Wunderbar würzige Kürbis-Cupcakes, die uns den Herbst herrlich versüßen! Das kommt heraus, wenn man sein Lieblingsgewürz mit seinem Lieblingsgemüse kombiniert. In meinem Fall eben Kürbis mit extra viel Zimt… Die Pumpkin-Cupcakes sind nicht nur ein typisches Halloween-Rezept (wie auch die Geister-Brownies), sondern passen wie der klassische amerikanische Pumpkin Pie, das Kürbisbrot oder der Pumpkin Spice Kuchen allgemein gut in die herbstliche Jahreszeit.
Wenn ich Kürbis-Cupcakes backe, duftet das ganze Haus traumhaft. Nach Ingwer, Nelken, Muskat und Zimt. Wir freuen uns jedes Jahr wieder wie kleine Kinder, wenn die Saison beginnt, und lagern Hokkaido-Kürbisse in unserem Keller ein, sobald sie endet. Leider reichen die Kürbisse meist nicht einmal in den Frühling hinein. Dabei könnte ich jeden Tag Hokkaido essen, in Form von gegrillten Spalten, Suppe und und und…hach 🙂 . Das hier ist mein liebstes Rezept für Kürbismuffins mit Frosting bzw. Pumpkin Cupcakes: Saftig, kompakt und dennoch nicht schwer. Ein bisschen wie Gewürzkuchen.
Die Kürbis Cupcakes sind innerhalb weniger Minuten zubereitet, zumindest wenn man fertiges Püreezuhause hat. Wer nicht ganz zufällig eine Dose Canned Pumpkin aus den USA besitzt bzw. vorbereitetes Kürbismus, kann im größten Notfall 😉 auf Babygläschen mit purem Kürbis ausweichen (schon getestet, funktioniert tatsächlich, ist aber ein wenig zu flüssig).
Kürbis-Cupcakes mit selbstgemachtem Kürbispüree
Oder Kürbispüree ganz einfach selbst machen; am besten dabei mehrere Dosen als Vorrat anlegen. Dafür Hokkaido-Stücke im Ofen backen oder in etwas Wasser kochen, bis sie weich sind. Pürieren – und fertig ist das eher feste Mus für die Pumpkin Spice Cupcakes.
Aromatisiert habe ich die Kürbis-Cupcakes mit Zimt, Ingwer, Nelken und Co. Gekrönt werden sie von einem Zimt-Topping (oder, Halloween-passend, mit kleinen Tierchen wie bei den Spinnen-Muffins). Eine gesündere Variante ohne Zucker, zumindest ohne weißen Industriezucker, und ohne Weißmehl, findet ihr übrigens in meinem Buch „Clean Baking – Natürlich backen“. So oder so: Pumpkin Cupcakes mit Frosting sind ein Genuss!
Kürbis-Cucpakes
Rezept von Kathrin RungeZutaten
Für die Cupcakes
- 250 Gramm Kürbispüree fertig gekauft oder selbstgemacht – siehe Tipp
- 150 Gramm brauner Zucker
- 2 große Eier
- 110 Milliliter Sonnenblumenöl
- 50 Milliliter Milch
- 240 Gramm Weizenmehl
- 4 Teelöffel Chai-Gewürz oder Mischung aus Zimt, Nelken, Ingwer etc
- 1 Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Natron
- ½ Teelöffel Salz
Für das Frosting
- 100 Gramm Butter weich
- 150 Gramm Puderzucker
- 1 Teelöffel Chai-Gewürz oder Mischung aus Zimt, Nelken, Ingwer etc
Zubereitung
- Das zimmerwarme Kürbispüree in der Rührschüssel zunächst mit dem Zucker verrühren, dann Eier, Öl und Milch dazugeben und alles gut vermischen. Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die restlichen Zutaten mit in die Schüssel geben und gründlich, aber nicht zu lange zu einem Muffinteig verarbeiten. Den Teig in 12 Förmchen geben und für etwa 24-28 Minuten backen.
- Muffins abkühlen lassen. Für das Frosting die weiche Butter mit dem gesiebten Puderzucker schaumig rühren, Chaigewürz bzw. Zimt zugeben und die Cupcakes verzieren.
