Diese veganen Waffeln ohne Zucker, Eier und Butter sind ein Highlight unter meinen gesunden Backrezepten. Denn es handelt sich nicht einfach nur um vegane Waffeln, bei denen ich die tierischen Zutaten durch pflanzliche Ersatzprodukte ausgetauscht habe. Die Vollkorn-Waffeln bestehen komplett aus natürlichen Zutaten. Und werden richtig lecker!
Ganz ehrlich: Ich hätte nicht gedacht, dass ein gesundes Waffel-Rezept so gut werden kann. Denn ich habe so ziemlich alles anders gemacht als im klassischen Waffelteig. Es sind schließlich Waffeln ohne Zucker, Eier, Butter, Milch und Weißmehl. Dazu braucht ihr Obstmus, etwas Öl, eine pflanzliche Milchalternative, Backpulver und Vollkorn. Klar kann man Konsistenz und Geschmack sicher nicht 1:1 mit dem Klassiker vergleichen. Ich esse sie aber wirklich sehr gerne. Weil ich die ganz dezente Süße und den fluffigen Teig so mag. Es sind meiner Meinung nach auch die perfekten gesunden Waffeln für Kleinkinder. Ohne Ei, Milch und Butter, auf die ja doch manche Babys allergisch reagieren. Von Natur aus zuckerfrei und ohne jeden Zuckerersatz – was die Kleinen null stört! Und zusätzlich noch aus Vollkornmehl. Passt also perfekt ins Clean-Eating-Konzept, um das sich auch mein eBook „Clean Baking – Natürlich backen“ dreht.
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Für das Rezept eignet sich besonders helles Vollkornmehl – unschätzbarer Vorteil, wenn man Kinder hat: Optik und Geschmack (etwa der veganen Waffeln) sind unauffällig 😉 … Aber auch normales Vollkornmehl oder helles Dinkelmehl funktioniert gut.
Meine Empfehlung
So werden die veganen Vollkorn-Waffeln lecker
Damit die Bananenwaffeln ohne Butter gelingen, fettet euer Waffeleisen gut ein und verzichtet nicht auf das Öl im Teig. Dennoch sind die zuckerfreien Waffeln ohne Ei und Butter ja kalorienarm und fettarm. Also quasi eine eierlegende Wollmilchsau (ups, das ist kein vegan-korrekter Begriff;-) ) Übrigens, an alle Bananen-Hasser: Genauso gut funktionieren die veganen Waffeln mit Apfelmus. Egal, ob ihr die Kinder-Waffeln ohne Ei und Zucker fürs Baby-Led-Weaning macht oder selber vernascht: Probiert das Rezept mal aus! Lest euch gerne auch mein Waffelteig Grundrezept mit vielen Tipps durch. Und stöbert durch unsere Waffel-Kategorie. Dort findet ihr auch weitere gesündere Varianten wie die mit viel Protein oder Low Carb.
Hinweis: Diesen Beitrag habe ich 2019 erstmals veröffentlicht und zuletzt 2021 aktualisiert.
Vegane Waffeln ohne Zucker
Zutaten
- 200 Gramm helles Vollkornmehl oder normales Mehl
- 2 Teelöffel Backpulver am besten Weinstein-Backpulver
- 250 Milliliter Hafermilch
- 80 Gramm Obstmus am besten Apfel-Banane
- 2 Esslöffel Sonnenblumenöl oder Kokosöl
Zubereitung
- Mehl mit Backpulver mischen. Die pflanzliche Milch mit dem Obstmus (sollte recht dick sein) sowie Öl verquirlen. Trockene zu feuchten Zutaten geben und gut verrühren, sodass ein glatter Teig entsteht. Nach Belieben Gewürze wie Vanille oder Zimt zugeben sowie eventuell süßen (siehe Tipps). Waffelteig ca. 5 Minuten ruhen lassen.
- Das Waffeleisen aufheizen und gut einfetten. Jeweils rund ein Viertel bis ein Sechstel der Teigmenge in die Mitte geben, schließen und ausbacken. Die Waffeln schmecken warm und kalt.
Anmerkungen
- Anstelle der Hafermilch passen auch Mandel-/Reis-/Sojamilch sowie Kuhmilch, wenn es nicht vegan sein muss.
- Für das Obstmus eignen sich am besten pürierte reife Banane oder Apfel-Bananen-Mus ohne Zucker
- Zum Aromatisieren kann man z.B. Zimt, Zitronenabrieb, Mohn, Kakao o.ä. verwenden
- Die Waffeln sind wirklich nur ganz dezent süß. Wer es süßer mag, gibt ca. 40 Gramm Rohrzucker, Kokoszucker, Agavendicksaft, Reissirup o.ä. in den Teig.
