Diese veganen Waffeln ohne Zucker, Eier und Butter sind ein Highlight meines bisherigen Back-Jahres. Denn es handelt sich nicht einfach nur um vegane Waffeln, bei denen ich die tierischen Zutaten durch pflanzliche Ersatzprodukte ausgetauscht habe. Die Vollkorn-Waffeln bestehen komplett aus natürlichen Zutaten. Und werden richtig lecker!
Ganz ehrlich: Ich hätte nicht gedacht, dass ein gesundes Waffel-Rezept so gut werden kann. Denn ich habe so ziemlich alles anders gemacht als im klassischen Waffelteig. Es sind schließlich Waffeln ohne Zucker, Eier, Butter, Milch und Weißmehl. Dazu braucht ihr Obstmus, etwas Öl, eine pflanzliche Milchalternative, Backpulver und Vollkorn. Klar kann man Konsistenz und Geschmack sicher nicht 1:1 mit dem Klassiker vergleichen. Ich esse sie aber wirklich sehr gerne. Weil ich die ganz dezente Süße und den fluffigen Teig so mag. Es sind meiner Meinung nach auch die perfekten gesunden Waffeln für Kleinkinder. Ohne Ei, Milch und Butter, auf die ja doch manche Babys allergisch reagieren. Von Natur aus zuckerfrei und ohne jeden Zuckerersatz – was die Kleinen null stört! Und zusätzlich noch aus Vollkornmehl. Einem ganz besonderen allerdings.
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Ich durfte nämlich eine Produktinnovation testen: das helle Vollkornmehl von Aurora. Darin stecken alle wertvollen Vitamine, Mineral-, Nähr-, und Ballaststoffe des ganzen Korns. Es ist aber universeller einsetzbar, also auch in Kuchen oder Plätzchen. Der Geschmack ist leicht nussig und das Gebäck geht gut auf. Unschätzbarer Vorteil, wenn man Kinder hat: Optik und Geschmack (etwa der veganen Waffeln) sind unauffällig (gesund) 😉 und ähnlich wie bei normalen Waffeln.
So werden die Vollkorn-Waffeln lecker
Aurora will mit dem hellen Vollkornmehl zeigen, dass Gesundes durchaus lecker sein kann und Leckeres auch gesund. Wer mir folgt oder mein Buch “Clean Baking – Natürlich backen” kennt, weiß das hoffentlich eh schon längst. Damit die Bananenwaffeln ohne Butter gelingen, fettet euer Waffeleisen gut ein und verzichtet nicht auf das zusätzliche Öl im Teig. Dennoch sind die zuckerfreien Waffeln ohne Ei und Butter ja kalorienarm und fettarm. Also quasi eine eierlegende Wollmilchsau (ups, das ist kein vegan-korrekter Begriff;-) )
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Übrigens, an alle Bananen-Hasser: Genauso gut funktionieren die veganen Waffeln mit Apfelmus. Egal, ob ihr die Kinder-Waffeln ohne Ei und Zucker fürs Baby-Led-Weaning macht oder selber vernascht: Probiert das Rezept mal aus! So wie das helle Vollkornmehl. Und teilt eure Erfahrungen unter #meinhellesvollkornmehl .
Eure letzten Waffeln sind nichts geworden? Dann lest die FAQ auf meinem Beitrag zum Waffelteig Grundrezept, hier habe ich viele Tipps hinterlegt – und wenn ihr noch nach Inspiration sucht, stöbert doch mal durch unsere Waffel-Kategorie.
Vegane Waffeln ohne Zucker
Zutaten
- 200 Gramm helles Vollkornmehl
- 2 Teelöffel Backpulver am besten Weinstein-Backpulver
- 250 Milliliter Hafermilch
- 80 Gramm Obstmus am besten Apfel-Banane
- 2 Esslöffel Sonnenblumenöl
Zubereitung
- Mehl mit Backpulver mischen. Die pflanzliche Milch mit dem Obstmus sowie Öl verquirlen. Trockene zu feuchten Zutaten geben und gut verrühren, sodass ein glatter Teig entsteht. Nach Belieben Gewürze wie Vanille oder Zimt zugeben sowie eventuell süßen (siehe Tipps). Waffelteig ca. 5 Minuten ruhen lassen.