Anmerkungen
- Für das Kürbispüree ca. 250g Hokkaido waschen und mit Schale klein würfeln. In wenig Wasser zugedeckt weich kochen, abgießen und zerdrücken oder pürieren. Das Mus sollte eher fest sein.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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34 Kommentare
Deine Kürbismuffins sehen fantastisch aus!
Wird auf jeden Fall nachgebacken. Habe letztes Jahr erstmalig welche mit weißer Schokolade gemacht – auch gut!
Keksgewürz ??!!!!??? Das hab ich ja noch nie gesehen 😀
Welche „Steusel“ hast du denn da auf den Cupcakes drauf?
Ich wünsch mir weiterhin die tolle Mischung, die du uns hier bietest =)
Liebe Grüße
S@bine
Vielen lieben Dank für eure netten Kommentare!
@ Sabine und Christina: Ich habe die Zuckerdeko aus einem Laden in Ulm, wo es so hübsche Kügelchen in ganz kleinen Tüten gab. Bin mir nicht ganz sicher, welche Marke es war, aber ich glaube, es sind diese Nonpareilles von Städter in bronze: http://www.amazon.de/St%C3%A4dter-Nonpareilles-glimmer-silber/dp/B006G99C1M/ref=sr_1_3?ie=UTF8&qid=1380182544&sr=8-3&keywords=st%C3%A4dter+glimmer/backenmachtgluecklich-21
Deine Kürbiskern-Muffins klingen fantastisch. 🙂
Der Blog ist super! Bitte nichts verändern! Alles so gut wie es ist. 🙂 Kompliment!
Mh, die sehen toll aus. Wo gibts denn so edle Zuckerdeko? Das Zimttopping stelle ich mir toll dazu vor.
Liebe Grüße, Christina
Schaut lecker aus Ich finde euren Blog sehr hilfreich und die Beschreibung alles genau beschrieben.Ein großes Lob an Euch ub´nd macht weiter so.
Zur Zeit sind ja Muffins meine Lieblinge in der Backküche, und in der Kochküche bin ich dankbar für die tolle Hokkaido-Zeit dieses Jahr. Da geht´s mir wie dir: Hokkaido in allen möglichen Varianten, das muss einfach immer sein 🙂
Ich mag die Kategorie „5 Fragen an…“ und freu mich schon auf die nächsten Beiträge darin. Auch die ganzen Backexperimente wie zB. Ersatz für Zucker etc. finde ich toll. Ich weiß gar nicht, was mir hier fehlt. Derzeit fühle ich mich wohl auf diesem Blog. Freu mich auch schon, wenn es ein paar Rezepte mit Blätterteig gibt.
Liebe Grüße, Franzi
Mmmmhh da ich gerade den Kürbis für mich entdeckt habe, klingen sie doppelt lecker.
Wünschen ?
Ich finde Eure Mischung an Rezepte, Informationen und Ideen sehr ausgewogen.
Ich freue mich immer, wenn ich in meiner Leseliste einen neuen Post von Euch sehe.
Liebe Grüße Stephie
yammieh – das klingt nach einer verdammt leckeren Kombination!! Ich liebe Kürbis und werde das Rezept sofort auf meine „Nachback Liste“ setzen. Nach ganz oben!!! <3
liebste Grüße,
Nadine
Hallo! Deine kürbis-cupcakes klingen nicht nur gut sie sehen auch verdammt lecker aus! Gleich zum nachmachen gemerkt 🙂 vlg mia
Mensch, die Muffins sehen richtig klasse aus! Und da ich Kürbis auch TOTAL gerne esse, müssen die unbedingt mal gemacht werden. Ich könnte mir den Geschmack ähnlich wie bei Möhrenkuchen vorstellen- aber mit den Gewürzen? Noch viel besser! 😀
Was ich an deinem Blog mag, habe ich dir ja schon einmal geschrieben, aber kurzgefasst: Ich finde ihn super, so wie er ist 😀 Dann musst du nicht noch mal nach der detaillierten Beschreibung suchen (kannst du aber gerne 🙂 )….
Mach weiter so, vielleicht gerna auch mal einen Möhrenkuchen oder ganz viele Kürbisrezepte! Aber damit bin ich ja sowieso bei dir richtig…
Alles Liebe,
Cathi von Carpe Kitchen!