Süßkartoffel-Brownies

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Ungewöhnliche, aber geniale Kombi: Diese saftigen Süßkartoffel-Brownies sind nicht nur vegan, zuckerfrei und glutenfrei. Sie schmecken auch absolut köstlich!

Vorbereitung30

Backzeit35

Gesamt1 5

Menge: Form 20*25

Zutaten

Für die Brownies

450 Gramm Süßkartoffel geschält gewogen
130 Gramm Datteln Soft-Datteln oder frische
100 Gramm Banane sehr reif
100 Gramm gemahlene Mandeln
2 Esslöffel Kokosöl
80 Gramm Haferflocken gemahlen, ggfl glutenfreie verwenden!
3 Esslöffel Backkakao
2 Teelöffel Backpulver

Für das optionale Topping

60 Gramm Mandelmus siehe Tipps
100 Gramm Datteln Soft-Datteln oder frische
1 ½ Esslöffel Backkakao
1 Esslöffel Hafermilch oder Mandelmilch, grobe Angabe

Zubereitung

Süßkartoffel-Würfel in wenig Wasser ca. 10 Minuten weichkochen. Wasser abgießen. Datteln in etwas heißem Wasser einweichen, nach 5 Minuten ebenfalls abgießen. Die Banane pürieren. Die leicht abgekühlten Süßkartoffeln mit Datteln und Bananenmus pürieren.
Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine kleine Backform (ca. 20*25 cm) mit Backpapier auslegen.
Mandeln, Kokosöl, Haferflocken und Kakao zu den pürierten Zutaten geben und alles in einem Food Processor o.ä. fein pürieren. Zum Schluss das Backpulver dazugeben.
Teig in die Form geben und glattstreichen. Rund 35 Minuten backen. In der Form abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.
Für das Topping die Datteln in ca. 100 ml heißem Wasser einweichen. 10 Minuten ziehen lassen, abgießen. Datteln pürieren und mit Mandelmus, Kakao sowie Hafermilch mixen. Brownies mit dem Topping bestreichen. Im Kühlschrank aufbewahren.

Anmerkungen

Das Rezept funktioniert mit gekauftem Mandelmus genauso wie mit selbstgemachtem nach meinem Grundrezept.

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