Gesundes Aprikosenkonfekt, das mehrere Fliegen mit einer Klappe schlägt: Die Aprikosen-Kokos-Kugeln sind superlecker, zugleich vegan, Rohkost und ohne Zucker(zusatz)
Für alle, die einen kleinen kulinarischen Farbtupfer gebrauchen können, habe ich heute ein leckeres Aprikosen-Kokos-Konfekt-Rezept ohne Zucker. Die veganen Energy Balls besteht nur aus getrockneten Früchten, etwas Kokosraspeln und gemahlenen Mandeln. Leider sind die selbstgemachten Energiekugeln mit Aprikose nicht nur innerhalb weniger Minuten zubereitet, sondern auch mindestens genauso schnell aufgegessen ;-).
Aber dann muss man eben gleich wieder zurück in die Küche und Nachschub produzieren. Die Idee zu den Aprikosen Energy Balls ohne Datteln entstand vor kurzem im Supermarkt, als ich mal wieder schmachtend vor dem Bioregal mit seinen ganzen leckeren Süßigkeiten stand. Ich liebe leckere Rohkost-Konfekt-Sorten. Allerdings kosten die pro 100 Gramm gerne mal 5, 6 oder 7 Euro – und naja, für diesen Preis sind sie einfach viel zu schnell weg. Und wenn man genauso gut gesundes Aprikosenkonfekt ohne Zucker selber machen kann, kann man sich das Geld auch sparen. Wichtigstes Küchenutensil bei der Zubereitung ist ein guter starker Food Processor, mit dem ich zum Beispiel auch regelmäßig Erdnussbutter und Mandelmus mache. Alternativ müsste das Pralinenrezept auch mit einem starken Küchenhäcksler oder Pürierstab funktionieren, beides habe ich allerdings noch nicht selbst ausprobiert. Jetzt aber zu den gesunden Aprikosen-Kokos-Kugeln:
Die Rohkost-Pralinen schmecken vor allem nach Aprikose und nur leicht nach Kokos. Wer ein stärkeres Aroma mag, kann die gemahlenen Mandeln auch mal durch zusätzliche Kokosraspel ersetzen. Noch ein Hinweis zum Begriff „Aprikosen-Konfekt ohne Zucker“: Natürlich steckt in den getrockneten Früchten fruchteigener Zucker. Nach irgendwas sollen die Pralinen ja auch schmecken. Aber es ist zumindest kein weiteres Süßungsmittel wie Agavensirup oder Honig zugesetzt, wie es selbst bei einigen „zuckerfreien“ Süßigkeiten im Handel der Fall ist.
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Wer es ganz naturbelassen will, sollte ungeschwefelte unbehandelte Aprikosen verwenden – dann sind die Energiekugeln mit Aprikose allerdings nicht mehr ganz so farbenfroh. Ach, und testet unbedingt auch mal meine Variante mit Datteln oder die Protein Balls!
Aprikosenkonfekt ohne Zucker
Zutaten
- 120 Gramm getrocknete Aprikosen
- 20 Gramm Mandeln blanchiert und gemahlen
- 30 Gramm Kokosraspel
- 1 Prise Salz
- ½ Teelöffel Vanillearoma flüssig
Zubereitung
- Alle Zutaten in den Food Processor geben und mixen, bis sie schön kleingehackt und nicht mehr ganz so stückig sind. Alternativ guten Stabmixer oder Küchenhäcksler verwenden. Mit den Händen kleine Kugeln formen.
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