Schön, dass ihr hier seid! Ich bin Kathrin - Gründerin von „Backen macht glücklich“, Journalistin und Backbuchautorin. Seit 2012 dreht sich auf diesem Blog alles ums Backen: um Rezepte, die wirklich gelingen, und um Geschichten rund ums schönste Hobby der Welt.
- Name: Kathrin Runge
- Das mache ich: Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, freie Journalistin
- Zuhause: in der Nähe von München - mit meinem Mann Jan und unseren beiden Kindern
- Meine Schwerpunkte: Rezeptentwicklung, gesünderes Backen, Backen mit Kindern, Food-Fotografie
- Ausbildung: Diplom-Journalistin, Tageszeitungsvolontariat, Zeitungs-Redakteurin
- Auszeichnungen: mehrere renommierte Journalistenpreise, u. a. 2× Richard-von-Weizsäcker-Preis sowie Journalistenpreis der EU-Kommission
- Am Backofen: offline seit meiner Kindheit - online seit 2012
Meine Geschichte
Backen ist mein Hobby. Mein Ausgleich. Meine Passion. Mein Stimmungsbooster. Ich bin Jahrgang 1985 und in einem kleinen Dorf in Franken aufgewachsen. Backen gehörte zu unserem Alltag. Besonders meine Oma hat mich geprägt: Sie hat immer herrliche Dinge gebacken, ohne detaillierte Rezepte, mit Gefühl und Erfahrung. Von ihr habe ich viel gelernt. Und bis heute frage ich sie - inzwischen ist sie über 90 - wenn ich einen Kniff brauche oder etwas Klassisches backen will.
2012 ist daraus „Backen macht glücklich“ entstanden; zunächst als kleines Hobby neben meiner Arbeit als Redakteurin sowie später als freier Journalistin, weil ich neben dem reinen Schreiben einen „handwerklichen“ Ausgleich brauchte. Zwei Jahre lang war der Blog ein Herzensprojekt, das kaum jemand kannte. Nachdem 2014 unser Sohn zur Welt kam, habe ich es einfach gewagt und „Backen macht glücklich“ zu meinem Hauptberuf gemacht. Heute ist es der größte Back-Blog im deutschsprachigen Raum. Und es fühlt sich nach wie vor nicht wie ein Job an, eher wie ein Lebensprojekt, das Jan und ich zusammen teilen.
Von der Zeitungsredaktion in die Glücksbäckerei
Ich bin ausgebildete Redakteurin und Diplom-Journalistin: Ich habe Journalistik, Volkswirtschaftslehre und Wirtschaftsethik studiert, ein Zeitungsvolontariat gemacht und als Redakteurin gearbeitet. Seit 2013 bin ich als freie Journalistin selbständig - mit den Schwerpunkten Ernährung, Gesundheit und Soziales; meine Texte erschienen unter anderem in der Frankfurter Allgemeinen Sonntagszeitung und bei Eat Smarter. Für meine Arbeit wurde ich mehrfach ausgezeichnet, unter anderem zweimal mit dem Richard-von-Weizsäcker-Journalistenpreis, mit dem Kausa-Medienpreis des Bundesministeriums für Bildung und Forschung sowie mit dem Journalistenpreis der EU-Kommission. Als Autorin, Rezeptentwicklerin und Beraterin arbeite ich auch für externe Verlage und Unternehmen.
Mit „Backen macht glücklich“ kann ich meine großen Leidenschaften miteinander verbinden: Schreiben und Backen.
Meine Backbücher
Für gelingsichere Rezepte bekannt aus:
Über mich und meine Rezepte haben schon viele bekannte Medien berichtet - unter anderem Brigitte, die Süddeutsche Zeitung, Eat Smarter, Welt am Sonntag, Stern, der Bayerische Rundfunk und Utopia. Eine Auswahl an Berichten, Porträts und Interviews habe ich auf meiner Presse-Seite zusammengestellt.
Meine Back-Philosophie
Ich habe ein Faible für das Backen mit natürlichen und unverarbeiteten Zutaten. Meine Einstellung zu den Themen Gesundheit und Genuss ist trotzdem sehr undogmatisch - am besten beschreibt es wohl das Motto „Balance ist alles“. Ich backe genauso gerne etwas gesünder wie sehr üppig, mal lieber leicht und fruchtig, mal superschokoladig. Aber: Wichtiger als die perfekte Optik ist mir immer der Geschmack. Daher veröffentliche ich tendenziell lieber einfache, gelingsichere Kuchen oder Brote als Motivtorten mit Massen an Fondant und Deko-Aufwand.
