Wunderbar würzige Kürbis-Cupcakes, die uns den Herbst herrlich versüßen! Das kommt heraus, wenn man sein Lieblingsgewürz mit seinem Lieblingsgemüse kombiniert. In meinem Fall eben Kürbis mit extra viel Zimt… Die Pumpkin-Cupcakes sind nicht nur ein typisches Halloween-Rezept (wie auch die Geister-Brownies), sondern passen wie der klassische amerikanische Pumpkin Pie, das Kürbisbrot oder der Pumpkin Spice Kuchen allgemein gut in die herbstliche Jahreszeit.
Wenn ich Kürbis-Cupcakes backe, duftet das ganze Haus traumhaft. Nach Ingwer, Nelken, Muskat und Zimt. Wir freuen uns jedes Jahr wieder wie kleine Kinder, wenn die Saison beginnt, und lagern Hokkaido-Kürbisse in unserem Keller ein, sobald sie endet. Leider reichen die Kürbisse meist nicht einmal in den Frühling hinein. Dabei könnte ich jeden Tag Hokkaido essen, in Form von gegrillten Spalten, Suppe und und und…hach 🙂 . Das hier ist mein liebstes Rezept für Kürbismuffins mit Frosting bzw. Pumpkin Cupcakes: Saftig, kompakt und dennoch nicht schwer. Ein bisschen wie Gewürzkuchen.
Die Kürbis Cupcakes sind innerhalb weniger Minuten zubereitet, zumindest wenn man fertiges Püreezuhause hat. Wer nicht ganz zufällig eine Dose Canned Pumpkin aus den USA besitzt bzw. vorbereitetes Kürbismus, kann im größten Notfall 😉 auf Babygläschen mit purem Kürbis ausweichen (schon getestet, funktioniert tatsächlich, ist aber ein wenig zu flüssig).
Kürbis-Cupcakes mit selbstgemachtem Kürbispüree
Oder Kürbispüree ganz einfach selbst machen; am besten dabei mehrere Dosen als Vorrat anlegen. Dafür Hokkaido-Stücke im Ofen backen oder in etwas Wasser kochen, bis sie weich sind. Pürieren – und fertig ist das eher feste Mus für die Pumpkin Spice Cupcakes.
Aromatisiert habe ich die Kürbis-Cupcakes mit Zimt, Ingwer, Nelken und Co. Gekrönt werden sie von einem Zimt-Topping (oder, Halloween-passend, mit kleinen Tierchen wie bei den Spinnen-Muffins). Eine gesündere Variante ohne Zucker, zumindest ohne weißen Industriezucker, und ohne Weißmehl, findet ihr übrigens in meinem Buch „Clean Baking – Natürlich backen“. So oder so: Pumpkin Cupcakes mit Frosting sind ein Genuss!
Kürbis-Cucpakes
Rezept von Kathrin RungeZutaten
Für die Cupcakes
- 250 Gramm Kürbispüree fertig gekauft oder selbstgemacht – siehe Tipp
- 150 Gramm brauner Zucker
- 2 große Eier
- 110 Milliliter Sonnenblumenöl
- 50 Milliliter Milch
- 240 Gramm Weizenmehl
- 4 Teelöffel Chai-Gewürz oder Mischung aus Zimt, Nelken, Ingwer etc
- 1 Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Natron
- ½ Teelöffel Salz
Für das Frosting
- 100 Gramm Butter weich
- 150 Gramm Puderzucker
- 1 Teelöffel Chai-Gewürz oder Mischung aus Zimt, Nelken, Ingwer etc
Zubereitung
- Das zimmerwarme Kürbispüree in der Rührschüssel zunächst mit dem Zucker verrühren, dann Eier, Öl und Milch dazugeben und alles gut vermischen. Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die restlichen Zutaten mit in die Schüssel geben und gründlich, aber nicht zu lange zu einem Muffinteig verarbeiten. Den Teig in 12 Förmchen geben und für etwa 24-28 Minuten backen.
