Ihr möchtet eine leckere, einfache Geburtstagstorte backen, seid aber kein Backprofi und habt auch nicht stundenlang Zeit? Dann dürfte euch diese weiße Sachertorte gefallen. Denn die festliche Torte mit weißer Schokolade ist anfängertauglich und sieht dabei trotzdem toll aus. Natürlich ist auch der Geschmack phänomenal 😉 …
Es handelt sich um eine Art weiße Sachertorte, also das helle Pendant zur klassischen Wiener Sachertorte. Der Kuchenteig ist extrem saftig und dennoch luftig. Getrennt werden die Tortenböden durch eine Schicht fruchtige Aprikosenkonfitüre, der Überzug besteht aus einem Frischkäsetopping. Für das Geburtstagstorte-Rezept mit weißer Schokolade habe ich die helle Sachertorte mit dem Cream Cheese Frosting dieser edlen Cupcakes kombiniert. Nachdem ich ein Dutzend andere Rezepte für optisch ähnliche Torten angeschaut hatte, die alleine fürs Frosting und die Füllung um die 400 g Butter und 800 g Puderzucker verlangen (Hilfeeeeeeee!), wollte ich eine etwas „normalere“ backen. Natürlich steckt auch in diesem Rezept für die weiße Sachertorte viel Zucker, aber eben nicht völlig überdimensioniert.
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In unserer Geburtstagskuchen-Rubrik findet ihr übrigens viele weitere Vorschläge vom Fantakuchen über den Schokokuchen ohne Mehl bis hin zur Maulwurf-Torte. Darunter auch klassische Rezepte, die Kindern und Erwachsenen schmecken, zu jeder Jahreszeit passen, sich gut vorbereiten lassen und nicht allzu kompliziert sind. Den einen typischen Geburtstagskuchen gibt es zwar nicht, aber doch Kreationen, die sich eben besonders gut eignen. Wie diese einfache Torte mit weißer Schokolade und Frischkäse.
Die weiße Sachertorte als perfekte Geburtstagstorte
Ich hoffe, euch mit dem Rezept für weiße Sachertorte eine Anregung für den nächsten Geburtstag der Oma, des Kindes, der Freundin und Co geben zu können. Sollte das nächste Fest noch allzu lange hin sein: Die Weiße-Schokoladen-Torte schmeckt auch einfach so ziemlich gut 😉 !
Hinweis: Diesen Beitrag habe ich 2017 erstmals veröffentlicht und zuletzt 2022 aktualisiert.
Weiße Sachertorte
Zutaten
Für den Teig
- 150 Gramm weiße Kuvertüre
- 6 mittelgroße Eier
- 1 Prise Salz
- 40 Gramm Puderzucker
- 150 Gramm Butter weich
- 60 Gramm Zucker
- 150 Gramm Weizenmehl gesiebt
- 1 Teelöffel Backpulver
Für Füllung und Überzug
- 120 Gramm Aprikosenmarmelade grobe Angabe; oder andere Sorte
- 80 Gramm Butter weich
- 2 Esslöffel Puderzucker
- 250 Gramm Frischkäse
- 150 Gramm weiße Schokolade geschmolzen
Zubereitung
- Die Backform am Boden fetten und mit Mehl bestäuben, den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Kuvertüre schmelzen. Die Eier sorgfältig trennen. Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen, gegen Ende den Puderzucker unterrühren.
- Die weiche Butter mit Zucker und Eigelben schaumig schlagen. Die leicht abgekühlte Kuvertüre im Wechsel mit Mehl und Backpulver unterrühren. Zuletzt den Eischnee vorsichtig unterrühren bzw. unterheben. Dabei auf keinen Fall zu lange und viel rühren, weil sonst alle Luftbläschen entweichen.
- Den Teig in die Form füllen, glattstreichen und ca. 40 Minuten backen. Eventuell nach der Hälfte der Zeit abdecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird. Der Kuchen muss innen nicht komplett trocken / durch sein.
- Den Tortenboden auskühlen lassen und ein- bis zweimal halbieren. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen, mit der Konfitüre bestreichen und den oberen Boden aufsetzen.
