Fix fertig und absolut köstlich: Diese saftigen Muffins mit Schokolade sind aus gutem Grund der Renner bei Groß und Klein!
Ihr habt plötzlich Lust auf tolle saftige Schokomuffins, aber nur wenig Zeit und kaum Backzutaten zuhause? Dann habe ich das perfekte Schokoladenmuffins-Rezept für euch – entstanden aus der Not heraus: Heißhunger, keine Butter mehr daheim, Stress, Will-sofort-was-Süßes-Gefühl 😉 …
Die Schokomuffins gehen zwar nicht ganz so fix wie ein Tassenkuchen aus der Mikrowelle, gehören dafür aber in eine andere Liga: Sie sind nämlich ein echter Kuchen, ein echtes Gebäck, das den Namen mehr als verdient. Gebacken werden die Schoko-Muffins mit Öl statt Butter – ähnlich wie die abgewandelten Schoko-Blaubeer-Muffins oder meine Apfel-Joghurt-Muffins. Das Rezept ist schnell gemacht: Das Zusammenrühren der Zutaten und Vorbereiten des Teigs dauert vielleicht gut 5 Minuten; dann muss das Ganze nur noch 20 Minuten in den Backofen. Durch die geschmolzene Schokolade im Teig in Kombination mit dem Backkakao werden die Schokomuffins saftig und wirklich extrem schokoladig.
Übrigens ist das Rezept nicht nur seit Jahren super beliebt bei unseren Lesern, sondern auch ein perfekt für das Backen mit Kindern bzw. für Kinder. Bis auf das Schmelzen der Kuvertüre beinhaltet das Rezept keinerlei schwierige Zubereitungsschritte. Die Schokoladenmuffins sind der absolute Renner auf jeder Feier! Wie auch die vielen lieben Kommentare zeigen.
So macht man besonders tolle, schnelle Schoko-Muffins
Wer mag, kann sie noch weiter verfeinern. Was ich häufig mache, ist das Schoko-Muffins-Rezept mit Schokodrops, -chunks oder -streuseln anzureichern (ähnlich wie bei den hellen Muffins mit Schokostückchen). Wenn es noch opulenter sein soll, könnt ihr sie zusätzlich mit einem Frosting verzieren.
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Das Rezept ergibt etwa 14-18 normale saftige Schokomuffins oder 12 „riesige“ 😉 , etwa in Cupcake-Wrappern wie auf dem Bild. Noch ein Tipp: In unserer Muffin-Rezepte Kategorie findet ihr viele weitere Inspirationen, wie die veganen Schokomuffins, die genialen Marmor-Muffins oder das Diät-Rezept für Schokomuffins ohne Zucker, Ei und Fett. Schaut doch gleich mal rein! Und der klassische Schokokuchen, die Schoko-Buttercremetorte oder diese Schoko-Tarte sind ebenfalls nicht zu verachten 😉 …
Schokomuffins
Zutaten
- 100 Gramm Zartbitterschokolade oder Kuvertüre
- 260 Gramm Weizenmehl
- 30 Gramm Backkakao
- 1 Teelöffel Backpulver leicht gehäuft, ca. 4g
- 1 Teelöffel Natron leicht gehäuft, ca. 4g
- 1 Prise Salz
- 3 kleine Eier
- 120 Gramm Zucker weiß und/oder braun
- 120 Milliliter Rapsöl oder andere neutrale Sorte
- 200 Gramm Buttermilch siehe Tipps
- 100 Gramm Schokodrops backfest
Zubereitung
- Die Schokolade klein hacken und bei niedriger Wattzahl in der Mikrowelle oder im heißen Wasserbad schmelzen. Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Mehl, Kakao, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel mischen. In einer weiteren Schüssel die Eier kurz mit dem Zucker verquirlen, dann Öl und Buttermilch gut unterrühren.
- Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben. Alles zusammen mit der geschmolzenen Schokolade kurz, aber kräftig miteinander verrühren. Der Teig sollte homogen sein, darf aber nicht übermixt werden, da er sonst evtl. zäh wird.
- Etwa die Hälfte der Schokodrops mit einem Teigschaber oder Löffel unterheben. Den Teig in Muffinförmchen aus Papier oder Silikon füllen (die Förmchen dürfen zu ca. ⅘ gefüllt sein) und diese am besten zusätzlich auf ein Muffinblech stellen.
- Muffins mit den restlichen Schokodrops bestreuen. Je nach Größe etwa 19-24 Minuten backen; ggf. Stäbchenprobe machen.
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- Zutaten-Tipps: Mit Vollmilchschokolade werden die Muffins süßer. Als Fett empfehle ich Rapsöl mit Butteraroma; wer direkt Butter nehmen will, braucht ca. 150g (flüssige). Wer keine Buttermilch hat, kann zur Not normale Milch nehmen; besonders saftig wird es mit einem Mix aus 100g Buttermilch sowie 80g Schmand oder saurer Sahne.
- Schoko-Drops: Für das Rezept eignen sich backfeste Schokodrops oder Chunks in Vollmilch oder Zartbitter. Wer mag, kann die Drops für obendrauf auch erst direkt nach dem Backen auf den Muffins verteilen, damit sie leicht schmelzen.
- Menge: Je nach Muffinform-Durchmesser und gewünschter Muffingröße ergibt das Rezept 15-20 kleinere bzw. normale Muffins oder 12-14 extra-große. Für Kindergeburtstage o.ä. empfehle ich je max. 50g Teig. Maxi-Muffins wie auf den Bildern dürfen auch mal gut 75g wiegen. Backzeit variiert je nach Größe.
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