Auf der Suche nach dem perfekten Schokoladenkuchen? Mit diesem einfachen Rezept liegt ihr garantiert richtig! Er ist saftig, fein und natürlich ungeheuer schokoladig. Von Tausenden Lesern erprobt ? – kommt immer gut an!
Schokokuchen-Rezept
Zutaten
- 250 Gramm Butter weich
- 180 Gramm Zucker
- 5 mittelgroße Eier
- 200 Gramm Weizenmehl
- 170 Gramm gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
- 3 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 50 Gramm Backkakao
- 100 Milliliter Milch
- 80 Gramm Zartbitterschokolade geraspelt
- 250 Gramm Schokoguss grobe Angabe
Zubereitung
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine große Kastenkuchenform (ca. 28 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben. Alternativ kann man auch eine Springform nehmen, die Backzeit muss dann aber u.U. angepast werden.
- 250 Gramm Butter, 180 Gramm Zucker, 5 mittelgroße Eier, 200 Gramm Weizenmehl, 170 Gramm gemahlene Mandeln, 3 Teelöffel Backpulver, 1 Prise Salz, 50 Gramm Backkakao, 100 Milliliter Milch, 80 Gramm ZartbitterschokoladeFür den Teig die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, die Eier nacheinander einzeln gut unterrühren. Das mit den Mandeln, Backpulver, Salz und Backkakao vermischte Mehl zusammen mit der Milch dazugeben und kurz, aber sorgfältig verrühren; zum Schluss die Raspelschokolade unterheben.
- 250 Gramm SchokogussTeig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. Etwa 50 bis 60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Der Kuchen darf (und soll) aber innen noch etwas feucht sein. Kuchen in der Form abkühlen lassen, dann stürzen. Mit Schokoguss überziehen.
Der saftige Schokoladenkuchen hat sich in den vergangenen Jahren zu einem der beliebtesten Kuchen auf diesem Blog entwickelt. Und natürlich findet ihr das Rezept auch in „Backen macht glücklich – Das Familienbackbuch„. Wer Lust auf das beste klassische Schokokuchenrezept hat, muss dieses hier testen. Es handelt sich um ein absolutes Grundrezept – so wie meine einfachen Rezepte für Käsekuchen, Nusskuchen, Marmorkuchen oder Schokomuffins. Wer nur ab und an backt, braucht einen gelingsicheren Schokoladenkuchen ohne komplizierte Zubereitung, Dekokram und Co.
Mein schneller saftiger Schokoladenkuchen basiert auf einem alten Rezept von Oma für Rührteig aus Butter, Zucker, Eiern und Mehl. Besonders fein – sprich saftig – wird er dadurch, dass neben dem Mehl noch Mandeln im Teig stecken. (Glutenfrei ist übrigens das Rezept für diesen Kuchen ohne Mehl.) Die Schokonote kommt sowohl von geraspelterer Schokolade, als auch vom Schokoguss sowie von Kakaopulver. Hier bitte echten bitteren Backkakao nehmen, keinen Kaba oder Ähnliches.
Das einfache Schokokuchen-Rezept ist perfekt für Anfänger
Wer noch nicht so oft gebacken hat, kann sich meine Rührteig-Tipps für Anfänger durchlesen. Dann geht nichts mehr schief. Der einzige vielleicht etwas knifflige Punkt beim Kuchen ist die Backzeit. Ein bisschen wie bei den besten Brownies oder den Nutellabrownies. Da jeder Ofen anders ist, kann ich immer nur eine grobe Zeit angeben.
Häufige Fragen
Ganz einfach: Mit diesem Rezept. Mit guten Zutaten (also z.B. hochwertiger Schokolade und Kakao). Und einer üppigen, hübschen Deko.
Bei diesem Rezept ist es die Kombination aus geraspelter Schokolade und einem großen Teil Mandeln (bzw. Nüsse) statt nur Mehl
Es ist möglich, den Zucker durch Rohrohrzucker, Kokoszucker, Xylit oder Erythrit zu ersetzen. Wer es wirklich nur dezent süß mag, kann ein Fünftel bis ein Viertel weniger nehmen. Allgemein sind meine Rezepte aber nicht übersüßt.
Die einfachste Variante ist es, eine fertige Kuchenglasur, einen Schokoguss oder geschmolzene Kuvertüre zu verwenden. Darauf Streudekor wie kleine Sternchen. Oder ihr nehmt bunte Smarties etc
Am besten, wenn er gut abgekühlt ist und der Guss fest, In Alufolie verpackt. An einem klühlen, trockenen Ort. Nicht im Kühlschrank.
Richtig eingewickelt hält sich der Schokokuchen mehrere Tage. Im Normalfall sollte er aber schnell verputzt sein ? . Trotzdem: Solltet ihr für eine Feier viel backen müssen und schonmal einen Teil vorbereiten, eignet sich diese Variante gut dafür.
Versprochen: Mit diesem Rezept hat eure Suche nach einem himmlischen saftigen Schokokuchen endlich ein Ende 🙂 ! Wenn ihr ihn gebacken habt, hinterlasst mir gerne einen Kommentar – so wie sehr viele Leser schon vor euch. Übrigens: Viele weitere tolle Rezepte findet ihr in unserer Schokoladenkuchen-Kategorie. Hier findet ihr zum Beispiel das helle Pendant, den weißen Schokokuchen und den Schoko-Joghurt-Kuchen. Eine ganz besonders dekorierte Variante des Klassiker ist der einfache schokoladige Einschulungskuchen bzw. Schultütenkuchen.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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342 Kommentare
Sollte ich für den Guss Edelbitter verwenden oder geht auch Vollmilch?