- Zum Aufbewahren sollten die Waffeln in einem Tupperbehälter o.ä. gelagert werden.
Allgemeine Hinweise
- Du möchtest Zutaten ersetzen? Hier findest du Tipps, wie und durch was du Zutaten ersetzen kannst.
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So, Waffeleisen ausgetauscht und schon hat der Teig funktioniert. Hatte mit meinem alten Waffeleisen echt Probleme. ABER, das war noch eins von Oma und gefühlt aus den 70zigern. Mit dem neuen funktionieren die Waffeln super.Muss auch nicht jedesmal einfetten, sondern nur ab und an. Aber das steht auch so in der Anleitung vom Waffeleisen. Back sie bei hoher Hitze kurz aus und dann werden die bei mir perfekt. Ich backe fast jede Woche welche und nehme die dann morgens als zweites Frühstück oder als Nachtisch nach dem Mittagsessen auf die Arbeit mit. Zusammen mit Apfelmangomark oder mit Apfelaprikosenmark echt lecker.
Hallo Thea, schön, dass dir das Rezept so gut gefällt und das neue Waffeleisen einen guten Dienst tut 😉
Sehr lecker und hat einwandfrei geklappt, obwohl ich das Waffeleisen nicht eingefettet habe.
LG
Herzlichen Dank, ich sag doch – das Rezept funktioniert 😉
Ich habe das Rezept gefunden und für meine Mama gebacken😊 Es hat sehr lecker geschmeckt und kam gut an😊
LG
Leider haben die Waffeln extrem am Waffeleisen geklebt troz sehr gutem Einfetten. Schade
Boah, so eine Überraschung! Ich habe Dinkelmehl und Apfelmus genommen und die Waffeln sind im belgischen Waffeleisen perfekt gelungen!
Die wird es jetzt öfter geben, Groß und Klein fanden sie toll 🙂
Hallo Maroni, ich freu mich immer, wenn das Rezept – trotz einiger kritischer Kommentare – wie bei mir super gelingt 🙂
Hallo! Ist helles vollkornmehl einfach nur weizenvollkornmehl? Oder muss ich da was spezielles suchen?
Hallo, das ist ein spezielles, fein gemahlenes helles Vollkorn, das sich besser für Kuchen etc eignet. Du kannst aber auch zb halb weizenvollkorn, halb normales Mehl nehmen. Oder auch nur Vollkorn.
Ich habe die Waffeln trotz negativer Kommentare ausprobiert.
Mein Waffeleisen ist neu, vielleicht liegt es auch daran, aber wenn man lange genug bäckt, klebt gar nichts…. Übrigens ohne Eisen einfetten 🙂
Dem Mann waren sie zu wenig süss… Aber der hat Zimtzucker darauf gestreut und war happy! 😊
Hallo Laura, super, vielen Dank für das tolle Feedback!
Hallo, bin begeistert. Mir ist aufgefallen das man (hab nicht gefettete) etwas länger warten muss beim Backen. Habe dann einen Geizhals und Backspatel genommen wenn sie dennoch geklebt haben. Ich glaub da ist Geduld und Fingerspitzengefühl gefragt 😁
Auf alle Fälle ein Highlight wenn man auf Haushaltszucker verzichten möchte.
Hallo Andy, danke für den Tipp! Ist ja super, dass es sogar ohne Einfetten geht 🙂
Die Waffeln waren total lecker und einfach zu machen. Vorsichtshalber habe ich das Waffeleisen ordentlich eingefettet. So ist nichts festgeklebt. Das Rezept gab es sicher nicht das letzte Mal.😊
Hallo Xenia, lieben Dank für deine Rückmeldung. Ich finde die Waffeln auch super und kann nicht verstehen, wie sie bei manchen so misslingen können. Freut mich sehr, dass dir das Rezept gefällt 🙂
Bei mir sind sie super lecker gelungen. Ich habe die Variante mit Apfelmus gemacht und beim Mehl habe ich zur Hälfte Dinkekmehl genommen. Das Waffeleisen habe ich mit Pflanzenmargarine eingefettet und es hat nicht geklebt. Danke für das Rezept
Hallo Lars, das freut mich sehr! Wir lieben die Waffeln auch 🙂
Tja hätte ich Mal die Kommentare vorm ausprobieren gelesen…. Klebt leider total am Eisen fest und muss mühsam ausgekratzt werden… Und ja , ich hab es ordentlich eingeölt. Kann dieses Rezept absolut nicht empfehlen, bin jetzt einfach nur genervt und die Vorfreude auf die Waffeln hat einen riesen Dämpfer bekommen. Sehr ärgerlich. Wäre vllt ne Überlegung das Rezept offline zu nehmen oder zu überarbeiten, hin ja anscheinend nur eine von vielen die damit Probleme hat!
