Unser Neuzugang bei den gesunden Muffin-Rezepten: Extrem schnell gemacht, supergesund und genau das richtige für alle, die sich bewusst ernähren wollen: Diese veganen Bananen-Haferflocken-Muffins ohne Zucker schmecken definitiv nicht nur Kindern!
Die Bananen-Haferflocken-Muffins erinnern geschmacklich an Bananenbrot. Für mich die perfekten veganen Frühstücksmuffins. Sie sind fix zubereitet – der Teig ist innerhalb von 5 Minuten im Ofen. Und toll zum Mitgeben in den Kindergarten (ähnlich wie die Vollkornmuffins oder die gesunden Müsliriegel). Klar sollte man sie nicht unbedingt mit Double-Chocolate-Muffins aus dem Coffeeshop vergleichen. Aber dafür, dass die Bananen-Haferflocken-Muffins ohne Ei, Butter, Öl, Margarine, Zucker, Trockenfrüchte oder Zuckerersatz auskommen, sind sie wirklich köstlich! Und selbst für Allergie-geplagte Kleinkinder geeignet. Leider müssen gerade anfangs ja doch einige auf Eier und Milchprodukte verzichten. Sobald das Beikostalter erreicht ist, könnt ihr die zuckerfreien Muffins Babys geben. Aber bitte beim Testen nicht alle gleich selbst vernaschen…!
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Denn wie sich gezeigt hat, kommen meine gesunden Kinderbackrezepte auch bei vielen Erwachsenen richtig gut an 😉 . Zum Beispiel die gesunden Blondies, der Apfel-Möhren-Kuchen, oder die veganen Haferkekse oder der vegane Bananenkuchen mit Marmormuster. Alle voller guter Zutaten. Da die Muffins ohne Zucker mit Banane gemacht werden, sind sie im ganz strengen Sinn natürlich nicht zuckerfrei. Wer´s komplett ungesüßt mag, kann meine pikanten Muffins backen 😉 .
Die gesunden Dinkel-Bananen-Muffins erinnern an Banana Bread
Für die Dinkel-Bananen-Muffins braucht ihr überreifes Obst, gerne mit braunen Stellen. So werden die Küchlein angenehm dezent süß. Ich gebe gerne noch Zimt und Vanille dazu, außerdem etwas Zitronensaft. Da nicht nur Zucker, sondern auch Fett in jeglicher Form fehlt, ist die Konsistenz der kalorienarmen Muffins natürlich etwas anders als normal. Sie werden nicht fluffig oder locker, sondern eher feucht und saftig.
Die gesunden Muffins für Babys und Kinder lassen sich wunderbar vorbereiten und einfrieren. Selbstverständlich könnt ihr die Bananen-Hafer-Muffins noch verfeinern – etwa mit Rosinen, gehackten getrockneten Aprikosen oder Datteln, für Erwachsene gerne auch mit gehackten Nüsse oder Mandeln. Oder Schokodrops 😉 .
Hinweis: Diesen Beitrag habe ich 2018 erstmals veröffentlicht und zuletzt 2021 aktualisiert.
Vegane Bananen-Hafer-Muffins
Zutaten
- 3 große Bananen sehr reif, mit Schale ca. 450 Gramm
- 120 Milliliter Hafermilch
- 120 Gramm Dinkelmehl
- 80 Gramm Haferflocken zarte
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Zimt
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 1 Stück Vanillemark ausgekratztes Mark einer Schote, optional
Zubereitung
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die sehr reifen Bananen zu Mus pürieren. Zunächst die Hafermilch, dann die restlichen Zutaten kräftig, aber nicht zu lange unterrühren.
- Teig in Muffinförmchen füllen (am besten aus Silikon, in Papierförmchen kleben die Muffins evtl fest). Rund 20 Minuten backen.
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Mmh, die sehen aber wirklich sehr lecker aus. Danke für das Rezept.
Und schmecken auch lecker 🙂 Danke für dein Feedback 🙂
Guten Morgen,
Ich suchte was Gesundes fürs Jahrgangsfrühstück der 3. Klassen in der Schule… Habe sie am Abend vorher gebacken, allerdings im Mini-Format. Das erste Blech ist stark eingesunken und schien mir außerdem noch klitschig. Ich hab das zweite Blech dann länger drin gelassen und mir verzweifelt überlegt, was ich jetzt auf die Schnelle anstelle mitnehmen kann. Aber keinen Grund zur Panik, nach dem Abkühlen waren sie prima und wurden auch gut von den Kindern gegessen. Ich habe sie mit je einem Stück Obst aufgespießt. Die Konstistenz ist einfach etwas anders aufgrund der speziellen Zutaten. Also, vielen Dank fürs Rezept, werde ich gewiss noch öfter machen, auch weil man das meiste ja im Haus hat…
Liebe Grüße!
Hallo Elisabeth, danke für dein Feedback, freut mich! Und ja, solche sehr speziellen gesunden Rezepte kann man nicht immer mit normalen vergleichen – ist ja klar. Aber genauso lecker können sie auch sein 🙂
Ich habe noch eine kleingeschnittene Birne und 2 EL Zartbitterbrotaufstrich dazu gegeben. Die Muffins sind zart, cremig und soooooooooooooo lecker. Das gibt es jetzt bei uns öfter.
Hallo Alberte, das klingt ja köstlich!
Sind schnell gemacht, mit wenigen Zutaten, gesund und sehr lecker! Man kann sie leicht mit weiteren Gewürzen / Nüssen / Toppings variieren. Danke fürs Rezept!