Und weil ich Journalistin bin, möchte ich euch keine nüchternen Anleitungen präsentieren, sondern Geschichten erzählen: über Erlebnisse beim Backen, Trends und Neuigkeiten, interessante Menschen und Projekte. Neugierig, was hinter jedem einzelnen Rezept steckt, bevor es auf dem Blog landet? Auf „So entstehen unsere Rezepte“ nehme ich euch mit hinter die Kulissen.
10 Dinge über mich
- Meine Oma ist über 90 - und immer noch meine wichtigste Back-Beraterin, wenn ich einen Kniff brauche oder etwas Traditionelles backen will.
- Die Foodfotos habe ich jahrelang auf dem Esstisch und auf dem Fußboden im Wohnzimmer gemacht. Inzwischen entstehen die Bilder ein Stockwerk tiefer - in unserem kleinen Fotostudio im Keller.
- Bevor ein Gebäck fotografiert ist, hängt bei uns oft ein Zettel dran: „Bitte noch nicht aufessen!“ Wer trotzdem vorher probieren will, muss sich die hässlichsten Stücke aussuchen; der Rest muss ja noch vors Objektiv 😉
- Vor Sauerteig habe ich mich nach einem misslungenen Versuch mit sehr säuerlichem, sehr flachen Brot jahrelang gedrückt. Seit 2019 ist das komplett anders: Ich backe jede Woche mehrfach Sauerteig-Brot.
- Rohen Teig probiere ich immer - auch wenn ich weiß, dass ich das nicht sollte. Ich rechne bei den Zutatenmengen mittlerweile einfach ein bisschen Naschverlust mit ein.
- Uromas Spitzbuben sind die einzige Plätzchensorte, die ich mit unseren Kindern jedes Jahr (und zwar mehrfach) backe. Ansonsten gibt es berufsbedingt immer viele neue Sorten.
- Zimt ist - neben Vanille - mein absolutes Lieblingsgewürz. Dementsprechend gehören Zimtschnecken, Zimtkuchen und Co zu meinen Rezeptfavoriten.
- Vor Macarons hatte ich lange Respekt (Panikstufe ähnlich wie vor Sauerteig); sie sind mir früher mehrfach misslungen, bis ich sie mit viel Übung gezähmt habe.
- Ich stehe viel lieber hinter der Kamera als davor - nicht umsonst bin ich schreibende Journalistin geworden.
- Flauschiger, wattiger Hefeteig ist meine große Schwäche - süßes Hefegebäck gewinnt daher bei mir fast immer.
Meine Lieblingsrezepte
Nach dem einen Lieblingsrezept werde ich oft gefragt. Aber die Wahrheit ist: Ich habe nicht das eine, sondern sehr viele, sehr unterschiedliche. Hier ist eine kleine, ganz persönliche Auswahl:
Gedeckter Apfelkuchen
- 1h15min
Brownies
- 40min
Cinnamon Rolls: amerikanische Zimtschnecken
- 1h
Lebkuchen vom Blech
- 40min
Weizen-Sauerteigbrot
- Vegan
- Zuckerfrei
- 1h15min
Hier findet ihr mich
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Fragen zu einem Rezept stellt ihr am besten direkt in den Kommentaren beim jeweiligen Rezept - so profitieren auch andere Leser von der Antwort. Mehr über den Blog und wer alles dahintersteckt, erfahrt ihr auf „Über Backen macht glücklich“.
Vielleicht (hoffentlich!) kann ich ja den ein oder anderen von euch mit meiner Freude am Backen anstecken 🙂
Liebe Grüße, Kathrin
33 Kommentare
Hallo meine liebe, ich würde morgen die Lebkuchen machen. Halten Sie sich bis zum 1 Advent dann in Dosen? Oder ist das viel zu früh mit der Herstellung? Würde mich sehr freuen von dir zu hören.
Und achja, ich würde Aprikosen nehmen 🙂
Hallo Natascha, genau sagen lässt sich das bei selbstgemachtem Gebäck nie, welches meiner Lebkuchen-Rezepte meinst du denn? Stell solche Fragen am besten direkt beim jeweiligen Rezept 🙂 Je mehr Fett die Lebkuchen enthalten (z.B. Elisenlebkuchen), desto länger bleiben sie saftig. Andere wie meine klassischen weichen Lebkuchen kann man auch gut einfrieren.
Hallo Kathrin.
Herzlichen Dank für Deine Lebengeschichte. Schön daß Du sie mit mir teilst.
Ich wünsche Dir weiterhin eine schöne Zeit und alles Gute.
Hab mich wirklich über deinen herzlichen Kommentar gefreut, vielen Dank!