- Für den Überzug die Schokolade schmelzen und leicht abkühlen lassen. Die weiche Butter mit Zucker und Frischkäse cremig schlagen, die Schokolade kurz unterrühren. Die Creme auf der Torte und an den Rändern verteilen, das geht am besten mit einer Tortenpalette. Vor dem Anschneiden mind. 1 Stunde kühlstellen.
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Damit euch dieser Biskuit sicher gelingt, lest euch mein Grundrezept durch. Hier gibt es auch Antworten auf häufige Fragen wie: warum wird Biskuit trocken?, wann geht Biskuit nicht auf? oder Warum fällt Biskuit zusammen? Hier geht’s zum Biskuitteig-Grundrezept
Die passenden Zutatenmengen für andere Backformgrößen kannst du mit unserem Umrechner ermitteln.
Hier findest du Tipps, wie und durch was du Zutaten ersetzen kannst.
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Hallo Kathrin,
Zu allererst, die Torte schmeckt einfach super!! Ich habe bisher auch nur gutes Feedback dafür bekommen 🙂
Allerdings habe ich auch das Problem mit dem Biskuitboden, dass er zuerst richtig toll aussieht und dann doch in sich zusammenfällt. Ich hätte eine Frage zu dem Schritt, wo man den Eischnee unterhebt. Muss der Teig dann homogen sein oder sieht man noch, den Eischnee – ich möchte halt immer nicht so lange rühren.
Und eine andere Frage, muss man die Eier trennen oder geht es auch mit ganzen Eiern und langem Rühren?
Liebe Grüße
Pamela
Hallo Pamela, das freut mich!
Normalen Biskuit mache ich meist mit ganzen Eiern, könnte hier wahrscheinlich auch funktionieren. Der Teig sollte schon möglichst homogen sein – aber das ist natürlich immer eine Gratwanderung, da die Luft ja drinbleiben sollte. Da musst du einfach weiter testen.
Ich habe zusätzlich zur Konfitüre noch schmal geschnittene Tortenpfirsiche für mehr Fruchtigkeit dazwischen gelegt. Kam sehr gut an die Torte und geht weg wie geschnitten Brot, gerade weil sie nicht zu süß ist.
Das klingt nach einer tollen Variante!
Hallo, wie fest wird die Creme dieses Kuchens? Kann ich sie ähnlich wie eine normale Ganache verarbeiten? Ich möchte einen Schultütenkuchen ohne Fondant machen und bin über dieses Rezept gestolpert. Dafür müsste die Creme aber recht fest werden und sich mit Zucker-Dekoren gut vertragen 😅… Danke und liebe Grüße!
Hallo, Zuckerdekor würde ich eh immer eher ganz frisch drauftun, da das ja schon zerläuft sonst
Ich habe schon sehr oft Biskuitkuchen gebacken und sie sind mir immer gelungen. Dieser hier fällt allerdings in sich zusammen und ist dadurch sehr speckig.
Ich muss ehrlich sagen, ich bin überhaupt nicht begeistert
Ja, hier leider auch…. werde nun nochmal neu backen müssen 😔 so kann man das nicht servieren…
Hallo Kathrin,
habe gestern Deinen Kuchen nachgebacken, auch in einer 22 cm Springform. Nach den angegebenen 30 min. war der Kuchen allerdings innen noch komplett flüssig. Habe auf 180 Grad Ober/Unterhitze gebacken. Kann es sein, dass die Zeitangabe nicht passt? Habe dann nochmal 30 min. nachgebacken, allerdings ist der Teig nun ziemlich fest. Schade, denn ansonsten wäre der Kuchen richtig lecker.
Wenn ich die Kommentare lese, bin ich nicht die Einzige, mit diesem Problem.
Viele Grüße, ebenfalls von Kathrin
Hallo Kathrin, danke für dein Feedback und schön, dass dir die Torte schmeckt! Der Kuchen ist wirklich seehr saftig; aber flüssig oder roh soll er natürlich nicht sein 😉 . Wieso hast du ihn denn nicht z.B. nach 45 Minuten herausgenommen, sondern doppelt so lange gebacken? Dann wäre er wohl nicht fest geworden, denke ich.
