Lust auf leckere und gesunde Kinderbrötchen? Solche Knabberbrötchen klingen ja erstmal nach einer Marketing-Erfindung. Aber seit ich Mama zweier essbegeisterter Kinder bin, kann ich sagen, dass es tatsächlich Sorten gibt, die besonders gut für Kleinkinder & Babys geeignet sind. Wie diese Baby-Brötchen, die sowohl als Kinder-Snack für unterwegs schmecken als auch zum Frühstück oder Abendessen.
Brot für Kleinkinder sollte meiner Meinung nach kaum Kruste haben, vergleichsweise weich und mild sein. Und natürlich voller gesunder Zutaten stecken. In den Hefeteig der Babybrötchen habe ich u.a. Dinkelmehl, Saft, Rapsöl, Äpfel und Möhren gepackt, also typische Beikost-Zutaten, die in den meisten Fällen sehr gut verträglich sind. So wie bei den 2-Zutaten-Haferflockenkeksen oder den Apfelmus-Muffins. Verfeinert werden können die Knabberbrötchen (optional!) mit Rosinen, Haferflocken sowie etwas Süßungsmittel in Form von Reissirup o.ä.. Allgemein war es mir aber wichtig, dass das Grundrezept für die Baby-Brötchen zuckerfrei, eifrei und milchfrei ist und damit ohne typische Allergene auskommt (anders als die klassischen Müslibrötchen wie vom Bäcker für Erwachsene). Auch wenn in den Zutaten natürlicher Fruchtzucker steckt – die Kinderbrötchen sind definitiv viel gesünder als die meisten gekauften Kinderkekse und Co..
Sowohl der kleine Glücksbäcker als auch die kleine Glücksbäckerin haben die gesunden BLW-Brötchen extrem gerne gegessen. Die Bilder sprechen ja für sich 😉 . Ich hatte beim Fotografieren ziemlich Stress, noch schnell genug auf den Auflöser zu drücken, bevor die Knabbersachen alle in die kleinen Münder verschwunden waren…
Babybrötchen als gesunder Kindersnack zum Mitnehmen
Natürlich habe ich meine Kreation in den vergangenen Jahren auch mehrfach selbst getestet. Die kleinen Brötchen für Kinder schmecken durchaus etwas anders als „normale“. Trotzdem finde ich sie sehr lecker. Und um Längen besser als Baby-Zwieback, Baby-Reiswaffeln oder was es nicht alles gibt! Am Backtag selbst sind die Kinderbrötchen durch den Gemüse-Obst-Anteil übrigens noch feucht. Das ändert sich aber nach einigen Stunden bzw. bis zum nächsten Tag. Ich forme aus dem Teig meist kleine und größere Brötchen und friere einen Teil ein. Wenn man sie bei Zimmertemperatur auftauen lässt, hat man so immer schnell einen guten Babysnack ohne Zucker für Spielplatz und Co zur Hand.
Knabberbrötchen für Kinder
Rezept von Kathrin RungeZutaten
Für den Hefeteig
- 400 Gramm Dinkelmehl Type 630
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 90 Milliliter Orangensaft oder Apfelsaft, lauwarm
- 90 Milliliter Wasser lauwarm
- 50 Gramm Rapsöl
- 100 Gramm Äpfel geraspelt
- 100 Gramm Karotten geraspelt
Zum Wälzen
- 40 Gramm Haferflocken
Zubereitung
- Mehl, Trockenhefe, lauwarmen Saft und lauwarmes Wasser, Öl und evtl. Süßungsmittel wie Reissirup in eine Schüssel geben. Verrühren und einige Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig ist etwas fester bzw. trockener als normaler Hefeteig, da später noch Obst dazukommt. Sollte er aber sehr trocken wirken, 1 EL mehr Saft oder Wasser verwenden. Teig abgedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
- Apfel und Möhre schälen, raspeln und leicht das Wasser ausdrücken. Je 100g abwiegen und kurz unter den Teig kneten. Nach Belieben Rosinen zugeben. Nochmals zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
- Backofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in ca. 20 Portionen teilen.
- Mit evtl. leicht bemehlten Händen kleine Kugeln formen und diese in den Haferflocken wälzen, dann mit etwas Abstand aufs Blech setzen. Rund 20-25 Minuten backen. Die Brötchen lassen sich gut einfrieren.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
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94 Kommentare
Hallo Kathrin
Kann ich Äpfel und Karottene infach gegen Aubergine tauschen? Oder hast du ein Auberginenbrot/ -brötchen Rezept? Ich bin bisher für Kleinkinder nicht so richtig fündig geworden.
Liebe Grüße Viki
Hallo, ich denke nicht, dass das ein guter gleichwertiger Ersatz ist, da Geschmack, Süße, Feuchtigkeit und Backverhalten ja komplett anders sind. Ich backe auch nie mit Aubergine, daher habe ich leider kein Rezept.
Tolles Rezept. Hatte nicht mehr so viel Dinkelmehr 630 und hab es mit Dinkelmehl 1050 gemischt, was auch super funktioniert hat. Leckere, fluffige Brötchen.
Danke für deinen Erfahrungsbericht 🙂
Einfach in der Zubereitung, Teig ging schön auf. Brötchen schmecken sehr lecker. Auch nach dem Einfrieren sind sie fluffig.
Danke fürs gesunde Rezept. 🙂
Lieben Dank!
