Kürbis-Cucpakes

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Wunderbar würzige und saftige Kürbismuffins mit cremigem Zimt-Frosting, die perfekt in den Herbst passen

Vorbereitung10

Backzeit30

Gesamt40

Menge: Cupcakes

Zutaten

Für die Cupcakes

250 Gramm Kürbispüree fertig gekauft oder selbstgemacht - siehe Tipp
150 Gramm brauner Zucker
2 große Eier
110 Milliliter Sonnenblumenöl
50 Milliliter Milch
240 Gramm Weizenmehl
4 Teelöffel Chai-Gewürz oder Mischung aus Zimt, Nelken, Ingwer etc
1 Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Natron
½ Teelöffel Salz

Für das Frosting

100 Gramm Butter weich
150 Gramm Puderzucker
1 Teelöffel Chai-Gewürz oder Mischung aus Zimt, Nelken, Ingwer etc

Zubereitung

Das zimmerwarme Kürbispüree in der Rührschüssel zunächst mit dem Zucker verrühren, dann Eier, Öl und Milch dazugeben und alles gut vermischen. Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die restlichen Zutaten mit in die Schüssel geben und gründlich, aber nicht zu lange zu einem Muffinteig verarbeiten. Den Teig in 12 Förmchen geben und für etwa 24-28 Minuten backen.
Muffins abkühlen lassen. Für das Frosting die weiche Butter mit dem gesiebten Puderzucker schaumig rühren, Chaigewürz bzw. Zimt zugeben und die Cupcakes verzieren.

Anmerkungen

Für das Kürbispüree ca. 250g Hokkaido waschen und mit Schale klein würfeln. In wenig Wasser zugedeckt weich kochen, abgießen und zerdrücken oder pürieren. Das Mus sollte eher fest sein.

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