Schnell gemacht und richtig köstlich: Dieser saftige Bananenkuchen ist mit gutem Grund ein echter Klassiker! Kinder lieben den aromatischen Rührkuchen ganz besonders
So ein saftiger Bananenkuchen ist ein echter Kuchenklassiker: Der einfache Bananenkuchen aus Rührteig gehört zu den Leckereien, die weder ausgefallen noch kompliziert sind, aber trotzdem (wahrscheinlich sogar genau deswegen) gerne und häufig gebacken werden – egal, ob als schneller Geburtstagskuchen oder zum gemütlichen Kaffeetrinken.
Auch wenn der einfache Bananenkuchen erst einmal etwas langweilig wirken mag – er kommt immer gut an. Und ist eine perfekte Möglichkeit, um alte, braune Bananen zu verwerten. Wie das Banana Bread, die Muffins oder das Schoko-Bananenbrot. Basis ist ein traditioneller Rührteig, den ich hier Schritt für Schritt auch für Anfänger beschrieben habe. Solange die Butter weich ist und auch die Eier Zimmertemperatur haben, kann nichts schiefgehen. Alles, was ihr braucht, habt ihr sicher ohnehin zuhause: Der klassische Bananenkuchen beinhaltet nämlich nur absolute Standard-Backzutaten sowie natürlich ein Mus aus – am besten sehr reifen – Bananen. Für ein herrliches Karamell-Aroma verwende ich neben weißem auch braunen Zucker. Mit ein paar zusätzlichen Zutaten lässt sich das Bananenkuchen Grundrezept wunderbar variieren.
Es gibt viele Möglichkeiten, den Bananenkuchen schnell und einfach aufzupeppen. Für einen Bananen-Nuss-Kuchen könnt ihr geröstete Haselnüsse oder Mandeln in den Teig geben. Einen Kiba-Kuchen erhält man, wenn man abgetropfte Kirschen vorsichtig unterhebt. Auch Gewürze oder Schokodrops passen gut. Eine gesündere Variante wäre mein veganer Bananenkuchen ohne Ei, Butter und Zucker.
Passende Rezeptempfehlung
Kleine Spinat-Quiches
So lässt sich der saftige Bananenkuchen schnell verfeinern
Falls euch die Form des Kuchens gut gefällt, hätte ich ein paar weitere Empfehlungen auf unserer Seite mit den besten Gugelhupf-Rezepten. Der Bananen-Gugelhupf gelingt aber auch in einer kleinen Kastenform. Und ist erfahrungsgemäß ein absoluter Kinderliebling!
Das Bananenkuchenrezept ist Teil meiner Klassiker-Kuchen-Reihe, in der ihr u.a. schon den saftigen Schokoladenkuchen, den perfekten Käsekuchen und den Zitronenkuchen vom Blech findet. Wie bei diesem Bananen-Gugelhupf handelt es sich um Rezepte, die das Zeug zum Lieblingskuchen für die ganze Familie haben. In diesem Fall machen wir persönlich allerdings eine Ausnahme – Jan mag nämlich keine Bananen 😉 …
Hinweis: Diesen Beitrag habe ich 2016 erstmals veröffentlicht und zuletzt 2020 aktualisiert.
Einfacher Bananenkuchen
Zutaten
- 200 Gramm Butter weich
- 120 Gramm brauner Zucker
- 4 mittelgroße Eier
- 2 reife Bananen ca. 250g
- 300 Gramm Weizenmehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 Esslöffel Milch nach Bedarf
- Puderzucker oder Kuvertüre zum Dekorieren
Zubereitung
- Den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine kl. Gugelhupfform mit ca. 20 cm Durchmesser einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Die weiche Butter mit dem Zucker einige Minuten schaumig rühren. Die Eier einzeln nach und nach unterrühren.
- Die reifen Bananen mit einer Gabel oder einem Pürierstab zu Mus verarbeiten. Unter die Eier-Butter-Creme rühren. Das mit dem Backpulver vermischte Mehl sowie Salz ebenfalls zugeben. Alles verrühren. Falls der Teig zu fest ist, zusätzlich etwas Milch verwenden.
- Rührteig in die Form füllen, glattstreichen und ca. 45 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Den Kuchen stürzen und nach Belieben mit Puderzucker, Kuvertüre o.ä. verzieren.
Anmerkungen
- Die Mengen reichen auch für eine 22-24 cm-Kastenform. Für eine große Gugelhupfform mit > 24 cm ein Viertel mehr von allen Zutaten verwenden; Backzeit ca. 1 Stunde.
- Für die Varianten entweder zusätzlich 80 g geröstete, gehackte Nüssen mit in den Teig geben, oder 50g Schokostückchen oder Gewürze wie Zimt und Vanille.
Dieses und alle anderen Rezepte findest du in unserer APP
Tipps & Tricks zum Rührteig
Allgemeine Hinweise
- Die passenden Zutatenmengen für andere Backformgrößen kannst du mit unserem Umrechner ermitteln.
- Du möchtest Zutaten ersetzen? Hier findest du Tipps, wie und durch was du Zutaten ersetzen kannst.
