Vanille-Cupcakes

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Edle Cupcakes mit Vanille-Buttercreme. Diese köstlichen Mini-Törtchen sind einfach zuzubereiten, aber machen richtig was her!

Vorbereitung25

Backzeit20

Kühlzeit15

Gesamt45

Menge: Cupcakes

Zutaten

Für den Teig

120 Gramm Butter weich
100 Gramm Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
2 mittelgroße Eier
220 Gramm Weizenmehl
30 Gramm gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
2 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
150 Gramm Joghurt oder (Butter-)Milch
1 Stück Vanilleschote davon das Mark

Für das Frosting

140 Gramm Butter weich
180 Gramm Puderzucker gesiebt
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Esslöffel Joghurt grobe Angabe

Für die Deko

2 Stück Loacker Tortina White Waffeltörtchen, je 21g
Bourbon-Vanille gemahlen
weiße Schokolade gerieben

Zubereitung

Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln dazugeben und jeweils gut unterrühren. Mehl mit Nüssen, Backpulver und Salz vermischen. Zusammen mit dem Joghurt und dem Vanillemark zur Eiermasse geben und kräftig, aber kurz verrühren.
Teig in Muffinförmchen aus Papier oder Silikon füllen und diese am besten zusätzlich in ein Muffinblech stellen. Rund 20 Minuten backen.
Für das Frosting die weiche Butter schaumig schlagen; gesiebten Puderzucker nach und nach unterrühren, zuletzt Vanille und Joghurt dazugeben. Frosting ca. 15 Minuten kühlstellen.
Buttercreme auf die abgekühlten Cupcakes streichen oder spritzen. Mit Tortina-Vierteln oder -Achteln, gemahlener Bourbon-Vanille sowie geriebener weißer Schokolade dekorieren.

Anmerkungen

Die Cupcakes lassen sich wunderbar variieren. Zum Aufpeppen des Teigs eignen sich z.B. zusätzliche Kokosflocken oder gehackte, geröstete Nüsse bzw. Mandeln. Mit klein gehackten Tortina-Törtchen im Rührteig bekommen die Cupcakes einen zartschmelzenden Schoko-Kick
Zum Verzieren eignet sich auch jedes andere Topping aus meinem Frosting-Guide

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