Superschokoladig, aber ohne Schokolade, supersaftig, obwohl ohne Eier, Butter und Milch: Dieser vegane Schokoladenkuchen ist einfach umwerfend! Und mit einer ganz besonderen Geheimzutat ausgestattet 😉 . Dass der Schokokuchen mit Roter Bete gebacken wird, klingt erstmal seltsam, ist aber ein genialer kleiner Trick.
Ich bin momentan viel am Experimentieren mit Obst- oder Gemüsemus bzw. geraspeltem Gemüse. Ich liebe Dattelmus im Kuchenteig, geriebene Zucchini und Karotten, Pastinaken und Süßkartoffeln. Für dieses neue Schokoladenkuchen-Rezept ohne Butter und Ei benötigt ihr vorgegarte, pürierte Rote Bete. Das Rezept ist eine Art Melange aus meinem veganen Schokokuchen “wacky cake” und den Rote-Bete-Brownies. Versprochen: Man schmeckt das Gemüse im fertigen Gebäck nicht heraus! Das wurde mit von mehreren freiwilligen Testessern bestätigt 😉 . Sie alle lobten (glücklicherweise…) den Geschmack und die geniale Konsistenz. Dass es sich um einen Rote Bete Kuchen handelte, habe ich ihnen erst später erzählt. Genuss mit gutem (Vitamin-)Gewissen quasi! Auch, weil fast alle benötigten Zutaten aus der BioBio-Range von Netto Marken-Discount stammen und von der Natur- und Umweltschutzorganisation World Wide Fund For Nature (WWF) als besonders umweltschonend hergestellt bewertet wurden.
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Wir kooperieren bereits seit einiger Zeit mit Netto Marken-Discount, wo es über 220 günstige Bioprodukte gibt. Einige von ihnen habe ich z.B. in meinen gesunden Müslicookies verwendet. Im veganen Rote-Bete-Kuchen stecken u.a. das BioBio-Weizenmehl, die BioBio-Hafermilch, das BioBio-Sonnenblumenöl, der BioBio-Apfelessig, BioBio-Zitronensaft und vorgegarte BioBio-Rote-Bete (so spart man sich die aufwändige und farben”freudige” Vorbereitung der Knollen). Die hübschen Blumen habe ich in einem leichten Frühlingsfreuanfall ebenfalls im Netto mitgenommen 😉
Nun noch einige Infos zum Rezept für den Rote Bete Kuchen: Zitronensaft und Apfelessig dürft ihr auf keinen Fall weglassen; sie sorgen (wie beim wacky cake) in Kombination mit Natron dafür, dass der vegane Schokoladenkuchen ohne Eier richtig schön aufgeht. Davon abgesehen könnt ihr das Rezept aber gut ein bisschen abändern.
Variationen: vegane Rote Bete Muffins bzw. Rote Bete Kuchen ohne Zucker
Aus dem Grundteig lassen sich z.B. vegane Rote Bete Muffins bzw. vegane Rote Bete Brownies backen. Nur die Backzeit ist dann etwas kürzer. Wenn der Rote Bete Kuchen ohne Zucker sein soll, verwendet einfach “braunes Xylit” (z.B. dieses oder dieses). Für einen glutenfreien Rote-Beete-Kuchen benötigt ihr einen glutenfreien Mehlmix wie diesen.
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Ich habe den veganen Rote-Bete-Schokokuchen bewusst eher dezent mit Rohrzucker gesüßt. Wer es süßer mag, kann noch einen dicken Schokoguss auftragen. Dafür einfach etwas Zartbitterkuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen und den Kuchen damit überziehen. Klasse, wie dekadent ein veganer Kuchen mit Gemüse schmecken kann 🙂
Veganer Schokokuchen mit Roter Bete
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Zutaten
- 130 Gramm Rohrzucker oder brauner Zucker bzw. Xylit
- 220 Gramm Mehl Type 550
- 30 Gramm Backkakao
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Natron
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 100 Milliliter Hafermilch oder Sojamilch
- 150 Milliliter Sonnenblumenöl
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel Apfelessig
- 200 Gramm Rote Bete vorgegart und vakuumiert
Zubereitung
- Die Rote Bete klein schneiden und mit dem Zucker pürieren, sodass keine Stückchen mehr vorhanden sind. Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine kleine Springform fetten und mit etwas Kakao bestäuben.
