Zucchini-Brownies

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Wunderbar saftige, schokoladige Brownies mit Zucchini, denen man garantiert nicht anmerkt, dass in ihnen Gemüse steckt

Vorbereitung15

Backzeit30

Gesamt45

Menge: quadratische Form (20*20)

Zutaten

100 Gramm Zucchini
75 Gramm Butter
50 Gramm Zartbitterschokolade ohne Zucker oder normale
50 Gramm gemahlene Mandeln alternativ Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1 ½ Esslöffel Backkakao
2 mittelgroße Eier
90 Gramm Xylit oder Erythrit / Zucker
1 Päckchen Vanillexucker
1 Stück Vanillemark Mark einer Schote
100 Gramm Mandeln gehackt
Schokodrops ohne Zucker nach Belieben

Zubereitung

Als erstes den Backofen auf 150°C Umluft vorheizen. Eine Backform (25* 15 cm oder eine Brownieform 20*20 cm) ) mit Backpapier auslegen oder gut einfetten. Dann die Zucchini waschen und raspeln. Die Butter mit der Schokolade schmelzen und zum auskühlen etwas zur Seite stellen.
Jetzt die gemahlenen Mandeln, das Backpulver und den Backkakao gut miteinander vermischen. In einer weiteren Schüssel Eier, Vanillemark und Xylit einige Minuten rühren, bis die Masse schaumig ist.
Das Mandelgemisch über die Ei-Masse geben und unterrühren. Die Butter-Schokoladen-Masse ebenfalls. Dann die Zucchini und 80 g der gehackten Mandeln, sowie evtl. Schokotropfen unter den Brownie-Teig heben.
Brownie-Zucchini-Teig in die Backform geben und mit den restlichen Mandeln bestreuen. Für 30-40 Minuten auf mittlere Schiene backen. Die Brownies sind perfekt, wenn bei der Stäbchenprobe noch ein bisschen Teig kleben bleibt.
Abkühlen lassen, in kleine Stücke schneiden und genießen! Tipp: Am besten schmecken die Brownies, wenn man sie zum Abkühlen ein paar Stunden in den Kühlschrank stellt.

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