Nusszopf

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Fluffiger Hefezopf mit einer Füllung aus Haselnüssen und Napolitaner-Waffeln: Eine tolle Variante des traditionellen Nusszopfs!

Vorbereitung30

Backzeit25

Geh-Zeit1 30

Gesamt55

Menge: gr. Zopf

Zutaten

Für den Hefeteig

180 Milliliter Milch lauwarm
1 Päckchen Trockenhefe 7g, oder 20g frische
60 Gramm Zucker
80 Gramm Butter weich
400 Gramm Weizenmehl
1 mittelgroßes Ei

Für die Füllung

180 Gramm Loacker Napolitaner-Waffeln entspricht 2 Pck je 90g
50 Gramm gemahlene Nüsse oder Mandeln
50 Gramm Semmelbrösel oder zusätzlich Nüsse
200 Milliliter Milch oder Sahne
3 Esslöffel Zimtzucker optional

Zum Bestreichen

1 mittelgroßes Eigelb verquirlt
1 Teelöffel Milch

Zubereitung

Alle Zutaten für den Teig in eine große Schüssel geben und vermischen. Teig so lange kneten (lassen), bis er glatt ist. An einem warmen Ort abgedeckt rund 1 Stunde gehen lassen.
Für die Füllung die Napolitaner-Waffeln zerkleinern. Mit Nüssen, Semmelbröseln, Milch und evtl. Zimtzucker zu einer homogenen Masse mischen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem großem Rechteck ausrollen. Die Füllung gleichmäßig aufstreichen, dabei einen kleinen Rand frei lassen. Sollte die Masse zu fest sein, noch etwas Milch zugeben.
Bestrichene Teigplatte der Länge nach aufrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Rolle zweimal längs durchschneiden bis auf ein Ende, das zusammen bleibt.
Stränge nicht zu stramm zu einem großen Zopf flechten. Für eine schöne Optik die Öffnungen der Stränge leicht nach oben drehen. Zopf nochmal an einem warmen Ort 20-30 Minuten gehen lassen.
Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Oberfläche des Zopfs mit Milch verquirltem Eigelb bepinseln. Zopf rund 25 Minuten backen.

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