Belgische Waffeln sind etwas ganz Besonderes: Sie werden deutlich dicker als klassische Herzwaffeln, haben tiefere Waben und schmecken außen herrlich knusprig, innen aber wunderbar fluffig. Genau dieser Mix macht sie so beliebt – und mit etwas Puderzucker, frischen Beeren oder Sahne schmecken sie fast wie im Café!
Streng genommen gibt es nicht das eine Originalrezept für belgische Waffeln, sondern zwei bekannte Varianten: Lütticher Waffeln und Brüsseler Waffeln. Lütticher Waffeln werden meist mit Hefeteig gemacht und sind oft etwas kompakter und süßer. In diesem Beitrag zeige ich euch die bekanntere Brüsseler Variante aus Rührteig; also die belgischen Waffeln, die viele aus dem Café oder vom Weihnachtsmarkt kennen. Wer lieber die Hefe-Version ausprobieren möchte, findet bei uns dafür ein eigenes Rezept. Die extra dicken Waffeln sind wie gemacht für einen gemütlichen Winternachmittag. Soulfood deluxe!
Da mein einfaches Rezept für Belgische Waffeln mit Backpulver schnell gemacht ist, kann man die Süßspeise sogar Last Minute machen. Die Zutaten habt ihr im Normalfall eh immer daheim: Mehl, Butter, Zucker, Eier, Milch. Anders als Kuchen-Rührteig ist dieser hier ziemlich flüssig und erinnert an Pfannkuchenteig.
Das richtige Waffeleisen für belgische Waffeln
Für belgische Waffeln benötigt ihr ein spezielles Waffeleisen mit tiefen Mulden, damit sie schön dick werden und ihr typisches Wabenmuster bekommen. In einem normalen Eisen mit Herzen klappt der Teig zwar auch, das Ergebnis wird aber deutlich flacher. Da man ja eh meist schon (zu) viele Küchengeräte zuhause hat, die Platz brauchen, haben wir ein Kombigerät mit Waffelplatten. In diesem kann man z.B. auch Sandwiches, Burger oder Gemüse grillen:
Falls ihr noch kein Gerät habt, schaut euch gerna auch mal diese Vorschläge an:
So werden belgische Waffeln besonders gut
Damit belgische Waffeln knusprig und innen weich werden, sollte die Temperatur recht hoch sein. Und was gibt es dazu? Beeren oder Bananenscheiben zum Beispiel. Wem das Ganze zu kalorienarm ist 😉 , der serviert eine ordentliche Portion Schlagsahne, Eiscreme, Schokosoße, Butter und Sirup dazu. Verschwindet alles schön in den Teig-Waben…
Für mich sind belgische Waffeln immer etwas Besonderes: Sie sehen toll aus, schmecken wunderbar goldbraun und gelingen mit diesem einfachen Teig ganz unkompliziert. Wenn ihr jetzt direkt loslegen möchtet, findet ihr hier in der Rezeptkarte alle Zutaten und die genaue Anleitung:
Belgische Waffeln
Rezept von Kathrin RungeZutaten
- 140 Gramm Butter flüssig
- 300 Gramm Weizenmehl
- 3 Teelöffel Backpulver leicht gehäuft
- 70 Gramm Zucker
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 2 mittelgroße Eier
- 450 Milliliter Milch
Zubereitung
- Die Butter vorsichtig schmelzen und etwas abkühlen lassen. Mehl und Backpulver vermischen. Zusammen mit Zucker, Salz, Eiern und flüssiger Butter in eine große Schüssel geben.
- Die Milch unter Rühren nach und nach dazugeben und alles mit Quirlen bzw. Schneebesen-Aufsätzen zu einem glatten Teig verrühren. Er ist deutlich flüssiger als normaler Kuchen-Rührteig und erinnert ein wenig an Pfannkuchenteig. Wer Zeit hat, kann den Teig ca. 10-30 Minuten ruhen lassen, es geht aber auch ohne.