- Mehl, Kakao, Backpulver, Natron, Salz in einer Schüssel mischen. Pflanzliche Milch, Öl, Apfelessig, Zitronensaft und Vanilleextrakt verquirlen und zum Rote-Bete-Mus geben.
- Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und alles kurz, aber kräftig, zu einem homogenen Teig verrühren. In die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. Ca. 35-40 Minuten backen. Evtl. Stäbchenprobe machen, der Kuchen darf aber innen noch etwas feucht sein.
Hinweise zum Rezept
- Wer mag, überzieht den fertig gebackenen und abgekühlten Kuchen zusätzlich mit Schokoguss. Dafür 150 Gramm Zartbitterkuvertüre klein hacken, im heißen Wasserbad schmelzen und über dem Kuchen verteilen.
- Anstelle eines Kuchens kann man aus derselben Zutatenmenge auch ca. 12 Muffins backen. Backzeit knapp 20 Minuten.
Allgemeine Hinweise
- Die passenden Zutatenmengen für andere Backformgrößen kannst du mit unserem Umrechner ermitteln.
- Du möchtest Zutaten ersetzen? Hier findest du Tipps, wie und durch was du Zutaten ersetzen kannst.
Hinweis: Dieser Artikel ist ein Sponsored Post in Zusammenarbeit mit Netto (was bedeutet das?). Er enthält zudem Affiliate Links (was bedeutet das?).
Liebe Kathrin,
Deine Seite ist mittlerweile immer meine erste Wahl, wenn ich auf der Suche nach neuen Backrezepten bin.
Dieses Mal sollten drei hungrige, vegane Musikbands vor ihren Auftritten glücklich gemacht werden und was soll ich sagen? Dein Kuchen (in doppelter Menge in einer gläsernen Auflaufform gebacken) war DER Renner und ein absoluter Erfolg! Deswegen möchte ich Dir hiermit auch das Lob der freudestrahlenden Künstler unbedingt weitergeben, ich selbst habe nur mit Mühe und Not noch eine Kostprobe ergattern können und war sofort im Genußhimmel, denn die Schokobombe kam mit einem noch leicht flüssigen Kern daher und war auch nicht so quietschesüß, glücklicherweise reduzierst Du den Zuckergehalt ja gern auf ein normales Level!!!!
Voller Vorfreude mach ich mich nun so langsam an die Weihnachtsbäckerei nach und mit Deinen Rezepten und werde auch hier gern davon berichten.
Wie schön, daß es Dich gibt – liebe Grüße
Therese
Liebe Therese, was für ein wunderbares Lob, herzlichen Dank! Ich habe mich wirklich riesig über deinen Kommentar gefreut. Viele liebe Grüße und weiter Freude mit meinen Rezepten!
Kathrin
Liebe Katrin, wieder mal ein herrliches rezept von dir! Schmeckt auch bei 35 Grad im Schatten 😉
Roswitha
Hallo Roswitha, herzlichen Dank und liebe Grüße aus der Hitze 😉
Was für ein tolles Rezept! Muss mich meinen Vorrednern gleich anschließen;-) Danke dir!
Viele Grüße aus Thüringen, Norbert
Vielen Dank für dein Lob!
Hallo Katrin, bin am Freitag vor dem langen Wochenende extra noch in unseren netto gefahren, um alles zu kaufen, und wollte meine Familie damit überraschen;-) Leider war die hafermilch aus, aber die kleine Menge normale Milch im Teig war für uns dann auch ok (sind eigentlich keine Veganer). Was soll ich sagen, alle fanden den Kuchen toll, Danke dir für das wieder mal tolle Rezeot!
Danke dir für das Lob! Wir ernähren uns auch nicht immer vegan, aber ich experimentiere gern und möchte hier eben eine große Bandbreite an (gesunden) Rezepten zeigen. Viele Grüße!
Danke für das tolle Rezept, ist momentan mein Lieblibgskuchen 🙂
Birte
Wie schön 🙂 Lass ihn dir schmecken!
