Vegane Bananen-Hafer-Muffins

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Diese veganen Bananen-Haferflocken-Muffins ohne Zucker, Ei und Fett sind perfekt für alle, die sich bewusst ernähren. Nicht nur Kleinkinder lieben die schnellen, gesunden Frühstücksmuffins!

Vorbereitung5

Backzeit20

Gesamt25

Menge: Muffins

Zutaten

3 große Bananen sehr reif, mit Schale ca. 450 Gramm
120 Milliliter Hafermilch
120 Gramm Dinkelmehl
80 Gramm Haferflocken zarte
2 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Stück Vanillemark ausgekratztes Mark einer Schote, optional

Zubereitung

Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die sehr reifen Bananen zu Mus pürieren. Zunächst die Hafermilch, dann die restlichen Zutaten kräftig, aber nicht zu lange unterrühren.
Teig in Muffinförmchen füllen (am besten aus Silikon, in Papierförmchen kleben die Muffins evtl fest). Rund 20 Minuten backen.

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