Mit diesen wunderbaren Vanille-Cupcakes mit Buttercreme macht ihr Groß und Klein glücklich! Denn wenn es ein Gewürz gibt, das wahrscheinlich fast jeder mag, dann ist es sicherlich Vanille.
Die Cupcakes mit Vanille sind fluffig und üppig, schmecken einfach nur köstlich und sind noch dazu schön auszusehen. In meinem einfachen Vanille-Cupcakes Rezept gehen saftiger Rührteig, cremiges Frosting und leckere Deko eine wunderbare Liaison ein. Basis ist mein Cupcakes-Grundrezept, das ich diesmal mit Joghurt und gemahlenen Haselnüssen verfeinert habe. Plus natürlich einer ordentlichen Portion Bourbon-Vanille. Vanilleschoten, eines der teuersten Gewürze der Welt, werden nicht ohne Grund als „Königin der Gewürze“ bezeichnet. Wir lieben ihr feines Aroma – das definitiv viel zu schade ist, um es nur für Vanilleeis zu verwenden 😉 .
Auch im Frosting der Cupcakes mit Vanille-Buttercreme ist das Mark zu finden (entweder in Form von gemahlener Bourbon-Vanille oder von Vanille-Extrakt). Zum Hingucker werden die Vanilla Cupcakes, indem man sie noch mit den Tortina White unseres Partners Loacker toppt: knusperleichte Törtchen aus weißer Schokolade und einem Kern aus mit Haselnusscreme gefüllten Waffelblättchen.
Die richtigen Zutaten für die besten Vanille-Cupcakes
Wie auch in den Vanille-Buttercreme-Cupcakes stecken nur gute Zutaten darin: hochwertige weiße Schokolade, geröstete Nüsse sowie echte Bourbon-Vanilleschoten. Übrigens lässt sich das Vanilla Cupcakes Rezept nach Lust und Laune variieren. Zum Beispiel mit Kokosflocken oder klein gehackten Tortinas im Teig. In meinem Frosting-Guide findet ihr zudem viele leckere Topping-Möglichkeiten.
Als Ergänzung zu den Cupcakes mit Vanille-Buttercreme empfehle ich euch zudem die Vanillemuffins oder das Vanille-Fudge. Und wenn es rein pflanzlich sein soll, wären die veganen Vanille-Cupcakes eine tolle Alternative.
Vanille-Cupcakes
Zutaten
Für den Teig
- 120 Gramm Butter weich
- 100 Gramm Zucker
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 2 mittelgroße Eier
- 220 Gramm Weizenmehl
- 30 Gramm gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 150 Gramm Joghurt oder (Butter-)Milch
- 1 Stück Vanilleschote davon das Mark
Für das Frosting
- 140 Gramm Butter weich
- 180 Gramm Puderzucker gesiebt
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Esslöffel Joghurt grobe Angabe
Für die Deko
- 2 Stück Loacker Tortina White Waffeltörtchen, je 21g
- Bourbon-Vanille gemahlen
- weiße Schokolade gerieben
Zubereitung
- Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln dazugeben und jeweils gut unterrühren. Mehl mit Nüssen, Backpulver und Salz vermischen. Zusammen mit dem Joghurt und dem Vanillemark zur Eiermasse geben und kräftig, aber kurz verrühren.
- Teig in Muffinförmchen aus Papier oder Silikon füllen und diese am besten zusätzlich in ein Muffinblech stellen. Rund 20 Minuten backen.
- Für das Frosting die weiche Butter schaumig schlagen; gesiebten Puderzucker nach und nach unterrühren, zuletzt Vanille und Joghurt dazugeben. Frosting ca. 15 Minuten kühlstellen.
- Buttercreme auf die abgekühlten Cupcakes streichen oder spritzen. Mit Tortina-Vierteln oder -Achteln, gemahlener Bourbon-Vanille sowie geriebener weißer Schokolade dekorieren.
Anmerkungen
- Die Cupcakes lassen sich wunderbar variieren. Zum Aufpeppen des Teigs eignen sich z.B. zusätzliche Kokosflocken oder gehackte, geröstete Nüsse bzw. Mandeln. Mit klein gehackten Tortina-Törtchen im Rührteig bekommen die Cupcakes einen zartschmelzenden Schoko-Kick
- Zum Verzieren eignet sich auch jedes andere Topping aus meinem Frosting-Guide
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
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18 Kommentare
also das Rezept war zwar lecker jedoch war das Frosting flüssig hast du tipps zum besser machen
Vielleicht hast du den Frischkäse zu lange gerührt?
Hallo,
kann ich die Creme auch schon einen Tag vor dem Servieren auftragen und im Kühlschrank aufbewahren? Da ich sie Samstag für eine Hochzeit machen will und Freitag abend schon in der Location abgeben möchte, da sonst zu wenig Zeit ist.
LG Nicole
Hallo Nicole, ja, das sollte gehen! Also dass der komplette Cupcake dann vorbereitet wird und im Kühlschrank bleibt, oder?
Super super lecker. Einfach perfekt. Die Cupcakes schmecken köstlich, sind überall gut angekommen. Die Cupcake Liebe ist neu entfacht.
Freut mich, dass mein Rezept deine Cupcake-Liebe neu entfachen konnte 😀
Fand es gut, wie übersichtlich die Website war und dass man es direkt drucken konnte.
Danke für das schöne Feedback
Hallo, ich würde die Buttercreme von den cupcakes gerne für deinen Konfettikuchen nehmen, würde das für ein ganzes Blech reichen oder muss ich da mehr oder vielleicht sogar weniger von den Zutaten nehmen. LG;)
Hallo, ich denke, da benötigst du mehr, mindestens 1.5 mal bis doppelte Menge. Die Puddingbuttercreme basiert ja auch auf 250g Butter. Viele Grüße
Die Creme kann ich leider gar nicht weiterempfehlen.Viel zu fest
Hallo Lala, da es sich um ein typisches Buttercreme-Frosting handelt, soll es auch recht fest sein
Für mich als Vanillefan perfekt
Aber hallo 🙂 – freut mich!
Hallo Kathrin, jetzt hat man ja Zeit zum Backen, und da kamen deine Cupcakes genau recht. Wir haben die tortina mit reingepackt, wo sie natürlich geschmolzen sind, was aber ein ziemlich cooler flüssiger Kern war ;))
Hallo Mara, das klingt köstlich!
Liebe Katrin, ich bin so froh auf deinen Blog gestoßen zu sein, du hast so leckere gute Sachen, hab schon einiges nach gebacken wa alles sehr lecker, danke für die tollen Rezepte glg. Ingrid ???
Liebe Ingrid, wie schön, darüber freu ich mich wirklich sehr 🙂 ! Ich wünsche dir weiter viel Freude am (Nach-)Backen