Das weltbeste Rezept für Omas Gugelhupf mit Eierlikör: super simpel, aber ungeheuer köstlich. In nur 10 Minuten im Ofen!
Eierlikörkuchen ist vielleicht nichts Extravagantes, aber immer wieder sooo gut! Der Teig wird wunderbar flaumig, locker und saftig. Und weil der Eierlikörkuchen einfach und schnell gemacht ist, eignet er sich auch perfekt als Last-Minute-Gebäck.
Mit dem weltbesten Eierlikörkuchen-Rezept werdet ihr garantiert jeden Rührkuchenfan überzeugen. Zutaten und Zubereitung sind mehr als simpel: Das Ganze besteht nämlich zu (fast) gleichen Teilen aus Eierlikör (gekauft oder selbstgemacht), Mehl bzw. Speisestärke sowie Puderzucker. Von jedem braucht man 250 Gramm bzw. Milliliter. Einzige Anpassung an Omas Original Eierlikörkuchen-Rezept: Ich nehme etwas weniger Zucker als üblich. Was das Rezept besonders fein und saftig macht: Im Teig stecken Öl (statt Butter) sowie Speisestärke (statt nur Mehl).
Pur mögen wir Eierlikör ja ehrlich gesagt nicht wirklich. Daher ist quasi der einzige Grund, ihn zu kaufen oder zu machen, dass man mit ihm herrlich backen kann – siehe meine Eierlikörmuffins mit Schokolade – oder ihn für tolle Osterdesserts verwenden.
So lässt sich der Eierlikör-Gugelhupf dekorieren
Wer das Eierlikörkuchen-Rezept in der Basisvariante zu langweilig findet, kann es etwas aufpeppen. Wir essen den Eierlikör-Gugelhupf am liebsten mit Zuckerguss und Schokoraspeln oder gehackten Pistazien. Für die blitzschnelle Glasur verrühre ich einfach nur Likör, Milch und Puderzucker miteinander.
Mit diesem Rezept für Eierlikörkuchen möchte ich euch ans Herz legen, mal wieder einen schnellen Klassiker zu backen. Der Gugelhupf passt perfekt in die Frühlingszeit – und zum nächsten Osterfest 🙂 Und wenn ihr auf den Geschmack gekommen seid, probiert doch auch mal meine Eierlikör-Torte mit Nüssen und Schokolade. Genau das richtige fürs nächste Kaffeekränzchen, oder?
Eierlikörkuchen
Zutaten
Für den Teig
- 5 mittelgroße Eier
- 220 Gramm Puderzucker
- 125 Gramm Weizenmehl
- 125 Gramm Speisestärke
- 1 Päckchen Backpulver
- 250 Milliliter Eierlikör
- 250 Milliliter Rapsöl oder andere neutrale Sorte
- 1 Stück Vanilleschote davon das Mark, optional
Zubereitung
- Eine Guglhupfform (ca. 24 cm) oder Kranzform bzw. Springform mit Rohrbodeneinsatz (ca. 26 cm) einfetten, mit Mehl bestäuben und kühlstellen. Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Eier mit dem Puderzucker einige Minuten hell schaumig schlagen.
- Mehl mit Backpulver, Speisestärke und ausgekratztem Vanillemark mischen. Die trockenen Zutaten im Wechsel mit dem Öl und dem Eierlikör unter die Eiermasse rühren, bis ein glatter Teig entstanden ist. Dabei möglichst nicht mehr zu lange und viel rühren.
- Den Teig in die Form füllen. Eierlikörkuchen etwa 50-55 Minuten lang backen. Stäbchenprobe machen. Sollte der Kuchen zu dunkel werden, gegen Ende mit Alufolie abdecken.
- Kuchen in der Form auskühlen lassen und vorsichtig stürzen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder Eierlikörguss dekorieren (siehe Tipp).
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- Für die optionale Glasur ca. 200g gesiebten Puderzucker und 4 EL Eierlikör sowie 3-4 EL Milch zu einem dicken, glatten Guss rühren.
- Kuchen dünn damit überziehen und nach Belieben mit Schokoraspeln oder gehackten Pistazien dekorieren.
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