Hallo Emily, es tut mir leid, dass sie nichts wurden – aber wenn du schon auf die anderen Kommentare anspielst: viele Leser haben ja auch geschrieben, dass sie sehr begeistert sind 🙂 Ich weiß leider nicht, woran es bei dir gelegen haben könnte. Aber mir gelingen sie immer, und solange das auch bei vielen anderen Nachbäckern der Fall ist, würde ich das Rezept natürlich ungern offline nehmen
Leider sind alle Waffeln, egal wie viel ich gefettet habe kleben geblieben und zerrissen. Sogar als ich fett im Teig noch zugefügt habe. Als pancakes ging es , war aber nun eigentlich nicht das Ziel. Schade
Okay. 20 Minuten später und aus Frust den Teig komplett wegzuschmeißen das ganze in der Pfanne angebraten. Das ging jetzt so aber verbrauchten viel zu viel Öl. Sprich der Teig hatte eindeutig zu wenig fett.
Muss dem Kommentar hier leider recht geben. Haben nach 4 festgeklebten Waffeln im Waffeleisen aufgegeben und dann Pancakes in der Pfanne aus dem restlichen Teig gemacht. Mit einigermaßen Fett ging das dann ganz gut und geschmeckt hat es auch.
Als Waffelteig kann ich das Rezept aber – zumindest was die Verarbeitungstauglichkeit angeht – absolut gar nicht empfehlen.
Absoluter Reinfall!
Das Rezept ist sowas von daneben.
Waffeln kleben am Eisen. Keine gute Konsistenz. Das Waffeleisen schmeiße ich jetzt einfach weg, es ist dermaßen eingesaut.
Danke dafür!
Gerne dafür.
Tut mir leid, aber wie du an den Kommentaren siehst, haben andere mehr Erfolg. Dass die Waffeln sehr fettarm sind, ist so. Steht ja auch da 😉
Trotzdem schönen Abend
Schönen Abend an alle!
Das Rezept interessiert mich, jedoch frage ich mich, wie genau das Apfelmus zubereitet werden soll? Also einfach den Apfel in Stücke schneiden und pürieren? Soll das Pürierte noch zusätzlich aufgekocht werden?
Freundliche Grüße
Afnane
Hallo Afnane, ich schneide die Äpfel immer in Stücke, koche sie in wenig Wasser, bis sie weich sind, und püriere dann das ganze
Hallo Afnane,
ich reibe einfach einen rohen Apfel (mit Schale) mit der feinsten Reibe, habe ich bereits bei vielen Rezepten gemacht, bei denen Apfelmus verwendet werden soll, klappt sehr gut bei mir!
Bei mir gelingt das Rezept übrigens total gut. Habe die Kommentare erst nach der dritten Zubereitung gelesen und war sehr überrascht. Habe ein ganz normales Herzwaffel-Eisen und fette das mit veganer ‚Butter‘ (also einer butterähnlichen Margarine) ein. Ansonsten alles wie im Rezept mit normalem Weizenmehl. Dem ‚Verkoster‘ fiel nicht mal auf, dass es vegane Waffeln sind.
Also bitte nicht offline nehmen!
Liebe Grüße
Kerstin
Freut mich, dass du es so siehst wie ich 😉 Ich kann das negative Feedback auch nicht so ganz nachvollziehen, wir lieben die Waffeln
Hallo Kathrin
Diese Waffeln waren heute wirklich ein Aufsteller des Tages. Haben total lecker geschmeckt.
Danke für das Rezept.
Viele Grüsse Andrea
Oh wie schön 🙂
Hallo, ich bin ein großer Fan von Waffeln. Leider wurden diese Waffeln nichts. Die Waffeln kleben immer am Waffeleisen fest.
Ich habe etwas mehr Hafermilch genommen, als im Rezept angegeben und beim zweiten Versuche habe ich das Waffeleisen mit Öl eingeschmiert.
Hat jemand vielleicht einen Tipp was ich anders machen könnte, damit die Waffeln nicht festkleben?
Danke und Grüße
Nadine
Hallo Nadine, da sie so fettarm sind, kann das für je nach Gerät leider mal sein, aber eigentlich sollte einfetten und mittlere Hitze helfen. Nicht zu früh öffnen.