- Das Waffeleisen aufheizen und gut einfetten. Jeweils rund ein Viertel der Teigmenge in die Mitte geben, schließen und ausbacken. Die Waffeln schmecken warm und kalt.
Anmerkungen
- Anstelle der Hafermilch passen auch Mandel-/Reis-/Sojamilch sowie Kuhmilch, wenn es nicht vegan sein muss.
- Für das Obstmus eignen sich am besten pürierte reife Banane oder Apfel-Bananen-Mus ohne Zucker
- Zum Aromatisieren kann man z.B. Zimt, Zitronenabrieb, Mohn, Kakao o.ä. verwenden
- Die Waffeln sind wirklich nur ganz dezent süß. Wer es süßer mag, gibt ca. 40 Gramm Rohrzucker, Kokoszucker, Agavendicksaft, Reissirup o.ä. in den Teig.
- Zum Aufbewahren sollten die Waffeln in einem Tupperbehälter o.ä. gelagert werden.
Allgemeine Hinweise
- Du möchtest Zutaten ersetzen? Hier findest du Tipps, wie und durch was du Zutaten ersetzen kannst.
Hinweis: Dieser Artikel ist ein Sponsored Post in Zusammenarbeit mit Aurora (was bedeutet das?).
Hilfe, habe statt 200g vollkornmehl 110g dinkelmehl und 90g Mandelmehl genommen.
Meine waffeln haben auch am Eisen festgeklebt und haben sind in zwei geteilt 😢
Habe sie halt dann so gegessen… der Geschmack war gut.
Hast du ein Tipp für mich?
Hallo Raffeala, erstmal freut es mich, dass es euch geschmeckt hat.
Das Problem wird definitiv das Mandelmehl gewesen sein. Du kannst normales Mehl nicht 1:1 durch Mandelmehl ersetzen, das hat ganz andere Backeigenschaften. Schau mal diesen Beitrag hier.
Viele Grüße, Kathrin
Liebe Kathrin, die Waffeln schmecken nicht nur meinem Sohn (14 Monate) sondern auch meinem Mann und mir sehr! Tolles Rezept und mit einer reifen Banane reicht die Süße für uns völlig aus! LG
Hallo Melanie, das ist ja schön – so soll es sein 🙂 Danke für dein Feedback!
Hallo Kathrin, sind klasse geworden! Ich habe zum ersten mal mit dem neuen Vollkornmehl gebacken und bin so begeistert wie du. Nur meinen Kindern waren die Waffeln etwas zu wenig süß, werde daher das nächsre Mal doch ein bisschen Zucker reingeben 😉
Hallo Maxi, wie schön, dass dir die Waffeln schmecken und du das Mehl schon testen konntest 🙂
Liebe Kathrin, wie üblich ist mir auch dieses Rezept von dir gut gelungen. Ich habe „normales“ Weizenvollkornmehl verwendet und mit etwas Zimt sowie einer zermahlenen Kardamomkapsel verfeinert. Als Fruchtmus habe ich einen Apfel zerkocht und eine kleine Banane darin zerdrückt. Dass weder Butter noch Eier drin sind, merkt man nur etwas. Dem Geschmack tut es jedenfalls keinen Abbruch! Ohne schlechtes Gewissen lassen sich jetzt 5 Waffeln verputzen 😉 Danke fürs Rezept
Liebe Siri, danke dir, das freut mich riesig 🙂 Und Zimt geht immer, stimmt!
Wir haben die Waffeln zum Osterfrühstück ausprobiert und sie sind wirklich toll geworden! Sie schmecken nur leicht süß, aber gerade deshalb sind sie für kleine Beikoststarter ideal! Ich kann das Rezept nur empfehlen!
Hallo Sandra, das lese ich natürlich gerne 😉 Wie schön, dass meine Waffeln auch anderen so gut schmecken!
Schon probiert;-) Danke für das leckere Rezept
Toll! Hast du das helle Mehl auch schon verwendet nie gefunden?
Super lecker ! Schnelle Zubereitung und leckerer Geschmack. Da ich keine Bananen mag, habe ich es mit Apfelmus zubereitet und ein bisschen Zimt und Vanille in den Teig gemischt. Mmmmh ! Schade, dass ich die Waffeln so schlecht vom Eisen bekommen habe.
Das freut mich sehr, danke für dein Feedback!