Schokokuchen mit Olivenöl: saftig & aromatisch

Ein Schokokuchen mit Olivenöl statt Butter – kann das wirklich schmecken? Ohja! Ich war ehrlich gesagt auch erstmal etwas skeptisch, als ich das Rezept kreiert habe. Aber das Ergebnis spricht für sich 🙂

Witzigerweise harmonieren die Hauptzutaten nämlich wunderbar miteinander: Der Olivenöl-Schokokuchen besticht durch ein ganz besonderes, minimal herbes Aroma. Vor Jahren bin ich mal in den Genuss eines Schokolebkuchens mit Oliven gekommen. Obwohl ich Oliven (pur) quasi hasse, war ich von ihnen begeistert. Nun also ein Schoko-Olivenöl-Kuchen. Wenn man die Backzeit perfekt trifft, wird der Rührkuchen mit Olivenöl und Kakao herrlich saftig. Bleibt er zu lange im Ofen, kann er trocken werden. Also aufpassen 😉 !

Auf die Idee, einen Olivenöl-Schoko-Kuchen zu backen, bin ich durch Nigella Lawson gekommen. Ihr Chocolate Olive Oil Cake Rezept ist extrem verbreitet im Netz (meist kopiert ohne Quellenangabe…). Ich habe das Original an vielen Stellen verändert; unter anderem die Zuckermenge um einiges verringert, einen Teil Wasser durch Kaffee ersetzt und neben Mehl auch Mandeln in den Teig gepackt.

So wird der Schoko-Olivenöl-Kuchen am besten

So wird der Schokokuchen mit Olivenöl saftig, fast wie z.B. mein Mandel-Gugelhupf, der Mandelkuchen ohne Mehl oder der beliebte Schokokuchen ohne Mehl. Wie so oft ist es bei diesem Rezept wichtig, bei den Zutaten nicht zu sparen. Das Olivenöl muss hochwertig sein und kein extrem dominantes Aroma haben. Die Vanillepaste sollte zudem aus Bourbon-Vanille statt aus künstlicher bestehen.

Passende Rezeptempfehlung

Schokokuchen ohne Mehl

Ein unglaublich saftiger Kuchen, der auch als Dessert durchgeht. Für das Rezept müsst ihr hochwertige Schokolade verwenden. Wer die Backzeit weiter verkürzt, erhält einen Schokokuchen mit fast flüssigem Kern

Zum Rezept

Ich bin gespannt, ob ihr dem Schokoladenkuchen ohne Butter mit Olivenöl mal eine Chance gebt 😉 ! Berichtet unbedingt, wie er euch geschmeckt hat. Und unter meinen vielen Schokokuchen-Rezepten ist ohnehin etwas für jeden dabei – angefangen vom klassischen Schokokuchen über die Tarte au chocolat bis hin zum Low Carb Schokokuchen oder dem veganen Wacky Cake.

Schoko-Olivenöl-Kuchen

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Vorbereitung15 Minuten Min.

Backzeit25 Minuten Min.

Menge: 1 Springform 26cm

Zutaten

• 60 Gramm Backkakao
• 80 Milliliter Wasser heiß
• 40 Milliliter Kaffee oder auch Wasser
• 4 kleine Eier
• 160 Gramm brauner Zucker oder Rohrzucker
• 170 Gramm Olivenöl gute Qualität
• 1 Teelöffel Vanillemark
• 150 Gramm Weizenmehl
• 50 Gramm gemahlene Mandeln
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1/4 Teelöffel Salz optional

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Zubereitung

• Das Wasser aufkochen; einen Kaffee zubereiten und zum Wasser geben. Den gesiebten Kakao mit dem Wasser-Kaffee-Mix zu einer Paste verrühren. Es sollte eine möglichst homogene Masse ohne "Stückchen" sein. Beiseite stellen und lauwarm abkühlen lassen.
• Den Boden einer 24-26 cm großen Springform mit Backpapier bespannen und die Ränder leicht einfetten. Ofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Eier und Zucker 2-3 Minuten leicht schaumig schlagen. Dann das Öl, die Vanillepaste und die Kakaopaste mit unterrühren.
• Mehl, Mandeln, Backpulver und Salz vermischen. Kurz, aber kräftig unter die Eiercreme rühren.
• Teig in die Form füllen, glattstreichen und ganz grob 25 Minuten backen. Auf keinen Fall zu lange, damit er nicht trocken wird. Er darf innen etwas weich wirken. Kuchen in der Form abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder z.B. Schlagsahne und Obst servieren.

Anmerkungen

• Wer es sehr süß mag, sollte etwas mehr Zucker zugeben.
• Die Backzeit ist das A und O für die perfekte Konsistenz. Bei der Stäbchenprobe darf ruhig noch ein klein wenig Teig hängenbleiben.
• In einer 26cm Form wird der Kuchen eher flach und erinnert an eine Tarte. In einer kleineren Form wird er dementsprechend höher, aber muss auch länger backen. Es gibt ähnliche Rezepte, die eine Backzeit von 45 Minuten angeben; das wäre in meinem Ofen aber viel zu lange gewesen.
• Der Kuchen lässt sich sehr gut einfrieren.

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