Ein aromatischer, saftiger Gewürzkuchen gehört zu meinem absoluten Standard-Backrepertoire in der kalten Jahreszeit. Ähnlich wie Linzer Torte oder Bratapfelkuchen ist er einfach wie gemacht für Herbst und Winter. Wärmt so schön von innen – und kommt immer gut an.
Das einfache Gewürzkuchen-Rezept mit Lebkuchengewürz ist eine Art Mischung aus meinem klassischen Schokokuchen und dem Rotweinkuchen. Da ich leicht feuchte Kuchen über alles liebe, muss natürlich auch der Gewürzkuchen saftig sein. Was in diesem Fall durch gemahlene Mandeln sowie gehackte oder gerieben Schokolade im Rührteig passiert. Ich mahle die Mandeln meist selbst, da sie dann nicht alle komplett fein gerieben sind, sondern ein paar noch leicht stückig bleiben. Das sorgt für eine tolle Konsistenz und ein bisschen Biss 😉 . Außerdem kann man so einiges an Nuss-Kern-Resten verarbeiten. Denn der Gewürzkuchen in der Kastenform macht sich auch gut mit gemahlenen Haselnüssen oder Walnüssen. Auch bei der Deko seid ihr flexibel: Einfach nur mit etwas Puderzucker bestäuben, mit Schokoladenglasur oder Zimtguss überziehen.
 |  |
 |  |
Sowohl im Teig als auch in der Glasur steckt entweder fertiges Lebkuchengewürz – oder eure individuelle Mischung. Ich mag Omas Gewürzkuchen besonders gerne mit einem Mix aus Zimt, Kardamom, Ingwer, Vanille und etwas Pfeffer. Spekulatiusgewürz tut´s aber auch 😉 . Oder, etwas weniger winterlich-weihnachtlich, einfach nur Zimt.
Ein einfacher Schoko-Gewürzkuchen fürs ganze Jahr
Wobei man sagen muss, dass so ein saftiger Schoko-Gewürzkuchen auch bei 25 Grad (im Oktober!!!) sehr gut schmeckt. Zuletzt gab´s ihn nämlich zur Geburtstagsfeier einer Freundin beim Kaffeeklatsch auf der Terrasse, wo wir leicht schwitzend im T-Shirt den sommerlichen Herbst genossen haben…
Übrigens: Wenn ihr den feinen Gewürzkuchen auf dem Blech backen wollt, geht das ebenso. Ihr müsst die Backzeit natürlich deutlich verkürzen. Ich würde nach 20 Minuten die erste Stäbchenprobe machen. Und wer Lust auf weitere Gewürzkuchen-Varianten hat, kann ja auch mal mein veganes Rezept sowie die kleinen Gewürz-Kuchen im Glas testen.
Hinweis: Diesen Beitrag habe ich 2018 erstmals veröffentlicht und zuletzt 2019 aktualisiert.
Saftiger Gewürzkuchen
Zutaten
Für den Teig
- 4 mittelgroße Eier
- 200 Gramm brauner Zucker
- 200 Milliliter Milch
- 130 Milliliter Sonnenblumenöl
- 250 Gramm Weizenmehl
- 150 Gramm gemahlene Mandeln und/oder Nüsse
- 1 Päckchen Backpulver
- 40 Gramm Backkakao
- 10 Gramm Lebkuchengewürz
- 80 Gramm Zartbitterschokolade gehackt oder geraspelt
Für die Glasur
- 150 Gramm Puderzucker gesiebt
- 1 Teelöffel Lebkuchengewürz oder Zimt
- 5 Esslöffel Milch grobe Angabe
Zubereitung
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine große Kastenform (ca. 28-30 cm) einfetten und mit etwas Kakao bestäuben. Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Milch und Öl verquirlen.
- Die trockenen Zutaten mischen – Mehl, Mandeln bzw. Nüsse, Backpulver, Gewürze und Kakao. Im Wechsel mit dem Milch-Öl-Mix zur Eiermasse geben. Kräftig, aber nicht zu lange rühren. Gehackte oder geriebene Schokolade unterheben. Teig in die Form geben und glattstreichen.
- Kuchen 55-60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Abkühlen lassen. Entweder nur mit Puderzucker bestäubt servieren oder mit Gewürzglasur überziehen. Dafür den gesiebten Puderzucker mit Lebkuchengewürz und 4 bis 5 Löffeln Milch zu einem sehr dickflüssigen Guss verrühren.