Dieser Bananenkuchen ist der Renner in unserer Familie. Alle lieben ihn und ich musste ihn schon 4 mal backen.
Hallo Heidi, das ist doch immer ein schönes Lob 😉
Hallo Katrin, DANKE für dieses tolle Rezept, ich habe es gerade mit einem klasse Ergebnis nach gebacken. Allerdings habe ich es etwas wie folgt abgewandelt: 250 g Mehl und ein Päckchen Vanillepudding auf 60 g mit Stärkemehl ergänzt, 5 Eier- die mussten weg, anstatt Vanillezucker Tonkabohne fein gerieben. Noch NIE hatte ich einen fluffigeren Bananenkuchen mir feiner Kruste. Ich bin sooo begeistert!!
Hallo Angelika, das lese ich natürlich gerne 🙂 – klingt gut, deine Abwandlung!
Ich würde mich sehr über Bereicherungen zum Thema Essen und Backen freuen??
Die dürftest du hoffentlich hier finden 🙂
Danke für das super Rezept! Der Bananenkuchen riecht schon ganz köstlich und schmeckt vorzüglich… der Tipp für die größere Gugelhupfform (ein Viertel mehr) war super ??!
Danke für dein Feedback!
Sehr lecker geworden mit gehackten Walnüssen und Schokosplits!!
Klingt nach einer köstlichen Variante!
Habe das Rezept ausprobiert und bin mit dem Ergebniss ganz zufrieden, ist schön fluffig und auch lecker geworden, ich habe als Variante grob gemahlene Haselnüße hinzugefügt. Finde aber, dass nur 2 reife Bananen viel zu wenig sind um als „Bananenkuchen“ durchzugehen. Das Rezept kann eindeutig auch 3-4 Bananen vertragen. Was auch mehr Sinn macht wenn es um die Verwertung geht, denn den ganzen Aufwand, nur um 2 überreife Bananen nicht wegschmeissen zu müssen, ist auch fraglich finde ich. Zudem ist… Weiterlesen »
Hallo Marcella, schön dass er dir schmeckt. da es sich um einen sehr kleinen Kuchen handelt, passt das mit den 2 Bananen schon. Auf einen großen Kuchen, z.B. für eine Springform, würdest du 3-4 benötigen. Noch mehr Banane würde hier die Konsistenz stark abwandeln.
Und zum schaumig schlagen: Doch, das geht 😉 Es ist eine große hellschaumige Masse, wenn die Butter zimmerwarm ist. Sollte die Masse klumpig sein, liegt das meist daran, dass die Eier zu kalt waren
Der Kuchen ist riesig geworden und bis zum oberen Rand aufgegangen ø 21 cm, auf die Menge sind 2 Bananen zuwenig finde ich (ist ja ein Bananenkuchen). So hat er nur ein leichtes Bananen Aroma bekommen. Klar zuviel darf es nicht sein, damit er nicht matschig wird, aber etwas mehr Feuchtigkeit kann er noch gut vertragen. Ja die Zimmertemperatur war heute mit Holzofenheizung nicht zu erreichen, war draussen zu warm, da zieht der Kamin nicht und drinnen ist es trotzdem… Weiterlesen »
Das Rezept ist einfach nur toll! Endlich mal ein fluffiger Bananenkuchen! Habe noch Schokodrops hinzugefügt und er ist so schön saftig geworden. Danke!
Liebe Grüße
Corina
Hallo Corina, sehr schön, lieben Dank für deinen Kommentar!
Das klingt richtig gut, werde es morgen gleich ausprobieren. Freut mich schon drauf.
Super, freu mich auf dein Feedback!
Liebe Kathrin, vielen Dank, dass du deine Passion lebst und zu deinem Beruf gemacht hast! Genial! Ich bewundere dich und deine Arbeit und hoffe, dass du noch viele, viele Rezepte, Tipps und Anregungen für uns zaubern wirst! Ich interessiere mich in erster Linie für gesundes backen, das heißt clean, Butter, Sahne und hin und wieder ein Ei dürfen schon dabei sein, aber keine anderen Milchprodukte und kein Gluten und kein Zucker! Dann suche ich nach eben solchen Rezepten auch für… Weiterlesen »
Liebe Maria, vielen Dank für deinen netten Kommentar, das freut mich natürlich sehr!
Zu deinen „Themen“ wirst du hoffentlich mehr als fündig bei mir. Hast du schon mein Buch „Clean Baking“? Ansonsten gibt es hier alle cleanen Rezepte, auch bei den Kinder-Rezepten kannst du nach glutenfrei etc filtern.
Ich habe zwar keine spezielle Kategorie für kleine Kuchen. Viele Rezepte sind dennoch darauf ausgelegt. Oder du rechnest dir die Zutaten mit unserem Umrechner um.
Viele Grüße, Kathrin
Ich habe heute deinen Bananenkuchen nachgebacken. Nur anstatt braunen Zucker habe ich weißen Zucker verwendet. Und es hat super geschmeckt. Habe den Kuchen in einer herzform gebacken und anschließend mit Puderzucker, Zartbitter-Kuvertüre und 4 Scheiben Bananen verziert. Leider kann man hier kein Bild einfügen, schade ? es war auf jeden Fall lecker!