Lust auf einen saftigen Schokokuchen ohne Mehl, der so ungeheuer schokoladig, weich und sündig ist, dass er auch als Dessert durchgeht? Eine Art Schokoladenkuchen mit fast flüssigem Kern, der quasi auf der Zunge zergeht, und noch dazu sehr schnell zuzubereiten ist? Dann hätte ich was für euch 😉 !
Das Schokokuchen-Rezept ohne Mehl und Nüsse enthält als einzige “trockene” Zutat neben dem Süßungsmittel gemahlene Mandeln, die für eine wunderbare Konsistenz sorgen. Vielleicht kennt ihr ja schon mein anderes einfaches Schokokuchenrezept für die Kastenform, das recht ähnlich ist, aber eben zusätzlich Mehl enthält und dadurch besser in Kuchenscheiben bzw. -stücke zu schneiden ist. Das Backrezept in diesem Post hingegen ist besser für Springformen geeignet; außerdem sollte man den Kuchen nicht unbedingt als Fingerfood servieren, sondern lieber ganz zivilisiert mit Teller und Gabel oder Löffel 😉 … Eure Gäste werden begeistert sein! Und ihr selbst (hoffentlich) auch! Ursprünglich wollte ich einen Schokokuchen komplett ohne Mehl, Nüsse, Mandeln und Co posten, der in Richtung eines Schokoauflaufs geht und tatsächlich nur Butter, Zucker, Eier und Kakao neben der Schokolade enthält. Dann bin ich vor einiger Zeit aber über ein Rezept für französischen Schokoladenkuchen (gâteau au chocolat) gestoßen, das ich unbedingt – mit einigen Änderungen – nachbacken musste. Das war das Ergebnis, kurz bevor die Kuscheltierchen des kleinen Glücksbäckers zugeschlagen haben (jaja…) und bald kein Stück mehr übrig war:
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Die Inspiration für “meinen” französischen Schokokuchen mit Mandeln stammt von Melissa von Gourmandises végétariennes, die es von einer Pariser Familie erhalten hat. Ich habe die Zuckermenge ihres Rezepts aber nochmals reduziert und anderen Zucker genommen, was den Geschmack meiner Meinung nach weiter verbessert hat, außerdem etwas Kakao zugegeben und mehr Salz.
Ein glutenfreier Schokoladenkuchen, der an perfekte Brownies erinnert
Dieser aaaaaaaaabsolut köstliche Schokoladenkuchen erinnert mich immer an richtig gute Brownies – er ist zwar nicht “knatschig” bzw. fudgy, aber im Inneren eben ungeheuer saftig, weich und feucht. Wenn man ihn etwas kürzer als ich im Ofen (und natürlich erst gut abkühlen) lässt, hat man sogar eine Art Schokokuchen mit flüssigem Kern. Mehr Argumente brauche ich hoffentlich nicht, um alle Schoko-Fans unter euch zu überzeugen. Eins habe ich trotzdem noch: Weil der Schokoladenkuchen glutenfrei ist, können auch Freunde / Kollegen / Familienmitglieder mitschlemmen, die womöglich an einer Glutenintoleranz bzw. Zöliakie leiden oder aus welchen Gründen auch immer keinen Weizen essen möchten.
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Weil der Schokokuchen ohne Milch auskommt, wird er auch von Kuhmilchallergikern vertragen, wenn man die Butter durch (etwas weniger) Kokosöl oder Ghee ersetzt. Mit Zuckerersatz in Form von Xylit oder Erythrit sowie (zuckerfreier) Zartbitterschokolade wird daraus sogar ein leckerer, saftiger Low Carb Schokoladenkuchen ohne Mehl werden. Also: Losbacken 🙂 ! Ich freu mich auf euer Feedback.
Schokoladenkuchen ohne Mehl
Zutaten
- 200 Gramm Butter
- 200 Gramm Zartbitterschokolade gehackt
- 4 mittelgroße Eier
- 80 Gramm Zucker
- 80 Gramm Vollrohrzucker oder brauner Zucker; insg. also 160g Zucker!
- 2 Prisen Salz
- 1 Prise gemahlene Vanille
- 200 Gramm gemahlene Mandeln
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Esslöffel Backkakao
Zubereitung
- Die Butter mit der klein gehackten Schokolade im heißen Wasserbad oder normal im Topf bei niedriger Hitze schmelzen lassen. Dabei immer mal wieder umrühren.
- Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die kleine Springform einfetten und mit etwas Kakao bestäuben.
- Eier mit den beiden Zuckersorten, Vanille und Salz leicht schaumig schlagen. Die Mandeln mit Backpulver und Kakao im Wechsel mit der flüssigen Butter-Schokolade-Mischung unterrühren. Teig in die Form gießen.
- Kuchen ca. 30-35 Minuten backen und 5 Minuten im ausgeschalteten Ofen stehen lassen. Danach vor dem Anschneiden mindestens 15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Man kann den Kuchen auch gut über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Tipps zum Rührteig
Allgemeine Hinweise
- Die passenden Zutatenmengen für andere Backformgrößen kannst du mit unserem Umrechner ermitteln.
- Du möchtest Zutaten ersetzen? Hier findest du Tipps, wie und durch was du Zutaten ersetzen kannst.
Liebe Kathrin,
das Rezept habe ich an Ostern zum ersten Mal ausprobiert, als wir mit der ganzen Familie bei uns gefeiert haben. Da mein Schwager glutenintollerant ist, habe ich sonst immer Kuchen für ihn gekauft. Der schmeckte jedoch immer nur semi-lecker. Also wollte ich dieses Jahr mal selbst etwas backen. Mit Maismehl backe ich nicht so gerne, da ich schon einige Fälle hatte, bei denen Menschen den verarbeiteten Mais nicht vertragen haben. Dann bin ich auf dieses Rezept ganz ohne Mehl gestoßen – und war vollkommen begeistert. Dieser Schokoladenkuchen schmeckt besser als jeder normale! Seit meine Kinder ihn an Ostern gekostet haben, wird ab jetzt nur noch glutenfreier Schokokuchen bei uns gebacken! Er ist einfach so saftig, cremig und schokoladig zugleich! Auch die Zubereitung finde ich sehr angenehm und einfach. Ganz lieben Dank für dieses wieder mal so tolle Rezept!
