Schoko-Olivenöl-Kuchen

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Vorbereitung15

Backzeit25

Gesamt40

Menge: Springform 26cm

Zutaten

60 Gramm Backkakao
80 Milliliter Wasser heiß
40 Milliliter Kaffee oder auch Wasser
4 kleine Eier
160 Gramm brauner Zucker oder Rohrzucker
170 Gramm Olivenöl gute Qualität
1 Teelöffel Vanillemark
150 Gramm Weizenmehl
50 Gramm gemahlene Mandeln
1 Teelöffel Backpulver
¼ Teelöffel Salz optional

Zubereitung

Das Wasser aufkochen; einen Kaffee zubereiten und zum Wasser geben. Den gesiebten Kakao mit dem Wasser-Kaffee-Mix zu einer Paste verrühren. Es sollte eine möglichst homogene Masse ohne "Stückchen" sein. Beiseite stellen und lauwarm abkühlen lassen.
Den Boden einer 24-26 cm großen Springform mit Backpapier bespannen und die Ränder leicht einfetten. Ofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Eier und Zucker 2-3 Minuten leicht schaumig schlagen. Dann das Öl, die Vanillepaste und die Kakaopaste mit unterrühren.
Mehl, Mandeln, Backpulver und Salz vermischen. Kurz, aber kräftig unter die Eiercreme rühren.
Teig in die Form füllen, glattstreichen und ganz grob 25 Minuten backen. Auf keinen Fall zu lange, damit er nicht trocken wird. Er darf innen etwas weich wirken. Kuchen in der Form abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder z.B. Schlagsahne und Obst servieren.

Anmerkungen

Wer es sehr süß mag, sollte etwas mehr Zucker zugeben.
Die Backzeit ist das A und O für die perfekte Konsistenz. Bei der Stäbchenprobe darf ruhig noch ein klein wenig Teig hängenbleiben.
In einer 26cm Form wird der Kuchen eher flach und erinnert an eine Tarte. In einer kleineren Form wird er dementsprechend höher, aber muss auch länger backen. Es gibt ähnliche Rezepte, die eine Backzeit von 45 Minuten angeben; das wäre in meinem Ofen aber viel zu lange gewesen.
Der Kuchen lässt sich sehr gut einfrieren.

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