- Das Waffeleisen aufheizen und ganz leicht einfetten, z.B. mit etwas Backtrennspray. Je einige Esslöffel Teig in die Mulden geben (wir haben ein Eisen mit 2 Waffel-Mulden), schließen und je nach Gerät und Hitze in 3-4 Minuten goldgelbbacken. Je nach Waffeleisen-Größe ergibt das Rezept rund 8-12 große, dicke Waffeln.
Anmerkungen
- Zum Ausbacken benötigt ihr ein spezielles Waffeleisen für belgische Waffeln wie dieses, dieses oder dieses. Wir haben ein Kombigerät mit Waffelplatten. In diesem kann man z.B. auch Sandwiches, Wraps, Burger, Kartoffeln oder Gemüse grillen.
- Es ist wichtig, dass der Teig glatt und ohne Klümpchen ist. Notfalls kurz mit einem Stabmixer durchpürieren.
- Die Waffeln schmecken frisch gebacken am besten, lassen sich aber auch super einfrieren oder 1-2 Tage in einer Tupperdose aufbewahren und einfach nochmal kurz im Toaster aufbacken.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
Dann abonniere jetzt meinen Newsletter und erhalte mein eBook kostenlos als Dankeschön. Zudem erhältst du jede Woche tolle neue Rezepte Rezepte aus meiner Küche direkt in deine Inbox.
78 Kommentare
Einfach zubereitet – einfach super 👍
Die Enkelkinder (auch die Kinder:) lieben sie ❣️
Sehr schön, das freut mich!
Das Rezept ist super. Sehr lecker. Wie machst du das beim Einfrieren? Dann einfach gefroren in den Toaster?
Genau 🙂 Oder kurz in der Tupperbox oä antauen lassen und dann in den Toaster
Habe gerade die Waffeln gemacht. Sehr sehr fein ☺️
Danke fürs Lob
Enkelkinder sind begeistert von den Waffeln! Echt knusprig außen und fluffig drinnen – Favoriten waren die mit Schokolade und die mit Apfelmus +Brombeergelee drauf 🤗
Danke dir, freut mich sehr 🙂
Mir hat das Rezept echt gut gefallen! Danke dafür😊
Danke für dein Feedback 🙂
Hallo,
Ich habe eben das Rezept der belgischen Waffeln ausprobiert. Ich bin fast verzweifelt, denn das Mehl, Zucker, Eier, flüssige Butter Gemisch war ein kompletter Klumpen- genau angefertigt wie beschrieben. Mit der Milch erst recht. Also hab ich das Ganze durch ein H-Sieb gestrichen.
Ich gebe Ihrem Rezept noch eine Chance indem ich die Zutaten in anderer Reihenfolge verarbeite.
Viele Grüße 😄
Hallo, das ist aber komisch. Haben sie denn geschmeckt?
Wirklich, ein geniales Rezept für Belgische Waffeln !
Außen knusprig, innen soft!
Herrlich!
Danke das freut mich sehr 🙂
Ich habe heute die Belgische Waffeln genau nach Rezept gebacken, einfach Lecker der Teig ist nicht zu dünn die Waffeln aussen knusprig innen fluffig.
Ich habe eine Hälfte des Teiges genau so gemacht und die andere Hälfte mit Spekulatius-Gewürz für die kalte Jahreszeit genau richtig
Liebe Grüße Gerdi
Danke für dein liebes Lob 🙂
Hallo Kathrin,
welchen Grund hat es eignetlich, dass der Waffelteig für belgische Waffeln deutlich flüssiger sein sollen, im Gegensatz zu den Herzchen-Waffeln?
Hallo Jan, also ob das immer so sein soll, weiß ich nicht, bei meinem Rezept ist es jedenfalls so. Unser Eisen hat auch deutlich tiefere „Waben“ als das Herz-Eisen, in die der etwas flüssigere Teig dann gut fließt. Einen dickeren Teig müsste man da regelrecht reindrücken, denke ich.