Anmerkungen
- Statt Lebkuchengewürz kann man natürlich auch eine selbst zusammengestellte Mischung verwenden, zum Beispiel aus Zimt (ca. 2 TL), Ingwerpulver (ca. 0.5 TL), gemahlener Nelke, Kardamom, Vanille, Pfeffer.
- Anstelle der gemahlenen Mandeln eignen sich auch gemahlene Haselnüsse, Walnüsse oder ein Mix aus unterschiedlichen Nüssen und Kernen.
Tipps & Tricks zum Rührteig
Allgemeine Hinweise
- Du möchtest Zutaten ersetzen? Hier findest du Tipps, wie und durch was du Zutaten ersetzen kannst.
Huhu,
Kann ich dieselbe Teigmenge auch für eine Gugelhupfform statt Kastenform nehmen?
Lieben Gruß
Hallo, wenn diese groß genug ist, denke ich schon – Backzeit dürfte länger sein. Mache auf jeden Fall die Stäbchenprobe
Hallo Kathrin,
ich möchte diesen Gewürzkuchen gern backen und in der Weihnachtszeit verschenken, eignen sich dazu auch Geschenkformen, oder saftet er sehr schnell durch ?
Vielen Dank für die Antwort
Mit herzlichen Grüßen
Elke Marten
Hallo Elke, das kommt sicher auf das Material der Form an. Der Kuchen ist schon sehr saftig, aber wenn die Form etwas fettabweisend ist, dürfte es schon gehen.
Hallo Kathrin,
der Kuchen klingt total lecker…
um jedoch eine übermässige Futterattacke zu verhindern, würde ich den gerne als Muffig machen, mit nem weihnachtlichen Topping…
Was meinst du? Menge halbieren, sollte doch reichen, Backzeit 15 Minuten?
Hallo Rikibu,
ist auch lecker 😉
Ja, die Hälfte der Zutaten dürfte grob passen, und bei der Backzeit würde ich (je nachdem wie hoch die Muffins werden) 15-25 Minuten schätzen.
Viele Grüße, Kathrin
Hab’s ausprobiert und wurde als sehr lecker empfunden.
Gruß Bettina
von https://www.thebakingjourney.com
Toll, das freut mich
Danke für das Rezept!
Uns hat er allen geschmeckt und es war bestimmt nicht das letzte Mal, dass ich ihn gebacken habe.
Liebe Grüße
Julia
Hallo Julia, Danke für dein Feedback, so soll das sein 😉
Liebe Kathrin,
ohne viel Worte…..einfach nur super lecker.
Für ein Bild war ich zu spät.?
Liebe Waltraud, ich freu mich, danke dir!
Hallo Katrin, kann man anstelle von 130 mal Öl auch 130 gr Butter nehmen?
Hallo 🙂 Schau mal hier: https://www.backenmachtgluecklich.de/wissenswertes/tauschboerse-zutaten-beim-backen-ersetzen
Liebe Kathrin,
hab ihn gleich gebacken heute, mit Erdmandelmehl und mit Sesamöl,
Sonnenblumenöl besitze ich nicht.
Er IST MEGALECKER!!!!!!!!
und gerade backen die Elisenlebkuchen nach deinem Rezept und die Vanillekipferl sind schon fertig…heute ist Backtag, damit wir die Woche über Leckereien haben und nicht auf Gekauftes zurückgreifen müssen…
Danke für deine tollen Rezepte!!!!
Liebe Leela, du bist aber fleißig 🙂 freut mich!!! Hoffe, die Lebkuchen kommen auch so gut an, wir lieben sie.
Viele Grüße, Kathrin
Liebe Kathrin,
ja, wenns mich mal packt, dann ist einfach Backtag nach DEINEN ezepten!
Ja, alles kam super gut an! Das der o.g. Kuchen mit dem Erdmandelmehl so toll ist, freut mich besonders, wo ich ja kein Gluten vertrage!
danke danke danke!!!
Vielen Dank für dieses tolle Rezept!
Hab den Teig auf ein Blech gestrichen und mit Äpfeln belegt, nach dem backen habich den Kuchen mit Gewürz-Karamell-Soße beträufelt.
War sehr lecker! Leider kann ich hier kein Bild anhängen.
Liebe Grüße Sandra
Liebe Sandra, wow, du warst ja schnell mit dem Nachbacken! Freut mich, dass dir der Kuchen so gut schmeckt wie uns. Hat die Menge für das Blech gut gepasst?