Grüne Cupcakes

4,84 von 12 Bewertungen

Giftig-grüne, aber leckere Cupcakes mit Waldmeister bzw. Pistazien - ein echter Hingucker auf jeder Feier!

Vorbereitung15

Backzeit20

Gesamt35

Menge: Cupcakes

Zutaten

125 Gramm Butter weich
125 Gramm Puderzucker
2 mittelgroße Eier
200 Gramm Weizenmehl
50 Gramm gemahlene Mandeln
2 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
150 Gramm Joghurt
1 Esslöffel Zitronensaft
Lebensmittelfarbe grün

Für das Topping

250 Gramm Mascarpone oder Frischkäse
100 Gramm Puderzucker
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Päckchen Waldmeister-Brausepulver
Lebensmittelfarbe grün
30 Gramm Pistazien gehackt, optional

Zubereitung

Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Für den Teig die zimmerwarme Butter mit dem Puderzucker schaumig schlagen, Eier einzeln nacheinander eine Minute gut unterrühren.
Mehl mit Mandeln, Backpulver und Salz mischen; im Wechsel mit Joghurt und Zitronensaft kurz, aber kräftig verrühren. Mit grüner Lebensmittelfarbe (am besten Gelfarbe) einfärben. Teig mithilfe eines Esslöffels auf die Cupcakeförmchen verteilen und diese am besten zusätzlich auf ein Muffinblech stellen.
Cupcakes ca. 20 Minuten backen und abkühlen lassen.
Für das Frosting Mascarpone mit Puderzucker und Saft kurz glatt rühren. Ein Päckchen Waldmeister-Brausepulver sowie etwas grüne Lebensmittelfarbe dazugeben.
Nach Belieben pur verwenden oder mit gehackten Pistazienkernen vermischen. Frosting mit einem Spritzbeutel auf die Cupcakes auftragen.

Zurück zum (Online) Rezept?

Scanne einfach diesen QR Code mit deinem Smartphone, und du kommst zurück zum Rezept. Hier findest du weitere Tipps und Kommentare zum besten Gelingen.

Und wenn du das Rezept gebacken hast, schreib mir doch einen Kommentar, wie es dir geschmeckt hat.