Viele Grüße,
Nella
Kann ich auch weißen Schokolade verwenden?
Hallo Maria, müsstest du testen – ich wüsste nicht, warum es nicht klappen sollte, allerdings hat weiße Schokolade doch eine etwas andere Konsistenz. Klingt aber lecker 😉
Hier findest du übrigens einen ebenfalls sehr saftigen Kuchen mit weißer Schokolade https://www.backenmachtgluecklich.de/rezepte/einfache-geburtstagstorte-mit-weisser-schokolade.html
Das Rezept ist an sich super, nur war mir der Kuchen viel zu süß, obwohl ich Rohrzucker und 160 statt empfohlenen 180 Gramm verwendete. Beim nächsten Mal würde ich den Zucker um die Hälfte reduzieren. Die 200 Gramm Schokolade enthalten ja auch schon viel Zucker. Nur habe ich Bedenken wegen der Konsistenz. Klappt es mit weniger Zucker genauso?
Ich habe den Kuchen in einer kleinen Springform 30 Minuten gebacken und 5 Min noch im ausgeschalteten Ofen stehen lassen. Er ist zwar schön aufgegangen, aber danach wieder zusammen gefallen und optisch leider nicht wirklich schön war. Kann man das Zusmmenfallen irgendwie verhindern?
Hallo Olga,
Rohrzucker süßt ja genauso wie normaler Zucker, bring also keine “Süß-Ersparnis”. Die Hälfte dürfte tatsächlich schwierig nehmen. Versuche es doch mal mit ca. 120 Gramm und dann sehr dunkler Zartbitterschokolade, die ist ja weniger süß. Zum Einfallen habe ich leider keinen Tipp, mir ist das bei diesem Kuchen noch nie passiert. Allgemeine Hinweise findest du hier: https://www.backenmachtgluecklich.de/fragen/warum-ist-kuchen-nicht-aufgegangen-bzw-zusammengefallen
Mega lecker, das beste Glutenfrei Rezept das ich kenne. Kann man ohne Probleme eine Banane in den Teig mixen um dadurch weniger Zucker zu brauchen?
Hallo, ganz so einfach denke ich nicht, dass das geht – die Konsistenz einer Banane ist ja komplett anders als von Zucker. Aber: Probier´s aus 😉 !
Super einfach und schnell gemacht und sehr lecker. Perfekt als Nachtisch nach einem leichten (!) Essen. Meine Gäste waren begeistert. Vielen Dank für dieses tolle Rezept.
Lena
Gerne, ich freue mich über jeden zufriedenen Nach-Bäcker 🙂
liebe kathrin ich muss den kuchen in turbo ofen backen.auf wieviel grad muss ich ihn umstellen?
Hallo Kiki, ich weiß nicht, was ein Turbo-Ofen ist…?
Hallo, ich hätte da eine Frage. Den Kuchen über die Nacht in Kühlschrank durchziehen lassen, heißt gebacken oder?
Grüße ☺️
Hallo, ja genau!
Liebe Kathrin,
Dein tolles Rezept habe ich, inspiriert durch unseren gerade erst vergangenen Urlaub in der Steiermark, direkt mal ein wenig abgewandelt.
Da ich mir gemahlene Kürbiskerne und Kürbiskernöl mitgebracht habe, habe ich die Mandeln durch die Kürbiskerne und 50g der Butter durch Kürbiskernöl ersetzt. Den Zucker hab ich auf 150g reduziert und dabei 110g Vollrohrzucker und 40g Kokosblütenzucker verwendet. Was soll ich sagen… Er ist gut angekommen 🙂
Musste ihn direkt noch einmal backen.
Vielen Dank für die tolle Anregung… Das Original (mit meiner Zuckermischung) ist gerade im Ofen…
Mach weiter so
liebe Grüße
Nathalie
Liebe Nathalie, oh das klingt spannend, danke für deine Variante!
Hallo Backfans oder die, die es werden wollen. Ich habe nach einem einfachen rezept für einen Schokokuchen gesucht und bin hier fündig geworden. Dachte nicht, dass das Ding soooo lecker wird wie er tatsächlich wird! Super Rezept ☺️.
Habe Ihn nun schon so oft gemacht, dass ich mich traute, einige Zutaten auszutauschen. Es wurde ein weisser Schokokuchen. Wie? Ersetzt die nüsse mit Kokosraspeln und die dunkle mit weisser schokolade. Ich sage nur GÖTTLICH
Klingt toll!
Liebe Katharina,
Ist es auch möglich den Kuchen durchzuschneiden und ihn zu befüllen?
Ist er dafür stabil genug?
Liebe Grüße
Hallo Vanessa,
ich „fürchte“, er könnte etwas zu saftig bzw weich sein. Lieber diesen hier zb: Brownietorte
Ich habe den Kuchen als Low Carb Version mit zuckerfreier Schokolade und Xucker gemacht.
Und er ist sooooo lecker geworden, dass ich hier gerade zum ersten Mal in meinem Leben etwas im Internet kommentiere.
(Es war der leckerste Kuchen auf dem gesamten Geburtstag. Ich würde lediglich maximal 100g Xucker verwenden weil er so schön süß genug war und der Xucker doch einen recht starken Eigengeschmack hat)
Respekt und Dank an die Autorin!
Das ist ja ein tolles Lob – zum ersten Mal kommentiert – freut mich sehr!
kann man statt Zucker auch Erythrit nehmen und das 180g?
