So ein aromatischer, saftiger Gewürzkuchen gehört zu meinem absoluten Standard-Backrepertoire in der kalten Jahreszeit. Ähnlich wie Linzer Torte oder Bratapfelkuchen ist er wie gemacht für Herbst und Winter. Wärmt so schön von innen – und kommt immer gut an!
Das einfache Gewürzkuchen-Rezept mit Lebkuchengewürz ist eine Art Mischung aus meinem klassischen Schokokuchen und dem Rotweinkuchen. Da ich leicht feuchte Kuchen über alles liebe, muss natürlich auch der Gewürzkuchen saftig sein. Was in diesem Fall durch gemahlene Mandeln sowie gehackte oder geriebene Schokolade im Rührteig passiert. Der Gewürzkuchen in der Kastenform macht sich auch gut mit Haselnüssen oder Walnüssen. Für die Deko gibt es unterschiedliche Möglichkeiten: Einfach nur mit Puderzucker bestäuben, mit Schokoladenglasur oder Zimtguss überziehen.
Sowohl im Teig als auch in der Glasur steckt entweder fertiges Lebkuchengewürz oder selbstgemachtes. Ich mag Omas Gewürzkuchen besonders gerne mit einem Mix aus Zimt, Kardamom, Ingwer, Vanille und etwas Pfeffer. Spekulatiusgewürz tut´s aber auch 😉 . Oder, etwas weniger winterlich-weihnachtlich, nur Zimt.
Einfacher Schoko-Gewürzkuchen fürs ganze Jahr
Wobei man sagen muss, dass so ein saftiger Schoko-Gewürzkuchen auch bei 25 Grad im Oktober sehr gut schmeckt… Zuletzt gab´s ihn nämlich zur Geburtstagsfeier einer Freundin beim Kaffeeklatsch auf der Terrasse, wo wir leicht schwitzend im T-Shirt den sommerlichen Herbst genossen haben…
Übrigens: Wer Lust auf weitere Varianten hat, kann ja auch mal mein veganes Rezept, den Lebkuchen vom Blech sowie die kleinen Gewürz-Kuchen im Glas testen. Oder wie wäre es mit den ebenfalls köstlichen Lebkuchen-Cupcakes, Stollenkuchen vom Blech, den schnellen Schokoladen-Lebkuchen sowie Weihnachtskuchen im Glas? Nun aber erstmal viel Spaß mit dem Klassiker!
Saftiger Gewürzkuchen
Rezept von Kathrin RungeZutaten
Für den Teig
- 4 mittelgroße Eier
- 200 Gramm brauner Zucker
- 200 Milliliter Milch
- 130 Milliliter Sonnenblumenöl
- 250 Gramm Weizenmehl
- 150 Gramm gemahlene Mandeln und/oder Nüsse
- 1 Päckchen Backpulver
- 40 Gramm Backkakao
- 10 Gramm Lebkuchengewürz
- 80 Gramm Zartbitterschokolade gehackt oder geraspelt
Für die Glasur
- 150 Gramm Puderzucker gesiebt
- 1 Teelöffel Lebkuchengewürz oder Zimt
- 5 Esslöffel Milch grobe Angabe
Zubereitung
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine große Kastenform (ca. 28-30 cm) einfetten und mit etwas Kakao bestäuben. Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Milch und Öl verquirlen.
- Die trockenen Zutaten mischen – Mehl, Mandeln bzw. Nüsse, Backpulver, Gewürze und Kakao. Im Wechsel mit dem Milch-Öl-Mix zur Eiermasse geben. Kräftig, aber nicht zu lange rühren. Gehackte oder geriebene Schokolade unterheben. Teig in die Form geben und glattstreichen.
- Kuchen 55-60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Abkühlen lassen. Entweder nur mit Puderzucker bestäubt servieren oder mit Gewürzglasur überziehen. Dafür den gesiebten Puderzucker mit Lebkuchengewürz und 4 bis 5 Löffeln Milch zu einem sehr dickflüssigen Guss verrühren.
Anmerkungen
- Statt Lebkuchengewürz kann man natürlich auch eine selbst zusammengestellte Mischung verwenden, zum Beispiel aus Zimt (ca. 2 TL), Ingwerpulver (ca. 0.5 TL), gemahlener Nelke, Kardamom, Vanille, Pfeffer.
- Anstelle der gemahlenen Mandeln eignen sich auch gemahlene Haselnüsse, Walnüsse oder ein Mix aus unterschiedlichen Nüssen und Kernen.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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82 Kommentare
Ein sehr,sehr gutes Rezept! Mit 82%iger Schokolade der beste Schokokuchen !!!!
Danke dir, das freut mich 🙂
Leider fehlt die Angabe der Type vom Weizenmehl für diesen saftigen Schokoladen-Gewürzkuchen…???
