Absolutes Lieblingsrezept für die ganze Familie: dieser schnelle Schokokuchen vom Blech mit Buttermilch und Kakao ist einfach himmlisch!
Dieser schnelle Schokoladenkuchen ist nicht nur ein echter Allrounder, sondern für unser momentan auch geschmacklich der beste Schoko-Blechkuchen überhaupt! Super saftig, fluffig und dabei wunderbar einfach. Der perfekte Schokokuchen vom Blech für Kindergeburtstage, Partys, Kaffeeklatsch und Co!
Das Rezept ist so simpel wie gut. Bei diesem einfachen Blechkuchen handelt es sich um einen normalen Rührteigkuchen mit absoluten Basiszutaten. Obwohl er extrem schokoladig schmeckt, ist zugegebenermaßen keine Schokolade drin 😉 . Wenn man es ganz genau nimmt, handelt es sich nämlich um einen Kakao-Buttermilch-Kuchen. Durch die Buttermilch in Kombination mit dem Natron wird der Teig richtig schön fluffig und luftig. Also bitte nicht durch normale Milch und ausschließlich Backpulver ersetzen! Nach nicht einmal einer halben Stunde kommt der Kuchen herrlich duftend aus dem Ofen – und muss dann nur noch mit Schokoguss bzw. geschmolzener Kuvertüre überzogen werden. Und natürlich vielen vielen bunten Zuckerstreuselchen. Die sorgen nicht nur dafür, dass der saftige Schokoladen-Blechkuchen hübsch aussieht. Ihre Knusper-Konsistenz ist auch ein herrlicher Kontrast zum flaumigen Rührteig. Ähnlich wie beim Konfettikuchen.
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Zwar lässt sich der Kuchen gut vorbereiten und hält sich 2 Tage gut frisch. Die Gefahr, dass ihr ihn in der Zwischenzeit aber schon aufesst und immer mal wieder nascht, ist erfahrungsgemäß aber sehr groß 😉 . Um ehrlich zu sein, ist der Schokoblechkuchen mit Buttermilch eine knallharte Konkurrenz für meine anderen Schoko-Lieblinge.
Empfehlung
Zuckersüß & Zuckerfrei: Bücher zum Backen ohne Zucker
Der Schokokuchen vom Blech könnte euer neuer Liebling werden
So wie den klassischen Schokokuchen aus der Kastenform oder den tollen Schokoladenkuchen ohne Mehl und Nüsse… Ach, und dann gibt es natürlich auch noch den Schoko-Kirschkuchen, die Schokomuffins oder die köstliche vegane Variante.. Aber es geht doch nichts über Abwechslung auf dem Kuchenteller oder? Also: Selbst wenn ihr schon einen Liebling habt, solltet ihr den einfachen Schokokuchen vom Blech mit Kakao unbedingt mal backen. Könnte ja euer neuer Favorit werden 🙂
Hinweis: Diesen Beitrag habe ich 2018 erstmals veröffentlicht und zuletzt 2019 aktualisiert.
Saftiger Schoko-Blechkuchen
Zutaten
Für den Teig
- 250 Gramm Butter weich
- 220 Gramm brauner Zucker
- 3 mittelgroße Eier
- 450 Gramm Weizenmehl
- 60 Gramm Backkakao
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 3/4 Teelöffel Natron
- 1 Prise Salz
- 500 Milliliter Buttermilch
Zum Verzieren
- 200 Gramm Schokoguss
- Zuckerstreusel
Zubereitung
- Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen oder einfetten und mit Mehl bestäuben. Die weiche Butter mit dem (braunen) Zucker schaumig schlagen. Eier einzeln nacheinander gut unterrühren.
- Mehl, Kakao, Backpulver, Natron und Salz mischen. Im Wechsel mit der Buttermilch kurz, aber kräftig unter die Eiermasse rühren. Teig auf dem Blech verteilen und glattstreichen. Rund 30-35 Minuten backen.
- Kuchen abkühlen lassen. Mit Schokoladenguss oder Kuvertüre bestreichen und Streuseln verzieren.
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Tipps & Tricks zum Rührteig
Allgemeine Hinweise
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Sehr lecker und relativ einfach herzustellen! Statt Weizenmehl habe ich jedoch Dinkelvollkornmehl genommen, da bedarf es jedoch etwas mehr Buttermilch, sonst wirds zu trocken und grümelig. Schmeckt gut, macht schnell satt. Zucker habe ich durch Birkenzucker ersetzt. Deine Seite ist sehr toll, backe viel nach, meine Kinder lieben die Kuchen!!! Danke!