Kannst du testen – wenn du den Erythritgeschmack magst
ist es möglich den Kuchen auch in einer eckigen Auflaufform zu backen
Ja klar. Braucht dann eventuell kürzer.
Meiner ist gerade im Ofen. Nach 35 min noch total flüssig, hab mich 5 min Weise hoch getastet.
Nach 45 min und 15 min im ausgeschalteten Ofen immer noch zu flüssig zum Anschneiden.
Temp. wieder hoch gedreht, 7 min gewartet, schon besser!
Noch 7 min Temp. weg.
JETZT IST ER SUPER!!!
Ich würde sagen, bei meinem Ofen (vielleicht hat ja noch jemand solche Temp.schwierigkeiten) jetzt summasummarum,
1 Std backen, 15 min im Ofen ruhen und 15min in Form abkühlen lassen. Und dabei aber dann unbedingt nach 30 min mal abdecken, sonst verbrennt er und immer mal Stäbchenprobe machen.
Jeder Ofen ist anders.
Danke für deinen Hinweis, ja, definitiv ist jeder Ofen anders. Lass dir den Kuchen schmecken!
[…] Dieses Rezept stammt ursprünglich von http://www.backenmachtgluecklich.de […]
Ich möchte mich dem Dank anschliessen…wirklich superfein der Schokoladenkuchen ohne Mehl!
Ein Problem habe ich aber trotzdem: nach dem Backen fällt mir der Kuchen in der Mitte total
zusammen. Sieht zum verschenken nicht gerade toll aus. Und ich kann ja nicht alle selber essen ?.
Unsere Eier sind etwas gross, d.h. das Stück ca. 57gr. schwer, habe ich dann zuviel Flüssigkeit?
Grüessli Maya.
Hallo Maya, zu viel Flüssigkeit kann durchaus das Problem sein, ich hatte das noch nie – teste es doch beim nächsten Mal.
Ich habe dummerweise nach 30 min mit einem Holzspiess in den Kuchen gestochen…
Dadurch ist er in der Mitte zusammengefallen!
?
Oh nein! Aber interessant zu wissen 😉
Hallöchen
Habe gerade diesen Kuchen gebacken mit Kokosblütenzucker und Sukrin anstatt Zucker. Was soll ich sagen,super fein.Für Naschkatzen wie mich eine super, gute, gesunde Alternative. Danke.??
Der Schokoladenkuchen ist der Wahnsinn! Ein richtiger Genuss!
Ich habe ihn neulich für meine Arbeitskollegen gebacken und da sie so begeistert waren habe ich ihn am Tag darauf noch einmal mitgebracht (er ist ja auch superleicht zu machen!). Der Kuchen hielt nicht mal 4 Stunden und schon war er wieder leer. Sehr lecker – habe viel Lob bekommen dafür und deshalb muss ich das Lob hier aussprechen! Der Kuchen ist wirklich sehr saftig und lecker, richtig schoen schmandig und keineswegs trocken. Genau richtig! Vielen lieben Dank für das tolle Rezept – es hat eine Menge Leute begeistert, mich eingeschlossen! Ich bin motiviert noch mehr Rezepte dieser Seite auszuprobieren, vielen lieben Dank!
Wie toll, Danke! Und weiter viel Spaß mit meinen Rezepten 🙂
Habe den Kuchen bei einer Freundin gegessen und war super begeistert, dass ich gleich das Rezept gebraucht habe. Kuchen ist total einfach und schnell zu machen und schmeckt traumhaft gut nach Schokolade.
Sehr schön, das freut mich!
Hat das Rezept schon mal jemand mit einer großen Springform ausprobiert? Inwiefern habt ihr das Rezept angeändert? Danke schon mal 🙂 Lg
Schau mal hier: https://www.backenmachtgluecklich.de/backformgroessen-umrechner
Hey, kann man auch vanillezucker oder das Mark einer Vanilleschote statt der gemahlenen Vanille nehmen?
Lg
Hey, kann ich anstelle der gemahlenen Vanille auch Vanillezucker oder das Mark einer Vanilleschote nehmen? 🙂 lg
Klar!
Danke 🙂
Hey, hört sich wunderbar an. Hat jemand Erfahrung mit Ei Ersatz? Ich würde die Eier im Rezept gerne durch gemahlene Leinsamen mit Wasser angerührt ersetzen.
Habe sonst gute Erfahrung damit gemacht – aber bin mir bei diesem Rezept unsicher.
Liebe Grüße 🙂
Hi! Köstlicher Kuchen!
Hatte ihn eben in halber Menge gebacken – als kleine ‘Tarte’, da ich nicht mehr genug Schokolade – und auch keinen fertigen Ei-Ersatz mehr da hatte. Mit Leisamen kann ich leider nicht dienen – aber zuvor hatte ich gelesen, dass man Ei zB. auch mit Johannisbrotkernmehl u. sogar mit Essig ersetzen kann. Nachdem das Anrühren nach Anleitung (pro Ei 1 Esslöffel JBkmehl + 1-2 EL Wasser) daneben ging, da das Johannisbrotkernmehl auf der Stelle bretthart wurde, habe ich beim 2. versuch das Jbkmehl freestyle nach Gefühl in Apfelessig eingerührt, bzw. schnell mit dem Schneebesen aufgeschlagen. das funktionierte ganz gut – wenn man RICHTIG schnell rührt! (hatte JhbKmehl zum 1. mal verwendet und wusste nicht, dass es sich wie Beton verhält 😉 Funktionierte und schmeckt prima! Wie angegeben vom Essig nichts zu spüren bis auf eine Ahnung von Hauch zartsäuerlicher Frische:-)
Allerdings hatte ich schlauerweise den Hinweis übersehen, dass man weniger Ghee als Butter nehmen sollte… woraufhin sich auf dem Ofenbboden unter dem Kuchen ein kleiner Buttersee gebildet hat… Frage: Wieviel Ghee soll man stattdessen am Besten nehmen?
