22 Jul 2019

Zucchini-Brownies: saftig, schokoladig & glutenfrei

Name: Zucchini-Brownies
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 100 Gramm Zucchini; 75 Gramm Butter; 50 Gramm Zartbitterschokolade (low carb: zuckerfrei); 50 Gramm gemahlene Mandeln (alternativ Mehl); 1 Teelöffel Backpulver; 1 1/2 Esslöffel Backkakao; 2 mittelgroße Eier; 90 Gramm Zucker (low carb: Xylit bzw. Erythrit); 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Stück Vanillemark (Mark einer Schote); 100 Gramm Mandeln (gehackt); Schokodrops (nach Belieben)

von Kathrin

Wer so köstliche Zucchini-Brownies wie diese hier backt, hat gleich mehrfach Grund zur Freude: Nicht nur, dass Brownies mit Zucchini immer absolut saftig und superschokoladig werden. Sie sind auch noch das perfekte Gemüseversteck (kindertauglich unsichtbar 😉 ) und eine tolle Möglichkeit, die Zucchinischwemme zu überstehen. Last but not least: ein klitzekleines bisschen gesünder als normale Brownies ist diese Variante auch noch.

Eigentlich genügend Gründe, direkt mit dem Backen loszulegen, oder? Ich bin ja ohnehin großer Zucchini-Fan und backe auch gerne süß mit ihnen. Das Rezept, das unsere Gastbloggerin Katti von „Pottgewächs“ mitgebracht hat, ist für „natürlich“ glutenfreie Zucchini-Brownies, da in ihnen Mandeln statt Mehl stecken. Was wiederum für zusätzliche Saftigkeit sorgt. Wer ein alternatives Süßungsmittel wie Xylit oder Erythrit verwendet sowie spezielle Schokolade, erhält im Nu Low Carb Zucchini Brownies ohne Zucker. Wo wir gerade bei den Varianten sind: In meinem Buch „Clean Baking“ findet ihr ein Rezept für wie ich finde geniale cleane Schokomuffins mit Zucchini. Im Teig stecken unter anderem Reissirup und Apfelmus. Schaut doch mal rein 😉 . Jetzt aber erstmal: Herzlich Willkommen, liebe Katti, und euch viel Spaß mit dem Zucchini-Brownies-Rezept!

Bühne frei für Katti und ihre Brownies mit Zucchini

Glück auf! Ich bin Katti, 30, und ein Kind aus dem Herzen des Ruhrgebiets. Auf meinem Blog Pottgewächs geht’s um viel Herd und Seele. Backen, Kochen, gute Fotos und eine Tüte Buntes sind die Devise.

Viel Seele stecke ich in regionale und saisonale Produkte. Diese Leidenschaft entwickelte sich durch den Schrebergarten meines Opas. Dort gab es immer einiges und wenn ich sage einiges, dann meine ich das auch so. Man lernt Lebensmittel wieder richtig zu schätzen und auch bewusst zu genießen. Und so kommen wir zu meinem Rezept. Ha, perfekte Überleitung 😉 ! Gerade ist ja Zucchini-Saison und ich sage euch, uns erwartet eine Schwemme an Zucchini! Diese kleinen oder auch mal größeren Dinger müssen ja irgendwie verarbeitet werden – und da kommt mein Zucchini-Brownies-Rezept ins Spiel.

Zucchini passen perfekt zu Schokolade. Warum also keine Brownies mit Zucchini? Sie geben einen richtigen Kick in punkto Saftigkeit. Und keine Angst, man schmeckt sie auch absolut nicht raus. Meine Brownies backe ich übrigens immer ohne Mehl, ich nehme stattdessen immer gemahlene Mandeln. Funktioniert genauso gut. Nebeneffekt: Die Zucchini-Brownies sind glutenfrei. So und jetzt ran ans Backen!

Hinweis: Diesen Beitrag habe ich 2017 erstmals veröffentlicht und zuletzt 2019 aktualisiert.

NEU

Kennst du schon mein eBook "Clean Baking"?

Backe so, dass es himmlisch schmeckt, und du deinem Körper auch noch etwas Gutes tust! Lerne, wie Backen nach den Clean Eating Grundsätzen funktioniert. Gemeinsam entdecken wir neue Leckereien, die deutlich vielfältiger schmecken als langweiliges gekauftes Gebäck.

Also, worauf wartest du noch? Sichere dir jetzt dein "Clean Baking" eBook und lerne mit mir über 60 gesunde und leckere Backrezepte kennen!