Diese Apfelmus-Muffins ohne Ei, Zucker, Milch, Butter und Mehl sind im Moment unsere allerliebsten Baby-Muffins. Zum einen, weil der Teig in nicht einmal 5 Minuten angerührt ist – und man nur 3 Zutaten braucht. Zum anderen, weil die zuckerfreien Apfelmuffins ohne Ei und Co auskommen und damit auch für kleine Kinder mit Allergien geeignet sind.
Dass die Apfelmusmuffins vegan und glutenfrei sind, ist eher Zufall. Aber vielleicht für den ein oder anderen gesundheitsbewussten Erwachsenen ganz interessant 😉 . Aus Erfahrung weiß ich nämlich, dass meine (gesünderen) Kinderrezepte oft auch gern von den Großen gegessen werden. Ich selbst finde die Muffins für Babys eigentlich auch recht lecker. Nur vergleichen darf man sie nicht mit “normalen”. Immerhin steckt auch keine einzige typische Muffinzutat drin. Nur: Apfelmus, Hirseflocken und Mandelmehl. Das Rezept habe ich kreiert, um Äpfel zu verwerten – und eine gesunde Nascherei für unsere kleinen Glücksbäcker zu haben, die beide etwas Probleme mit Eisenmangel haben. In Hirse steckt viel Eisen, welches gerade in Kombination mit Vitamin C reichem Obst gut aufgenommen wird.
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Da die Apfelmuffins für Kleinkinder keinerlei zugesetztes Fett, Bindemittel, Backtriebmittel, Gluten oder Milchprodukte beinhalten, ist die Konsistenz speziell. Nicht luftig und fluffig, sondern eher cremig, weich und dennoch kompakt. Anders als die meisten Rezepte für Babymuffins ohne Zucker, kommen diese ohne Banane aus. Klar, die Bananen-Hafermuffins oder der zuckerfreie Bananenkuchen sind ebenfalls lecker. Aber ein bisschen Abwechslung schadet ja nicht.
So toll kann man die gesunden Muffins für Kleinkinder abwandeln
Apropos Abwechslung. In der Basisvariante sind es die perfekten 3 Zutaten Muffins für Babys mit 1 Jahr, aber auch schon mit 7 Monaten – ab dem Beikostalter, wenn auch ein Stückchen Brot gelutscht wird. Für etwas ältere kann man die Kleinkindmuffins schön abwandeln. Zum Beispiel mit Zimt, Zitronenabrieb oder Vanille im Teig. Oder etwas Backkakao, Dampfmohn oder “Marmeladenauge” in der Mitte.
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Ich selbst verwende für die gesunden Apfelmus-Muffins immer selbst gemachten Apfelbrei ohne zusätzliche Zutaten. Einfach nur Äpfel (ungeschält) aus Omas Garten mit wenig Wasser sehr weich kochen, pürieren, fertig. Das so entstandene Mus ist recht fest, also nicht ganz mit Apfelmus aus dem Babygläschen zu vergleichen.
Wer wie ich gerade auch Nachwuchs im Beikostalter zuhause hat, sollte diese Baby Led Weaning Muffins definitiv mal testen. Oder die Knabberbrötchen, die Dinkelstangen oder die Kinderkekse 😉 Lasst es euch schmecken!
Gesunde Baby-Apfelmusmuffins
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Zutaten
Für die Muffins
- 350 Gramm Apfelmus ohne Zucker, eher fest
- 50 Gramm Hirseflocken
- 50 Gramm Mandelmehl
Zubereitung
- Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Apfelmus mit Hirseflocken und Mandelmehl vermischen. Den Teig entweder pur verwenden oder weiter verfeinern (sishe Tipps). Teig in Silikon-Muffinförmchen füllen. Rund 20 Minuten backen.
Hinweise zum Rezept
- Zum Verfeinern der Muffins eignen sich je nach Alter des Kinds z.B. zuckerfreie Marmelade bzw. Obstmus (als "Loch" in der Mitte), Gewürze wie Zimt und Vanille, Mohn, Backkakao oder Beeren.
- Das Apfelmus sollte eher fest und nicht zu flüssig sein. Ich koche es immer selbst mit sehr wenig Wasser.
- Anstelle des Mandelmehls eignet sich evtl auch Reismehl oder Hafermehl. Gemahlene Mandeln könnten den Teig durch ihren höheren Fettgehalt evtl zu feucht machen.
- Hirseflocken sehen Haferflocken ähnlich, sind aber gelblich. Es gibt sie im Drogeriemarkt, Bioladen & online.
- Die Muffins gehen aufgrund ihrer Zutaten nicht wirklich auf; ihr könnt den Teig also bis zum Rand füllen. Sie bleiben recht kompakt und weich. Aufbewahren sollte man sie im Kühlschrank.
Allgemeine Hinweise
- Du möchtest Zutaten ersetzen? Hier findest du Tipps, wie und durch was du Zutaten ersetzen kannst.
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Hallo Kathrin,
meinst du die Muffins gelingen auch im Waffelbecher? Oder denkst du der Teig wäre zu “matschig” dafür? Eigentlich stell ich mir eher cremigen Teig, so wie du ihn beschreibst, doch ganz passend für so eine “Eis-Atrappe” vor.
(Das Ergebnis ist nicht für Babies gedacht, sondern als 2.-Geburtstagskuchen für die Kita, muss also nicht komplett ohne Zucker sein, daher sind die Eiswaffelbecher schon ok.)
LG!
Hallo Anja,
puh, gute Frage. Also die Konsistenz wäre sicher gut als “Fake-Eis” 😉 , da die Muffins ja kaum aufgehen und gut vorgeformt werden können. Was die Feuchtigkeit angeht, bin ich mir aber unschlüssig. Wenn du es am Vortag vorbereitest, könnte es schon sein, dass die Waffelbecher durchweichen.
Hallo!
Das Rezept hört sich super an. Was für Hirseflocken nimmt man da am besten? Hab noch Instant Hirseflocken aus denen man Getreidebrei macht da-gehen die?
Vielen Dank schonmal für die Antwort =)
Hallo Madeleine, also ich verwende Nicht-Instantflocken. Aber Instant dürfte vielleicht auch gehen, wird wohl etwas cremiger 😉
Ich liebe solche einfachen Rezepte! Ich finds super, wenn die Konsistenz eher “sapschig / kompakt” ist – sehr sehr lecker! Bitte auch zukünftig weitere davon! Tolle Rezepte generell! lg, Eva
Hallo Eva, Danke dir! Ich persönlich mag das ja auch gerne 😉 aber wollte vermeiden, dass jemand fluffige Muffins erwartet und dann enttäuscht ist.