Ansonsten würde ich perspektivisch Zucker gerne durch Stevia ersetzen (ich vertrage Xylit nicht so gut) – traue mich da aber nicht so richtig ran, da ja dann die kristalisierende Eigenschaft des Zuckers fehlt… hatte an flüssiges Stevia gedacht, andere empfehlen Pulverform – hast Du, liebe Kathrin oder jemand anderes damit vielleicht bereits Erfahrungen gesammelt?
Köstlicher Kuchen!
Hatte ihn eben in halber Menge gebacken – als kleine ‘Tarte’, da ich nicht mehr genug Schokolade – und auch keinen fertigen Ei-Ersatz mehr da hatte. Mit Leisamen kann ich leider nicht dienen – aber zuvor hatte ich gelesen, dass man Ei zB. auch mit Johannisbrotkernmehl u. sogar mit Essig ersetzen kann. Nachdem das Anrühren nach Anleitung (pro Ei 1 Esslöffel JBkmehl + 1-2 EL Wasser) daneben ging, da das Johannisbrotkernmehl auf der Stelle bretthart wurde, habe ich beim 2. Versuch das Jbkmehl freestyle nach Gefühl in Apfelessig eingerührt, bzw. schnell mit dem Schneebesen aufgeschlagen. das funktionierte ganz gut – wenn man RICHTIG schnell rührt! (hatte JhbKmehl zum 1. mal verwendet und wusste nicht, dass es sich wie Beton verhält 😉 Funktionierte und schmeckt prima! Wie angegeben vom Essig nichts zu spüren bis auf eine Ahnung von Hauch zartsäuerlicher Frische:-)
Allerdings hatte ich schlauerweise den Hinweis übersehen, dass man weniger Ghee als Butter nehmen sollte… woraufhin sich auf dem Ofenbboden unter dem Kuchen ein kleiner Buttersee gebildet hat… Frage: Wieviel Ghee soll man stattdessen am Besten nehmen?
Frage: ich würde perspektivisch Zucker gerne durch Stevia ersetzen (vertrage Xylit o.ä. nicht so gut) – traue mich da aber nicht so richtig ran, da ja dann die kristalisierende Eigenschaft des Zuckers fehlt… hatte an flüssiges Stevia gedacht, andere empfehlen Pulverform – hast Du, liebe Kathrin oder jemand anderes damit vielleicht bereits Erfahrungen gesammelt?
Hallo Sabine, spannend, dass es trotz “Ersetzen” so gut geklappt hat! Zu deinen Fragen schau mal hier: https://www.backenmachtgluecklich.de/wissenswertes/tauschboerse-zutaten-beim-backen-ersetzen Stevia wird nicht klappen als Zuckerersatz, bei Ghee klappt vielleicht 70g statt 100g Butter.
Der Kuchen kam super bei allen an. Sowohl Arbeitskollegen als auch Familie fanden ihn super lecker 😀
Habe aber ingesamt nur 140g Zucker genommen, weil ich allgemein zu süße Kuchen nicht mag ^^
Habe den Kuchen, für meinen ersten eigenen Versuch gewählt! Ja, ich habe noch nie gebacken, außer backmischung :’D aber das zählt nicht. Habe ihn mit buttercreme überzogen und bin tierisch gespannt, ob es was geworden ist ?
Der beste Schokokuchen der WELT!
ich habe mit Erethrit statt Zucker gebacken- ob das bei der Schokoladenmenge noch als LC durchgeht, wen interessiert es bei der tollen, saftigen Konsistenz.
Wegen den vielen Anmerkungen zur Größe der Form habe ich eine Silikonkastenform genommen- es war nach 50 min perfekt.
Vielen Dank- auch von meiner “glutenfreien” Schwägerin!
petra
Danke für dein Lob!
Der Kuchen schmeckt wirklich unbeschreiblich gut, dies ist einfach der allerbeste Schokoladenkuchen. Seit einem Urlaub in Italien bin ich nun schon auf der Suche nach einem guten Rezept für eine Torta Caprese. Dieses hier steht dem Original wirklich in nichts nach!
Herzlichen Dank für das schöne Lob! Und das, wo ich die Torta Caprese ein eigentlich gar nicht kenne 😉
Hallo Kathrin,
das war das erste Rezept, das ich von deiner Seite ausprobiert habe, und ich bin begeistert. Bin bei der Suche nach einem weizenfreien Rezept drübergestolpert und werde ihn in mein Standard-Repertoire aufnehmen. 🙂
Hallo Verena, dann hoffe ich, es folgen viele weitere Rezepte, die du erfolgreich testest ?
Hallo Kathrin, ich find den Kuchen super .. lecker und saftig … beim letzten Mal hab ich ihn in der Kastenform gelassen, da er nur für mich zur Verköstigung war .. nun möchte ich ihn aber mitnehmen zum verschenken und bekomme ihn garnicht aus der Form 🙁 Hast Du zufällig einen Tipp ohne das ich ihn komplett zerstören und zerbröseln muss ? Lieben Dank .. Anna
Hallo Anna,
dann war die Form sicher nicht genügend eingefettet bzw ausgestreut…
Du könntest versuchen, ein nasses Küchentuch auf den Boden zu legen und ihn dann vorsichtig stürzen. Manchmal löst sich durch die feuchte Wärme etwas.
Hallo Kathrin,
lieben Dank für Deine Antwort. Werde ich beim nächsten Mal beherzigen .. am Ende hab ich ihn doch noch aus der Form bekommen, nachdem ich ihn aus dem Kühlschrank für ein 2 Stunden auf dem Kopf gestellt habe, ist er dann doch noch rausgeglitten 🙂 Der war auch wieder ruckzuck aufgegessen!
