Flaumig, saftig, locker: Dieser Zitronen-Joghurt-Gugelhupf vereint alle Eigenschaften eines guten Rührkuchens. Die Zubereitung ist wirklich einfach und dauert gerade mal knapp 10 Minuten (plus Backzeit natürlich). Damit ist der Joghurt-Gugelhupf mit Öl auch perfekt für Anfänger. Und immer dann eine gute Wahl, wenn´s schnell gehen muss.
Wie ihr vielleicht schon gemerkt habt, mache ich gerade eine kleine Serie mit Gugelhupf-Rezepten. Anders als der traditionelle Napfkuchen aus Hefeteig besteht dieser hier aus Rührteig. Da der Zitronen-Gugelhupf mit Öl statt Butter gemacht wird, ist die Zubereitung allerdings ein wenig anders als beim klassischen Rührkuchen. Dafür wird das Ergebnis – wie etwa beim Eierlikörkuchen – auch besonders saftig und locker. Joghurtkuchen hat ja manchmal leider die Eigenschaft, irgendwie klitschig oder fest zu sein. Bei diesem Rezept ist das nicht der Fall. Wichtig für die richtige Konsistenz ist, dass ihr Eier und Zucker richtig schön schaumig schlagt. Und nehmt für den Joghurtgugelhupf unbedingt frischen Zitronensaft sowie -abrieb! Das beliebte Zitronenkonzentrat aus den kleinen Plastikfläschchen hat in dieser Dosierung nämlich manchmal einen unangenehmen Nachgeschmack.
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Kleine Varianten für den einfachen Joghurt-Gugelhupf
Wenn ihr es ganz simpel haben und schnell fertig sein wollt, bestäubt den Zitronen-Joghurt-Gugelhupf nach dem Abkühlen nur mit etwas Puderzucker. Ansonsten schmeckt auch ein Zitronenguss mit Puderzucker gut. Für eine etwas andere Variante verwendet doch mal Orangensaft. Oder bestreicht den Joghurt-Gugelhupf mit weißer Kuvertüre und streut abgeriebene Zitronenschale darüber.
Da ich besonders gerne kleine Kuchen backe, ist auch dieses Rezept für eine 20er-Form ausgelegt. Wenn ihr eine größere Gugelhupfform besitzt, würde ich von allen Zutaten mindestens ein Drittel mehr verwenden, eventuell auch die Hälfte. Obwohl das Gugelhupfrezept mit Öl ja doch eher unspektakulär und fast ein bisschen langweilig ist 😉 , bin ich mir sicher, dass euch das Ergebnis gefällt (und falls nicht, schau doch mal ob du ein passendes Rezept in unserer Gugelhupf-Rezeptesammlung findest). Viel Spaß beim Nachbacken!
Zitronen-Joghurt-Gugelhupf
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Zutaten
- 3 mittelgroße Eier
- 130 Gramm Zucker
- 110 Gramm Öl neutrale Sorte wie Sonnenblumenöl
- 110 Gramm Naturjoghurt ca. 3,5% Fett
- 70 Gramm Zitronensaft frisch gepresst!
- 1 Esslöffel abgeriebene Zitronenschale
- 260 Gramm Mehl
- 3/4 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine kleine Gugelhupfform (ca. 18-20 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Eier mit Zucker einige Minuten schaumig schlagen. Das Öl mit Joghurt, Zitronensaft, Zitronenschale und Salz dazugeben. Mehl mit Backpulver mischen und kurz unterrühren.
- Teig in die vorbereitete Form füllen und ca. 45-50 Minuten backen. Abkühlen lassen, stürzen und nach Belieben mit Zitronenguss verzieren (siehe Tipp).
Hinweise zum Rezept
Tipps zum Rührteig
Allgemeine Hinweise
- Die passenden Zutatenmengen für andere Backformgrößen kannst du mit unserem Umrechner ermitteln.
- Du möchtest Zutaten ersetzen? Hier findest du Tipps, wie und durch was du Zutaten ersetzen kannst.
Hallo Katrin,
kann ich auch griechischen Joghurt mit 9,4% Fettanteil nehmen, habe den noch da
Vielen Dank im Voraus.
LG Andzelika
Hallo, ich denke schon!
Mega lecker
Kann ich statt Kuchenform auch Muffinförmchen nehmen?
