Walnuss-Brownies sind eine schöne Ergänzung zu den klassischen Brownies. Und einfach mal was anderes. Wer Nüsse mag, wird diese Brownies mit Walnüssen jedenfalls lieben!
Das wichtigste an den Schokokuchen-Happen aus Amerika ist ja ihre Konsistenz. Sie sollen richtig schön fudgy und chewy sein. In Kombi mit ihrem Topping ergeben die Walnuss-Brownies eine tolle Konsistenz: saftig und dennoch mit Knusper-Effekt. Dass sie zudem superschokoladig sind, dürfte eh klar sein. Besonders schön: Ob ihr die Brownies mit Walnüssen oder anderen Sorten wie Cashews oder Macadamia-Kernen backt, bleibt euch überlassen.
Auch getrocknete Cranberrys oder Kirschen machen sich gut. Sie sorgen für eine zusätzliche leichte fruchtige Note in den amerikanischen Walnuss-Brownies.
So macht man besonders schöne Walnuss-Brownies
Kleiner Tipp: Weil beim Zuschneiden oft ein bisschen etwas abbröselt, einige Stellen etwas zu dunkel oder flach werden, serviere ich die saftigen Brownies mit Walnüssen immer mal wieder als eine Art Konfekt 😉 . Das sieht hübscher aus, und passt auch besser zu den üppigen Schoko-Walnuss-Brownies, die ja doch mehr Konfekt als Kuchen sind. Vielleicht gefällt euch die Idee ja.
Nun viel Freude mit meinen Brownies mit gehackten Walnüssen vom Blech! Übrigens: Unter unseren vielen Brownie-Rezepten findet ihr auch eine vegane Variante mit Mandelmus, Low Carb Brownies, Brookies, mit Süßkartoffeln oder Cheesecake-Topping. Und alle Walnussfans unter euch sollten mal die Walnussplätzchen, meinen Walnusskuchen oder das Walnussbrot testen 🙂
Walnuss-Brownies
Rezept von Kathrin RungeZutaten
- 200 Gramm Butter
- 400 Gramm Zartbitterschokolade
- 200 Gramm Weizenmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Salz
- 250 Gramm Zucker
- 4 mittelgroße Eier
- 70 Gramm Kakaopulver
- 100 Gramm Walnüsse
Zubereitung
- Die Butter mit der Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen. Verrühren und etwas abkühlen lassen. In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Salz, Zucker und Kakao mischen.
- Die Eier langsam unter die etwas abgekühlte Schokoladenmischung rühren und die Schokoladen-Butter-Eier-Mischung zur Mehlmasse geben. Alles zu einem homogenen Brownieteig verarbeiten. Die gehackten Nüsse unter den Teig heben.
- Den Teig in eine eckige (quadratische oder längliche) mit Backpapier ausgekleidete Backform geben und glatt streichen. Dabei aufpassen, dass überall genug Teig ist. Flache Ränder werden bei Brownies gerne mal zu dunkel und damit bitter.
- Die Brownies etwa 25 bis 30 Minuten bei 180 Grad Ober- und Unterhitze backen. Es ist etwas schwierig, zu sagen, wann genau Brownies fertig sind. Sie härten beim Auskühlen noch etwas nach, sollten eher feucht und klebrig als zu trocken sein, dürfen aber auch nicht roh bleiben.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
Dann abonniere jetzt meinen Newsletter und erhalte mein eBook kostenlos als Dankeschön. Zudem erhältst du jede Woche tolle neue Rezepte Rezepte aus meiner Küche direkt in deine Inbox.
12 Kommentare
Sollen da wirklich 500 Gramm Schokolade rein?
Ich hatte große Bedenken, habe das Rezept aber brav so gebacken, wie es angegeben ist… Der Kuchen war nach dem Erkalten sehr hart und ungenießbar!
Hallo Heike, es tut mir sehr leid, dass die Brownies nicht gut gelungen sind. Ich habe sie schon lang nicht mehr gebacken, aber du hast Recht, die Schokoladenmenge erscheint sehr hoch im vergleich zu meinen anderen Brownierezepten. Ich fürchte, da hat sich ein Tippfehler eingeschlichen. Ich teste es selbst nochmal.
Hallo Kathrin
Ich habe das Rezept gerade nach gebacken und im Moment kühlen die Brownies noch aus. Da ich aber eine ungeduldige Naschkatze bin und nicht abwarten kann bis sie ausgekühlt sind, habe ich gerade ein kleines Stück probiert. Vielleicht ändert sich die Konsistenz, wenn sie ausgekühlt sind, aber auf den ersten Biss kamen sie mir etwas gummiartig vor. Kann das auf einen Fehler in der Herstellung deuten? Ich habe mich an jeden Schritt gehalten, daher bin ich mir unsicher.
Hallo Janin, ich hoffe, die Brownies waren gut? „Gummiartig“ im negativen Sinn sollten sie nicht sein, aber „chewy“ schon, eben typisch Brownies 🙂
Hallo! Ich bin mir bei „Kakao“ immer unsicher ob Backkakao oder Trinkschokoladenpulver gemeint ist.
Was ist es hier in diesem Fall?
LG
Hallo, ich meine (bitteres) Kakaopulver, also Backkakao.
Hallo Katrin, die Cranberries geben mit ihrer Säure den richtigen Kick, aber es funktioniert auch gut mit gefriergetrockneten Himbeeren. Ich danke Dir für Deine tollen Ideen, es war, wie immer sehr lecker!!
Das klingt super, herzlichen Dank für deine Rückmeldung
Wie groß ist denn die Form die man benutzen sollte? 🙂
Hallo Kathrin,
etwa 30*40 cm, je nachdem wie hoch sie werden sollen. Also zB ein nicht allzu großes tiefes Backblech.
Hallo , ich backe heute einige deiner tollen Rezepte für den Geburtstag meiner Tochter nach!
Aber wie viele Eier sollen bei diesem Rezept rein ?
Hallo, es sind vier Eier. Lasst es euch schmecken!