Sehen etwas schräg aus, sind aber absolut köstliche: Diese Waldmeister-Zitronen-Cupcakes in sattem Grasgrün ziehen alle Blicke auf sich!
Ich liebe sattes, dunkles, kräftiges Grün. Was lag da näher, als mal grüne Cupcakes zu kreieren? Ok, etwas schräg sehen die Minitörtchen tatsächlich aus. Aber immerhin sind die Waldmeister-Cupcakes mit Frosting auch somit eine echte Abwechslung auf dem Kuchenteller!
Einerseits ist das Ergebnis natürlich perfekt für Kinder. Denn die lieben grasgrüne Cupcakes garantiert. Einfach nur wegen ihrer Optik. Und wir Erwachsenen mögen sie, weil sie wunderbar fein schmecken – nach aromatische Waldmeister, dabei erfrischend zitronig und nach dazu herrlich üppig. Basis des Rezept für Cupcakes mit grünem Topping ist mein Standardteig. Ich verwende für diese Variante eine Mischung aus Mehl und Mandeln, wodurch das Ergebnis besonders saftig wird; außerdem Zitronensaft sowie Joghurt. Grundsätzlich sind für die Waldmeistercupcakes ganz unterschiedliche Frostings aus meinem großen Topping-Guide geeignet. Ich verziere die grünen Cupcakes meist mit einer Zitronen-Mascarpone-Creme, die – natürlich – mit Waldmeister abgeschmeckt und richtig knallig eingefärbt wird.
Die Lebensmittelfarbe, die ich in wirklich kleiner Menge in den grünen Cupcake-Teig gegeben habe, färbt bestens. Nicht nur das Gebäck, sondern auch Hände, Zunge und Kleidung 😉 . Also Achtung! Zu kaufen gibt es Wilton Icing-Colors zum Beispiel hier oder hier. Damit es Waldmeister-Cupcakes werden, kommen Brausepulver ins Topping. Kennt ihr sicher aus eurer Kindheit 😉
Also, viel Spaß beim Nachbacken und Genießen! P.S.: Klar, ein ernährungsphysiologisches Leichtgewicht ist das Ergebnis des grünen Cupcake-Rezepts sicher nicht. Aber wenn ich mir zum Vergleich andere Rezepte, etwa von der Hummingbird Bakery ansehe, schon. Die verwenden doch tatsächlich noch Massen an zusätzlicher Butter im Frosting sowie 600 Gramm Puderzucker. Brrrrr!
Grüne Cupcakes
Zutaten
- 125 Gramm Butter weich
- 125 Gramm Puderzucker
- 2 mittelgroße Eier
- 200 Gramm Weizenmehl
- 50 Gramm gemahlene Mandeln
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 150 Gramm Joghurt
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- Lebensmittelfarbe grün
Für das Topping
- 250 Gramm Mascarpone oder Frischkäse
- 100 Gramm Puderzucker
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Päckchen Waldmeister-Brausepulver
- Lebensmittelfarbe grün
- 30 Gramm Pistazien gehackt, optional
Zubereitung
- Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Für den Teig die zimmerwarme Butter mit dem Puderzucker schaumig schlagen, Eier einzeln nacheinander eine Minute gut unterrühren.
- Mehl mit Mandeln, Backpulver und Salz mischen; im Wechsel mit Joghurt und Zitronensaft kurz, aber kräftig verrühren. Mit grüner Lebensmittelfarbe (am besten Gelfarbe) einfärben. Teig mithilfe eines Esslöffels auf die Cupcakeförmchen verteilen und diese am besten zusätzlich auf ein Muffinblech stellen.
- Cupcakes ca. 20 Minuten backen und abkühlen lassen.
- Für das Frosting Mascarpone mit Puderzucker und Saft kurz glatt rühren. Ein Päckchen Waldmeister-Brausepulver sowie etwas grüne Lebensmittelfarbe dazugeben.
- Nach Belieben pur verwenden oder mit gehackten Pistazienkernen vermischen. Frosting mit einem Spritzbeutel auf die Cupcakes auftragen.
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Damit euch diese Cupcakes sicher gelingen, lest euch mein Grundrezept durch. Hier gibt es Antworten auf häufige Fragen wie: Wann fallen Cupcakes zusammen? Weitere Tipps stehen auch im Rührteig-Guide. Hier geht’s zum Cupcake-Teig-Grundrezept
Hier findest du Tipps, wie und durch was du Zutaten ersetzen kannst.
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