Dieser köstliche Tassenkuchen ohne Ei und Milch ist eine echte Ausnahme. Denn die momentan so angesagten Mikrowellenkuchen bestehen im Normalfall vor allem aus tierischen Zutaten, wodurch sie für Veganer tabu sind. Das Problem: Tassenkuchen werden nicht wirklich gebacken, sondern eher gegart – das Ei sorgt dabei für das nötige Volumen, also das Aufgehen.
Und weil die meisten Mug Cakes ansonsten nicht viel mehr Zutaten haben, lassen sich Ei und Co in den Rezepten leider nicht immer ganz leicht ersetzen. Gut, dass es so etwas wie die Geheimwaffe 😉 Bananenmus gibt. Das sorgt nämlich ebenfalls für Volumen, Feuchtigkeit plus eine dezente Süße. Und so kann man mit dem pürierten reifen Obst doch recht gute vegane Mikrowellen-Tassenkuchen ohne Ei zaubern. Dazu pflanzliche Milch wie Sojamilch, Reismilch oder Hafermilch (letztere verwende ich am liebsten) – fertig ist der vergleichsweise gesunde Mug Cake. Für alle, die noch nicht wissen, worum es sich bei den Küchlein genau handelt: Das Prinzip Mug Cake sowie ein Tassenkuchen-Grundrezept habe ich vor einiger Zeit ausführlich in diesem Post vorgestellt.
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Im Vergleich zu anderen Tassenkuchen-Rezepten wie meinem Zitronentassenkuchen ist diese Variante vergleichsweise fettarm und zuckerarm, weil eben Butter und Ei fehlen und man durch das süßliche Bananenmus zudem etwas weniger Zucker nehmen kann. Das ganze lässt sich selbstverständlich durch viele Schokodrops als Topping wieder ausgleichen 😉 .
Der Tassenkuchen ohne Ei und Milch erinnert an Bananenbrot
Der vegane Bananen-Tassenkuchen ist zwar keine große Schönheit, weil das gegarte Gebilde schnell runzlig in sich zusammenfällt, sobald man es aus der Mikrowelle holt. Dafür schmeckt er so lecker wie Bananenbrot und ist in weniger als fünf Minuten fertig. Falls ihr noch weitere Inspirationen für Mug Cakes sucht, schaut mal z.B. in einem der vielen neuen Tassenkuchen-Backbücher nach. Weitere Tassenkuchen-Rezepte von mir findet ihr hier.
Veganer Bananen-Tassenkuchen
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- 1/2 große Banane sehr reif und püriert
- 3 Esslöffel Mehl
- 1/4 Teelöffel Backpulver
- 2 Teelöffel brauner Zucker
- 3 Esslöffel Hafermilch oder andere pflanzliche Milch
- Schokodrops nach Belieben
Zubereitung
- Die Banane fein pürieren oder mit einer Gabel gut zerdrücken. Manchmal bekommt man das Mus leichter hin, wenn man die Banane kurz in der Mikrowelle erwärmt. Bananenmuss mit allen anderen Zutaten glatt rühren und in eine geeignete Tasse geben. Nach Belieben Schokodrops darauf streuen.
- Mikrowellenkuchen bei 800 Watt rund 2.5 Minuten garen und nach kurzem Abkühlen am besten sofort essen.
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Der Tassenkuchen ist super lecker und hat mir grad das Leben gerettet ?
Ich bin doch gerne Lebensretter 😉
Viele Grüße, Kathrin
Hallo!
Ich mag vegane Tassenkuchen, und dieser ist besonders lecker.
Heute habe ich ihn etwas gesünder abgewandelt: etwas mehr Banane, 1 TL Kokosblütenzucker, die Hälfte des Mehls durch Haferflocken & Haferkleie ersetzt und eine Prise Zimt als Würze. Zusätzlich habe ich 1 EL Kokoschips untergemischt. Der Kuchen ging super auf und war lecker und fluffig. Ich werde versuchen, Mehl und Zucker weitestgehend zu ersetzen, dann wird es eine Art Baked Oatmeal. Mit einer natursüßen Pflanzenmilch (z.B. Reis-Mandeldrink) zusammen müsste es auch lecker süß werden…
Christinegruß
Schöne Variante, danke für den Tipp!
Hallo 🙂
Bei mir ist das leider alles nur eine „zähe Pampe“ geworden. 🙁
Was kann ich falsch gemacht haben?
Liebe Grüße
Kat
Hallo Kat, vielleicht zu kurz in der Mikrowelle oder zu lang gerührt?
Liebe Kathrin,
ich bin begeistert! Dieser Kuchen hat mir gerade meine Mittagspause versüßt! Soo lecker, so fix! Meinst du ich kann den braunen Zucker durch etwas gesünderes ersetzen?
Vielen Dank für deine tollen Rezepte!
Hallo Miriam,
schön dass er dir schmeckt ?. „Gesünder“ ist ja ein bisschen Definitionssache. Du kannst sicher Kokoszucker, Rohrohrzucker, Xylit Bronxe etc. nehmen.
Liebe Kathrin
Kann man den Tassenkuchen auch stürzen, damit ich ihn meinem Sohn besser zum Dessert mitgeben kann?
Herzliche Grüsse
Judith
Hallo Judith, normalerweise lassen sich Tassenkuchen recht gut stürzen. Aaaaaber: Da du von „mitgeben“ schreibst – sie schmecken meiner Meinung nach nur ganz frisch gut.
Viele Grüße, Kathrin
Kann ich Statts der Banane Ei nehmen? Das Rezept an sich gefällt mir aber ich mag keine Bananen. Wenn ja wie viele Eier?
LG Susi 😉
Hallo Susan, ich weiß nicht, ob es funktioniert oder du evtl. noch etwas Fett brauchst. Teste es doch mal mit einem Ei. Kann ja nicht viel schiefgehen 😉 . oder mach mein anderes Tassenkuchenrezept ohne Zitrone, dafür mit Schokodrops: https://www.backenmachtgluecklich.de/rezepte/saftiger-zitronen-tassenkuchen-aus-der-mikrowelle.html
Kann man auch weisen Zucker nehmen?
habe es mit Ei probiert echt top. Und mit weisem Zucker dann etwas mehr dran machen. Echt Super.
Kann man den Kuchen auch ohne Bananen machen? Mag persönlich keine Bananen.
Nein, das geht nicht. Die Banane ersetzt ja das Ei und Fett. Da müsstest du einen meiner anderen nichtveganen Tassenkuchen backen, die sind ohne Banane;-)
Ich habe das Rezept mit Sojamilch gemacht und es schmeckt super. Die Portion ist jedoch klein, deswegen würde ich raten das Doppelte an Zutaten zu nehmen oder einfach eine größere Banane.
Aber sonst Super!
Hallo Alexandra, du hast Recht, die Portion ist definitiv nur für den kleinen Süßhunger – mehr ist besser 🙂
Das klingt echt spannend und lecker! Ich habe auch Gefallen daran gefunden mit veganen Backrezepten zu experimentieren (obwohl ich selbst kein Veganer bin) und dieses hier wird definitiv ausprobiert! Was bei diesem Rezept echt super ist, ist dass es im Gegensatz zu anderen Tassenkuchen auch vergleichsweise kalorienarm ist.