Danke für dein schönes Feedback, freut mich sehr!
Huhu, kann man die Muffins Einfrieren?
Die Muffins sind wirklich super lecker und es geht so schnell! Vielen Dank für das Rezept!
Liebe Grüße Sina
Hallo Sina, ja, du kannst sie einfrieren! Allerdings nicht unbedingt in Papierförmchen, da die dann extrem kleben.
Ja, super, danke dir für die Info!
Dann werde ich das doch direkt mal versuchen.
Ich hab dir heute als Frühstücksmuffins mit meinen Jungs (2 und 4) gebacken. Habe Dinkelmilch und Dinkelflocken für meinen Allergiker verwendet. Sehr schnell und lecker! Mein Großer hat 3,5 Muffins verdrückt, aber da ja nur gesunde Zutaten drin sind, hab ich ihn gelassen. Werde ich nun auch mal als Alternative zum Butterbrot in die Kita mitgeben 😊.
Liebe Grüße Maxi
Hallo Maxi, das freut mich wirklich sehr! Gerade wenn kleine Kinder einiges nicht vertragen, ist es ja schön, (noch dazu gesunde) Alternativen zu haben
Danke für dieses Rezept! Super leckere Muffins & das, obwohl sie ohne Zucker auskommen! Ich backe sie jetzt schon zum zweiten Mal, diesmal mit Himbeeren. Bin gespannt wie sie damit schmecken:)
Ist nur weiter zu empfehlen, sind schnell gemacht und eignen sich sehr gut als Snack zwischendurch oder auch als Frühstücksmuffin.
Hallo Vici, lieben Dank für deine Rückmeldung- mit Himbeeren klingt das auch fein
Hallo und erstmal danke für das Rezept , wieviele Kalorien hat ei Muffin?
Hallo Bella, das müsstest du dir bitte selbst berechnen
Danke vielmals für dieses leckere Rezept. Habe diese Muffins mal etwas anders gemacht. Anstelle von Zimt habe ich Lebkuchengewürz hinzugefügt. Weil ich keine Lust hatte, Muffinförmchen zu füllen, habe ich den Teig auf’s Blech verteilt umd „Bananen-Brownies“ gemacht. Waren mega gut und rasch weg
🙂
Hallo Karin, das klingt ja nach einer tollen winterlichen Variante 🙂
Liebe Kathrin, diese Muffins schmecken wunderbar, gelingen in kürzester Zeit und sind bestens geeignet, um überreife Bananen zu verarbeiten. Ich habe zusätzlich je eine Prise Cayennepfeffer, Kurkuma, Kardamom und Ingwer hinzugefügt. Ausserdem eine Handvoll grob zerbrochener Walnüsse: ein gesundes & sehr feines Gedicht ?
Herzlichen Dank für dieses tolle Rezept! ?
Hallo Tilla, das klingt ja klasse mit den Gewürzen! Freut mich 🙂
Kann ich die auch in einer Kastenform anstelle von Muffins machen?
Würde ich nicht empfehlen, könnte zu weich sein.
Tolles Rezept, sehr lecker vielen Dank für diese Anregung !!! !!!!Vegane Bananen Haferflocken Muffins
ich habe es etwas abgewandelt, habe 150 ml roten Traubensaft genommen (vertrage keine Hafermilch) und 2 Tel Kakao sind sehr lecker geworden !!!
Ich suche ein Rezept für Karottenkuchen ohne Zucker ohne Ei ohne Milch gerne mit Butter und mit Dinkelvollkorn (Ich weiß nicht ob das geht ?!)
Vielen Dank im Voraus
LG
Christina
Freut mich!
Beim Karottenkuchen bin ich allerdings überfragt, so ganz ohne Ei 🙁 Dieser hier ist ohne Zucker und mit nur einem Ei, aber mit Joghurt: https://www.backenmachtgluecklich.de/rezepte/gesunder-apfel-moehren-kuchen-ohne-zucker.html Und Klassische Karottenkuchen haben ja oft sehr viele Eier.
Der vegane Karottenkuchen hier ist wunderbar ? ich nehm immer etwas weniger Öl und dafür noch ungezuckertes Apfelmus dazu!
https://www.gutekueche.at/veganer-karottenkuchen-rezept-24541
Viel Spaß beim genießen & liebe Grüße!
Bin hier über Pinterest gelandet, auf der Suche nach bananenbrot-artifen Muffins, die man mit gutem Gewissen zun Abschied in der Kindergarten mitnehmen kann. Die Zutaten klingen super und das Rezept einfach genug, dass sie morgens noch gebacken werden können, damit die hygienischen Vorschriften eingehalten werden. Mein liebstes Bananenbrot-Rezept ist recht ähnlich, hat aber auf die gleiche Mehl- und Bananenmenge satte 120ml Ahornsirup! Motiviert mich dazu, diese Menge künftig etwas zu drosseln. Wird Montag getestet. Bin sehr gespannt!
Bin gespannt auf dein Feedback:-)
Hallo Kathrin,
muss noch eine Wertung für das Rezept nachholen. Einfach lecker. Haferflocken gehen sowieso immer 🙂
Landet auf jeden Fall im Rezepteordner 🙂
Sehr schön, toll dass du die Muffins gleich getestet hast !
Das ist ein ganz feiner Muffin, mache gestern es nach gebacken und es schmeckt einfach köstlich ! Danke für das tolle Rezept