Hallo Karin,
danke für die tollen Rezepte , Kuchenbacken war nie so mein Ding, mit deinen Ideen hat es sich geändert. Besonders die Low Carb Rezepte haben es mir angetan.
Eine kleine Anregung: könntest du die Nährwerte zu den Rezepten angeben? Das wäre mir eine große Hilfe
Danke
Barbara
Hallo Barbara, oh wie toll, das freut mich riesig!!!
Zu deiner Frage: Nährwerte möchte ich eigentlich nicht angeben. Aber du kannst sie dir ja gerne einfach selbst ausrechnen mit MyFitnessPal oä
Der ist super geworden. Da ziemlich viel Teig über war, hab ich einen Teil in einer Miniform und in 4 kleine Muffinförmchen. Richtig lecker!!!
Darf ich dich bei mir verlinken?
Freut mich sehr, dass dir mein Rezept gefällt! Du darfst es natürlich immer gern verlinken.
Das klingt ja richtig lecker und alle sind die so begeistert. Morgen ist ein kleines Fest. Gut das ich dich gefunden habe und werde diesen Kuchen mal backen. Da ich Gluten nicht mehr vertrage, ist das perfekt!
Da meine Mutter keinen Kakao isst, habe ich den Kuchen als experimentelle Variante mit weißer statt dunkler Schokolade und 75 g Kokosflocken gebacken, die Zuckermenge habe ich dafür auf 100 g (ausschließlich Rohrzucker) reduziert und den Kakao einfach weggelassen.
Das Ergebnis hat mich wirklich überrascht, unglaublich lecker!
Falls also noch jemand Schokoladen-Muffel im näheren Umfeld hat, oder Personen mit entsprechender Unverträglichkeit (z.B. Histaminintoleranz), aber trotzdem nicht auf wunderbar saftige, gehaltvolle Kuchen verzichten möchte, dann ist die Kokosvariante ja vielleicht eine Alternative.
Hallo Kati, hast Du die 200g Mandeln durch die 75g Kokosflocken ersetzt oder diese noch zusätzlich verwendet? Und was nimmst Du, um den Kuchen hinterher aus der Form zu bekommen? Weissen Backkakao gibt es ja leider nicht 😉
Ich möchte meinen Verbrauch von Weizenmehl reduzieren, welches Mehl kann ich anstatt nehmen. Auch bei Kuchenteigen, Brötchen und Brot
Das ist ein sehr großes Thema und nicht einfach zu beantworten. Schau doch mal hier: https://www.backenmachtgluecklich.de/wissenswertes/tauschboerse-zutaten-beim-backen-ersetzen
Außerdem findest du auf meiner Seite sowie in meinem Buch “Clean Baking” viele Rezepte auch ohne Weizenmehl.
sind Mandeln denn keine Nüsse?
Nein
Hallo Kathrin,
kann ich die Butter durch Öl ersetzen (wenn ja wie viel) um das Rezept laktose frei zu bekommen?
Viele liebe Grüße
Dodo
Hallo Dodo,
ich weiß nicht, ob das gut funktioniert bei diesem Rezept. Allgemein entsprechen 80g Öl etwa 100g Butter. Siehe https://www.backenmachtgluecklich.de/wissenswertes/tauschboerse-zutaten-beim-backen-ersetzen
Hallo liebe Kathrin, ich habe diesen Schokokuchen am Wochenende gebacken und er kam super gut an, nur leider war es für unser kleines Grüppchen zu viel… hast du schon Erfahrungen mit Einfrieren bei dem Kuchen?danke!!!!lg Nadine
Liebe Nadine, ich wüsste nicht, was dagegen spricht.
Viele Grüße, Kathrin
Hallo Kathrin,
ein feines Rezept, wie schon jemand sagte, ist es die Torta Caprese. Kein Problem, gute Dinge werden immer wieder von ambitionierten Köchen neu “erfunden”. Zwei Dinge fände ich aber wichtig:
erstens den Hinweis, dass die Torte eine echte Kalorienbombe ist, 100g Mandeln = 570 kcal, 100g Butter = 717, Zucker 100g 387, Bitterschokolade 480. Macht schlanke 4 270 kcal (incl. der restlichen Zutaten) pro Torte, entspricht bei 16 Portionen 266 kcal = die halbe Kalorienmenge eines empfohlenen Mittagessens – bei einem 50g-60g Stück. Das ist ziemlich klein…dann noch etwas Schlagsahne dazu…Fett macht glücklich. Wirklich. Man muss es nur einschätzen können.
Zweitens: Ghee ist einfach Butterschmalz, das gute alte, das schon Oma und Uroma hatten. In Deutschland. Nur die Urenkel haben das schon so vergessen, dass sie es über den indischen Umweg wieder neu finden mussten. Man braucht also keinen Indien-Laden aufsuchen, das bekommt man auch genauso gut bei Aldi. Und richtig, lactoseintolerante Menschen können es bedenkenlos essen.
Hallo Karl,
wenn ich “Gefahrenhinweise” zu meinen üppigeren Rezepten schreiben müsste, käme ich mir schon seltsam vor. Dass Schokoladenkuchen nichts zum Abnehmen sind, weiß aber sicher jeder meiner Leser.
Zum 2. ich nehme ja Butter. Worauf bezieht sich dein Kommentar?
Ich habe diesen Kuchen zum 1. Mal gebacken und gleich mitgenommen zu einer Veranstaltung, wo Kuchen gestiftet und für einen guten Zweck verkauft werden.
Ich hatte mir ein klitzekleines Stück rausgeschnitten und war total begeistert.
Eine Weile stand der Kuchen , wenig beachtet, auf dem Kuchenbuffet. Als ein Gast sich ein Stück kaufte und laut schwärmend sich danach noch ein zweites Stück holte, bekamen die anderen Gäste das mit und innerhalb von 5 Minuten waren alle Stücke verkauft. Schade, ich hatte mich schon auf die Reste gefreut.
