Gefüllte Rotweinplätzchen mit Schokolade

Diese Rotweinplätzchen sind extrem mürbe, weich und aromatisch – und damit viel mehr als nur eine Abwandlung klassischer Butterplätzchen. Der Knetteig ist zwar ebenso einfach. Durch die Zutaten und vor allem die Marmeladenfüllung werden die Rotweinkekse aber zu einem ganz besonderen Genuss. Je länger sie durchziehen dürfen, desto besser. In der Realität sind sie bei uns aber meist in Windeseile verputzt 😉

Das Rotweinplätzchen-Rezept stammt übrigens aus einem der allerersten Blogbeiträge auf backenmachtgluecklich.de überhaupt. Ich habe es Anfang Dezember 2012 gepostet und jetzt nochmal überarbeitet und neu fotografiert. Seit vielen Jahren gehören die gefüllten Rotwein-Plätzchen zum Standardrepertoire in meiner Weihnachtsbäckerei. Zu den Traditionen fürs Fest der schönen Erinnerungen, Erlebnissen und Versöhnungen. Das Originalrezept ist nicht von mir, sondern aus irgendeiner älteren Zeitschrift, von der ich nur noch ein herausgerissenes Zettelchen besitze. Ich habe es aber wie immer angepasst und verwende für die Schokoladen-Rotweinplätzchen zum Beispiel deutlich weniger Zucker sowie mehr Gewürze.

Anders als sonst oft gewünscht, sollen die Rotweinkekse übrigens nicht knusprig sein, sondern richtig weich. Sie zergehen wirklich auf der Zunge! Gerade wenn die Konfitüre, mit der sie gefüllt werden, ein bisschen durchgezogen ist. Herrlich!

Rotweinplätzchen als Mischung aus Gewürzkuchen und Spitzbuben

Geschmacklich erinnern die Plätzchen an eine wunderbare Mischung aus Rotweinkuchen, Gewürzkuchen und Spitzbuben. In ihnen steckt alles mögliche, was zu dieser kalten Jahreszeit passt, was wärmt und uns auf Weihnachten einstimmt: Zimt, Kakao, Schokolade, Frucht und ja, eben auch Alkohol 😉 . Für eine kinderfreundliche Variante lassen sich die Rotwein-Plätzchen sicher auch mit Kirschsaft zubereiten. Ich wünsche euch einen schöne Weihnachtsbäckerei!

Hinweis: Dieser Beitrag ist die aktualisierte Fassung eines Rezepts aus unserem Archiv von 2012.

Rotwein-Plätzchen mit Schokolade

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Diese Rotweinkekse sind köstliche gefüllte Weihnachtsplätzchen für Erwachsene. Mit der Zeit ziehen sie richtig durch und werden wunderbar weich und aromatisch!

Vorbereitung15 Min.

Backzeit10 Min.

Wartezeit30 Min.

Gesamt25 Min.

Menge: 45 gefüllte Kekse

Zutaten

Für den Knetteig

• 500 Gramm Mehl
• 0.75 Päckchen Backpulver
• 1 großes Ei
• 270 Gramm Butter kalt und in Stückchen
• 190 Gramm Zucker
• 6 Esslöffel Rotwein
• 3 Esslöffel Backkakao
• 2 Teelöffel Zimt oder Lebkuchengewürz

Für Füllung und Deko

• 250 Gramm Marmelade zB Aprikosen, Johannisbeere oder Kirsche
• 80 Gramm gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
• 100 Gramm Zartbitter-Kuvertüre

Zubereitung

• Aus allen Zutaten einen Knetteig herstellen, am besten erst mit den Knethaken der Küchenmaschine, dann kurz mit den Händen nacharbeiten. Den Teig zu zwei Kugeln formen und in Folie gewickelt mindestens eine halbe Stunde kühlstellen.
• Den Ofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwei Bleche mit Backpapier belegen. Eine Kugel aus dem Kühlschrank nehmen. Den Teig portionsweise ausrollen und kleine Kreise ausstechen. Kekse etwa 10 Minuten backen und auskühlen lassen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.
• Jeweils zwei der Plätzchen mit etwas Marmelade “zusammenkleben”. Danach die Ränder mit flüssiger Kuvertüre bepinseln und in einem Schüsselchen mit gemahlenen Mandeln und Nüssen wälzen. (Alternativ kann man auch nur die Oberseite bzw. Hälfte der Oberseite mit Kuvertüre bepinseln.)

Allgemeine Hinweise

• Du möchtest Zutaten ersetzen? Hier findest du Tipps, wie und durch was du Zutaten ersetzen kannst.

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