wenn man einige frische oder eingemachte, gut abgetropfte Kirschen vorsichtig unter den Rührteig hebt. Ich selbst backe ab und an gerne einen Chai-Bananenkuchen; hierfür kommen insgesamt 2 Teelöffel Gewürzmix mit in den Kuchen, vor allem Zimt, außerdem etwas Ingwerpulver, Orangenschale, Kardamom und eine Prise Pfeffer. Zusammen mit 50 Gramm gehackter Schokolade oder Schokodrops wird aus dem Grundrezept blitzschnell ein toller Bananen-Schoko-Kuchen.
Auch beim Verzieren könnt ihr euch austoben: Die schnellste Variante ist natürlich, den Bananenkuchen nur mit Puderzucker zu bestäuben und eventuell mit etwas geschmolzener Kuvertüre zu besprenkeln. Auch ein komplett überzogener Bananenkuchen mit Schokolade schmeckt toll – gerne mit zusätzlich grob gehackten Bananenchips zur Deko. Dieser Bananenkuchen gelingt übrigens auch in einer kleinen Kastenform (ca. 20 cm). Einen weiteren, aber betont gesunden veganen Bananenkuchen ohne Ei und Zucker findet ihr hier.
Einfacher Bananenkuchen
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Zutaten
- 200 Gramm Butter weich
- 120 Gramm brauner Zucker
- 4 mittelgroße Eier
- 2 reife Bananen ca. 250g
- 300 Gramm Mehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1-2 Esslöffel Milch nach Bedarf
- Dekozutaten wie Puderzucker, Kuvertüre und Bananenchips
Zubereitung
- Den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Backform einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Die weiche Butter mit dem Zucker einige Minuten schön schaumig rühren. Die Eier einzeln nach und nach unterrühren.
- Die reifen Bananen mit einer Gabel oder einem Pürierstab zu Mus zerdrücken. Unter die Eier-Butter-Creme rühren. Das mit dem Backpulver vermischte Mehl sowie Salz ebenfalls zugeben. Alles verrühren. Falls der Teig zu fest ist, zusätzlich etwas Milch verwenden.
- Rührteig in die Form füllen, glattstreichen und ca. 45-50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Kuchen auskühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker, Kuvertüre o.ä. verzieren.
Ein großes Dankeschön für die vielen Rezepte für kleine Backformen.
Ich backe unglaublich gern und deshalb gibt es bei uns immer zwei (mindestens) Kuchen. So hat man die Möglichkeit viel auszuprobieren. Super!!!?
Hallo Manu,
ja, deswegen backe ich auch so gerne in kleinen Formen 😉
Hallo,
wieder ein interessanter Beitrag.
Dieser Bananenkuchen sieht echt geil und lecker aus.
Dake für das Rezept.Ich werde es gleich nachmachen.Ist gar nicht so schwer.
Liebe Grüße,
Jan
Ich bin ja jetzt noch nicht lange Mitglied in ihrer Gruppe, aber die gezeigten Rezepte sind echt sehr vielfältig und artenreich. Habe schon einiges ausprobiert und war mit den Ergebnissen sehr zufrieden. Da ich schon vierfache Großmutter bin, muss ich mir immer etwas anderes einfallen lassen. Bisher waren die Großen und die Kleinen immer sehr zufrieden. DANKE sehr
Was für ein schönes Lob, danke! Backende Großmütter sind toll – ich habe das Backen auch von meiner Oms gelernt.
Viel Spaß weiterhin beim Nachbacken!
Vielen Dank für dieses Rezept. Ich habe es bereits nachgebacken und so zwei rumlungernde Bananen eine zweite Chance gegeben. Ich werde es demnächst auch mal verbloggen mit einem Verweis auf dieses Rezept 😉
Liebe Grüße
Doreen
Ich bin gerade dabei diesen Kuchen zu backen, habe ihn aber in eine „Brotbackform“ getan. Er ist seit 50 min drin, aber ist innen noch flüssig, Außen aber braun :/
Hallo Natalie, sorry, da weiß ich auch nicht weiter 🙁
Könnte man das Mehl auch 1:1 durch Dinkelmehl ersetzen? Ich soll kein Weizenmehl essen, dein Kuchen lacht mich aber schon dermaßen an, dass ich es nicht erwarten kann, ihn zu backen :))
Danke für das Rezept!
Liebe Grüße
Waltraud
Hallo Waltraud,
helles Dinkelmehl mit der Type 630 kannst du problemlos verwenden.
Viele Grüße, Kathrin
Vielen Dank! Morgen wird gebacken ;)))
Viel Spaß dabei!
Ich habe gerade diesen Kuchen im Ofen, ihn aber babytauglich mit deutlich weniger Zucker gemacht. Der Teig war vor dem Backen trotzdem süß genug, mal sehen, wie das Ergebnis hinterher ist. Außerdem hab ich einen Teil mit Kakao eingefärbt und ein Zebramuster gezaubert… ich bin gespannt…!
Danke für diese tolle rezept:-)) Hat super geschmeckt und die hälfte des kuchens war nach einer viertelstunde weg;-)
Habe nur noch eine banane hinzugefügt und 100g sckoko reingehauen ein tolles rezept das auch ganz flink ist
Schön dass der Kuchen so gut angekommen ist 🙂
Kann man das Rezept auch mit einer runden Springform anwenden?? 🙂
22-24 cm dürfte passen, mal grob geschätzt. Nur die Zeit ist evtl bisschen anders. Mache eine Stäbchenprobe.