Das wird jetzt mein Kuchen, einfach in der Herstellung und soooo lecker
Ich habe eine 24 er Form verwendet,also 12 Stücke, ging einwandfrei.
Danke, Kathrin
Liebe Angela,
so soll das sein ;-)))))) Back dir einfach nochmal einen nur für dich alleine 😉
Hallo Katrin,ich habe dein Rezept zur Hälfte genommen und mit Kokosoel ersetzt.Und im Weckgläsern gebacken .Hat super geklappt.Und suuuper geschmeckt.
Ich habe den Kuchen gebacken… Sehr sehr lecker. Allerdings am besten schmeckt es nach drei Tagen, wenn sich der Geschmack von den frisch gemahlenen Mandeln entfaltet.
Werde ich wieder machen!
Hallo Kathrin, tolles Rezept!
Wie lange dürfte der Kuchen haltbar sein???
Liebe Grüße
Tilly
Bei uns nie lange ?
Vielleicht drei Tage?
Hallo Kathrin
Ich mache gerade diesen leckeren Schokoladenkuchen. Meine Frage ist: kann ich auch eine Cakeform nehmen?
Liebe Grüsse Antigona
Hallo Antigona, du kannst jede Form nehmen, wenn sie von der Größe etwa passt. Ich habe ehrlich gesagt keine Ahnung, was genau eine Cakeform ist 😉
He Kathrin,ich möchte den Kuchen nun endlich auch backen,esse aber keine Butter. Du hattest weiter oben jemandem geantwortet,dass Kokolöl auch gehen müsste. Hat damit jemand inzwischen Erfahrung und würdest du dann auch 200gr verwenden? Das wird mein eigener Geburtstagskuchen,nom nom….
LG Ivonne
Hallo ivonne, ich würde etwas weniger nehmen, 170 Gramm vielleicht
Danke für das sehr leckere Kuchenrezept. Hat uns allen sehr gut geschmeckt. Wird bestimmt öffter bei mir gebacken. Lg. Angela
Danke für deine Rückmeldung, das freut mich!
Hallo Kathrin,
heute habe ich den wunderbaren Schokoladenkuchen nachgebacken und bin ganz begeistert!
Hier meine Änderungen: 100 g Vollmilchschokolade und 100 g Zartbitterschokolade (natürlich in Bioqualität). Schon seit Jahren benutze ich keinen raffinierten Industriezucker mehr, sondern nur noch Bio-Vollrohrzucker, und zwar reicht jeweils die Hälfte, also 50 g plus 40 g. Dann 100 g gemahlene Mandeln und 100 g gemahlene Haselnüsse.
Das Ergebnis: Sehr, sehr lecker und schnell hergestellt. Vielen Dank fürs tolle Rezept.
LG Helga
Hallo Helga, herzlichen Dank für deinen Kommentar und deine Variante! Vollrohrzucker passt sicher toll mit dem leicht karamelligen Geschmack.
Ich habe den Kuchen gestern ausprobiert…lecker! Meine Familie und ich waren und sind begeistert!
Vielen Dank für dein Feedback ?
Hallo, ich habe am Samstag deinen Schokoladen Kuchen ausprobiert und bin total begeistert. Mein Mann hat 2 Stücke gefüttert und wollte keinen abgeben.?Der Kuchen ist auch bei allen andern spitze angekommen, wird es öfter geben. Danke für das großartige Rezept. Liebe Grüße Alex
Hallo Alex, wie schön 🙂
Soeben in d Ofen geschoben in 26er Form. Den gibt es morgen zum Nachtisch mit Orangensalat.
Hallo, ich würde den Kuchen heute Abend gerne backen, er hört sich sooo toll an. Habe aber nur eine 26er Springform . Geht das auch und wenn ja, und muss ich da etwas an der Backzeit verändern?
Ja, geht. Schau mal hier: https://www.backenmachtgluecklich.de/backformgroessen-umrechner
Halli Hallo ,hab eine ganz drinhende Frage,was für eine Hitze braucht der Kuchen??
Glg
Steht doch im Rezept. 180
Dieses Rezept backe ich schon seit ein paar Jahren. Der Kuchen hat in unserer Familie den Namen “Nasskuchen”. Eine meiner kleinen Nichten mochte den Kuchen nämlich nicht. Auf die Frage, was denn nicht damit stimme , antwortete sie: “Der ist so nass”. Seitdem freuen sich alle anderen Kinder (und Erwachsenen) der Familie sehr, wenn es heißt, es gibt Nasskuchen!
Hallo Silke, das werde ich mir merken 😉 Und ich persönlich liebe nasse Kuchen 🙂
Hallo Silke,
bei mir hat er den Namen Konfektkuchen. Kenne ihn auch schon einige Zeit. Für mich ideal da ich glutenfrei essen muß.
Backe den Kuchen immer in einer Silikon-Rodonform 70 Min. bei 155°.
Viele Freunde haben ebenfalls das Rezept von mir. Bei Besuchen wird immer um den Konfektkuchen gebeten.
Einfach himmlisch.
Hey ? kann man ihn auch ohne Vanille und Mandeln backen?? Habs momentan nicht im Haus, aber sooo Lust auf diesen kuchen ?
Vanille brauchst du nicht, aber Mandeln oder Nüsse (leider) schon.
Schade. Dann muss ich wohl noch 1-2 Tage warten..Aber vielen Dank für die schnelle Antwort ?
Hallöchen! Das scheint ja eine gefährlich leckere Angelegenheit zu sein. Mich irritieren jedoch die Angaben
…100 Gramm Zucker
80 Gramm Vollrohrzucker ODER BRAUNER ZUCKER BZW. NORMALER WEISSER…
Um welche Zuckerart handelt es sich denn bei den 100 g Zucker?