Hallo Kathrin,
habe dich und deine Rezepte am Wochenende entdeckt. Eigentlich aus der Not heraus. Ich muss Ende November ca. 50 Muffins oder Cupcake backen und habe überall versucht verschiedene Rezepte
zu finden. Umso glücklicher bin ich, hier bei dir so viele leckere Rezepte dafür gefunden zu haben.
Jetzt brauche ich nicht mehr zu suchen. Danke dafür.
Eine Frage hätte ich noch. Bei einigen Cupcakes ist im Topping Frischkäse aufgeführt. z.B. im Oreo und im Vanillekipferlcupcake. Kann ich den durch Mascarpone ersetzen? Weil das säuerliche im Frischkäse ist nicht Jedermanns Sache.
LG
Geri
Hallo Geri, danke für dein schönes Lob! Ich persönlich finde ja, Frischkäse im Frosting schmeckt überhaupt nicht säuerlich, eher neutral-cremig, v.a. nicht, wenn (neben Puderzucker) z.B. auch noch weiße Schokolade und Butter dazu kommt. Aber das ist sicher auch Geschmackssache.Hast du schon meinen Beitrag zu Cupcake-Frostings gesehen? https://www.backenmachtgluecklich.de/rezepte/cupcake-frostings-und-cupcake-toppings.html Dort findest du viele Varianten, z.B. auch Vanille-Pudding-Buttercreme. Mascarpone geht ebenfalls, siehe https://www.backenmachtgluecklich.de/rezepte/tiramisu-cupcakes.html
Hallo, liebe Kathrin! Schön, daß es Dich, und Deine Backrezepte gibt. Ich bin, ein großer Fan, von Dir. Bitte, mach weiter so, und bleib weiterhin gesund. LG. Dein großer Fan, Andreas.👋👍🫶🤝🙋♂️
Danke dir für diesen herzlichen Gruß und die netten Worte; ich wünsch dir weiter viel Freude mit meinen Rezepten und beim Backen 🙂
Gutes Gefühl, daher bin ich gespannt !
Hefeteig ist für mich immer spannend ob er aufgeht oder zu Stein wird ! Nette Grüße Hako
Hefeteig zwischen luftig und Stein, diese Spannung kann ich gut verstehen. Danke für deinen netten Kommentar auf meiner Über-mich-Seite 🙂
Hallo Beate,
schön, dass du beim Newsletter dabei bist! Dein Kommentar unter meiner Über-mich-Seite war ja eine persönliche Bitte, deshalb antworte ich dir lieber direkt per Mail.
Das eBook mit meinen 15 Lieblingsrezepten kannst du jederzeit wieder herunterladen:
PDF-Version (12 MB): https://www.backenmachtgluecklich.de/media/ebook/backenmachtgluecklich-de_ebook_15_wirklich_leckere_backrezepte.pdf
ePub für e-Reader (82 MB): https://www.backenmachtgluecklich.de/media/ebook/backenmachtgluecklich-de_ebook_15_wirklich_leckere_backrezepte.epub
Am besten speicherst du die Datei gleich auf deinem Rechner oder Handy, dann hast du sie immer zur Hand.
Viel Freude beim Durchblättern und Nachbacken!
Liebe Grüße
Kathrin
Am Donnerstag, 8. Oktober 2026 um 18:06:49, schrieb :
Post URL: https://www.backenmachtgluecklich.de/ueber-kathrin-runge
Post title: Über Kathrin Runge
Autor: Beate Bollig
Autor E-Mail: beate@jb-bollig.de
Message:
Hallo, habe vor kurzem deinen Newsletter abonniert und auch dein Rezeptheft zum herunterladen bekommen. Irgendwie ist das nicht mehr in meinen Mails. Hatte noch keine Zeit es richtig durchzulesen bzw. die Rezepte abzuspeichern. Könntest du mir die nochmals zukommen lassen. Das wäre schön. Lieben Dank und ganz liebe Grüße Beate
Einige Jahre schaue ich immer wieder auf die Seite „Backen macht glücklich“ . Heute nun wollte ich mich bei dir melden und dir weiterhin viel Gesundheit, Glück und Freude wünschen. Viele Jahre, eigentlich bis jetzt mein Leben lang, habe ich erlebt, dass zu Hause gebacken wurde .So habe ich das in meiner eigenen Familie bis heute gehalten und wir sind glücklich damit. Liebe Katrin, ich wünsche dir und deiner Familie viel Glück und Freude, weiterhin gute Ideen für leckere Rezepte. Herzliche Grüße von Gudrun.