Hallo Kathrin,
ich habe den Kuchen gestern ausprobiert – super lecker! Meine Familie ist begeistert! Statt der Hafermilch habe ich Reisdrink genommen und statt Apfelessig “nur” Essig, hat auch damit geklappt. Die Zutat rote Beete habe ich erst später verraten, da waren alle echt verblüfft 🙂 Als Muffins werde ich es auch noch probieren.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Viele Grüße Kirsten
Hallo Kirsten,
ich liebe ja solche Überraschungsmomente 😉 Toll, dass der Kuchen so gut angekommen ist!
Kathrin
Hallo Kathrin.Dieses Rezept für den Rote-Bete -Schokoladenkuchen ist einfach genial! Gruß Karl-Heinz
Hallo Karl-Heinz, danke für dein Lob, sehr schön!
Hallo Kathrin! Das beste Rezept für unsere gesamte Familie (haben leider einige Allergiker in der Familie)…großes Lob von allen für dieses Wunderbare Rezept. Habe gestern Muffins gebacken, und dabei in jede Muffinsform ein Stück Banane reingeschnitten, nach dem auskühlen mit Schoko überzogen und Krokant darauf gestreut. Toller Geschmack. Danke für deine Rezepte, freu mich schon auf das nächste. Glg,Tina.
Hallo Martina, danke für dein Feedback, ich freu mich, dass euch mein allergikerfreundliches Rezept gefällt 🙂
Hallo Katrin, meine Tochter möchte gerne einen Schoko Kuchen haben, nur das Problem ist, sie möchte einen Schoko Kuchen mit Kirschen haben,
meinst Du man(n) kann da auch Kirschen mit reinmachen???
Hallo Michael,
natürlich, das klappt sicher. Lass sie einfach sehr gut abtropfen. Du kannst aber auch jedes andere meiner Schokokuchenrezepte mit Kirschen verfeinern.
Hallo Kathrin,
hier mal meine Resonanz für das Rezept – als Muffin gebacken.
16 Minuten, 180 Grad – optimal.
Anstatt Topping hab ich ein “downing” gemacht. Nach dem Backen und auskühlen lassen hab ich die Backwerke aus den Silikonförmchen genommen, 100g Zartbitterschokolade 85% und 2 EL Kokosöl flüssig gemacht und jeweils 2 TL in ein Förmchen. Dann die Muffins wieder eingesetzt und ab in den Kühlschrank.
Schön ist, dass wenn die Schokolade kalt geworden ist, die wirklich wie Plastik glänzt… hat irgendwie was wenn die Schokolade die Struktur der Förmchenränder annimmt.
12 Stück kommen übrigens mit der Teigmenge laut Rezept raus.
Im übrigen macht allein ein solcher Muffin schon recht satt… war wirklich lecker, auch meinen Arbeitskollegen, die gerne als unwissende Testkaninchen fungieren (sich aber immer über Futter freuen 🙂 ) waren begeistert.
Klingt super, danke für dein Feedback zur Menge!
Hallo Kathrin,
ganz lieben Dank für das tolle Rezept! Habe Muffins davon gebacken die wunderbar aufgegangen sind, meine Kolleginnen und ich waren begeistert!
Habe aber aus Öl Mangel etwas Alsan und Honig unterpürieren müssen, dafür weniger Xylit genommen- ging auch.
Dies Rezept werde ich auf jedenfall öfter nutzen da es auch schön schnell geht.
Liebe Grüße,
imke
Hallo Imke, wie schön dass mein Rezept so gut ankommt, auch in Muffinform – Danke für dein Feedback 🙂
Hallo zusammen, bin Erst-Besucherin und habe heute für Gäste vegan backen müssen, daher bin ich beim Googlen hier gelandet. Habe den Kuchen genau nach Rezept gebacken, er ist herrlich fluffig und schokoladig geworden und keine der anwesenden Damen hat die “Geheimzutat” herausgeschmeckt. Dieser Kuchen kommt in die Rezeptsammlung und ich komme von nun an sicher öfter “vorbeigesurft”!
Hallo Sabine, dann erstmal herzlich Willkommen – und toll, dass das erste Rezept für dich gleich ein Volltreffer war!
Hallo Kathrin,
ich habe den Kuchen gerade nach gebacken da ich noch 400g rote Bete vom Eierfärben mit Naturfarben übrig hatte.
Ein super Rezept., allein der Teig war schon mega lecker und der fertig gebackene Kuchen duftet großartig. Die abgebrochenen Krümel die ich schon probiert hab schmecken wirklich nicht nach roter Bete. Einfach klasse.