Bin normaleweise beim Backen und Kochen nicht so doof, aber im Moment scheine ich auf dem Schlauch zu stehen 😉
Hallo Katja,
habe ich vielleicht etwas verwirrend geschrieben 😉
Wenn “Zucker” in meinen Rezepten steht, ist normaler weißer gemeint. 100 Gramm hier.
Dazu kommen eben 80g Vollrohrzucker. Wer den nicht mag oder hat, kann aber auch zusätzlich 80g weißen Zucker nehmen. Insgesamt sind es also 180g Zucker(arten).
Ich fand das auch verwirrend und habe gedacht es würde sich um entweder 100 g weißen Zucker oder 80 g Vollrohrzucker handeln. Ich habe dann nur 100 g weißen Zucker genommen und der Kuchen war perfekt.
Ich glaube, ich werde das im Rezept nochmal deutlicher machen 😉
Hallo. Ich bin begeisterter Fan von dir! Habe schon ein paar Rezepte probiert und mir auch das Buch gekauft. Jetzt folgende frage. Meine Tochter hat am 8.1. ihren 1. Geburtstag und ich möchte ihr gerne einen Kuchen backen. Leider darf KEIN Ei,Weizen,Dinkel,Milch,Nüsse drin sein.
Bin am verzweifeln. Hast du eine Idee???
Hallo Maria,
puh, das ist “für Fortgeschrittene” 😉 also quasi vegan und glutenfrei in einem…
Du könntest aus meinem Buch “Clean Baking” den Schokokuchen mit Bohnen machen, den Milchreiskuchen (mit Reismilch) oder den Bananenkuchen,wenn du einen glutenfreien Mehlmix anstelle des Dinkels verwendest.
Ja es ist sehr schwierig… ich hoffe mal das wir bald wieder alles oder einiges davon essen können!
Mir macht das echt Kopfzerbrechen mit dem Geburtstagskuchen. Den Bananenkuchen hatte ich schon mal, fand ihn lecker, aber halt etwas fest. Gibt es denn nichts was ich nehmen kann um den Teig weich und fluffig zu bekommen? Geht das nur mit Weizen? Ög
Es hängt eher mit den Eiern zusammen
Ob man das ganze auch als Muffins machen kann?
Hallo Nicole, ich denke schon; teste es doch einfach mit kürzerer Backzeit.
Das hört sich richtig lecker an. Den werde ich morgen backen.
Schön! Lass ihn dir dann schmecken.
Ich habe ihn gestern für Gäste gebacken – sehr lecker und nicht so süß wie er aussah 😉 Leider ist er innen nicht ganz so gleichmäßig geworden und auch etwas zusammengefallen, aber ich habe ihn wohl etwas zu kurz im Ofen gelassen – weil ich dämlicherweise nicht daran gedacht habe, dass wir ihn kalt essen, er innen also nicht mehr flüssig ist, wenn er serviert wird *augenroll
Liebe Marina,
ohja, das kann sein, dass er deswegen eingefallen ist. Aber Hauptsache, er schmeckt 😉
Hab ihn gestern ausprobiert, und ich muss sagen ich liebe diesen Kuchen…. sooo lecker ?
Das Rezept ist jetzt zu meinen Lieblingsrezepten gewandert
Danke für das tolle Rezept
Danke für dein Lob, das freut uns!
Hallo, kann ich die geriebenen Mandeln auch gegen Haselnüsse austauschen?
Danke und liebe Grüße
Hallo Alex, ja, kannst du machen.
wäre auch meine Frage, weil ich keine gemahlenen Mandeln im Haus habe. Wie hat’s mit geriebenen Haselnüssen geschmeckt?
Ich denke, wer Nüsse mag, isst den Kuchen auch gern mit Haselnüssen
Ob man den Teig wohl auch in Muffinförmchen backen kann?
PS. Zu dem Thema Butter, da könnte man ja auch die vegane Variante “Alsana” oder Pflanzenmargarine nehmen?!
Margarine würde ich nur im absoluten “Notfall” 😉 empfehlen, an den Buttergeschmack kommt kaum etwas anderes heran.
Muffins dürften funktionieren, du müsstest sie natürlich kürzer backen.
…oh, wie mir dieses Rezept gefällt!!! Ich möchte es probieren, habe eine Springform ca.26cm. Hat jemand Erfahrung, wie darin der Kuchen gelingt?
Danke!
Lieb Gruß von LuzieA
tolles Rezept! ich habe den Kuchen am Wochenende mit großem Erfolg nachgebacken! wir haben – wegen der Hitze – eine Kugel Vanilleeis dazu gegessen…
Klingt nach einer sehr guten Kombi, freut mich 🙂
Hallo, ich habe statt den Mandeln Kokosette verwendet…schmeckt seeeehr gut. Musste auch die Backzeit ein wenig verlängern weil et noch seeeehr flüssig war, aber dann war er sehr gut. Eine Frage habe ich ab euch: was macht ihr, damit man das Einstichloch vom Testen nicht sieht?? Lg
Hey du,
ganz ehrlich? Entweder lege ich keinen großen Wert drauf oder ich verwende großzügig Puderzucker;-)
Hihi…ich habe ihn noch mit Himbeergelee überzogen….war auch seeeehr fein!!
Das klingt auch toll, geht dann vielleicht fast ein bisschen in Sachertorte-Richtung 😉 . Aprikosenmarmelade ist sicher auch lecker.
Viele Grüße!
die Torte klingt super!
Könnte ich darauf auch eine Marzipandecke geben?
Danke schon jetzt für die Antwort!
Lg Bea
Ach bestimmt! Eventuell würde ich dann nur die Zuckermenge ein wenig reduzieren.
Lass es dir schmecken!
Hallo,
leider ist mir der Kuchen nach den 5 Minuten im ausgeschalteten Ofen komplett zusammengefallen. Eine Idee woran es liegen könnte?