Interessanterweise ist das Rezept bei einem Teil der Leser super gelungen, bei manchen war die Zeit nicht ausreichend. Ich werde die Zeit sicherheitshalber im Rezept etwas erhöhen, auch wenn ich selbst nur ca. 35 Minuten brauche.
Viele Grüße!
Hallo Kathrin,
ich würde mich gerne an der Torte versuchen, bin nur immer unsicher, was gekühlt bedeutet… Möchte sie für morgen vorbacken. Mache ich sie dann komplett fertig (inkl. Creme) und stelle sie kühl, zB. im Keller? Oder in den Kühlschrank? Und decke ich sie am besten mit Frischhaltefolie ab? Richtig fest einwickeln ist mit der Creme ja schwierig…
Vielen Dank und viele Grüße
Rebecca
Und noch eine Frage hinterher. Ich habe ihn gebacker, er ist ganz toll aufgegangen, sah wunderschön und fluffig aus. Am Holzstäben ist nichts hängen geblieben und trotzdem ist er komplett zusammengefallen. Was kann der Grund sein?
Das tut mir leid. Ist mir noch nie passiert. Lies dir doch bitte mal die FAQs hier durch, vielleicht hast du zu stark gerührt? https://www.backenmachtgluecklich.de/rezepte/grundrezept-fuer-biskuitteig-und-biskuitboden.html
Hoffe, er schmeckt euch trotzdem!
Hallo Rebecca, entschuldige die späte Antwort. Gekühlt heißt hier, an einem kühlen Ort. Am besten lagert man sie in einem großen Kuchenbehälter aus Tupper oä
Hallo
Habe eine Frage, für das Frosting ist „weiße Schokolade“ angegeben. Kann man da nicht auch Kuvertüre nehmen?
Hallo, ja, geht 🙂
Hi 🙂 wenn ich den Kuchen für morgen nackt mit Dekor und co – hält das bis morgen ?
Grüße Nicole Ps auch wegen gesundheitlichen Aspekt und so 🙂
Er wird sogar besser, wenn er eine Nacht verpackt durchziehen darf 😉
Hallo, mich würde interessieren, wie hoch diese Torte wird, wenn man eine Tortenspringform mit 20cm nimmt?
Ich überlege sie sonst zwei mal zu backen.
Hallo Jasmina, das kann ich dir ehrlich gesagt nicht so genau sagen – nur von meinen Bildern abschätzen 😉 Irgendwas zwischen 7-9 cm vielleicht?
Guten Tag ich wollte Fragen ob sie vielleicht Rezepte haben zum ersten Geburtstag
Hallo! Ja, schau mal hier, da sind auch gesunde für Kleinkinder dabei etc https://www.backenmachtgluecklich.de/anlass/geburtstage
Hallo, kann man die Torte auch mit Dinkelmehl machen? Muss ich da etwas beachten wegen der anderen Zutaten? Danke & LG Nadja
Hallo, also helles Dinkelmehl geht problemlos. Bei Vollkorn benötigst du sicher mehr Flüssigkeit.
Hallo!
Eine Frage: Kann ich statt weißer auch Zartbitterschokolade nehmen? Oder passt dann das Verhältnis nicht mit dem Frischkäse?
Hallo, also von der Konsistenz her dürfte es sich nicht unterscheiden, aber ob es geschmacklich so gut harmonisiert? Musst du selbst testen 😉
Hallo Torte sieht super aus , kann mir jemand sagen wie sich das mit der Deko verhält ? Zuckerguss deko so Blüten usw. sollte man das erst kurz vor dem Servieren drauf machen oder schon bevor es in den Kühlschrank geht ?
Hallo Sabrina, wenn du die Torte länger im Kühlschrank aufbewahren willst und nicht nur kurz kühlstellst, solltest du Blüten und Zuckerdekor frisch auftragen (und dementsprechend auch die Glasur, sonst hält die Deko ja nicht). Wenn du die Torte nur überziehst, ohne zusätzliche Zuckerdeko, kannst / solltest du problemlos alles vorbereiten und kühlstellen.
Diese torte hab ich heute für dritte geburtstag gebacken! War wirklich lecker und alle mamies hatten nach dem rezept gefragt. Danke 🙂
Danke, freut mich!