Hallo Bianca, das freut mich, lass ihn dir schmecken!
Heute probiert – Konsistenz genial, Geschmack lecker, aber er schmeckt ein wenig erdig – mir macht das nix, fand es nur ungewöhnlich.
Danke für das Rezept!
Schön, dass er dir schmeckt, trotz erdigen Aromas 😉
Habe den Kuchen gestern nochmal gebacken, letztes Mal hat das Rapsöl scheinbar für das erdige Aroma gesorgt. Diesmal war er einfach perfekt, hatte noch Schokoguss gemacht und Blaubeeren oben drauf. Der kam richtig gut an.
Tolles Rezept!
Liebe Kathrin,
Dein Backen macht wirklich glücklich!! Einerseits weil es immer super schmeckt und andererseits alles super gelingt! Tausend Dank dafür!
Liebe Grüße
Maja
Vielen lieben Dank für dein Lob, Maja, hab mich riesig gefreut!
Liebe Kathrin, was könnte man denn anstatt des Weizenmehls nehmen? Würde Mandelmehl oder gemahlene Mandeln auch gehen? Viele Grüße die Birgit
Hallo Birgit, das kannst du leider wohl nicht einfach so austauschen. Wieso möchtest du es denn ersetzen?
Hallo Kathrin,
das ist ja mal ein tolles Rezept! Morgen ist Wochenmarkt und dann hole ich mir frische Rote Beete. Klasse und Danke
Stephen
Ich hoffe, er schmeckt dir so gut wie uns 🙂
Hallo Kathrin,
da ist ja endlich das letztens schon angesprochene Rezept 🙂
Werde ich am Wochenende mal als Muffins ausprobieren.
175 Grad 20 Minuten müsste passen, oder?
Ja, da isser;-) 20 Minuten dürfte ein guter Anhaltspunkt sein. Ich hoffe, die Muffins werden genauso saftig wie der Kuchen. Lass sie eher kürzer als zu lang im Ofen!
Ein tolles Rezept. Kann man statt Vanilleextrakt auch gemahlene Vanilleschpte nehmen? In dem Extrakt ist immer Alkohol enthalten, ich backe allerdings für Kinder.
Viele Grüße,
Danielle
Hallo Danielle, das war mir so gar nicht bewusst, aber ja, du kannst auch normale Vanilleschote bzw das Mark nehmen!
Hallo Kathrin,
soweit ich informiert bin, wird Vanilleextrakt dadurch gewonnen, dass man Vanilleschoten in Wodka einlegt – und das über längere Zeit… mehrere Wochen… dann wird die Schote faktisch zersetzt und man hat eine braune Flüssigkeit.
Das Extrakt ist aber unbedenklich, da der Alkohol, sofern er noch vorhanden ist, beim erwärmen grundsätzlich verdunstet… ist auch bei Eierlikör so, den man gerne zum Backen verwendet.
Somit vollkommen unbedenklich für die Kurzen 🙂
Auch reife Bananen bilden Alkohol… nur mal so am Rande… darf man seinem Zwergennachwuchs nun kein Obst mehr mitgeben? 🙂
Ich denke auch, dass die minimale Menge Vanilleextrakt mit sicher nicht sehr großer Menge Alkohol gerechnet auf den ganzen Kuchen absolut zu vernachlässigen ist. Aber habe mal nachgesehen, es gibt auch Extrakt ohne Alkohol und normale Vanilleschote tut es, wie schon geschrieben, auch.
Hallo Kathrin,
wo hast du denn Vanilleextrakt ohne Alkohol gefunden? Irgendwie such ich wohl falsch 🙂
Schau mal bei Amazon, da sind einige gelistet.
Danke für die superschnelle Antwort??. Dann backe ich am We mal los.
Oder meinst du wenn man das mitbackt bleibt kein Alkohol übrig? Da bin ich unsicher
Liebe Grüße
Wie geschrieben, ich denke du kannst die Minimenge gefahrlos verwenden, oder du nimmst eben normale Schote. Viel Spaß beim Testen!
Liebe Katrin, wieder ein super Rezept von dir, werde ich demnächst am Wochende gleich ausprobieren!
Erika
Hallo Erika, freut mich, Berichte doch dann mal!