02 Sep 2019

Knabber-Brötchen bzw. Brot für Babys und Kleinkinder

Name: Knabberbrötchen für Kinder
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 400 Gramm Dinkelmehl (Type 630); 1 Päckchen Trockenhefe; 80 Milliliter Orangensaft (oder Apfelsaft); 80 Milliliter lauwarmes Wasser; 50 Gramm Rapsöl; 100 Gramm Äpfel (geraspelt); 100 Gramm Karotten (geraspelt); 2 Esslöffel Rosinen (optional); 2 Esslöffel Reissirup (oder andere Süße, optional); 50 Gramm Haferflocken

von Kathrin

Lust auf richtig leckere und noch dazu gesunde Kinderbrötchen? Kinderbrot klingt ja erstmal nach einer reinen Marketing-Erfindung. Aber seitdem ich Mama zweier essbegeisterter Kinder bin, kann ich sagen, dass es tatsächlich Brote bzw. Brötchen gibt, die gut für kleine Kinder oder Babys geeignet sind – und solche, die man besser nicht servieren sollte. Um erstere handelt es sich bei diesem Backrezept: eine Knabberei für Kleinkinder, die sowohl als Kinder-Snack für unterwegs schmeckt als auch zum Frühstück oder Abendessen.

Brot für Kleinkinder sollte meiner Meinung nach kaum Kruste haben, vergleichsweise weich und mild sein. Und natürlich voller gesunder Zutaten stecken. Das Rezept ist ein Mix aus diesen Baby-Dinkelstangen sowie einem Haferflocken-Brot für Babys, das ich gerne backe. In den Hefeteig der Babybrötchen habe ich u.a. Dinkelmehl, Saft, Rapsöl, Äpfel und Möhren gepackt, also typische Beikost-Zutaten, die in den meisten Fällen sehr gut verträglich sind. So wie bei den 2-Zutaten-Haferflockenkeksen oder den Apfelmus-Muffins. Verfeinert werden können die Knabberbrötchen (optional!) mit Rosinen, Haferflocken sowie etwas Süßungsmittel in Form von Reissirup o.ä.. Allgemein war es mir aber wichtig, dass das Grundrezept für die Baby-Knabberei zuckerfrei, eifrei und milchfrei ist und damit ohne typische Allergene auskommt. Auch wenn in den Zutaten natürlicher Fruchtzucker steckt – das Kinderbrot ist definitiv viel gesünder als die meisten gekauften Kinderkekse und Co..

Sowohl der kleine Glücksbäcker mit seinen fast 4 Jahren als auch die kleine Glücksbäckerin mit 7 Monaten essen die gesunden BLW-Brötchen extrem gerne. Die Bilder sprechen ja für sich 😉 . Ich hatte ziemlich Stress, noch schnell genug auf den Auflöser zu drücken, bevor die Knabbersachen alle in die kleinen Münder verschwunden waren…

Die Babybrötchen sind ein schneller gesunder Kindersnack zum Mitnehmen

Natürlich habe ich meine Kreation in den vergangenen Jahren auch mehrfach selbst getestet. Die kleinen Brötchen für Kinder schmecken durchaus etwas anders als „normale“. Trotzdem finde ich sie sehr lecker. Und um Längen besser als Baby-Zwieback, Baby-Reiswaffeln oder was es nicht alles gibt! Am Backtag selbst sind die Kinderbrötchen durch den Gemüse-Obst-Anteil übrigens noch feucht. Das ändert sich aber nach einigen Stunden bzw. bis zum nächsten Tag. Ich forme aus dem Teig meist kleine und größere Brötchen und friere einen Teil ein. Wenn man sie bei Zimmertemperatur auftauen lässt, hat man so immer schnell einen guten Babysnack ohne Zucker für Spielplatz und Co zur Hand.

Hinweis: Diesen Beitrag habe ich 2016 erstmals veröffentlicht und zuletzt 2019 aktualisiert.

Knabberbrötchen für Kinder

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Ein einfaches Rezept für Kinderbrot bzw. Kinderbrötchen voller gesunder Zutaten. Die Babybrötchen sind eine perfekte Knabberei für Zwischendurch, zum Frühstück oder Abendessen.

Vorbereitung15 Min.

Backzeit25 Min.

Wartezeit1 Std. 30 Min.

Gesamt40 Min.

Menge: kleine Brötchen

Zutaten

Für den Hefeteig

400 Gramm Dinkelmehl Type 630
1 Päckchen Trockenhefe
80 Milliliter Orangensaft oder Apfelsaft
80 Milliliter lauwarmes Wasser
50 Gramm Rapsöl
100 Gramm Äpfel geraspelt
100 Gramm Karotten geraspelt

Zum Verfeinern

2 Esslöffel Rosinen optional
2 Esslöffel Reissirup oder andere Süße, optional

Zum Wälzen

50 Gramm Haferflocken

Zubereitung

Mehl, Trockenhefe, Saft, Wasser, Öl und evtl. Süßungsmittel in eine Schüssel geben. Verrühren und einige Minuten mit der Küchenmaschine oder den Knethaken des Handmixers kneten. Teig abgedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
Den geraspelten Apfel und die Möhre etwas ausdrücken. Unter den Teig kneten; nach Belieben Rosinen zugeben. Nochmals zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Aus dem Teig mit den Händen Kugeln formen und diese in den Haferflocken wälzen, dann mit etwas Abstand aufs Blech setzen. Rund 25 Minuten backen. Frisch sind die Brötchen noch recht feucht; das ändert sich nach einigen Stunden. Sie lassen sich auch gut einfrieren.

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