Einfaches Bananenkuchen-Rezept mit Varianten

Mit diesem saftigen Bananenkuchen steht wieder einmal ein echter Kuchenklassiker im Mittelpunkt. Der einfache Bananenkuchen aus Rührteig gehört zu den Leckereien, die weder ausgefallen noch kompliziert sind, aber trotzdem (wahrscheinlich sogar genau deswegen) gerne und häufig gebacken werden.

Zum Beispiel, wenn man schnell noch einen kleinen Geburtstagskuchen zum Mitbringen braucht; wenn man bei spontanem Besuch einen saftigen Rührkuchen zum Kaffeetrinken backen will; wenn man einen Kuchen mit wenigen Zutaten sucht, weil die Läden schon geschlossen haben. Dann läuft so ein auf den ersten Blick langweilig wirkendes Gebäck wie der einfache Bananenkuchen quasi zu Höchstform auf 😉 . Schmeckt immer. Vernichtet liebend gerne alte, braune Bananen. Und ist mit ein paar zusätzlichen Aromen und Zutaten auch ungeheuer wandlungsfähig. Die perfekten Voraussetzungen also, um Teil meiner Klassiker-Kuchen-Reihe zu werden, in der ihr u.a. schon den saftigen Schokoladenkuchen, den perfekten Käsekuchen und den Zitronenkuchen vom Blech findet. Bei allen wie diesem Bananen-Gugelhupf handelt es sich um Rezepte, die das Zeug zum Lieblingskuchen für die ganze Familie haben! In diesem Fall machen wir persönlich allerdings eine Ausnahme – Jan mag nämlich keine Bananen 😉 …

Basis meines Bananenkuchens ist ein ganz traditioneller Rührteig, den ich hier Schritt für Schritt auch für Anfänger beschrieben habe. Wenn die Butter weich ist und auch die Eier Zimmertemperatur haben, kann eigentlich nichts schiefgehen. Das Basisrezept für den klassischen Bananenkuchen beinhaltet nur die Standardzutaten für Rührteig sowie ein Mus aus sehr reifen Bananen. Es gibt aber viele Möglichkeiten, den Bananenkuchen schnell und einfach aufzupeppen.

Viele Varianten: vom Kiba-Kuchen bis zum Bananenkuchen mit Schokolade

Für einen Bananen-Nuss-Kuchen mit Biss könnt ihr zusätzlich rund 80 Gramm gehackte, geröstete Haselnüsse, Walnüsse oder Mandeln in den Teig geben. Einen Kiba-Kuchen erhält man, wenn man einige frische oder eingemachte, gut abgetropfte Kirschen vorsichtig unter den Rührteig hebt. Ich selbst backe ab und an gerne einen Chai-Bananenkuchen; hierfür kommen insgesamt 2 Teelöffel Gewürzmix mit in den Kuchen, vor allem Zimt, außerdem etwas Ingwerpulver, Orangenschale, Kardamom und eine Prise Pfeffer. Zusammen mit 50 Gramm gehackter Schokolade oder Schokodrops wird aus dem Grundrezept blitzschnell ein toller Bananen-Schoko-Kuchen.

Auch beim Verzieren könnt ihr euch austoben: Die schnellste Variante ist natürlich, den Bananenkuchen nur mit Puderzucker zu bestäuben und eventuell mit etwas geschmolzener Kuvertüre zu besprenkeln. Auch ein komplett überzogener Bananenkuchen mit Schokolade schmeckt toll – gerne mit zusätzlich grob gehackten Bananenchips zur Deko. Dieser Bananengugelhupf gelingt übrigens auch in einer kleinen Kastenform (ca. 20 cm). Einen weiteren, aber betont gesunden veganen Bananenkuchen ohne Ei und Zucker findet ihr hier. Und falls dir die Gugelhupf-Form des Kuchens so gut gefällt, hätte ich noch ein paar Empfehlungen für dich auf unserer Seite mit den besten Gugelhupf-Rezepten.

Einfacher Bananenkuchen

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Dieses Bananenkuchen-Grundrezept ist kinderleicht und lässt sich gut abwandeln - z.B. mit Nüssen, Schokolade oder Gewürzen.

Vorbereitung10 Min.

Backzeit45 Min.

Gesamt55 Min.

Menge: 1 kl. Gugelhupfform (20 cm)

Zutaten

• 200 Gramm Butter weich
• 120 Gramm brauner Zucker
• 4 mittelgroße Eier
• 2 reife Bananen ca. 250g
• 300 Gramm Mehl
• 2 Teelöffel Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1-2 Esslöffel Milch nach Bedarf
• Dekozutaten wie Puderzucker, Kuvertüre und Bananenchips

Zubereitung

• Den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Backform einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Die weiche Butter mit dem Zucker einige Minuten schön schaumig rühren. Die Eier einzeln nach und nach unterrühren.
• Die reifen Bananen mit einer Gabel oder einem Pürierstab zu Mus zerdrücken. Unter die Eier-Butter-Creme rühren. Das mit dem Backpulver vermischte Mehl sowie Salz ebenfalls zugeben. Alles verrühren. Falls der Teig zu fest ist, zusätzlich etwas Milch verwenden.
• Rührteig in die Form füllen, glattstreichen und ca. 45-50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Kuchen auskühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker, Kuvertüre o.ä. verzieren.

Anmerkungen

• Die Mengen reichen auch für eine ca. 22-24 cm-Kastenform.
• Für die Varianten könnt ihr entweder zusätzlich 80 g geröstete, gehackte Nüssen mit in den Teig geben; 50g Schokostückchen oder Gewürze wie Zimt und Vanille.

Tipps zum Rührteig

• Wann wird Rührteig speckig?
• Warum geht der Rührteig nicht auf?
• Warum gerinnt Rührteig?

Allgemeine Hinweise

• Die passenden Zutatenmengen für andere Backformgrößen kannst du mit unserem Umrechner ermitteln.
• Du möchtest Zutaten ersetzen? Hier findest du Tipps, wie und durch was du Zutaten ersetzen kannst.