LG
Sabine
Hallo Sabine,
kann ich dir nicht sagen… Ein wenig fällt er bei mir auch immer ein, aber eben nur sehr wenig. Bei den anderen hier scheint es immer gut geklappt zu haben. Lies dir doch vielleicht mal unser Back-FAQ zum Einfallen durch https://www.backenmachtgluecklich.de/fragen
Ich hoffe, geschmacklich kommt der Kuchen trotzdem an!
Hallo Kathrin,
ich habe den Kuchen gestern abend als Geburtstagskuchen für meine Tochter gebacken. Sie hatte sich etwas Schokoladiges gewünscht. Normalerweise reicht ihr Geburtstagskuchen immer noch für meinen Geburtstag am nächsten Tag. Aber dieses Mal werde ich leer ausgehen, wir haben ihn quasi vernichtet. Oh, war der gut!!!
Hallo Martina,
erstmal herzlichen Glückwunsch ?! Freut mich sehr, dass euch mein Kuchen so gut schmeckt. Das nächste Mal misst du einfach gleich die doppelte Menge machen ?
Danke für das Rezept… der ist soooo lecker?
L. G. aus Tirol
Liebe Margit, das freut mich, lass ihn dir schmecken!
Endlich wieder was schokoladiges! Und mit echtem Zucker. Sorry, aber diese Ersatzstoffe schmecken mir einfach nicht.
Danke
Liebe Grüße Caro
Hallo Caro, schön dass dir der Schokokuchen zusagt ?! Ich versuche, meine Beiträge und Rezepte abwechslungsreich zu halten, damit für jeden etwas dabei ist – manchmal backe ich eben mehr in die eine, manchmal in die andere Richtung…
Hast du schonmal Kokoszucker probiert? Der ist echt lecker und schön karamellig ?
Hallo Kathrin,
ich liebe ja so klebrige nasse Kuchen. werde ich auf jeden Fall mal ausprobieren…
Oh, ich auch – mein liebstes Attribut neben “fluffig” ist “saftig” 😉
Hallo Kathrin,,
Lieben Dank für das tolle Rezept..
LG Bille
Gerne doch 🙂
Leider vertragen Kuhmilchallergiker auch keine Butter, Schmand, Sahne, saure Sahne, Mascarpone, Joghurt, Quark, Frischkäse.
Ich werde das Rezept trotzdem ausprobieren – für Gäste.
Liebe Jutta, das stimmt, hatte ich total übersehen. Wenn du den Kuchen mit Kokosöl machst, müsste es aber gehen, oder?
Huhu,hast du es schon mal mit Ghee versucht?Meine laktoseintolerante Freundin verträgt das.
LG
Sandra
Saftig ist immer gut und Schoki sowieso
Liebe Grüße
Erinnert mich an die italienische Version, Torta Caprese! Ganz ähnlich und soo lecker, auch meine “glutenfreie” Mitbewohnerin ist begeistert davon 🙂 Und wirklich irrsinnig saftig, muss mich doch glatt wieder an den Herd stellen!
Hallo Sophia, wieder was gelernt – ich hätte mir unter “Torta Caprese” wahrscheinlich eher einen pikanten Kuchen mit Tomate-Mozzarella vorgestellt 😉 . Muss ich gleich mal googeln.
Viele Grüße, Kathrin
Tönt klasse:wird Sonntag gebacken,bei mir in low carb-version.
Hallo Sandra, freut mich! Magst du danach mal schreiben, welchen Zuckerersatz du verwendet hast und wie es geklappt hat?
Aloah,also ich werde mit Xucker und sukrin gold austauschen.Melde mich Sonntag wie’s geworden ist.Aber was wirklich Ungenießbares habe ich bisher noch nicht damit fabriziert 😉
LG
Sandra
Ja,was soll ich sagen:dieses Rezept macht dem Titel des blogs alle Ehre,auch in low carb!Schon die Zubereitung war eine reine Freude.Der Duft des Kakaos,der sich mit dem Mandelgeruch verbindet…die Schokolade(keine zuckerfreie,aber 95%ige,somit 8g Zucker im Kuchen,geht noch als low carb durch,denke ich)die langsam mit der Butter verschmilzt.Nach zehn Minuten im Backofen war die Wohnung schokoduftdurchflutet,traumhaft.Ich verwendete eine 18er Springform und die wurde mächtig voll…quoll auch etwas über und nach 30 Minuten,war er noch soo flüssig,dass ich nochmals zehn Minuten dazu gab,allerdings mit Backpapier abgedeckt.Danach wie beschrieben im Ofen abkühlen lassen.Nach einer weiteren Stunde (eine Stunde kann ja so furchtbar lang sein..!) wurde angeschnitten.Außen eine schöne Kruste,dann eine lockere Krume,schließlich der saftige Kern…wir gaben noch einen Schlag saure Sahne und frische Himbeeren dazu:traumhaft sinnlicher Genuss!!Danke für das bombastische Rezept,welches jetzt schon zu meinen Lieblingen gehört.Lässt sich ganz sicher auch genial veredeln,bzw.abwandeln,mit diversen Spiritosen,Nüssen oder Gewürzen.Tja und da ich mir ein zweites,nicht unbescheidenes Stück gönnte,fällt meine Hauptmahlzeit heute weg, aber das war es sowas von wert ;p
Das klingt seeeeeehr gut! Vielen lieben Dank für dein Feedback, Sandra. Lass dir den Rest noch gut schmecken 🙂
würde gerne wissen, heisst “die kleine Backform” durchmesser 20 ??
Genau, ich verwende immer 20 cm. Du kannst aber sicher auch eine 18er- oder 22er Form nehmen, musst dann nur die Backzeit etwas anpassen.
Liebe Kathrin, ich habe gerade eine 20er Form genommen und der Kuchen brodelt regelrecht über. Ich denke, jenachdem wie stark man die Zuckermasse aufschlägt, sollte man die Form anpassen. 🙂 22er Form passt, denke ich, besser.