Eierlikörkuchen

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Einfaches Rezept für einen lockeren, flaumigen und saftigen Rührkuchen mit Eierlikör. Blitzschnell gemacht und aus gutem Grund so beliebt!

Vorbereitung10

Backzeit55

Gesamt1 5

Menge: Gugelhupf

Zutaten

Für den Teig

5 mittelgroße Eier
220 Gramm Puderzucker
125 Gramm Weizenmehl
125 Gramm Speisestärke
1 Päckchen Backpulver
250 Milliliter Eierlikör
250 Milliliter Rapsöl oder andere neutrale Sorte
1 Stück Vanilleschote davon das Mark, optional

Zubereitung

Eine Guglhupfform (ca. 24 cm) oder Kranzform bzw. Springform mit Rohrbodeneinsatz (ca. 26 cm) einfetten, mit Mehl bestäuben und kühlstellen. Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Eier mit dem Puderzucker einige Minuten hell schaumig schlagen.
Mehl mit Backpulver, Speisestärke und ausgekratztem Vanillemark mischen. Die trockenen Zutaten im Wechsel mit dem Öl und dem Eierlikör unter die Eiermasse rühren, bis ein glatter Teig entstanden ist. Dabei möglichst nicht mehr zu lange und viel rühren.
Den Teig in die Form füllen. Eierlikörkuchen etwa 50-55 Minuten lang backen. Stäbchenprobe machen. Sollte der Kuchen zu dunkel werden, gegen Ende mit Alufolie abdecken.
Kuchen in der Form auskühlen lassen und vorsichtig stürzen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder Eierlikörguss dekorieren (siehe Tipp).

Anmerkungen

Für die optionale Glasur ca. 200g gesiebten Puderzucker und 4 EL Eierlikör sowie 3-4 EL Milch zu einem dicken, glatten Guss rühren.
Kuchen dünn damit überziehen und nach Belieben mit Schokoraspeln oder gehackten Pistazien dekorieren.

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