Roh-veganes Aprikosen-Kokos-Konfekt ohne Zucker

Für alle, die einen kleinen kulinarischen Farbtupfer im Herbst gebrauchen können, habe ich heute ein leckeres Konfekt-Rezept ohne Zucker. Die vegane Süßigkeit besteht nur aus Aprikosen, etwas Kokosraspeln und gemahlenen Mandeln. Leider ist das selbstgemachte Konfekt nicht nur innerhalb weniger Minuten zubereitet, sondern auch mindestens genauso schnell aufgegessen ;-). Aber dann muss man eben gleich wieder zurück in die Küche und Nachschub produzieren.

Die Idee zu dem Rohkost-Konfekt entstand vor kurzem im Supermarkt, als ich mal wieder schmachtend vor dem Bioregal mit seinen ganzen leckeren Süßigkeiten stand. Ich liebe vor allem die leckeren Konfekt-Sorten von Govinda, die es inzwischen sogar bei uns im Edeka gibt (oder hier im Internet). Allerdings kosten die Konfektkugeln pro 100 Gramm gerne mal 5, 6 oder 7 Euro – und naja, für diesen Preis sind sie einfach viel zu schnell weg. Und wenn man genauso gut Konfekt selber machen kann, kann man sich das Geld auch sparen. Wichtigstes Küchenutensil bei der Zubereitung ist ein guter starker Food Processor wie dieser von Kitchenaid, mit dem ich zum Beispiel auch regelmäßig Erdnussbutter und Mandelmus mache. Alternativ müsste das Pralinenrezept auch mit einem starken Küchenhäcksler oder Pürierstab funktionieren, beides habe ich allerdings noch nicht selbst ausprobiert.

Die Rohkost-Pralinen schmecken vor allem nach Aprikose und nur leicht nach Kokos. Wer ein stärkeres Aroma mag, kann die gemahlenen Mandeln auch mal durch zusätzliche Kokosraspel ersetzen. Rein optisch finde ich den grauen Herbst perfekt für die zuckerfreie Süßigkeit, grundsätzlich handelt es sich aber auch um ein schönes Konfekt-Rezept für Weihnachten, zum Beispiel als kleine Geschenk aus der Küche für gesundheitsbewusste Nascher.

Noch ein Hinweis zum Begriff „Konfekt ohne Zucker“: Natürlich steckt in den getrockneten Aprikosen fruchteigener Zucker. Nach irgendwas sollen die Pralinen ja auch schmecken. Aber es ist zumindest kein weiteres Süßungsmittel wie Agavensirup oder Honig zugesetzt, wie es selbst bei einigen „zuckerfreien“ Süßigkeiten im Handel der Fall ist. Wer es ganz naturbelassen will, sollte ungeschwefelte unbehandelte Aprikosen verwenden – dann ist das Konfekt allerdings nicht mehr ganz so farbenfroh.

Aprikosenkonfekt ohne Zucker

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Leuchtendes Aprikosenkonfekt, das mehrere Fliegen mit einer Klappe schlägt: Die Aprikosen-Kokos-Kugeln sind superlecker, zugleich vegan, Rohkost und ohne Zucker(zusatz)

Vorbereitung5 Min.

Gesamt5 Min.

Menge: 15 Kugeln

Zutaten

• 120 Gramm getrocknete Aprikosen
• 20 Gramm Mandeln blanchiert und gemahlen
• 30 Gramm Kokosraspel
• 1 Prise Salz
• 1/2 Teelöffel Vanillearoma flüssig

Zubereitung

• Alle Zutaten in den Food Processor geben und mixen, bis sie schön kleingehackt und nicht mehr ganz so stückig sind. Alternativ guten Stabmixer oder Küchenhäcksler verwenden. Mit den Händen kleine Kugeln formen.

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