Saftiger Zitronen-Joghurt-Gugelhupf mit Öl

Flaumig, saftig, locker: Dieser Zitronen-Joghurt-Gugelhupf vereint alle Eigenschaften eines guten Rührkuchens. Die Zubereitung ist wirklich einfach und dauert gerade mal knapp 10 Minuten (plus Backzeit natürlich). Damit ist der Joghurt-Gugelhupf mit Öl auch perfekt für Anfänger. Und immer dann eine gute Wahl, wenn´s schnell gehen muss.

Wie ihr vielleicht schon gemerkt habt, mache ich gerade eine kleine Serie mit Gugelhupf-Rezepten. Anders als der traditionelle Napfkuchen aus Hefeteig besteht dieser hier aus Rührteig. Da der Zitronen-Gugelhupf mit Öl statt Butter gemacht wird, ist die Zubereitung allerdings ein wenig anders als beim klassischen Rührkuchen. Dafür wird das Ergebnis – wie etwa beim Eierlikörkuchen – auch besonders saftig und locker. Joghurtkuchen hat ja manchmal leider die Eigenschaft, irgendwie klitschig oder fest zu sein. Bei diesem Rezept ist das nicht der Fall. Wichtig für die richtige Konsistenz ist, dass ihr Eier und Zucker richtig schön schaumig schlagt. Und nehmt für den Joghurtgugelhupf unbedingt frischen Zitronensaft sowie -abrieb! Das beliebte Zitronenkonzentrat aus den kleinen Plastikfläschchen hat in dieser Dosierung nämlich manchmal einen unangenehmen Nachgeschmack.

Kleine Varianten für den einfachen Joghurt-Gugelhupf

Wenn ihr es ganz simpel haben und schnell fertig sein wollt, bestäubt den Zitronen-Joghurt-Gugelhupf nach dem Abkühlen nur mit etwas Puderzucker. Ansonsten schmeckt auch ein Zitronenguss mit Puderzucker gut. Für eine etwas andere Variante verwendet doch mal Orangensaft. Oder bestreicht den Joghurt-Gugelhupf mit weißer Kuvertüre und streut abgeriebene Zitronenschale darüber.

Da ich besonders gerne kleine Kuchen backe, ist auch dieses Rezept für eine 20er-Form ausgelegt. Wenn ihr eine größere Gugelhupfform besitzt, würde ich von allen Zutaten mindestens ein Drittel mehr verwenden, eventuell auch die Hälfte. Obwohl das Gugelhupfrezept mit Öl ja doch eher unspektakulär und fast ein bisschen langweilig ist 😉 , bin ich mir sicher, dass euch das Ergebnis gefällt (und falls nicht, schau doch mal ob du ein passendes Rezept in unserer Gugelhupf-Rezeptesammlung findest). Viel Spaß beim Nachbacken!

Zitronen-Joghurt-Gugelhupf

Rezept drucken Bei Pinterest speichern

3.54 von 694 Bewertungen

Sterne anklicken zum Bewerten

Durch den Joghurt im Teig wird dieser Zitronengugelhupf richtig schön fluffig, flaumig und saftig. Ein extrem einfacher Rührkuchen!

Vorbereitung10 Min.

Backzeit45 Min.

Gesamt55 Min.

Menge: 1 kl. Gugelhupfform (ca. 20 cm)

Zutaten

• 3 mittelgroße Eier
• 130 Gramm Zucker
• 110 Gramm Öl neutrale Sorte wie Sonnenblumenöl
• 110 Gramm Naturjoghurt ca. 3,5% Fett
• 70 Gramm Zitronensaft frisch gepresst!
• 1 Esslöffel abgeriebene Zitronenschale
• 260 Gramm Mehl
• 0.75 Päckchen Backpulver
• 1 Prise Salz

Zubereitung

• Den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine kleine Gugelhupfform (ca. 18-20 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben.
• Eier mit Zucker einige Minuten schaumig schlagen. Das Öl mit Joghurt, Zitronensaft, Zitronenschale und Salz dazugeben. Mehl mit Backpulver mischen und kurz unterrühren.
• Teig in die vorbereitete Form füllen und ca. 45-50 Minuten backen. Abkühlen lassen, stürzen und nach Belieben mit Zitronenguss verzieren (siehe Tipp).

Anmerkungen

Tipp: Für den Guss ca. 150g Puderzucker sieben und nach und nach mit etwa 2 Esslöffeln Zitronensaft glatt rühren, sodass sich eine dickflüssige Masse ergibt.

Tipps zum Rührteig

• Wann wird Rührteig speckig?
• Warum geht der Rührteig nicht auf?
• Warum gerinnt Rührteig?

Allgemeine Hinweise

• Die passenden Zutatenmengen für andere Backformgrößen kannst du mit unserem Umrechner ermitteln.
• Du möchtest Zutaten ersetzen? Hier findest du Tipps, wie und durch was du Zutaten ersetzen kannst.