Ich denke schon
Danke, Kuchen ist tool geworden hab grössere Form gehabt und die Menge verändert aber richtig Tolles Rezept
Das freut mich!
…sorry, meinte natürlich abgespeckt …
Hallo Kathrin
Kann ich den Zucker hier auch durch Erythrit ersetzen? Dinkelmehl wurde schon probiert, dahingehend weiß ich schon Bescheid ?
Würde den Kuchen gern probieren aber eben in etwas abgesteckter Variante ?
Grüße von Diana
Hallo Diana, wenn du allgemein mit dem etwas kühlen Geschmack von Erythrit klarkommst, kannst du den Zucker hier sicher ersetzen, musst evtl etwas mehr nehmen davon.
Ich hab das Rezept als Blechkuchen gemacht und dafür 2/3 mehr Teig genommenen. Es gab von allen ein grosses Lob.
Also mein Kuchen ist nichts geworden. Er ist total kitschig und überhaupt nicht aufgegangen. Ich habe alles so gemacht wie es im Rezept steht und alle Zutaten waren frisch.
Hallo Sabine, wie auf Facebook schon geschrieben: Schade…bei den anderen hat es gut geklappt. Sorry, weiß nicht woran das liegen könnte. Hier habe ich mögliche Gründe für klitschige Kuchen zusammengefasst: https://www.backenmachtgluecklich.de/fragen/wann-wird-kuchen-klitschig-und-speckig
Hallo Kathrin, ich habe ihn mit Skyr und Dinkelmehl (T 630) nachgebacken. Ist sehr schön braun und knusprig geworden.
Hallo Alena, freut mich! Skyr passt sicher toll
Hallo Kathrin,
Danke für das leckere Rezept. Habe ihn gleich nach gebacken nachdem ich das Rezept gelesen habe. Er ist gelungen und hat uns fantastisch geschmeckt. VG
Hallo Melanie, danke für dein Feedback, so soll das sein 🙂
Liebe Kathrin, was würde passieren, wenn ich statt Sonnenblumenöl BUTTER nehme? Muss es unbedingt Öl sein? Habe nämlich keines da 😉
danke Dir für das schöne Rezept 🙂
Hallo Julia, ich weiß nicht, ob die Konsistenz dann anders wird. Aber eigentlich müsste es schon gehen. Nimm weiche Butter und rühre diese mit Zucker und Eiern cremig.
Zur Umrechnung hier Tipps: https://www.backenmachtgluecklich.de/wissenswertes/tauschboerse-zutaten-beim-backen-ersetzen
Moin, die Frage ob ich statt Öl auch Butter nehmen kann hat mich schon bei anderen Rezepten beschäftigt.Ich habe darauf hin mal den Konditor meines Vertrauens gefragt und er meint, die angegebene Menge Öl kann ich auch mit flüssiger Butter ersetzen. Die Kuchen sind alle gelungen !!
Liebe Kathrin,
Wenn im Rezept Ober-unterhitze steht, ist es dann wichtig, dass man das beachtet? Oder geht es genauso gut mit Umluft? Ich würde immer lieber mit Umluft backen…
Hallo Ingrid, schau mal hier: https://www.backenmachtgluecklich.de/fragen/ist-der-unterschied-zwischen-ober-und-unterhitze-und-umluft-wie-kann-ich-beides-umrechnen
Sehr leckeres Rezept, hab ich gerade nachgebacken, einfach für eine Kastenform mit ein Drittel mehr. War perfekt! Danke für das Rezept. LG
Freut mich sehr!
Es sieht so schön aus. danke
Liebe Kathrin,
das finde ich klasse, dass sich im Moment alles um den guten, alten Guglhupf bei dir dreht. Die Joghurt- Zitronenvariante klingt wirklich lecker. Für Zitrone hast du eine kleine Schwäche, kann das sein??
Liebe Grüße
Vera
Mhhhhh, jetzt wo du es sagst 😉 kann schon sein! Meine eigentliche große Schwäche ist aber Zimt 🙂
Liebe Grüße, kathrin
Oha, der wird ausprobiert. Und ich finde super, dass er für die 20er Form ist – eine andere hab ich nämlich gar nicht, weil ich nur einen dieser kleinen portablen Öfen habe, keinen “richtigen”. Die normalen Formen passen da gar nicht rein. Bin immer ganz froh, wenn ich Rezepte finde, die ich nicht halbieren muss. ♥
LG!