Hallo Kathrin,
mit deinen Rezepten hab ich backen gelernt. Seid 2015 nehme ich deine Seite zur Hilfe, weil dein Seitenname mich direkt angesprochen hat. Für mich war Backen immer etwas Meditatives gegen Stress. Ich danke dir für deine Arbeit! Hat mir sehr geholfen!
Morgen Früh Probier ich die Waffeln aus und berichte dann! Deine Rezepte haben mich ehrlich gesagt noch nie enttäuscht 😅
Viele liebe Grüße
Alona🤗
Hallo liebe Alona, das ist ja ein wunderbarer Kommentar, vielen Dank! Ich freu mich riesig, dass du schon zehn Jahre Fan unserer Seite bist. Viel Erfolg mit den Waffeln, liebe Grüße, Kathrin
Hi. Ich habe mal eine Frage. Normale Waffeln mache ich in der Regel ohne Zucker, weil wir ohnehin etwas Süßes draufmachen, Puderzucker, Apfelmark oder so, sie schmecken allerdings auch ohne etwas. Kann ich die belgischen Waffeln auch ohne Zucker machen? Vielleicht hat da ja jemand Erfahrung mit!
Hallo Joe, also wahrscheinlich geht es auch ohne, allerdings bringt Zucker ja nicht nur Süße mit, sondern auch Volumen (und Bräunung). Insofern kann die Konsistenz ohne schon anders werden.
Liebe Kathrin, von mir gibt es 5 Sterne, super lecker!
Kleiner Tipp: ich habe in die frisch geschmolzene Butter die Milch gegossen, dann muss man nicht warten und kann gleich weitermachen.
Bei mir wurden es sogar 13 Waffeln, ich habe das typische rechteckige Waffeleisen für belgische Waffeln.
Vielen lieben Dank für den tollen Tipp, schön, dass sie dir so geschmeckt haben!
Tolles Rezept ,
da bekomme ich schon morgens Lust auf (herzhaft belegte) Waffeln!!!
Mich interessiert so ein Kombi-Gerät mit auswechselbaren Platten, wie Du es hast: Kennst Du so ein Gerät ohne Antihaft-Beschichtung?
Lugart
Hallo, leider nein. Wieso willst du denn eine unbeschichtete?
Es gibt von Petromax ein Gusseisen Waffeleisen ohne Beschichtung. Dies ist für den Grill, Lagerfeuer oder Gasherd geeignet
Sehr leckere Waffeln 😋
Man muss sich bei der Teigmenge ein bisschen herantasten – bei der ersten Waffel ist mir der Teig auch übergelaufen -, aber dann werden sie super, gehen schön auf und sind außen richtig knusprig und innen weich…
Danke für dein Feedback 🙂
Sehr lecker 😋 kann ich nur weiterempfehlen.
Das freut mich total; danke!
Sehr knusprige, innen weiche, leckere Waffeln. Leider für unser Eisen viel zu flüssig, der Teig ist an den Seiten reichlich herausgelaufen und zwar so schnell, dass die fertigen Waffeln dann Löcher statt der Vertiefungen hatten…
Hallo, das ist natürlich schade. Was für ein Eisen habt ihr? Die belgischen haben ja meist recht tiefe Waben
Es ist von Tefal und ja, es ist genau so ein belgisches mit den tiefen Waben. Andere Rezepte funktionierten wunderbar, da war der Teig aber dickflüssiger und ist vermutlich nicht so schnell „weggelaufen“, bevor er durch die Hitze fest wurde. Unsere Waffeln sahen aus wie die auf den Fotos, nur eben mit Löchern 😉
hm, komisch, wir haben auch eines von Tefal. Dann nimm doch beim nächsten Mal etwas weniger Milch 🙂
Oh ist das lange her, ein ganzes Jahr 😀
Heute habe ich endlich mit weniger Milch getestet (300ml) und es war deutlich besser. Kaum Teig ausgelaufen, nur wenige Löcher und wie beim ersten Versuch super lecker!
Danke dir fürs Feedback!