Helles Weizenmehl Type 405 🙂
Hallo Kathrin, ich backe morgen den Gewürzkuchen.Ich mahle meine Mandeln in meiner Gewürzmühle. Soll ich die Haut abziehen oder lieber dranlassen?
Lg Marion
Hallo, geht sicher beides, aber ich persönlich finde es ohne Haut feiner.
Sehr lecker, saftig, perfekt für den Winter!
Das ist toll, danke dir
Liebe Katrin,
der Kuchen ist super lecker! Schön saftig und locker.
Wie lange ist er bei Raumtemperatur haltbar, da der Zuckerguss mit Milch statt Wasser gemacht ist?
Viele Grüße!
Hallo, der viele Zucker konserviert ja 😉 , ich würde mal sagen, durchaus 2 (bis 3) Tage; danach sollte man den Kuchen aber eh besser einfrieren.
Hallo Katrin,
verändert sich die Backzeit wenn ich ihn in einer Springform backe?
Hallo Melanie, ja, da sich die Höhe ja wahrscheinlich auch ändert. Dauert sicher kürzer. Wobei die Menge für eine Springform schon sehr groß ist. Da könnte man wohl auch 1/4 weniger machen.
Der Kuchen war leider zu trocken. Habe ihm nur 50 Minuten gebacken. Er wurde zweimal durchgeschnitten und mit Kirschmarmelade gefüllt, damit er nicht so trocken ist.
Hallo, wenn der Kuchen bei diesen üppigen Zutaten (und bisher ausschließlich begeisterten Kommentaren) trocken geworden ist, ist wohl etwas schief gelaufen. Hast du etwas am Rezept verändert?
Liebe Kathrin,
ich habe Dein Rezept „Gewürzkuchen“ nachgebacken! Und obwohl ich die geriebene Schokolade vergessen habe, ist es ein wunderbarer Kuchen geworden, der allen köstlich gemundet hat. Herzlichen Dank dafür!
Alles Gute für Dich/Euch und Dein/Euer Herzensprojekt, ich schaue bestimmt wieder rein.
Herzliche Grüße,
Martina
Hallo Martina, was für ein wunderschönes Lob, Danke für deine herzlichen Zeilen! Dir auch frohe Weihnachten und weiter viel Freude beim backen nach meinen Rezepten
hallo liebe kathrin !
ich möchte dir gerne ein kompliment weiter geben das ich von einem nachbarn (habe 2 nachbarn, die mir immer wieder mal helfen und als dankeschön back ich was für sie) bekommen habe :
er (mitte 50) sagte : schmeckt genial, hat echt was von meiner mutter !
habe zusätzlich noch etwas bourbon vanille paste und gehackte haselnüsse rein.
werde ich definitiv wieder machen auch mal mit spekulatius gewürz.
vielen lieben dank fürs rezept.
ganz liebe grüsse regina
Das freut mich riesig. Danke für deinen Kommentar 🙂
mein 2. nachbar war auch begeistert ! er meinte der geschmack passt wunderbar zu dieser jahreszeit.
Sehr schön 🙂
Sehr gut, kam auch bei Kindern und Teenagern gut an. Habe zur Hälfte Dinkelvollkorn-Mehl verwendet, das geht super.
Wie schön, dass es sogar mit Vollkorn so gut geklappt hat! Liebe Grüße
Heute gebacken. Hab die Schokolade weggelassen und eine ganze Packung gemahlene Mandeln genommen (dafür das Mehl reduziert). Gab einen wunderschönen Kastenkuchen und 3 Muffins, wovon ich gerade einen esse. Soooooooo gut, so fluffig und saftig! Danke fürs Rezept?
Danke für den Kommentar
Liebe Kathrin, ich habe heute dein Rezept ausprobiert, 50 g weniger Zucker genommen und er kam sehr gut an! Mit Äpfeln oder Sauerkirschen schmeckt er sicher auch sehr lecker 😋 und kommt sicher mal wieder auf den Tisch. Vielen Dank für das schöne Rezept👌
Danke dir!
Mir ist er leider zu trocken.
Vielleicht hätte er in deinem Ofen etwas kürzer gebraucht? Bei den Zutaten darf es eigentlich nicht trocken werden.
Könnte man denn kuchen auch als blechkuchen machen?
Auf jeden Fall, aber kürzere Backzeit
Liebe Katrin, da ich in Thailand lebe und fast nie unter 30°C habe, kann ich nur sagen, ob es Weihnachtsplätzchen, Stollen oder Gewürzkuchen ist, mir schmeckt alles auch bei den Temperaturen.
Ich freue mich schon auf den Gewürzkuchen, der gerade im Ofen steht.
Euch frohe Weihnachtsbäckerei und sonnige Grüße
Beate
Danke dir ☺️