Gesunde Weihnachtsplätzchen von low carb bis vegan

Gesunde Plätzchen Rezepte

Zum Glück gibt es viele gesunde Plätzchen-Rezepte ohne Massen an Kalorien, Fett und Zucker. Denn Weihnachten ohne diese kleinen Leckereien – undenkbar! Backen und genießen gehört einfach zur Vorweihnachtszeit dazu. Mit unseren gesunden Weihnachtsplätzchen kann jeder ohne schlechtes Gewissen naschen 🙂

Egal, ob ihr aus gesundheitlichen Gründen bestimmte Zutaten meidet, Allergiker seid oder einfach nur eure Figur schonen wollt: Ihr könnt euch trotzdem auf die Weihnachtsplätzchen-Saison freuen! In diesem Beitrag habe ich einige der besten gesunden Plätzchen ohne Zucker, Kohlenhydrate, tierische Produkte u.ä. versammelt. Mal vegan, mal low carb, mal clean und ganz natürlich. Manche sind sogar alles auf einmal! Gerade vollwertige Plätzchen ohne Zucker(ersatz) eignen sich auch gut für Kinder. Oft sind die gesunden Plätzchen-Alternativen zu Vanille-Kipferl, AusstechplätzchenLebkuchen und Co so gut wie die Klassiker, wenn auch etwas „anders“. Übrigens: Ich habe auch einige Empfehlungen für gesunde Backzutaten von Kokosmehl bis Reissirup, die ihr für gesunde Weihnachtsplätzchen-Rezepte benötigt.

Low Carb Weihnachtsplätzchen ohne Zucker und Mehl

Ja, das geht: Low Carb Weihnachtsplätzchen ohne Zucker und Mehl. Wer sich kohlenhydratarm ernähren will oder muss, braucht definitiv nicht auf leckere Weihnachtsplätzchen verzichten. Für die Low Carb Weihnachtsbäckerei setze ich z.B. auf die Süßungsmittel Xylit, Erythrit und Puderxucker, außerdem Mandelmehl und Kokosmehl. Proteinpulver eignet sich teils ebenfalls gut als Mehlersatz. Diese Low Carb Plätzchen-Rezepte mag ich besonders gern:

schnelles Low Carb Plätzchen Rezept
Einfacher Low Carb Weihnachtsplätzchen-Teig zum Ausstechen. Die Keto-Kekse werden wunderbar zart und buttrig. Schmecken pur oder mit Deko
Low Carb Vanillekipferl
Kaum Unterschied zu normalen Vanillekipferln – und das, obwohl die Kipferl ohne Zucker und Mehl auskommen, glutenfrei und proteinreich sind
Low Carb Zimtsterne
Diese Zimtsterne ohne Zucker, Gluten und Fructose sind die perfekte Alternative für alle, die auch zu Weihnachten gesund schlemmen wollen
Low Carb Stollenkonfekt
Diese Mini-Stollen ohne Mehl und Zucker sind ein Highlight der Low Carb Weihnachtsbäckerei: schön saftig, aromatisch und süß!

Glutenfreie Weihnachtsplätzchen ohne Mehl

Wer auf Gluten verzichten will oder muss, kann entweder low carb mit Kokosmehl und Co backen – siehe oben. Oder, wenn Geschmack und Konsistenz näher an „normale“ Plätzchen kommen sollen, eine glutenfreie Mehlmischung statt normalen Mehls verwenden. Die gibt es fertig, lässt sich aber auch gut selbst zusammenstellen. In anderen glutenfreien Plätzchenrezepten ohne Mehl werden ohnehin nur Mandeln oder Nüsse verwendet, so z.B. auch in klassischen Elisenlebkuchen. Für diese glutenfreien Plätzchen braucht ihr ebenfalls keine Spezialzutaten:

einfache glutenfreie kekse rezept
Grundrezept für schnelle Kekse ohne Gluten, die herrlich mürbe werden. Die glutenfreien Butterplätzchen eignen sich gut zum Ausstechen und schmecken auch ohne Zucker.
Ricciarelli-Rezept Original
Ricciarelli di Siena sind ein köstliches Mandelgebäck aus Italien, das ähnlich wie Macarons aus Mandeln, Zucker und Eiweiß besteht. Die Ricciarelli schmecken nach feinem Marzipan, aber nicht nur zu Weihnachten.
Floretiner-Plätzchen einfaches Rezept
Diese Plätzchen mit Mandeln und Schokolade begeistern durch ihren Karamellgeschmack und Biss. Die süßen Florentiner sind eine tolle Abwechslung auf dem Weihnachtsteller!
Kokosmakronen einfach schnell
Gute Kokosmakronen müssen saftig sein! Dieses Grundrezept lässt sich wunderbar variieren – etwa mit Zitronenguss oder Schokohaube

