Fluffiger, saftiger Hefezopf mit Nussfüllung

Dieser köstliche, hübsche Nusszopf schmeckt der ganzen Familie. Mit unserer Schritt für Schritt Anleitung inklusive Video gelingt euch das Rezept garantiert!

Sieht so ein gefüllter Nusszopf nicht herrlich aus? Und der Geschmack erst: fluffig, saftig, flaumig! Mit unserer Anleitung gelingt es auch euch, einen schönen Hefezopf mit Nussfüllung zu backen. Denn zugegeben, etwas aufwändig ist das Rezept schon. Aber es lohnt sich!

Egal, ob ihr ihn jetzt zu Ostern oder unterm Jahr serviert: Der Nusszopf wie vom Bäcker kommt immer gut an. Er ist eine schöne Alternative zum traditionellen Hefezopf oder dem Quarkzopf. Und mit seiner speziellen Füllung auch etwas ganz Besonderes. Basis ist mein Hefeteig-Grundrezept (allerdings mit etwas weniger Milch als normal). Ob ihr den gefüllten Nusszopf mit Trockenhefe oder frischer Hefe backt, bleibt euch überlassen. In punkto Füllung habe ich den Klassiker leicht abgewandelt. Neben Nüssen und Semmelbröseln stecken nämlich die Napolitaner-Waffeln unseres Partners Loacker darin. Die knusprig-leichten Waffelblättchen mit Haselnuss-Creme passen einfach perfekt. Wie die Waffeln selbst ist auch der gesamte Nuss-Striezel nicht übersüßt. So kommt der Haselnuss-Geschmack einfach viel besser heraus.

Vielleicht wirkt Omas Nusszopf erstmal etwas kompliziert. Dabei ist es – mit der passenden Anleitung – nicht soo schwer, einen Hefezopf mit Nussfüllung zu flechten. Anders als beim Quarkzopf habe ich mich dafür entschieden, 3 (statt 2) Stränge zu machen. Im Video seht ihr, wie die Teigrolle dazu längs in drei offene Stränge geschnitten wird.

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So lässt sich der Hefe-Nuss-Zopf flechten und formen

Ein bisschen Fingerspitzengefühl braucht es zwar. Aber das Ergebnis muss ja nicht perfekt sein, sondern gut. Und das ist es! Der Zopf ist wirklich eine Wucht 🙂 . Übrigens ist auch mein Gebäck nie „perfekt“. An manchen Stellen kommt die Nusszopf-Füllung mehr raus, an anderen weniger. Dafür ist das Ergebnis eben hausgemacht. Geschmacklich dennoch ein Hefe-Nuss-Zopf wie vom Bäcker.

Wenn ihr das Nusszopf-Flechten geschafft habt, kommt noch eine kurze Gehzeit – dann darf alles in den Ofen. Gerade frisch gebacken schmeckt der gefüllte Hefezopf mit Nuss-Napolitaner-Füllung umwerfend. Wenn ihr ihn z.B. zum Oster-Brunch serviert, dürfte kaum etwas übrig bleiben. Wenn doch, kein Problem: Ihr könnt den Nusszopf einfrieren.

Nusszopf

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Fluffiger Hefezopf mit einer Füllung aus Haselnüssen und Napolitaner-Waffeln: Eine tolle Variante des traditionellen Nusszopfs!

Vorbereitung30 Min.

Backzeit25 Min.

Geh-Zeit1 Std. 30 Min.

Menge: 1 gr. Zopf

Zutaten

Für den Hefeteig

• 180 Milliliter Milch lauwarm
• 1 Päckchen Trockenhefe 7g, oder 20g frische
• 60 Gramm Zucker
• 80 Gramm Butter weich
• 400 Gramm Weizenmehl
• 1 mittelgroßes Ei

Für die Füllung

• 180 Gramm Loacker Napolitaner-Waffeln entspricht 2 Pck je 90g
• 50 Gramm gemahlene Nüsse oder Mandeln
• 50 Gramm Semmelbrösel oder zusätzlich Nüsse
• 200 Milliliter Milch oder Sahne
• 3 Esslöffel Zimtzucker optional

Zum Bestreichen

• 1 mittelgroßes Eigelb verquirlt
• 1 Teelöffel Milch

Zubereitung

• Alle Zutaten für den Teig in eine große Schüssel geben und vermischen. Teig so lange kneten (lassen), bis er glatt ist. An einem warmen Ort abgedeckt rund 1 Stunde gehen lassen.
• Für die Füllung die Napolitaner-Waffeln zerkleinern. Mit Nüssen, Semmelbröseln, Milch und evtl. Zimtzucker zu einer homogenen Masse mischen.
• Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem großem Rechteck ausrollen. Die Füllung gleichmäßig aufstreichen, dabei einen kleinen Rand frei lassen. Sollte die Masse zu fest sein, noch etwas Milch zugeben.
• Bestrichene Teigplatte der Länge nach aufrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Rolle zweimal längs durchschneiden bis auf ein Ende, das zusammen bleibt.
• Stränge nicht zu stramm zu einem großen Zopf flechten. Für eine schöne Optik die Öffnungen der Stränge leicht nach oben drehen. Zopf nochmal an einem warmen Ort 20-30 Minuten gehen lassen.
• Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Oberfläche des Zopfs mit Milch verquirltem Eigelb bepinseln. Zopf rund 25 Minuten backen.

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Tipps & Tricks zum Hefeteig

Damit euch dieser Hefeteig sicher gelingt, lest euch mein Grundrezept durch. Hier gibt es auch Antworten auf häufige Fragen wie: Kann man frische Hefe durch Trockenhefe ersetzen?, was ist der Unterschied zwischen frischer Hefe und Trockenhefe? und wann geht Hefeteig nicht auf? Hier geht’s zum Hefeteig-Grundrezept.

Allgemeine Hinweise

• Die passenden Zutatenmengen für andere Backformgrößen kannst du mit unserem Umrechner ermitteln.
• Du möchtest Zutaten ersetzen? Hier findest du Tipps, wie und durch was du Zutaten ersetzen kannst.

Hinweis: Dieser Artikel ist ein Sponsored Post in Zusammenarbeit mit Loacker (was bedeutet das?).