Hallo Franziska, lieben Dank für das Lob. Und schön, dass das Rezept auch in gesünder klappt 🙂
Wie viele Päckchen Schokoglasur braucht man
Kommt drauf an, wie dick die Glasur sein soll – 1.5 etwa, würde ich sagen
Hallo Kathrin, kann ich statt Buttermilch auch was anderes nehmen? Normale Milch zum Beispiel oder fettarmen Joghurt? Ich habe erst nachdem ich angefangen hab gesehen, dass Buttermilch reinkommt ?
Liebe Grüße
Liebe Doro, Milch plus ein Schuss Zitronensaft geht auch, oder Joghurt (es muss etwas säuerlich sein wg Natron)
Ich habe den Kuchen mit meinen Vorschulkinder in der Kita gebacken, weil die Waage nicht genau war, haben wir mehr Kakao reingemacht. Der Kuchen war so lecker, dass Eltern auch das Rezept wollten
Das ist immer das schönste Lob 🙂
Hallo, der Kuchen muss doch sicherlich wegen der Buttermilch im Kühlschrank gelagert werden, richtig?!
Verliert er dann nicht seine fluffige Art und die Glasur wird fester?
Hallo, nein, er muss nicht in den Kühlschrank. Die Milch wird ja mitgebacken
Hallo Kathrin! Ich backe dieses Rezept gerade zum vierten Mal und ich muss gestehen, ich komme auch nicht damit zurecht. Geschmacklich ist der Kuchen toll und meine Jungs lieben ihn, deshalb backe ich ihn weiterhin. Aber mit dem Backergebnis ansich, mit der Konsistenz, bin ich nicht zufrieden:( der Kuchen ist innen drin nicht ganz aufgegangen, nicht so fluffig wie auf deinen Bildern. Ich habe mich die ersten male genau ans Rezept gehalten, und trotzdem. Heute versuche ich es mit mehr… Weiterlesen »
Kann man auch weißen Zucker statt braunen nehmen?
Lg
Hallo Sandra, ja, ist vor allem eine Geschmacksfrage
Eine Geschmacksfrage das heißt aber dass er mit weißen Zucker in derselben Menge auch so lecker schmeckt ja danke dir lieben Gruß
Wird vielleicht etwas weniger „karamellig“ aber sicher lecker
Hallo, ich bin neu hier und vielleicht einfach etwas blind, sorry! Aber für welche Blechgröße sind denn die Mengenangaben?
Will das Rezept für’s Sommerfest meiner Tochter nachbacken.
Vielen Dank und liebe Grüße,
Josi 🙂
Liebe Josi, ganz grob 35 mal 40 cm 🙂
Hallöchen
1 halbes Päckchen Backpulver ist richtig?
75 Natron? 75 g oder wie ist das gemeint?
Hallo, ein halbes Päckchen Backpulver und ein Dreiviertel Teelöffel (0.75) Natron 🙂
Hallo Katrin!
Könntest Du mir verraten wie Du den Guss gemacht hast? Er sieht nämlich nicht so fest aus und ich möchte den Kuchen genauso hinbekommen wie auf Deinen Fotos?
Vielen lieben Dank schon mal im Voraus.
Liebe Grüße Petra
Hallo Petra, puh, das weiß ich ehrlich gesagt gar nicht mehr so genau – ist ja doch schon ein bisschen her, dass ich die Fotos gemacht habe 😉 Aber ich denke, mit fertiger Kuchenglasur bekommst du das Ergebnis auch.
Danke für Deine Antwort. Dann werde ich das mal versuchen und hoffe das die nicht so hart wird ? Lg Petra
Soooo lecker, schnell gemacht und saftig….sogar nach einigen Tagen und das mit wenigen Zutaten!!
Danke für dein Feedback, das lese ich natürlich gern 😉
Hallo Kathrin,
das Rezept klingt gut, ich werde ihn morgen nachbacken. 🙂
Allerdings habe ich eine Frage.. Meinst du, der Kuchen ist sabil genug, um oben drauf einen kleinen Kuchen (Durchmesser 20cm) zu tragen?
Ich freue mich auf deine Antwort.
Liebe Grüße,
Christina
Hallo Christina, das ist eine gute Frage 😉 Also der Kuchen ist schon sehr saftig und feucht. Du müsstest ihn sicher vorher gut kühlen. Und der kleine Kuchen darf nicht zu schwer sein.
Ich habe den Kuchen zum Kindergeburtstag gebacken. Super fix gemacht und super saftig lecker! Am zweiten Tag war er noch besser!
Danke Anna, freut mich sehr!
Hallo
Wird der Kuchen in der Ofenmitte gebacken?
Freundliche Grüsse
Mireille
Hallo!