Hallo Kathrin,
wir haben vor ein paar Wochen deine Waffeln gebacken – total toll und wirklich lecker! Ich hatte davor schon einige vegane Waffelrezepte ausprobiert, die Waffeln sind nie etwas geworden und ich hatte schon gedacht, Waffeln ohne Eier backen ist zum Scheitern verurteilt. Zum Glück hast du mich eines besseren belehrt. Danke dafür!
Viele Grüße und bleib gesund!
Hallo Rebecca, das ist ja schön! Danke für deine Rückmeldung .-)
Hallo Kathrin,
vielen Dank für deine tollen Rezepte! Ich finde, dass man das Sonnenblumenöl oft herausschmeckt. Kann ich dieses auch durch Kokosfett ersetzen? Den Kokosgeschmack finde ich beim Kochen zumindest sehr lecker.
Lg Eva
Hallo Eva, ja, Kokosöl ist auch gut 🙂
Sehr lecker….meine Tochter verträgt leider nicht das Mehl, bzw. das Gluten, kann ich das Vollkornmehl durch glutenfreies Mehl einfach ersetzen?
Hallo Carola, eine glutenfreie Mischung vielleicht schon, die für Kuchen etc geeignet ist
War sehr lecker! Danke fürs Rezept!
Danke für dein Feedback, schön dass dir die Waffeln geschmeckt haben!
Vielen Dank! Ich habe schon ewig nach einem gesunden Rezept für vegane Waffeln gesucht, die nicht am Waffeleisen kleben bleiben oder auseinanderreißen. Jetzt habe ich es endlich gefunden. Ich bin schwer begeistert?
Ach wie schön, danke für deine Rückmeldung!
Hilfe, habe statt 200g vollkornmehl 110g dinkelmehl und 90g Mandelmehl genommen.
Meine waffeln haben auch am Eisen festgeklebt und haben sind in zwei geteilt ?
Habe sie halt dann so gegessen… der Geschmack war gut.
Hast du ein Tipp für mich?
Hallo Raffeala, erstmal freut es mich, dass es euch geschmeckt hat.
Das Problem wird definitiv das Mandelmehl gewesen sein. Du kannst normales Mehl nicht 1:1 durch Mandelmehl ersetzen, das hat ganz andere Backeigenschaften. Schau mal diesen Beitrag hier.
Viele Grüße, Kathrin
Liebe Kathrin, die Waffeln schmecken nicht nur meinem Sohn (14 Monate) sondern auch meinem Mann und mir sehr! Tolles Rezept und mit einer reifen Banane reicht die Süße für uns völlig aus! LG
Hallo Melanie, das ist ja schön – so soll es sein 🙂 Danke für dein Feedback!
Hallo Kathrin, sind klasse geworden! Ich habe zum ersten mal mit dem neuen Vollkornmehl gebacken und bin so begeistert wie du. Nur meinen Kindern waren die Waffeln etwas zu wenig süß, werde daher das nächsre Mal doch ein bisschen Zucker reingeben 😉
Hallo Maxi, wie schön, dass dir die Waffeln schmecken und du das Mehl schon testen konntest 🙂
Liebe Kathrin, wie üblich ist mir auch dieses Rezept von dir gut gelungen. Ich habe „normales“ Weizenvollkornmehl verwendet und mit etwas Zimt sowie einer zermahlenen Kardamomkapsel verfeinert. Als Fruchtmus habe ich einen Apfel zerkocht und eine kleine Banane darin zerdrückt. Dass weder Butter noch Eier drin sind, merkt man nur etwas. Dem Geschmack tut es jedenfalls keinen Abbruch! Ohne schlechtes Gewissen lassen sich jetzt 5 Waffeln verputzen 😉 Danke fürs Rezept
Liebe Siri, danke dir, das freut mich riesig 🙂 Und Zimt geht immer, stimmt!
Wir haben die Waffeln zum Osterfrühstück ausprobiert und sie sind wirklich toll geworden! Sie schmecken nur leicht süß, aber gerade deshalb sind sie für kleine Beikoststarter ideal! Ich kann das Rezept nur empfehlen!
Hallo Sandra, das lese ich natürlich gerne 😉 Wie schön, dass meine Waffeln auch anderen so gut schmecken!
Schon probiert;-) Danke für das leckere Rezept
Toll! Hast du das helle Mehl auch schon verwendet nie gefunden?
Super lecker ! Schnelle Zubereitung und leckerer Geschmack. Da ich keine Bananen mag, habe ich es mit Apfelmus zubereitet und ein bisschen Zimt und Vanille in den Teig gemischt. Mmmmh ! Schade, dass ich die Waffeln so schlecht vom Eisen bekommen habe.
Das freut mich sehr, danke für dein Feedback!