Gesunde Vollkorn-Plätzchen ohne Zucker und Butter

Lust auf gesunde Vollkornplätzchen ohne Zucker? Gesunde Plätzchen haben ja leider nicht das beste Image. Dabei können auch Plätzchen ohne Butter, Zucker und Weißmehl sehr, sehr gut schmecken. Man muss manchmal nur ein bisschen herumprobieren. So wie bei diesen Früchteplätzchen, das man sowohl weihnachtlich als auch “neutral” für den Rest des Jahres würzen kann. Lasst euch doch mal drauf ein, auch wenn ihr sonst lieber ganz normale Weihnachtsplätzchen wie Spitzbuben, Kokosmakronen oder Vanillekipferl esst (die laufen ja nicht weg)!

Dass die Vollwertplätzchen nicht nur der hartgesottenen Vollkornfraktion 😉 schmecken, zeigen hoffentlich folgende Reaktionen aus meiner Familie: Ich selbst habe gleich mal zwei Hände voll gegessen; Jan wollte nach dem ersten Testbissen seeeehr schnell Nachschub, und der kleine Glücksbäcker stopfte sich die (perfekten) gesunden Kinderplätzchen genüsslich nach und nach in den Mund. Geschmackstest bestanden! Das Vollkornplätzchen-Rezept ist übrigens eine Mischung aus meinen weichen Lebkuchen und dem gesunden Trockenfrüchte-Konfekt. Wunderbar aromatische Trockenfrüchte – bitte ohne Zucker und ungeschwefelt – treffen auf leicht nussiges Dinkelvollkornmehl und Mandeln. Achja, und bevor wieder der Einwand kommt: Natürlich sind die gesunden Plätzchen ohne Zucker nicht komplettkomplett zuckerfrei – klar steckt in Trockenfrüchten Fruchtzucker. Aber das Rezept kommt ohne raffinierten Zucker, ohne künstliche Süßstoffe sowie ohne alternative Süßungsmittel wie Ahornsirup oder Honig aus.

Wer komplett auf jegliche Art von süß verzichten will, kann ja meine pikanten Weihnachtskekse backen 😉 . Alle anderen dürfen sich auf wirklich gute, weil schön saftige, weiche und süße Vollwertplätzchen freuen. Sie werden nicht knusprig und sollen es auch nicht sein. Stellt euch die Konsistenz ein bisschen wie bei Kokosmakronen oder Macarons vor.

Gesunde zuckerfreie Weihnachtsplätzchen für Kinder

Dass der kleine Glücksbäcker durchaus angetan war, habe ich ja schon geschrieben. Insofern handelt es sich zumindest für mich auch um tolle gesunde Plätzchen für Kinder, gerade Kleinkinder, die nicht allzu viel Weißzucker essen sollen, aber auch auf ihre Kosten kommen wollen, wenn die Großen vom Keksteller naschen (eine weitere Alternative sind diese Plätzchen). Gerade jetzt in der Vorweihnachtszeit schmecken das Vollkorn-Früchteplätzchen übrigens besonders gut, wenn man einen Teelöffel Zimt, etwas geriebene Tonkabohne oder einige Tropfen Bittermandelöl in den Teig gibt.

Gesunde Früchte-Plätzchen

Rezept drucken Bei Pinterest speichern

3.35 von 160 Bewertungen

Sterne anklicken zum Bewerten

Diese leckeren Dinkelplätzchen ohne Zucker, Butter und Weißmehl schmeckt nicht nur in der Weihnachtszeit. Die Vollkornplätzchen mit Früchten sind schön süß, aromatisch, saftig und weich.

Vorbereitung15 Min.

Backzeit20 Min.

Gesamt35 Min.

Menge: 40 Plätzchen

Zutaten

• 300 Gramm Trockenfrüchte z.B. Aprikosen, Äpfel, Pflaumen, Ananas
• 2 Stück Orangen Bio
• 4 große Eier
• 150 Gramm Dinkelvollkornmehl oder Weizenvollkornmehl
• 3 Teelöffel Backpulver
• 350 Gramm Mandeln gemahlen

Zubereitung

• Die gemischten Trockenfrüchte fein hacken. Die Orangen waschen, abreiben und den Saft auspressen. Die Fruchtstückchen über Nacht im Saft einweichen (mindestens aber 3-4 Stunden).
• Die eingeweichten Früchte mit einem Food Processor o.ö. zu einer Paste pürieren (Achtung, sehr klebrig!). Die Eiweiß steif schlagen. Fruchtpüree und Eigelbe im Wechsel auf niedriger Stufe mit der Küchenmaschine unterrühren.
• Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und auf die Masse sieben. Dabei bleibt evtl. ein kleiner Teil des Vollkornmehls im Sieb übrig. Die Mandeln unterheben.
• Aus dem Teig mit angefeuchteten Händen kleine Kugeln formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit den Händen oder einer Gabel leicht flachdrücken. Rund 20 Minuten backen.

Allgemeine Hinweise

• Du möchtest Zutaten ersetzen? Hier findest du Tipps, wie und durch was du Zutaten ersetzen kannst.

Weitere Bilder