Wie viele Minuten beträgt die Backzeit für eine 26cm-Backform? Liebe Grüße, Martina
Hallo Martina, das müsstest du austesten, ich würde sagen ganz grob 50 Minuten. Aber nur geschätzt.
Liebe Katrin, danke für die rasche Antwort. Ich denke auch, dass 50 Minuten passen müssten. Ich werde es einfach ausprobieren. Liebe Grüße, Martina
Hallo! Die Torte klingt sehr lecker! Gibt es auch Mengenangaben für eine Springform mit 26cm Durchmesser?
Kann man die Torte auch vorbereiten und anschließend einfrieren, und dann erst am eigentlichen Tag auftauen (und verzieren?).
Vielen Dank im Voraus für Tipps! 🙂
VG Denise
Hallo, zur Größe schau mal hier: https://www.backenmachtgluecklich.de/backformgroessen-umrechner
Vorbereiten und Einfrieren der Teige geht, Füllung und Überzug dann direkt frisch machen.
Super!! Vielen Dank für die schnelle Antwort und den Tipp mit dem Umrechner! Ich denke, ich werde dann doch lieber alles frisch zubereiten, möchte kein Risiko eingehen 😉
Sorry, für den doppelten Kommentar – ich dachte der erste sei nicht rausgegangen ?
Hallo, ich habe die Torte für den morgigen Geburtstag meiner Tochter in Angriff genommen – habe den Boden aktuell im Ofen und habe Gefühl, er wird und wird nicht gar….habe eine 26 er Springformgenommen, daher nehme ich an, braucht er sich mehr Zeit als im Rezept anerkennen, mittlerweile ist er ca. 50 min im Ofen gewesen und ist in der Mitte noch fast flüssig. Ich habe ihn (zugedeckt) jetzt nochmals für 10 min drin….hast Du vielleicht noch einen Tipp für mich? Vielen Dank!!
Ich hoffe, er ist noch durch geworden. Keine Ahnung, was da los war – bei mir gart er immer super…
Hallo! Diese Torte klingt total lecker und passt auch “optisch“, da ich ein Rezept für eine weiße Torte gesucht habe. Allerdings verwirren mich die Mengenangaben etwa ;-), da ich eine 26er Springform habe. Kannst Du mir evtl bez. der Mengen weiterhelfen? Vielen Dank! Vg, Denise
Die Torte ist unglaublich lecker! Vielen Dank für das Rezept! Großartig?
Hallo Olya,
danke für dein Feedback, ich freu mich!
War der Hit für die Gäste zum 1. Geburstag von meinem Kleinen!! Die Dekoration hab ich mit Mini-Smarte etwas abgewandelt, sah daher weniger pompös aus sonder dem Anlass entsprechend.
Ich liebe deine Rezepte/Ideen es ist einfach immer wieder aufregend wenn ein Newsletter im Postfach ist!
Liebe Christina, das freut mich total! Jetzt ist der Geburtstag zwar schon vorbei, aber am nächsten Wochenende poste ich ein weiteres Rezept, das dir sicher auch gefallen dürfte 😉
Liebe Kathrin, erst einmal moechte ich dir mein Kompliment zu diesem tollen Blog aussprechen. Ich bin erst seit kurzem Stammleserin. Wir beide teilen dasselbe Hobby, ich backe auch fuers Leben gern. Weil es mir aber sonst zu sehr auf die Rippen gehen wuerde, habe ich in letztzer Zeit weniger gebacken. Ich habe schon zwei deiner Rezepte ausprobiert, u.a. heute deine weiße Sachertorte fuer den Geburtstag unseres Sohnes und auch einige Anregungen fuer die Zukunft bekommen. Hab statt Aprikosenmarmelade Erdbeermarmelade genommen. Yumm!! Danke fuer deine tollen Ideen, ich werde sicherlich noch Einiges bei dir auf der Seite ausprobieren. 🙂 Liebe Grüße, Melanie
Sehr schön, und lecker – gefüllte Torten sind nicht so schwer zu backen, als man glaubt!
Könnte auch ne schöne Ostertorte werden. Oval, mit Schleife verziert…Danke für dieses schöne Rezept!
Hallo Buti,
ohja, das ist eine schöne Idee!
Viele Grüße, Kathrin