Hi
ich werde das Rezept nochmal nach backen. Bis her hatte ich keinen Erfolg damit, ich weiß nicht zu 100% warum die Brötchen bei mir so blöd geworden sind. Ich hab es mit Vollkornmehl probiert und es waren steinharte feste Teile. Hm, schade.
Hallo, der Grund liegt auf der Hand. Man kann nicht einfach Vollkornmehl statt hellem nehmen nehmen. Da bräuchtest du viel mehr Flüssigkeit, Vollkorngebäck wird zudem immer anders und fester und geht weniger auf
Die Brötchen sind richtig lecker geworden. Schön saftig und weich 🤩😍
Freut mich sehr, dass dir das Rezept gefällt 😍
Hallo Kathrin,
ich habe die Brötchen schon öfters nachgebacken und wir alle finden sie super lecker.
Ich friere meist ein paar davon ein und habe nach dem Auftauen das Problem, dass die Brötchen nach einer kurzer Zeit steinhart werden.
Hast du eine Idee woran das liegt, bzw. einen Tipp, wie ich das vermeiden kann?
Danke und VG
Janine
Hallo Janine, wie lässt du sie auftauen, wie lagerst du sie dann und wann sind sie steinhart?
Gutes Grundrezept. Für mich im Original zu viel Hefe. Beim 2. Backversuch nur die Hälfte genommen und länger gehen lassen. Super Konsistenz, ganz feinporig und schmeckt diesmal nicht so stark nach Hefe. Mein Kleiner liebt sie, mit Frischkäse, Erdnussbutter+Bananenscheiben oder einfach nur Margarine.
Das klingt nach tollen Kombinationen:-)
Hallo Kathrin,
Ich bin auf Pinterest zufällig über dieses Rezept gestolpert und habe es gleich getestet. Ich habe es ohne zusätzliches Süßungsmittel, aber mit Rosinen gebacken. Beim Kleinen (1 Jahr) sind die Brötchen total beliebt :-). Ich werde bald die nächsten Ladungen backen müssen. Dann mache ich gleich das doppelte Rezept, da man die Brötchen auch so toll einfrieren kann.
Werd mich jetzt auch bei den anderen Rezepten hier durchtesten. Es gibt so viele die super lecker klingeln, ich kann mich gar nicht entscheiden, wo ich anfangen soll.
Grüße, Katharina
Liebe Katharina, danke für deine tollen Worte. Freut mich, wenn ich dich mit meinen Rezepten überzeugen kann!
Vielen Dank für das Rezept! Ich habe es schon oft gebacken. Die Brötchen werden immer perfekt. Unser Sohn (8 Monate) mag sie sehr gerne, aber ich mag sie fast noch lieber 😀
😉 Das war bei mir auch so!
Hallo könnte ich die Brötchen auch in einer Mini Kasten Brotform mit 8 kleinen Förmchen backen? Oder werden Sie dann zu hart und krustig?
Hallo, ich kenne so eine Form ehrlich gesagt nicht, daher kann ich dazu wenig sagen. Aber einfach mal testen 😉
Die Brötchen sind der Hammer und schnell gemacht. Ideal auch für die Schule. Meine Tochter liebt sie. Habe sie heute zum ersten mal ausprobiert. Sofort gelungen. Spitze. Da weiß man wenigstens was drin ist und sind so gesund. Danke für dieses Rezept.
Herzlichen Dank für die positive Rückmeldung, schön 🙂
Das ist ein super Rezept vielen Dank! Habe statt dem Saft eine Banane gematscht und die Brötchen 10 min kürzer im Ofen gelassen. So wurden sie super fluffig und weich
Schön, dass dir das Rezept gefällt, ich liebe die Konsistenz auch 🙂
Hallo Kathrin, kann ich die Brötchen auch nur mit Vollkornmehl backen? Danke!
Hallo Susi, ich denke schon, aber das Ergebnis wird natürlich geschmacklich und bzgl Konsistenz etwas anders. Eventuell brauchst du auch etwas mehr Flüssigkeit.
Super Brötchen! War auf der Suche nach etwas, das mein Kleiner mit Händen essen kann am Morgen. Und er liebt Brot, wollte ihm aber nicht immer gekauftes geben. Habe nun in Ermangelung an Äpfeln rote Beete und Karotten hinein gerieben. Und was soll ich sagen? Er liebt sie! Und ich auch!
Ach wie schön, herzlichen Dank für dein Feedback, sowas freut mich immer riesig, zu hören
Hallo Kathrin, habe deine Brötchen heute ausprobiert. Leider sind sie sehr trocken und etwas krustig geraten. Ich vermute, dass ich das Karotte/Apfelgemisch zu sehr ausgedrückt habe. Konnte mit „etwas ausdrücken“ nicht so viel anfangen ? außerdem habe ich einen halben Würfel frische Hefe genommen anstelle einer Packung Trockenhefe. Waren das die Fehler? VG Steffi
Liebe Steffi, ich vermute, dann waren sie zu lang im Ofen oder die Temperatur zu hoch (jeder Ofen ist ja etwas anders). Trocken oder krustig sind sie nämlich eigentlich überhaupt nicht 😉
Liebe Kathrin, vielen Dank für deine Antwort. Dann versuche ich es einfach nochmal und nehme sie etwas früher aus dem Ofen.
Liebe Grüße
Steffi
Richtig lecker 🙂 Danke für das Rezept!!