Vegane Weihnachtsplätzchen ohne Ei, Butter und Milch

Es ist nicht schwer, leckere vegane Plätzchen ohne Butter, Eier, Milch und Co zu backen. Die Kombination aus vegan und gesund (also ohne künstliche Ersatzzutaten, Massen an Zucker und billige Margarine) ist hingegen etwas komplexer. Umso größer ist der Genuss und die Freude dann, wenn das Ergebnis so lecker ist, dass klassische Plätzchen glatt in den Schatten gestellt werden. Diese veganen Weihnachtsplätzchen schmecken uns besonders:

Vegane Ausstechplätzchen
Super einfache und schnelle "Butter"-Plätzchen aus nur 3 Zutaten – ein echter Weihnachtsklassiker für Veganer
Vegane Schokoplätzchen Rezept
Diese gesunden Schokokekse werden richtig schön mürbe! Das Rezept kommt nicht nur ohne Butter, Margarine, Eier und Milch aus – sondern auch ohne raffinierten Zucker und künstliche Ersatzzutaten.
2 Zutaten Plätzchen vegan low carb
Nur 2 Zutaten, zuckerfrei, glutenfrei, eifrei, low carb – und trotzdem sind diese einfachen Plätzchen richtig lecker!
Vegane Kokosmakronen aus 3 Zutaten
Diese veganen Kokosmakronen ohne Backen sind blitzschnell gemacht und bestehen aus nur 3 Zutaten. Außerhalb der Weihnachtszeit nennt man sie einfach Kokoskonfekt oder Bountykugeln.
Zimtsterne vegan
Plätzchenklassiker mal anders: Diese veganen Zimtsterne sind extrem saftig und köstlich! Es ist sogar möglich, die glutenfreien Zimtsterne ohne Zucker und low carb zu machen.

Clean Eating Weihnachtsplätzchen aus Vollwertzutaten

Backen mit rein natürlichen, unverarbeiteten Zutaten ist mein Steckenpferd. Besonders in der Weihnachtszeit tut bodenständiges Backen nach dem Clean Eating Prinzip gut. Für meine Clean Eating Weihnachtsplätzchen-Rezepte verwende ich neben Mandel- und Kokosmehl besonders Vollkornmehle, Kokosblütenzucker, Reissüße und Honig. Auch ohne Haushaltszucker kann man wunderbar aromatisch süßen, sei es mit Honig, Reissirup, Xylit oder Kokoszucker – oder ganz auf die natürliche Süßkraft von (Trocken-)Früchten setzen. Unsere Kinder lieben die (im weiteren Sinn) zuckerfreien Weihnachtsplätzchen!

Gesunde Dinkel Plätzchen ohne Zucker
Diese leckeren Dinkelplätzchen ohne Zucker, Butter und Weißmehl schmeckt nicht nur in der Weihnachtszeit. Die Vollkornplätzchen mit Früchten sind schön süß, aromatisch, saftig und weich.
Clean Eating Plätzchen
Vollwertig, gesund, gut: Diese Weihnachtsplätzchen zum Ausstechen passen perfekt ins Clean Baking Konzept. Außerdem sind sie glutenfrei und kohlenhydratarm.
Gesunde Weihnachtsplätzchen Clean Eating
Diese gesünderen Plätzchen aus nur 3 Zutaten – Vollkornmehl, Kokoszucker und Butter – sind eine tolle, Alternative zu herkömmlichen Weißmehlkeksen. Wunderbar mürbe und karamellig!

Falls ihr noch mehr gesunde Plätzchen-Rezepte braucht: In meinem Buch „Clean Baking – Natürlich backen“ findet ihr weitere Inspirationen. Und ihr könnt natürlich auch normale gesunde Keksrezepte weihnachtlich abwandeln. Etwa die fettarmen Low Carb Schokokekse, die zuckerfreien 2 Zutaten Haferflockenkekse oder die veganen Müsli-Cookies. Einfach etwas Lebkuchengewürz, Zitronenabrieb und Co zugeben. Und dann Schlemmen! 

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