Clean Eating Schokokuchen

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Ein besonderer Schokokuchen ohne Mehl, Butter, Eier und Industriezucker- super lecker und bestens für Veganer und Allergiker geeignet.

Vorbereitung10

Backzeit20

Gesamt30

Menge: kl. Springform (20 cm)

Zutaten

Für den Teig

50 Gramm Haferflocken
1 Esslöffel Espresso oder Hafer-/Mandelmilch
300 Gramm schwarze Bohnen oder Kidneybohnen, aus der Dose
15 Gramm Kakaopulver
1 Prise Salz
80 Gramm Reissirup Alternativen siehe Tipps
40 Gramm Kokosöl
1 Stück gemahlene Vanille oder Vanillemark
½ Teelöffel Backpulver
80 Gramm Zartbitterschokolade ohne Zucker, siehe Tipps

Zum Dekorieren

30 Gramm Schokodrops ohne Zucker siehe Tipps
Backkakao zum Bestäuben
Kakao Nibs

Zubereitung

Für den Kuchen-"Teig" zunächst die Haferflocken in einem Küchenhäcksler fein mahlen. Einen starken Espresso zubereiten und 1 EL abmessen. Die Bohnen aus der Dose sehr gut mit Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Boden einer kleinen Springform (20 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand leicht einfetten.
Die Schokolade klein hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Alle Zutaten in einen leistungsstarken Food Processor oder Blender geben und einige Minuten lang zu einer sämigen, cremigen Masse mixen. Abschmecken und evtl. nachsüßen. Teig in die Kuchenform füllen und glattstreichen, mit Schokodrops dekorieren.
Den Kuchen etwa 15-20 Minuten backen. Nicht zu lange! Einige Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen, wo er noch fester wird und schön durchzieht. Vor dem Servieren nach Belieben mit Kakaopulver bestäuben und Kakao Nibs bestreuen. Die Kuchenstücke schmecken kalt oder kurz aufgewärmt und lassen sich gut einfrieren.

Anmerkungen

Bei bereits vorgekochten Bohnen aus der Dose oder dem Glas sollte das Abtropfgewicht 260-300g betragen. Natürlich kann man auch getrocknete Bohnen nehmen, diese einweichen und kochen.
Für einen cleanen Kuchen eignet sich Zartbitterschokolade mit sehr hohem Kakaoanteil & ohne Industriezucker. Zum Beispiel Schokolade mit Kokoszucker, Stevia-Schokolade oder Schokolade mit Dattelsüße. Zum Süßen braucht man ein flüssiges Süßungsmittel wie Reissirup oder Agavendicksaft. Kakao Nibs sind toll zum Unterheben oder als Topping.
Komplett zuckerfrei (aber nicht mehr 100% clean) wird der Kuchen mit Xylit-Schokolade, zuckerfreien Schokodrops und Fiber Sirup.

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