Eierlikörkuchen ist vielleicht nicht gerade extravagant oder außergewöhnlich, aber gut gemacht ein echter Genuss, richtig schön flaumig, locker und saftig. Mein einfaches Eierlikörkuchen-Rezept lässt sich leicht merken: Es besteht zu gleichen Teilen aus Eierlikör, Sonnenblumenöl, Mehl (genauer: Speisestärke und Mehl) sowie Puderzucker – jeweils 250 Gramm bzw. Milliliter. Ich nehme aber meist nur 200 Gramm Puderzucker, da der Kuchen ohnehin schon recht süß ist und auch noch einen Zuckerguss bekommt.
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Da wir Eierlikör pur zum Trinken wirklich überhaupt nicht mögen (ich kenne ehrlich gesagt auch niemanden in unserem Alter, der das tut ;-), ist der einzige Grund, ihn zu kaufen, dass man mit Eierlikör backen kann. Gut, dass sich der Likör lange hält! Wer das Grundrezept zu langweilig findet, kann es mit diversen Zutaten und Toppings variieren.
Mögliche Varianten: Eierlikörkuchen mit Kirschen oder Nutella
Uns schmeckt z.B. auch der Nutella-Eierlikör-Kuchen (quasi ein Marmorkuchen, bei dem der dunkle Teig mit Nutella gefärbt bzw. aromatisiert wird) oder der Kirsch-Eierlikör-Kuchen (dafür einfach einige Kirschen zum Schluss unter den Teig heben). Ich will jetzt auch gar nicht lange drumherum reden, sondern euch nur ans Herz legen, mal wieder einen ganz einfachen, schnellen Kuchen zu backen, der noch dazu perfekt in die Frühlingszeit und zum nächsten Osterfest passt. Lasst euch den Eierlikörkuchen schmecken!
Flaumiger Eierlikörkuchen
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Für den Teig
- 4 mittelgroße Eier
- 200 Gramm Puderzucker
- 125 Gramm Mehl
- 3 Teelöffel Backpulver
- 125 Gramm Speisestärke
- 250 Milliliter Eierlikör
- 250 Milliliter Sonnenblumenöl
Für die Glasur
- 100 Gramm Puderzucker
- 4 Esslöffel Eierlikör
Zubereitung
- Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Eine Guglhupfform fetten, mit Mehl bestäuben und kühlstellen. Die Eier mit dem Puderzucker schaumig schlagen.
- Mehl mit Backpulver mischen. Mehl und Speisestärke im Wechsel mit dem Öl und dem Eierlikör unter die Eiermasse rühren, bis ein glatter Teig entstanden ist. In die Form füllen.
- Eierlikörkuchen etwa 50 Minuten lang backen und dann Stäbchenprobe machen. Sollte der Kuchen zu dunkel werden: nach der halben Backzeit abdecken.
- Kuchen auskühlen lassen. Für den Puderzuckerguss den restlichen Puderzucker sieben und mit 3 bis 4 Esslöffel Eierlikör glatt rühren. Über den Kuchen gießen, mit Schokoraspeln dekorieren.
(dieser Eierlikör-Kuchen gehört übrigens zu unseren liebsten Gugelhupf-Rezepten, eine Übersicht findest du hier).
Hallo Kathrin ,
du hast so so viele tolle Rezepte die ich schon von dir gebacken habe . Es wär so toll , wenn die alle in einem Bich stehen würden ..
Ich freue mich schon auf das nächste Rezept das von dir kommt .
Liebe Petra, vielen vielen Dank für das schöne Lob!
Alle Rezepte in einem Buch gibt es zwar nicht, aber kennst du schon meine Bücher „Die kleine Weihnachtsküche“ und „Clean Baking – Natürlich backen“?
Habe gerade nur Distelöl im Haus. Was meinst Du, funktioniert das auch? Ich trinke übrigens auch sehr gerne mal ein Gläschen pur und bin noch U50 ?
Hallo Sandra,
mit Distelöl habe ich gar keine Erfahrung. Wenn das neutral schmeckt, geht es bestimmt.
Hallo Kathrin
Dankeschön für die tollen kuchenrezepte.
Ich backe sehr viel und gerne, und greife immer wieder auf ein Rezept von dir.
LG aus Fürth
Liebe Renate, danke für deinen Kommentar, ich freu mich sehr, dass du meine Rezepte gern und oft nachmachst. Viel Spaß weiterhin beim Backen und Grüße in meine frühere Heimat Franken 🙂
Sehr lecker. Danke.
oh super, ich liebe Eierlikör und der Kuchen sieht toll aus, das Rezept hört sich jetzt auch nicht so wahnsinnig schwer an und ich werde Ihn aufjeden Fall ausprobieren, freue mich schon, vlt kan man es auch mit Bailey machen, wer vlt keinen Eierlikör mag.
herzlichen Dank für die tolle Idee
sieht ja lecker aus und schmeckt bestimmt auch toll aber wie ist es wenn Kinder mit essen in meine Tochter ist schwanger
Hallo Ilona,also Kindern und Schwangeren würde ich den Kuchen nicht anbieten, auch wenn er sehr lecker ist. Dann doch lieber einen schönen Schoko- oder Marmorkuchen 🙂
Auch wenn es in deinen Augen nicht wahnsinnig einfallsreich ist, dein Kuchen, so sehen die Bilder super lecker aus und lösen ein „haben will“ Gefühl aus. 🙂
Alles Liebe,
Corinne von Coco’s Cute Corner
Hallo Kathrin,
zugegeben, bei Eierlikör-Kuchen muss ich automatisch auch immer an angestaubte alte Vitrinen und Co. denken. Er gehört nicht zu der Sorte Kuchen bei denen ich mir denke: Mensch, den tollen Eierlikör-Kuchen, den musst du unbedingt mal wieder machen! Warum ist das so? Wenn ich allerdings deinen Gugel da oben sehe, dann sollte ich wirklich mal einen Kuchen mit Eierlikör backen, der sieht so zum Reinbeißen aus! 🙂 Kleines Geständnix am Rande, ich glaube, ich habe noch nie einen Kuchen mit Eierlikör gebacken…
Liebe Grüße
Sonja
Hallo hallo hallo! Ich mag Eierlikör, pur zum Trinken. 🙂 Aber ich bin wahrscheinlich auch in Wirklichkeit eine 90-Jährige, die im Körper einer 24-Jährigen gefangen ist. Nachher setz ich mich in den Park zum Sockenstricken. 😀
Jedenfalls, danke für das Rezept, der Kuchen sieht wirklich lecker aus – und klassische Kuchenrezepte kann man nie genug haben!
♥sabrina
Hallo ihr Lieben,
schön dass euch der Kuchen so gefällt – schmeckt wirklich auch superlecker. Mit meinem Eierlikör-Kommentar wollte ich übrigens niemandem auf die Füße treten, ich hoffe, es ist nicht falsch angekommen :-).
Sehr leckerer Einfall und die Schokoraspeln machen Lust auf mehr!