Flaumig, saftig, locker: Dieser Zitronen-Joghurt-Kuchen vereint alle Eigenschaften eines guten Rührkuchens. Die Zubereitung ist wirklich einfach und dauert gerade mal knapp 10 Minuten (plus Backzeit natürlich). Dadurch ist der Zitronenkuchen mit Joghurt auch perfekt für Anfänger – und immer dann eine gute Wahl, wenn´s mal schnell gehen muss.
Ich mache ja gerne Gugelhupf-Rezepte. Anders als der traditionelle Napfkuchen aus Hefeteig besteht dieser hier aus Rührteig. Da der Zitronenkuchen mit Öl statt Butter gemacht wird, ist die Zubereitung allerdings ein wenig anders als beim klassischen Rührkuchen wie dem Apfelgugelhupf. Dafür wird das Ergebnis – wie etwa beim Eierlikörkuchen und dem Schoko-Joghurt-Kuchen – auch besonders saftig und locker. Joghurtkuchen hat ja manchmal leider die Eigenschaft, irgendwie klitschig oder fest zu sein. Bei diesem Rezept ist das nicht der Fall. Wichtig für die richtige Konsistenz ist, dass ihr Eier und Zucker richtig schön schaumig schlagt. Und nehmt für den Zitronen-Joghurt-Kuchen unbedingt frischen Zitronensaft sowie -abrieb! Das beliebte Zitronenkonzentrat aus den kleinen Plastikfläschchen hat in dieser Dosierung nämlich manchmal einen unangenehmen Nachgeschmack.
Wenn ihr es ganz simpel haben und schnell fertig sein wollt, bestäubt den Zitronen-Joghurt-Kuchen nach dem Abkühlen nur mit etwas Puderzucker. Ansonsten schmeckt auch ein Zitronen-Zuckerguss gut (wie hier beim klassischen Zitronenkuchen).
Varianten für den einfachen Zitronen-Joghurt-Kuchen
Für eine etwas andere Variante verwendet doch mal Orangensaft. Oder bestreicht den Zitronen-Joghurt-Kuchen mit weißer Kuvertüre und streut abgeriebene Zitronenschale darüber. Da ich besonders gerne kleine Kuchen backe, ist auch dieses Rezept für eine 20er-Form ausgelegt. Wenn ihr eine größere Gugelhupfform besitzt, würde ich von allen Zutaten mindestens ein Drittel mehr verwenden, eventuell auch die Hälfte.
Obwohl der Zitronenkuchen mit Joghurt und Öl ja doch eher unspektakulär und fast ein bisschen langweilig ist 😉 , bin ich mir sicher, dass euch das Ergebnis gefällt. Viel Spaß beim Nachbacken meines köstlichen Zitronen-Joghurt-Kuchen!
Zitronen-Joghurt-Kuchen
Zutaten
Für den Kuchen
- 3 mittelgroße Eier
- 130 Gramm Zucker
- 110 Gramm Öl neutrale Sorte wie Sonnenblumenöl
- 110 Gramm Naturjoghurt mind. 3,5% Fett
- 70 Gramm Zitronensaft frisch gepresst!
- 1 Esslöffel abgeriebene Zitronenschale
- 260 Gramm Weizenmehl
- ¾ Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
Für den Zitronenguss
- 150 Gramm Puderzucker
- 2 Esslöffel Zitronensaft grobe Angabe
Zubereitung
- Den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine kleine Gugelhupfform (ca. 20-22 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Eier mit Zucker einige Minuten schaumig schlagen. Das Öl mit Joghurt, Zitronensaft, Zitronenschale und Salz dazugeben. Mehl mit Backpulver mischen und kurz unterrühren.
- Teig in die vorbereitete Form füllen und ca. 45-50 Minuten backen. Abkühlen lassen, stürzen und nach Belieben mit Zitronenguss verzieren. Dafür den Puderzucker sieben und nach und nach mit so viel Zitronensaft glatt rühren, dass sich eine dickflüssige Masse ergibt. Über dem Kuchen verteilen.
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Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
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110 Kommentare
Der Kuchen ist schön locker und saftig! Was mich etwas irritiert hat ist, das beim probieren des rohen Kuchenteiges, dieser wenig nach Zitrone und relativ ungesüßt geschmeckt hat. Nach dem Backen war die Konsistenz zwar super locker aber es war keinerlei Süße zu schmecken. Ich habe alle Zutaten so angewendet, wie sie angegeben waren. Soll der Kuchen so schmecken? Ist das normal? Oder woran liegt das?
Hallo, bei 130 Gramm Zucker auf 260 Gramm Mehl kann das eigentlich gar nicht „ungesüßt“ schmecken (und soll es natürlich auch nicht). Da ich diese Rückmeldung noch nie bekommen habe, sondern nur begeisterte Kommentare, denke ich, du hast entweder aus Versehen weniger Zucker verwendet oder magst es sehr, sehr süß. Dann gib gerne etwas mehr dazu.
Sehr , sehr lecker.
Danke, das freut mich 🙂
Also, ich war begeistert. Wie fruchtig/zitronig, weich und saftig dieser Kuchen ist. Schon mehrfach gebacken, und nicht das letzte mal.
Danke fürs Lob!