- Muffins abkühlen lassen. Für das Frosting die weiche Butter mit dem gesiebten Puderzucker schaumig rühren, Chaigewürz bzw. Zimt zugeben und die Cupcakes verzieren.
Anmerkungen
- Für das Kürbispüree ca. 250g Hokkaido waschen und mit Schale klein würfeln. In wenig Wasser zugedeckt weich kochen, abgießen und zerdrücken oder pürieren. Das Mus sollte eher fest sein.
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34 Kommentare
Die Muffins waren sehr saftig und würzig und haben echt super geschmeckt . Und die Zubereitung war wirklich einfach. Meine Familie war begeistert ?
Danke für das Rezept ?
Das ist ja super! Wenn’s allen schmeckt, freut man sich doch am meisten ?.
Hallo Kathrin!
Ich hab gerade mit meiner dreijährigen Tochter diese wunderbaren cupcakes gebacken. Wir können nur sagen Saulecker!
Ich habe allerdings anstatt Hokkaido Butternut genommen, geht genauso gut! Vielen Dank für das leckere Rezept! Wird es jetzt sicher öfter geben!
Ok danke! Als Muffins schmecken sie jedenfalls super!! Und auch alle Anderen waren begeistert. Werde es nächste Woche in der Kastenform ausprobieren.. Gibt es einen Trick, wie mann die Oberfläche des Muffins knusprig halten kann? Einfach an der Luft stehen lassen, hat sie trotzdem wieder weich werden lassen..(hatte kein Topping benutzt).
Herzlichen Dank..macht echt Spaß, die Rezepte zu lesen!
Das ist ja schön! Also richtig knusprig sind Muffins bei mir nie an der Oberfläche, tut mir leid, da habe ich keinen Tipp
Hallo Kathrin.
Sag mal, könnte ich den Teig auch in einer kleinen Kastenform backen? Lueben Gruß, taue gerade das Kürbismus auf(=
Hallo Naemi, dürfte schon gehen, braucht natürlich länger 😉
Ich hab diese Muffins für Halloween gebacken und war absolut begeistert! Sie schmecken wie Chai Latte <3 Ich hatte zwar kein Chai-Gewürz, aber mit einer Mischung aus Cardamom, Zimt, Ingwerpulver und Nelken hats auch super geklappt. Und die ganze Wohnung hat himmlisch geduftet.
Thumbs up!!
LG,
Sophie
Liebe Kathrin….
ich habe deine Cupcakes nachgenacht und muss sagen …. die sind so saftig, fluffig mhmhmmmm…. einfach nur lecker.
Da ich beim Kürbis Püree herstellen gedacht hatte: „Mach mal die doppelte Menge“ … hatte ich mehr als genug.
… und so war ich die Tage auf der Suche nach Rezepten MIT Kürbis Püree ….
… bei dir wurde ich fündig und bin ja soooo happy!
Ganz zauberhafte Grüße …. Katja
Liebe Katja, freut mich 🙂
Wie macht man denn das Kürbis Püree?
Hallo! Wunderschoene Seite! Ich komma aus Amerika und liebe alles „Pumpkin!“ Ich freue mich immer dieses Amerikanische Trend in Deutschland zu sehen! Das rezept muss ich auf jeden Fall ausprobieren.
Hier habe ich aus mit Kurbis gebacken, Kurbis Zimt Schnecken… lecker!
Danke! LG,
Katie
Hi,
das Rezept klingt echt lecker!
Ich hatte auch schon ein Rezept mit Kürbis ins Auge gefasst, aber noch nicht ausprobiert, da ich nicht wusste, wo ich Kürbispüree herbekomme bzw. wie ich es herstelle. Vielen Dank für den Tipp!
Liebe Grüße,
Linda von Muffins & mehr
Liebe Linda, und, schon ausprobiert? Wenn ja, hoffe ich natürlich, dass dir die Muffins so schmecken wie uns 🙂
Wie macht man denn das Kürbis Püree?