Ja, wenn ich nichts anderes schreibe, immer Mitte 🙂
Geniales Rezept, danke dir! Nur wirds so nichts mit der Fastenzeit 😉
Gibt schlimmeres 😉 Freut mich dass dir das Rezept gefällt!
Hallo 🙂
Hab den Kuchen genau nach Rezept zubereitet und in den Ofen gegeben. Leider ist nichts daraus geworden. Total speckig obwohl der Kuchen schon ca 45 min im Ofen ist. Wird wohl leider nichts mit meinem Geburtstagskuchen :/
Hallo Catrin, das tut mir leid 🙁 Ich mache den Kuchen seit Jahren so und hatte nie Probleme.
Schau mal hier: https://www.backenmachtgluecklich.de/rezepte/grundrezept-ruehrteig-und-ruehrkuchen.html
Ich habe den Kuchen für meinen Sohn zum 18.gebacken. Er benötige viiiiiel Kuchen für viiiiiele Freunde. Da kam das Rezept für ein Blech gerade richtig. Es hat allen geschmeckt. Tolles Rezept. Einfach und schnell nachzubacken. Danke!
Hallo Romy, danke für dein Feedback, schön dass der Kuchen am Geburtstag so gut ankam!
Hallo Kathrin, ich hatte exakt das selbe Problem mit dem Kuchen wie Anja. Auch 3 Stäbchenproben, alles schien i. O. , Schokolade drüber und er war beim Anschneiden außer ganz am Rand total matschig innen und gar nicht durchgebacken, obwohl nirgends etwas sm Stäbchen kleben blieb. Es war eine ganz schöne Sauerei, den Kuchen mit Schokolade drauf nochmal nachzubacken. 😉 Insgesamt war er ca. 50 min im Ofen. Geschmacklich danach war er absolut top! Ich denke, einerseits ist die Backzeit… Weiterlesen »
Hallo Katha, das ist wirklich seltsam – vor allem da die Stäbchenprobe bei dir Ok war. Ich backe den Kuchen schon lange genau so und hatte noch nie Probleme. Aber du warst ja schön kreativ mit dem Nachbacken 😉 Freut mich, dass euch der Kuchen schmeckt!
Hallo! Der Kuchen ist wirklich leicht nachzubacken. Trotzdem ist er bei mir nicht gelungen. Habe alles genau nach Rezept gemacht. Nach dem Backen habe ich an drei Stellen die Stäbchenprobe gemacht: alles bestens.
Nach dem Abkühlen war der Kuchen plötzlich 1-2 cm flacher, als wäre er wieder zusammengefallen. Total glitschig innen. Aber nicht wie roher Teig. Ich denke er war schon durchgebacken.
Was habe ich falsch gemacht?
Liebe Grüße
Anja
Hallo Anja, das ist ja seltsam – wenn du alles komplett nach Rezept gemacht hast, habe ich auch keine Idee. Vielleicht zu lange gerührt? Kein Natron verwendet oder normale Milch statt Buttermilch? Hier habe ich weitere typische Fehler notiert: https://www.backenmachtgluecklich.de/magazin/die-haeufigsten-fehler-beim-backen.html
Hallo,
der Kuchen sieht richtig lecker aus! Möchte ihn zum Kindergeburtstag machen.
Kann man die Buttermilch durch Kefir ersetzen?
Liebe Grüße
Eugenia
Hallo Eugenia, ich denke, das müsste durch die Säure ebenfalls gehen.
Hallo Kathrin,
der Kuchen sieht soo lecker aus 🙂 den möchte ich gern mal ausprobieren. Welche Blechgröße hast du bei diesem sowie bei dem Zitronenkuchen verwendet?
Liebe Grüße
Christin
Hallo Christin, puh, also ein normales Blech, ich weiß grade gar nicht, wie groß es ist. Für den Zitronenkuchen etwa 29*42 cm. Liebe Grüße!
Danke dir 🙂
Hi Kathrin. Ich probiere hier immer mal wieder Rezepte aus. Das ist wirklich ein ganz toller Blog! Vielen Dank dafür. Dieses Rezept ist total gut mit Kinder zu backen, da man schon mal alles vorbereiten und dann einfach zusammen mischen kann. Außerdem hat man alle Zutaten zu Hause (bis auf die Buttermilch vielleicht). Meine Tochter (2) fand es jedenfalls toll, und der Teig hat ihr schon mal richtig gut geschmeckt 🙂 Jetzt ist der Kuchen gerade im Ofen und duftet… Weiterlesen »
Liebe Anne-Christin, das freut mich sehr! Bin auf dein Feedback gespannt:-)
Kam bei Erwachsenen und vor allem bei den Kindern super an! Und toll ist, dass er nicht so süß ist 🙂
Sehr schön 🙂 !