Hallo, nimm einfach das, was dir besser schmeckt oder du da hast. Das ist reine Geschmackssache und geht beides.
Sehr guter Kuchen. Butter mit Apfelmus ersetzt und bisschen weniger Zucker benutzt. Sehr saftig und lecker.😋
Danke für den Kommentar 🙂
Geht das Rezept statt mit Weizenmehl auch mit Weissmehl.?
Hallo, was meinst du denn mit „Weißmehl“? Weizenmehl ist eigentlich Weißmehl.
Der Schokokuchen ist sehr lecker, schokoladig und flugs gemacht. Vielen Dank für das Rezept.
Gerne doch, lass ihn dir schmecken!
Liebe Karhrin,
ich habe deinen schnellen, saftigen Schokokuchen erstmalig wunschgemäß für meinen Enkel zum 3. Geburtstag gebacken. Den Schokoladenkuchen machte ich allerdings in einer Springform. Die Liebesperlen durften darauf natürlich nicht fehlen. DerKuchen gelang problemlos und er schmeckte sowohl jung alt sehr gut.
Ich werde jetzt öfters deine Rezepte ausprobieren.
Freut mich riesig, dass der Geburtstagskuchen so gut gelungen ist! Hast du dieselben Mengen für eine 26er Form verwendet?Ich wünsche dir weiter viel Erfolg mit meinen Rezepten 🙂
Dieser Schokoladenkuchen sieht fantastisch aus! Kann ich die Butter durch Öl oder Joghurt ersetzen, ohne dass er an Saftigkeit verliert?
Hallo, also wenn, dann durch Öl, davon brauchst du weniger, siehe https://www.backenmachtgluecklich.de/wissenswertes/tauschboerse-zutaten-beim-backen-ersetzenJoghurt geht vielleicht auch irgendwie, ergibt aber durch das fehlende Fett ein ganz anderes Ergebnis; das würde ich nicht empfehlen.
Ich würde den gerne nachmachen , bin aber gegen Nüsse allergisch, kann ich den ohne backen ?
Hallo, Mandeln, verträgst du auch nicht? Man kann theoretisch auch nur Mehl nehmen, eben dann mehr, aber mit Mandeln wird es schon etwas feiner
Hallo,
Ich würde den Kuchen gerne in einer kleinen herzbackform machen. Könntest du mir sagen, wie ich dafür die Zutaten berechnen soll? Und die Backzeit? LG und danke
Hallo, vielleicht kannst du dich daran orientieren. Es hängt natürlich sehr von der Größe der Form ab.
https://www.backenmachtgluecklich.de/rezepte/herz-brownies.html
Super saftig und seeeeehr lecker
Hallo Kathrin. Schmeckt der Kuchen auch ohne Schokoguss?
Hallo, ja, na klar, aber mit ist er besser 🙂
Hallo, kann ich anstatt der Butter Margarine benutzen?
Ja, schmeckt dann aber nicht so fein 🙂
Der beste Schokoladenkuchen ever!
Das freut mich sehr, danke!
Hi,
Ich bin 17 und mag es sehr zu Kochen oder zu Backen und meine Schwester hat sich ein Schokokuchen zum Geburtstag gewünscht also hab ich nach Rezepten gesucht und das gefunden.
Gerade ist es noch im Backofen aber wenn es fertig ist und wir probiert haben kann ich dazu Feedback geben aber denke er wird extrem köstlich schmecken.
Die Zubereitung war auch mega einfach also können das auch Anfänger ruhig machen.
Ich hab ein Standard Runde Form genommen und hab nach dem Rezept gemacht und es klappt alles perfekt, natürlich achte ich auf die Backzeit weil es ja bisschen anders sein kann aber bisher alles top.🤭😊
Danke und Liebe Grüße
Jenny
Hallo Jenny, vielen vielen Dank für deinen lieben Kommentar! Ich freue mich, dass dir die Zubereitung so gut gelungen ist und hoffe, das Ergebnis schmeckt euch ebenfalls gut ❤️
Es hat sehr gut geschmeckt ,sowohl mir als auch meiner Familie und heute werde ich es nochmal machen weil es uns so sehr schmeckt und so.😎😘
Wunderbar, so soll´s sein 🙂
Hallo Kathrin . Eine tatsächliche Kurzgeschichte . Bin alleinstehend (80) und bastle gerne immer was , kochen , Fleisch räuchern usw . Das erste ! Mal hab ich mich an Gebäck gewagt . Dein wundervoller Schokokuchen stand zur Wahl und siehe da: Volltreffer . Vielen Dank ,traumhaft . Vielen dank , das mach ich wieder. Sehr zu empfehlen.
Hallo Louis, was für ein schöner Kommentar, herzlichen Dank und weiter viel Freude beim Backen!
Hallo Kathrin,
ich möchte Deinen Kuchen gern für die Schule nachbacken. Dafür darf er allerdings keine Nüsse enthalten. Wenn ich die gemahlenen Haselnüsse weglasse, würdest Du stattdessen die Mehlmenge anpassen?
Danke Dir!
LG Kerstin
Hallo Kerstin, falls Mandeln gehen (vertragen ja viele Nussallergiker), nimm Mandeln, das ist eh noch leckerer 🙂 .
Ansonsten 170g mehr Mehl nehmen; die Konsistenz kann sich durch das dann fehlende Fett aber etwas ändern.
Ich danke Dir sehr, für die schnelle Rückmeldung. Wir haben ein generelles Verbot an der Schule, daher lass ich lieber auch die Mandeln weg und ersetze entsprechend mit Mehl.