Liebe Katrin,
Wunderbar locker und ich habe noch einen extra Sauerkick durch ca 200g rote Johannisbeeren erreicht
Danke für deinen Erfahrungsbericht 🙂
Hallo, ich würde den Zitronengugelhupf gerne nach backen. Ich habe allerdings eine 24-er Gugelhupfform mit 2 Liter.
Muss ich die Mengen verdoppeln oder ist das zu viel ? LG
Hallo Ben, die doppelte Menge ist wahrscheinlich zu viel, ich würde die Zutaten maximal auf fünf Eier hochrechnen. Sollte es dann immer noch zu viel sein, kannst du den Rest z.B. in kleinen Muffinförmchen backen
Hallo Kathrin,
Könnte man auch etwas weniger Backpulver mit einem Teil Natron ersetzen ,wie bei dem.
Schoko-Jogurtkuchen ?
Liebe Grüße Petra
Hallo, ja, das sollte gehen!
hallöchen,
Ich habe diesen leckeren Kuchen bereits mehrmals gemacht und er ist super lecker. Er kommt auch super bei Familie und Freunden an.
Ich habe noch eine Frage. Kann man diesen Kuchen auch für eine Torte benutzen? Also diesen in Schichten schneiden und mit Creme dazwischen befüllen?
Hallo, ja, das sollte gehen, aber die Lagen sind dann wahrscheinlich sehr empfindlich, da saftig, also vorsichtig „transportieren“ 🙂
Sehr lecker danke fürs Rezept.
Danke für deinen Kommentar 🙂
Hey,
vielen Dank für die wirklich tollen Rezepte. Ich würde es aber toll finden, wenn die Nährwertangaben bei den Rezepten stehen würde. Da hätte man gleich eine Übersicht, wenn etwas auf die Linie achten muss 🙂
LG
Stephie
Hallo Stephie, wir haben uns in der Vergangenheit dagegen entschieden, Nährwerte anzugeben. Inzwischen geben wir sie bei allen gesunden Rezepten aber an. Es ist schwer, zuverlässige Werte anzugeben. Sehr oft kommt es auf die konkreten benutzen Zutaten an (wenn es nicht nur Standards wie Mehl und Zucker sind) sowie natürlich auf die Anzahl zb der Stücke, die man aus einem Kuchen macht. Davon abgesehen kann z.B. mit den konkret von dir benutzten Produkten mit einem der vielen Rechner im Internet in wenigen Minuten alles ausrechnen. Viele Grüße!
Liebe Kathrin,
gerade verspeise ich ein Stück dieses köstlichen Kuchens. Dass er doch noch was wurde, hätt ich nicht gedacht, denn ich füllte den Teig in meine knapp 18 cm Gugelhupfform und kaum im Ofen, da quoll schon der Teig über. Ich nahm ihn schnell wieder raus und füllte ihn in eine 30 cm Kastenform um. Ich war überrascht, dass er mit das kleine Manöver nicht übelnahm und dennoch äußerst lecker und locker geworden ist. Also lieber eine ca. 20 cm Gugelhupfform nehmen. Ich hatte L-Eier, wahrscheinlich wurde deshalb mein Teigvolumen größer als bei Dir.
Lieben Gruß Angelika
Hallo Angelika, toll, dass es trotz „umfüllens“ so gut geklappt hat! In einer 30er Form wurde der Kuchen wahrscheinlich sehr flach, oder?
Und ja, große Eier machen einen ziemlichen Unterschied. Aber ich sehe gerade, dass ich einmal im Rezept 18cm schreibe, einmal 20, das war dann wohl ein Versehen.
Hallo.
Ich, M, 56! habe heute überhaupt das erste mal, einen Gugelhopf- Kuchen, gebacken. So ziemlich genau mit den beschriebenen Zutaten. Da ich keine Zitrone hatte, habe ich Zitronen Aroma genommen. Die 40 min Backzeit hat er schon braucht. Ich konnte es kaum erwarten, bis er abkühlt. Er ist so leicht und fast fluffig. Und schmeckt natürlich lecker. Ist halt selbst gemacht.
Danke für deinen Kommentar 🙂
Hallo Kathrin!
Ich habe heute deinen Zitronenkuchen gebacken und warte nun darauf, dass er abkühlt.
Ich habe bedeutend weniger Zeit zum Backen gebraucht, er war grad mal 20 Minuten im Ofen, hab Stäbchenprobe gemacht, er scheint durch zu sein.
Ich habe mich fast genau an dein Rezept gehalten, hab aber noch geriebene Hasennüsse mit dazu gegeben. Bin gespannt auf den Gesamtgeschmack.
Hallo Tina, ich hoffe, der Kuchen schmeckt dir so wie uns!
Sehr interessant mit der Backzeit. 20 Min sind für einen Gugelhupf ja unglaublich kurz. Vielleicht hast du eine etwas flachere Form?
supereinfach und supergut!! ganze Familie ist begeistert!
Danke für deine lieben Worte
Super lecker und fluffig!
Danke für deinen Kommentar 🙂
Ist mir komplett misslungen ! Ich habe genau gemacht wie im Rezept angegeben.
Ich finde wenig Zucker und zu sauer !
Hallo, hast du dich 1:1 ans Rezept gehalten? Frischer Zitronensaft oder was für einer?