Brownie-Plätzchen: Gefüllte Schokoladenkekse

Brownie-Plätzchen müssen gut sein – denn schließlich sind Schokokekse gut und Brownies ebenfalls 😉 Und deswegen freue ich mich, euch eine kleine Kombi-Leckerei zu präsentieren: einfache Brownie-Plätzchen – weich, chewy und natürlich seeeehr schokoladig. Entstanden sind die Brownie-Cookies kürzlich bei der Resteverwertung von übrig gebliebenem Brownieteig.

Das Brownie-Cookies-Rezept erinnert daher nicht nur was den Geschmack angeht an Brownies, sondern auch in punkto Zubereitung. Zunächst wird Schokolade mit Butter im Wasserbad oder der Mikrowelle langsam geschmolzen; diese Masse kommt dann leicht abgekühlt zu den Eiern, dem Zucker, Mehl und Backpulver. Durch die flüssige Kuvertüre im Teig bekommen die Browniekekse eine etwas andere Konsistenz als zum Beispiel normale Mürbteigplätzchen mit Kakao, wie man sie oft in der Adventszeit macht. Auch sonst sind die köstlichen Brownie-Plätzchen keine reinen Weihnachtsplätzchen. Sie passen einfach immer, wenn´s mal wieder (mehr) Schokolade sein muss 😉 .

Für die ganz schnelle Variante kann man die Cookies nach dem Backen einfach nur mit Puderzucker bestäuben. Sieht dann ein bisschen aus, als hätte es geschneit 🙂 . Aber noch besser werden die Brownie-Plätzchen mit Füllung. Das Prinzip für diese Variante der Browniecookies ist ähnlich wie bei meinem gefüllten Spritzgebäck: Rein kann alles, was schmeckt.

Von einfacher geschmolzener Schokolade oder Nutella über Marmelade bis hin zu selbstgemachter Nougatcreme. Ich fülle die Brownie-Plätzchen am liebsten mit Aprikosenmarmelade. Die bildet nicht nur farblich einen schönen Kontrast; Aprikose harmoniert auch geschmacklich sehr gut mit Zartbitter. Na, habt ihr jetzt Lust bekommen? Übrigens, ganz wichtig, wie bei nahezu allen Rezepten, die irgendetwas mit brownietypischem Gebäck zu tun haben: Haltet die Backzeit lieber zu kurz als zu lang. Die Brownieplätzchen müssen noch sehr weich und unfertig wirken, wenn ihr sie aus dem Ofen holt!

Brownie-Plätzchen

Diese Browniekekse sind herrlich weich und saftig. Die fruchtige Aprikosenmarmelade harmoniert gut mit der Schokolade. Wenn es schnell gehen sollen, sind die Plätzchen auch ungefüllt lecker

Rezept von Kathrin Runge

Vorbereitung20 Minuten Min

Backzeit13 Minuten Min

Zutaten

25

gefüllte Kekse

• 200 Gramm Zartbitter-Kuvertüre gehackt
• 100 Gramm Butter
• 100 Gramm Zucker
• 2 mittelgroße Eier
• 1 mittelgroßes Eigelb
• 200 Gramm Weizenmehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 Teelöffel Chai-Gewürz oder Mischung aus Zimt, Nelken, Ingwer etc
• Aprikosenmarmelade zum Füllen
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

• Für den Brownie-Keksteig die Butter mit der gehackten Kuvertüre über dem heißen Wasserbad oder in der Mikrowelle langsam schmelzen. Etwas abkühlen lassen.
• Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Mehl, Backpulver, Salz und Zimt in einer anderen Schüssel mischen. Im Wechsel mit der lauwarmen Butter-Schokomasse unter die Eiermasse rühren. Der Teig ist relativ klebrig und weich, daher muss man ihn für einige Stunden im Kühlschrank fester werden lassen.
• Nach der Kühlzeit Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Aus dem Schokoteig mit feuchten Händen sehr kleine Kugeln formen. Die Kugeln mit Abstand aufs Blech legen und leicht flachdrücken. Kekse etwa 9-13 Minuten backen. Achtung: Haltet die Backzeit lieber zu kurz als zu lang. Die Brownieplätzchen müssen noch sehr weich und unfertig wirken, wenn ihr sie aus dem Ofen holt!
• Die Marmelade leicht erwärmen und mit einer Gabel glattrühren. Je zwei abgekühlte Schokokekse mit Marmelade füllen und mit Puderzucker bestäuben.