Ich finde den Tipp nirgends.
Vielen Dank im Voraus!
LG, Alex
Hallo Alex, der wurde wohl aus versehen aus dem Rezept gelöscht…
Du müsstest ca 250g Hokkaido waschen und mit Schale klein würfeln. In wenig Wasser zugedeckt weich kochen, abgießen und zerdrücken oder pürieren.
Hallo! Habe noch nie etwas mit Kürbis gemacht, es hört sich so verlockend würzig aromatisch an aber wo gibt es denn fertiges Chai Gewürz? Glaube die Mischung würde ich alleine gar nicht hingekommen 😉 und Hihi Du hast den Frischkäse fürs Topping gar nicht mit angegeben. Aber schätze mit einem normalen Paket von 200g wird es schon passen.
hier ist es so schön abwechslungsreich…und die Einträge sind so liebevoll gestaltet. Weiter so. …
Liebe Grüße Janka
Liebe Janka, ich kann dir wirklich nur empfehlen, das Rezept einmal auszutesten! Süßes mit Kürbis klingt erstmal ein bisschen komisch, schmeckt aber sehr lecker :-). Wenn du ein fertiges Chaigewürz oder Plätzchengewürz verwenden möchtest, rate ich dir zu diesen (die ich auch habe): http://www.amazon.de/exec/obidos/ASIN/B003TJA5D6/backenmachtgluecklich-21 oder http://www.amazon.de/1001-Gew%C3%BCrze-Spicy-Milk-Dream/dp/B008XF8ZKQ/ref=sr_1_2?s=grocery&ie=UTF8&qid=1381408748&sr=1-2&keywords=chai+gew%C3%BCrz
Den Frischkäse habe ich übrigens nicht vergessen (aber mich im Text verschrieben…), da dieses Topping aus leichter Buttercreme ist – du kannst aber natürlich auch eines mit Frischkäse machen wie hier: https://www.backenmachtgluecklich.de/rezepte/spiegeleier-kuchen.html
Viele Grüße, Kathrin
Die werden auf alle Fälle nachgebacken !!!
Ich backe momentan sowieso am liebsten Cupcakes oder Cookies und freue mich immer über Rezepte und Anregungen. Und für Macarons, denn mit denen fange ich gerade an.
Super finde ich die Kategorien vegan, lactosefrei, Stevia, low carb und so !
Liebe Grüße,
Wiebke
Mmmh, ich bekomme gerade richtig lust auf backen bei all den tollen Rezepten.
Die Mischung aus den verschiedenen Rezepten gefällt mir sehr gut. Besonders auch mal das Thema vegan oder Low Carb backen weil ich mich damit noch nicht selber befasst habe und neugierig darauf bin.
Aber selber bin ich ein großer Fan von Cupcakes denn ich finde die kann man immer zwischendurch machen um Freunde oder Familie damit zu überraschen.
lg Sarah
Hallo liebe Glücksbäckerei,
ich wünsche mir, dass Ihr weiterhin ein bunt gemischtes Angebot an Backleckereien zeigt. Saisonale Rezepte sind schön, z.B. im Sommer Obst oder Weihnachten. Aber weiterhin alles „quer Beet“. Auch im Sommer habe ich Lust auf Zimtplätzchen, ist doch nichts schlimmes!
Ihr seid Spitze!
Caro
Kürbis-Cupcakes habe ich noch nie probiert…aber sie sehen auf jeden Fall sehr süß aus! 🙂
Ich finde die Auswahl an Rezepten und Experimenten bei euch toll und finde ihr solltet genau so weiter machen.
Liebe Grüße
Janet
Hallo,
auch wenn ich mich wiederhole:
Ich bin von deinen Backexperimenten begeistert und würde gerne mehr davon sehn 🙂
LG,
Sonja
Ich kann mich nur wiederholen, ich finde diesen backblog Super! Und erst dieses neue Rezept… Hmm lecker