Liebe Gudrun, danke für deine herzlichen Wünsche und den netten Kommentar! Dass bei dir ein Leben lang und bis heute in der Familie selbst gebacken wird, kenne ich von meiner Oma genauso 🙂
Gruess Gott, liebe Frau Runge! Per Zufall (krankheitsbedingt) bin ich bei Ihnen fündig geworden. Ihre Art zu schreiben, gleicht meiner so, dass ich es Ihnen zurück geben muss. Also, ich hatte eine österreichische Großmutter. Dadurch kann ich den Apfelstrudel so perfekt, aber auch viele andere Sachen, speziell Innereien, preiswerte Essen, sie hatte ja wenig Geld, waren 16 Kinder und die jüngste war noch 1978 zu meiner Hochzeit von Muerzzuschlag bis nach Marktbreit gekommen, eben auch wie Sie , Franken . Machen Sies gut. Frdl.Gruss Margit Foerstet
Hallo Margit, was für eine schöne Geschichte, von Mürzzuschlag bis nach Marktbreit zur Hochzeit! Gute Besserung! 🙂
Hallo Kathrin
Vielen Dank für die tollen Rezepte. Ich habe schon viele davon ausprobiert und sie sind immer gut gelungen.Du machst das super und gerne weiter so.
Liebe Grüße, Heide
Danke für die lieben Worte, Heide! Dass schon so viele Rezepte bei dir gelungen sind, freut mich riesig 🙂
Moin aus Ostfriesland,
ich möchte heute dein Zwiebelbrot backen.
Nehme ich das normale 405er Mehl, oder lieber das 550?
Vielen Dank für deine Rückmeldung.
Steffi
Hallo Steffi, du kannst beides nehmen 🙂 Allgemein: am besten stellst du deine Frage immer beim jeweiligen Rezept statt auf dieser allgemeinen Seite; danke dir.
Ich habe einen Sauerteig aus 550 Mehl erstellt. Es ist die achte Fütterung.
Die Verdoppelung habe ich nach 2,5 Stunden erreicht.
Kann ich ohne Hefe backen? Oder soll ich doch etwas Hefe verwende. Ich benutze Trockenhefe.
Viele Grüße
Gerhardt Bernath
Hallo Gerhardt, pauschal lässt sich das nicht beantworten, ohne zu wissen, was du backen willst. Magst du mir das Rezept nennen? Ich persönlich würde am Anfang immer etwas Hefe zugeben; wenn du dann merkst, dass diese doch nicht nötig gewesen wäre, streichst du sie beim nächsten Mal eben.
Hallo Frau Runge
Ein grosses Lob an ihre super schöne informative Seite mit den tollen Rezepten..Ich werde den Streuselkuchen heute ausprobieren. Ich bin Jahrgang 1984 und mein 3. Kind heißt auch Jan und ist im 1. Lebensjahr.
Viele herzliche Grüße aus der Schweiz
Sabrina
Danke für das schöne Lob!
Backen macht Spaß
Da sind wir uns absolut einig, Monika. Danke für den netten Gruß auf meiner Über-mich-Seite!
Liebe Frau Runge!
Ich habe mir Ihren Lebensgeschichte sehr genau durchgelesen und bin begeistert!!!
Da ich selbst das Backen bei meiner Großmutter aus Slowenien gelernt habe, und jetzt gerne auf die gesündere Variante mit wenig( kein Zucker), wenn geht glutenfrei, umsteigen möchte, möchte ich wissen, ob Sie so ein Backbuch geschrieben haben oder eines empfehlen würden?
Lg Andrea Kunz
Hallo Andrea, ein rein zuckerfreies oder glutenfreies Backbuch habe ich nicht geschrieben. Mein Buch »Clean Baking« kommt dem aber sehr nahe; ich backe darin nur mit Zuckeralternativen und Weißmehlalternativen. Vieles ist auch glutenfrei (abwandelbar). Schau gerne mal rein: https://www.backenmachtgluecklich.de/ebook-clean-baking
Ansonsten findest du in meinen speziellen Kategorien zum zuckerfreien Backen sowie glutenfreiem Backen sicher auch viele Inspirationen 🙂
https://www.backenmachtgluecklich.de/ernaehrungsweise/ohne-zucker sowie https://www.backenmachtgluecklich.de/ernaehrungsweise/glutenfrei
Hallo, ich habe heute den Walnusskuchen gebacken und der ist mir gut gelungen. Werde ich bestimmt wieder backen. Liebe Grüße aus Schleswig Holstein.
Hallo Renate, danke für deine liebe Rückmeldung, freut mich, dass dir der Nusskuchen so gut gefällt